Sok házi szakács csalódott, amikor megtalálja a tökéletes receptet, és úgy találja, hogy az eredeti termés kétszer annyi, mint szükséges. A legtöbb recept azonban felére osztható, így továbbra is elkészítheti a tökéletes receptet anélkül, hogy aggódnia kellene az elpazarolt ételek miatt.
Lépés
Rész 1 /3: A receptek kettéosztásának alapvető eljárása
1. lépés Először nézze meg a receptet
Bármely recept esetében először is alaposan és gondosan olvassa el az összetevők listáját és az utasításokat. Ezzel megtudhatja, mely összetevőket kell megfelelően elosztani, és melyek kevésbé fontosak. Azt is megtudhatja, hogy az egyes összetevőket mikor fogják használni, és vannak -e olyanok, amelyeket tovább kell osztani az előkészítési folyamat során.
2. lépés Vágja fel az egyes összetevőket felére
Nézze meg az összetevők listáját, és ossza fel a szükséges összetevőket felére. Az összes hozzávaló felét használja fel, a többi hozzávalót pedig vágja félbe.
- Az egész anyaghoz elegendő felére osztani. Például egy recepthez, amely eredetileg 2 almát igényelt, csak egy almát kell használni, miután felére osztották. Az eredeti recept 1 almát ír elő, csak fél almát használjon, miután felére osztja.
- Ha az összetevők tömegét mérik, ossza fel a tömeget felére. Például, ha az eredeti recept szerint 1 lb (450 g) marhahúsra van szükség, akkor csak felére osztva használjon 225 g marhahúst.
-
Ha egy méretet felére oszt, kövesse az alábbi utasításokat:
- 2 evőkanál (30 ml), nem pedig 1/4 csésze (60 ml)
- 2 evőkanál és 2 teáskanál (40 ml), nem pedig 1/3 csésze (80 ml)
- 1/4 csésze (60 ml), nem pedig 1/2 csésze (125 ml)
- 1/3 csésze (80 ml), nem pedig 2/3 csésze (160 ml)
- 6 evőkanál (90 ml), nem pedig 3/4 csésze (185 ml)
- 1 és 1/2 teáskanál (7,5 ml), nem pedig 1 evőkanál (15 ml)
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) 1 teáskanál (5 ml) helyett
- 1/4 teáskanál (1,25 ml), nem pedig 1/2 teáskanál (2,5 ml)
- 1/8 teáskanál (0,625 ml), nem pedig 1/4 teáskanál (1,25 ml)
- 1 csipet, nem pedig 1/8 teáskanál (0,625 ml)
3. Légy óvatos a fűszerekkel
Óvatosan csökkentse, amikor a felére csökkenti a fűszerek mennyiségét. Ahelyett, hogy pontosan a felét használná, érdemes csak a felét használni, különösen, ha a fűszereket később könnyebb beállítani. Általában jobb, ha több fűszerre van szükség, mint a legtöbb fűszerre.
4. Jegyezze fel az esetlegesen szükséges cseréket
Ha nem szerepel a receptben egy adott összetevő, vagy valamilyen oknál fogva nem szeretné használni, előfordulhat, hogy ezt az összetevőt valami hasonlóra kell cserélnie. Határozza meg, hogy hány más összetevőre lesz szüksége, hogy megfeleljen az eredeti összetevők teljes mennyiségének. Ezt követően a teljes csereszámot felére kell osztani.
5. lépés Írja át a receptet saját kényelme érdekében
Könnyebb újraírni a receptet a semmiből, beleértve az összetevők listáját és az utasításokat. Könnyebb megtekinteni a recept módosított változatát, mint megpróbálni megjegyezni azokat a javításokat, amelyeket az eredeti, kiigazítatlan változat megtekintése során végzett.
- Egy recept átírásakor különös figyelmet kell fordítani az utasításokban említett mérésekre. Például az eredeti recept előírhat 2 teáskanál (10 ml) sót, és a végén a só felét kell felhasználni. Ily módon az utasítások egy részén ez olvasható: „Használjon 1 teáskanál (5 ml) sót”, a következőben pedig: „Használja a maradék sót”. Az első mondat átírásakor ügyeljen arra, hogy úgy írja át, hogy az eredeti mennyiség felét tükrözze, vagy „Használjon teáskanál (2,5 ml) sót”.
- A recept átírásakor a szükséges főzési időt vagy serpenyőméretet is módosítsa. További információért olvassa el a cikk „További szempontok” című szakaszát.
2. rész a 3 -ból: A probléma összetevői
1. lépés. Ossza szét a tojásokat
A tojás az egyik legnehezebb táplálkozási összetevő, amelyet ketté lehet osztani, de ha páratlan számú tojást kell osztania, akkor ezt túl sok gond nélkül megteheti. Törjön egy egész tojást egy mérőpohárba, és enyhén verje fel, amíg a sárgája és a fehérje jól össze nem áll. Ezután mérje felére, hogy felhasználhassa a receptjében.
- Amikor fél tojást mér a teljes mennyiséghez, először mérje meg, hogy hány evőkanál (milliméter) egyenlő a felvert tojással. Ezt követően mérje ki az eredeti mennyiség felét, és adja hozzá a recepthez.
- Egy nagy tojás általában 3 evőkanál (45 ml) felvert tojással egyenlő, ezért ezt szem előtt tarthatja, ha nem akar több tojást feltörni a kelleténél, és előzetesen hozzávetőleges számot szeretne kiszámítani.
- Alternatív megoldásként használhat tojáshelyettesítőt vagy egy doboz „felvert” tojást az egész tojás helyett. Kövesse a dobozon található utasításokat annak meghatározásához, hogy mennyit fog mérni egy egész tojáshoz, és mennyit egy fél tojáshoz.
2. lépés Őrölje le az összes fűszert
Ha egy recept szerint egész bogyós fűszernövényeket vagy más egész fűszereket igényel, amelyeket nehéz felosztani, akkor a teljes mennyiséget habarcs és mozsár segítségével kell felverni. Ha ez megtörtént, mérje meg a teljes mennyiséget, és ossza fel a felére. Ennek a felét használja fel az új recepthez.
-
Ha tudja, hogy mennyi őrölt fűszer egyenlő egy adott fűszer egészével, megvásárolhatja, és a por formáját a semmiből használhatja, ahelyett, hogy mindent kézzel őrölne. Lehet, hogy meg kell keresnie ezeket az információkat az interneten vagy egy szakácskönyvben, de néhány gyakori példa:
- 1 ánizs megegyezik 1/2 teáskanál (2,5 ml) őrölt édeskömény gyümölccsel; használjon 1/4 teáskanál (1,25 ml) felét
- 7,6 cm -es fahéjrúd egyenlő 1 teáskanál (5 ml) őrölt fahéjjal; használjon 1/2 teáskanál (2,5 ml) felét
- 3 szegfűszeg egyenlő 1/4 teáskanál (1,25 ml) őrölt szegfűszeggel; használjon 1/8 teáskanál (0,625 ml) felét
- 1 gerezd fokhagyma 1/8 teáskanál (0,625 ml) fokhagymapor; használjon csipetet a felére
- 2,5 cm vaníliarúd egyenlő 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonattal; használjon 1/2 teáskanál (2,5 ml) felét
3. lépés. Mérje meg a csomagot
Ha felkérést kap, hogy használjon egy csomag összetevőt az eredeti receptben, meg kell mérnie, hogy az eredetiből mennyi volt egy csomagban. Ha megvan ez az információ, megmérheti az eredeti mennyiség felét, és hozzáadhatja a recepthez.
- Egyes csomagok beírják az összeget. De ha nem, akkor a teljes összeget saját maga kell mérnie.
- Ne próbálja meg kitalálni, hány "fél" egy csomag, ha csak ránéz, különösen, ha olyan érzékeny összetevőkkel dolgozik, mint az élesztő.
- Például egy standard, 7,5 g (0,25 oz) csomag száraz élesztőt tartalmaz 2 teáskanál (11,25 ml). Ha félcsomagot használ, használjon 1,125 teáskanál vagy 1 teáskanál és egy csipet (5625 ml) élesztőt.
4. lépés. Mérje meg, ha nem biztos benne
Alapvetően minden olyan összetevőt, amelyet nehéz félbevágni, olyan formára kell redukálni, amely mérőkanállal, mérőpohárral vagy mérleggel mérhető. Mérje meg az összetevőket egészben, és ossza fel a kezdeti mérést a recept szerint.
Rész 3 /3: További szempontok
1. lépés. Cserélje ki az üst metszetét
Bár ez nem mindig szükséges, néha az ételt egy serpenyőben kell elkészíteni, amely fele a receptben megadott eredeti méretnek.
- Általános szabályként csökkentse az üst méretét, hogy az összetevőket ugyanolyan mélységben lehessen hozzáadni, mint az eredeti receptet. Más szóval, ha egy nagy serpenyőt félig tele kell töltenie sütitésztával, válasszon egy tortaformát, amelyet félig megtölthet a tészta felének a méretével.
- Ne feledje, hogy még fontosabb, ha olyan receptje van, amely kitölti az egész tartályt. Ha van egy receptje, amely teljes adagokat készít, akkor bármilyen méretű serpenyőt használhat. Például, ha 12 sütit süt, amikor a recept 24 -re vonatkozik, akkor is használhatja az azonos méretű serpenyőt. Lesz még hely, de ez a maradék hely nem lesz hatással a sütik sütésére.
2. lépés Vegye figyelembe a sütési hőmérsékletet
A főzési hőmérséklet általában minden recept esetében azonos, még akkor is, ha a receptet felére osztja. Valójában a főzési hőmérsékletet állandónak kell tekintenie, és monitorként kell használnia az étel előrehaladásának nyomon követésére.
- Ellenőrizze az étel hőmérsékletét is, ha a recept információt tartalmaz erről. A főzési hőmérséklethez hasonlóan az ételben lévő hőmérsékletet sem kell felére osztani, és a fele recept esetében változatlannak kell maradnia.
- A hőmérséklet emelését csak akkor érdemes megfontolni, ha egyszerre több ételt is süt a sütőben. Ebben az esetben emelje fel a hőmérsékletet 25 Celsius -fokkal (14 Celsius fok).
3. lépés Szükség szerint módosítsa a főzési időt
Ha a recept felét megsüti, előfordulhat, hogy csökkentenie kell a főzési időt is. Ne feledje, hogy ez a főzési idő nem mindig pontosan a felére csökken. A felénél kezdje el figyelni az ételeire, de a teljes főzés tovább tarthat.
- Fél torta, kenyér vagy pite recept esetén a főzési idő az eredeti főzési idő kétharmada és háromnegyede között van.
- A húsokat vagy zöldségeket tartalmazó receptek felénél a főzési idő általában az eredeti idő fele. A kivétel azonban az, ha egyedi húsdarabokat használ, amelyek mérete megegyezik az eredeti receptben említett húsdarabokkal. Más szavakkal, egy 900 g -os sült fél idő alatt megsül, mint egy 1800 g -os sült, de két 1/4 lb (115 g) hamburger ugyanabban az időben, mint négy 1/4 115 g főtt hamburger.
4. lépés. Ismerje meg a kivételeket
Bár a legtöbb recept felére osztható, egyesek nehezebbek, mint mások. Ha egy receptet nem osztanak meg jól, akkor meg kell kérdeznie magától, hogy hajlandó -e vállalni a kockázatot, vagy jobb lenne, ha találna egy receptet, amely hasonló területű konyhát tartalmaz, kevesebb adaggal.
