A leche flan vagy karamellás leche puding egy híres tojás alapú desszert a Fülöp-szigeteken, amelyet különleges alkalmakra szolgálnak fel. Egy pár édes és sűrű karamell és puding, vagy sűrű édes tej puding. A Leche flan csak 4 összetevőből áll, és hagyományosan tejszínhabbal vagy mézzel tálalják. Tálalhatjuk ramekin (kis kerámia pudingtartályban), vagy feldobhatjuk egy tányérra, hogy elegánsabb megjelenést kapjunk.
Hozzávalók
- 1/3 csésze cukor
- 7 tojás
- 400 g édesített sűrített tej
- 380 g/13,4 oz párolt tej
Lépés
1/3 rész: A karamell és a flancok elkészítése
1. lépés Készítsen elő egy tepsit vagy ramekint
A Leche flanyt 22,5 cm -es sütőedényben vagy egyedi ramekin készíthetjük. Tapadásmentes spray-vel vagy kevés vajjal kenje meg a serpenyőt vagy a zsemlét.
2. lépés Olvasson fel cukrot a karamell elkészítéséhez
Helyezzen egy nehéz edényt közepes lángon. Öntsük hozzá a cukrot és hagyjuk lassan karamellizálódni. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Folytassa a keverést, és ne hagyja ki, mert a cukor nagyon felforrósodhat.
- A cukrot levesszük a tűzről, miután elolvadt és aranybarna. Ha utána tovább főz, a karamell megég.
- Ne hagyja, hogy túl sokáig üljön, mielőtt kiöntené a karamellt, mert a karamell gyorsan megkeményedik.
Lépés 3. Öntsük a karamellt a formába vagy a ramekinbe
Óvatosan öntsük, mert a forró karamell megégetheti a bőrét. Döntse meg a serpenyőt, hogy az alja egyenletesen bevonódjon a karamellel. Öntés után hagyja a karamellát körülbelül 10 percig állni, mielőtt hozzáadja a flané keveréket.
Lépés 4. Verje fel a flan keveréket
Az édesített sűrített tejet és az elpárologtatott tejet összekeverjük egy tálban, és simára keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, és egyenként elkeverjük. A kész tésztának könnyűnek, bolyhosnak és vastagnak kell lennie.
- Győződjön meg róla, hogy az összes tojás és a tej jól összekeveredik.
- A hozzáadott ízért szórjunk meg egy kanál vaníliát vagy citrom esszenciát.
Lépés 5. Öntse a tésztát a formába vagy a ramekinbe
Győződjön meg róla, hogy 10 perc elteltével hozzáadja a karamellt. Ezután öntsük a flané keveréket a serpenyőbe.
2. rész a 3 -ból: Sütőpaprika
1. lépés Melegítse elő a sütőt 177 Celsius fokra
2. lépés Készítse el a bain marie -t
A Bain marie egy vízfürdő, amely elősegíti a flanál egyenletes főzését, és megakadályozza a pereme repedését azáltal, hogy nedves teret teremt a sütőben. Ehhez öntsön forró vizet egy nagy, széles serpenyőbe, amely elég széles ahhoz, hogy illeszkedjen a tepsibe vagy a perembe töltött ramekinbe.
- Győződjön meg arról, hogy a víz nem olyan mély, hogy a serpenyőbe vagy rácsokba kerüljön, így a perem nem keveredik a vízzel.
- Egy nagy tepsi jó bin marie lesz.
Lépés 3. Süssük ki a leche flanyt
Óvatosan helyezze a sütőt a sütőbe, és tegye egy rácsra. Süssük egy órát. A perem készen áll, amikor a puding megszilárdul. Ellenőrizze a serpenyő rázásával; ha közepén keménynek tűnik, akkor a flanc megsült. Ha folyósnak tűnik, süssük újra egy darabig.
- 15 percenként ellenőrizze a peremeket, hogy a víz nem forr -e. Ez a perem túlmelegedését okozhatja. Amikor forrni kezd, adjunk hozzá hideg vizet, hogy ne forrjon fel.
- Ha elkészült a flanc, hagyja hűlni a pulton körülbelül 10 percig.
Rész 3 /3: A flan hűtése és kiszolgálása
1. lépés. Hűtse le a peremet
Helyezze a fűtetlen peremet a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Hűtőben hagyjuk kihűlni. Hideg állapotban a peremet könnyebb lesz eltávolítani a serpenyőből.
2. lépés Távolítsa el a peremet
Forgassa el a pengét a perem pereme körül. Nedvesítse a kést meleg vízben, hogy ne húzza a peremet, amíg el nem törik. Tálaláshoz óvatosan fordítsa a peremet egy alacsony oldalú edényre.
Lépés 3. Szolgálja a flanét
Vágja le, mint egy pite, vagy kanalazza egy desszert tányérra. Minden tányérhoz kanalazzon hozzá további karamellmártást a tányérról. Ízlés szerint tejszínhabbal vagy mézzel tálaljuk.
Tippek
- Amikor a cukor felolvadt, azonnal öntsük a ramekin, mielőtt megszilárdulna.
- A sütés mellett gőzölhető is. Miután a karamellára öntöttük a flané keveréket, fedjük le szorosan a serpenyőt vagy a tálat alufóliával. Gőzölje a peremet 20 percig, majd tegye a hűtőbe, hogy megszilárduljon.
