Ha karamellmártást készít, de túl folyósnak tartja, akkor besűrítheti. Az édes mártás sűrítésének leghatékonyabb módja, ha a tűzhelyen forraljuk, hogy sűrűbb legyen. Alternatív megoldásként sűrítheti a karamellmártást úgy, hogy megváltoztatja a receptben szereplő tej vagy cukor mennyiségét, vagy tejjel helyettesíti a tejet.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Sűrítse a karamellmártást a tűzhelyen
1. lépés Melegítse fel a mártást a tűzhelyen
Ha most fejezte be a karamellszósz elkészítését, és úgy gondolja, hogy túl folyós, forralja fel a karamellmártást, és főzze a tűzhelyen. A mártást 10 percig főzzük, hogy besűrűsödjön. Ahogy a karamellmártásban lévő folyadék elpárolog, a mártás besűrűsödik.
Vigyázzon, hogy a mártás sűrűsödni kezdjen. A karamellt folyamatosan keverjük. Ellenkező esetben túl sűrű karamellszószt kapunk
2. lépés Hagyja kihűlni a karamellmártást
Ha a frissen készített karamellszósz túl folyékony, először hagyja kihűlni. Ha kihűlt, a mártás besűrűsödik. Ha nem biztos abban, hogy a frissen főzött karamellszósz megfelelő konzisztenciájú, először hagyja lehűlni.
Könnyebb felmelegíteni és besűríteni a karamellmártást, mint folyadékot adni a hígításához
3. lépés. Forraljuk fel, és melegítsük fel újra a hűtőben tárolt mártást
Ha túl folyékony karamell mártást vásárolt a boltban - vagy ajándékba kapta -, akkor a tűzhely fölött besűrítheti a szószt. Ugyanez vonatkozik a házi karamellszószra is. Öntsük a mártást a serpenyőre, majd melegítsük közepes lángon (kb. 4 -es szám) a tűzhelyen, amíg a mártás forrni nem kezd és besűrűsödik.
Ha attól tart, hogy megégeti a hideg karamellmártás alját, használjon alacsony lángot (2. vagy 3. szám), amíg a mártás fel nem melegszik
2. módszer a 3 -ból: A karamellmártás receptjének helyettesítése
1. lépés Csökkentse a tej mennyiségét
Ha sűrű karamell mártást szeretne készíteni, csökkentse a receptben szereplő tej mennyiségét. Csökkentse a tejet körülbelül 1/3 -al, vagy a receptben javasolt értékkel. Ez sűrűbb karamell mártást eredményez, így nem kell időt töltenie a forralással.
Például, ha egy recept szerint 360 ml tejet kell használnia, próbáljon csak 250 ml tejet használni
2. lépés. Adjon hozzá cukrot a mártáshoz
A legtöbb karamellmártás karamellizált cukorból, tejből és egy csipet sóból készül. Ha növeli a cukor mennyiségét a receptben, a kapott mártás sűrűbb lesz. Próbálja meg növelni a cukor mennyiségét az ajánlott mennyiség kb. A recept szerinti tejmennyiség felhasználásával sűrű karamell mártást is kap.
Legyen óvatos, mivel a cukor hozzáadja a szósz jellegzetes karamellás édességét. Ha világosabb mártást szeretne, kerülje a cukor hozzáadását
Lépés 3. Cserélje ki a tejet tejszínnel
Ha sűrű karamell mártást szeretne készíteni anélkül, hogy megváltoztatná a receptben szereplő összetevőket, akkor tej helyett tejszínhabot használhat. A tejszínhab íze olyan lesz, mint a tej, és sűrűbb mártást kap.
Ha tejjel helyettesíti a tejszínt, sűrű, gazdag karamell mártást kap
3. módszer 3 -ból: Sűrítőanyag hozzáadása a karamellszószhoz
1. lépés. Sűrítse a mártást a keményítővel
240 ml karamellmártás besűrítéséhez tegyen 15 ml hideg vizet egy mérőpohárba, és keverje össze 1 evőkanál keményítővel. Öntsük a lisztes keveréket a karamellmártás edényébe, és folyamatosan keverjük.
Melegítsük a mártást alacsony lángon, amíg besűrűsödni nem kezd. Ezután vegye le a mártást a tűzhelyről és hagyja kihűlni
Lépés 2. Adjunk hozzá lisztet a mártáshoz
Ha liszttel szeretné sűríteni a karamellmártást, akkor kezdjen hozzá 60 ml hideg vizet a mérőpohárhoz minden 240 ml sűríteni kívánt karamellszószhoz. Keverjen össze 30 ml keményítőt hideg vízben. Ezután mártsa a keveréket a túl folyós karamellmártásba.
A mártást folyamatosan keverjük, amíg sűrűbb állagot nem kap
3. lépés Tápióka hozzáadása a karamellmártáshoz
Ha a karamellmártást színe megváltoztatása nélkül sűríteni szeretné, használjon tápióka lisztet (ne szágót). Csak adjunk hozzá egy kis tápiót a szószhoz, hogy besűrűsödjön. Kezdje körülbelül 5 ml liszt hozzáadásával, majd keverje hozzá a mártást, amíg fel nem oldódik. Ha a mártás még mindig túl folyékony, adjon hozzá ugyanannyi tápiót.
Ne feledje, hogy a cukor és a tej más összetevőinek (valamint egy csipet sónak) hozzáadása a karamellmártáshoz enyhén megváltoztathatja az ízét
Figyelem
- Mint mindig, legyen óvatos, ha forró tűzhelyek közelében dolgozik. Ne engedje, hogy kisgyermekek közeledjenek főzés közben, és ügyeljen arra, hogy ne sérüljön meg.
- Kerülje a keményítő használatát a karamellmártás sűrítéséhez. Még akkor is, ha a keményítő liszt alapú sűrítő por, nem működik jól a tejjel, és ragadósá teheti a mártás textúráját.
