Franciaországból származó népszerű süteményként a macaronok ízletes textúrájuknak és vonzó színeiknek köszönhetően számos más étel ízesítőjének figyelmét felkeltették más országokban. A macaronok különböznek az általad látott kókuszos macaroonoktól. A macaron két hab tésztából készül, közepén krémmel. Az alábbiakban egy csokoládé tészta receptjét találjuk, amelynek közepén csokoládés ganache krém van. De az ízlést ízlés szerint beállíthatja vagy megváltoztathatja.
Hozzávalók
A tésztához
- 1 csésze édesség
- 0,75 csésze mandulaliszt
- 2 evőkanál kakaópor
- Só
- 2 tojásfehérje
- 5 evőkanál cukrot
- 0,125 teáskanál fogkő
- 0,25 csésze cukor
A krémhez
- 0,5 csésze tejszín
- 2 evőkanál csokoládéforgács vagy reszelt csokoládé
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A tészta elkészítése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 138 Celsius fokra
A macaron tésztát csak alacsony lángon kell megsütni, hogy lassan keljen, és ne morzsolódjon össze. Ha a sütője túl forró, előfordulhat, hogy a sütő ajtaját kissé nyitva kell sütni.
2. lépés Készítsen elő egy sütőpapírral bélelt tepsit
Mivel az édesítőszer nagyon finom, sütőpapírt kell használnia, hogy a tészta ne tapadjon a tálcára.
3. lépés Keverje össze a száraz hozzávalókat
Tedd az édesítőszert, a lisztet, a sót és a kakaóport egy tálba. Keverje össze az összes hozzávalót, amíg sima nem lesz, és nincs látható lerakódás vagy csomó.
- Ha a mandulaliszt durva, tegye a tésztát egy turmixgépbe, hogy jól összekeveredjen. De ne keverje túl sokáig, különben a tészta mandulavaj lesz.
- Ha meg akarja változtatni a macaron ízét, cserélje ki vagy hagyja ki a kakaóport.
4. lépés Keverje össze a nedves hozzávalókat
Hozzáadjuk a tojásfehérjét, és addig keverjük, amíg fehér habbá nem válik. Győződjön meg arról, hogy a tál tiszta és száraz, különben a tojás nem tud habot képezni. Ezután adjuk hozzá a cukrot és a többi nedves hozzávalót. Addig keverjük, amíg a hab sűrűbbé válik és fényesnek tűnik.
- Más aromákat is hozzáadhat, például vaníliát, menta kivonatot vagy mandula kivonatot. Csak egy teáskanálnyi hozzávalót adjon hozzá, ha használni szeretné.
- Hozzáadhat ételfestéket is, hogy a macaronok színesek és vonzóak legyenek. Használjon olyan színt, amely megfelel az elkészítendő íznek (például eper egy kis piros színezéssel).
5. lépés Keverje össze az összetevők két keverékét
Adja hozzá a lisztes keveréket a nedves keverékhez.
6. lépés Keverje össze a tésztát
Annak érdekében, hogy a macaro rágós és lágy állagú legyen, a tésztát fel kell keverni úgy, hogy kanállal vagy spatulával megnyomja a tészta közepét, majd az oldalt lévő tésztát középre helyezi, majd a közepét megnyomja. újra. Ismételjük addig, amíg a tészta pudingszerű állagú lesz.
- Lehet, hogy ezt a mozdulatot 10-12 alkalommal kell elvégeznie, vagy amíg el nem éri a kívánt textúrát.
- Amikor a tészta elérte a kívánt állagot, ne keverje újra, mert így folyékony lesz a tészta, és tönkreteszi a macarons állagát.
2. módszer a 4 -ből: A tészta sütése
Lépés 1. Töltse meg a tésztazsákot a macaron tésztával
Használhatja azt a zacskót, amelyet szokásos süteménykrémhez használ. Töltsük meg a zsákot a macaron keverékkel, majd zárjuk le a tetejét, hogy ne jöjjön ki belőle a tészta.
- Ha nincs tésztazsákja, saját kezűleg készíthet egy tiszta zacskót, és levághatja az egyik sarkát, majd rögzítheti a tésztanyomtató végét.
- Ha kísérletezni szeretne, használhat másik nyomtatóhegyet. A legtöbb ember nagyon szereti a kör alakú macaroonjait. De ha más formát szeretne, próbálja ki.
2. lépés Nyomja ki a tésztát egy tálcára
Nyomja ki a tésztazsákot a grilltálcára. A tészta kissé szétterül, ezért ügyeljen arra, hogy minden tésztának legyen szabad helye. Győződjön meg arról, hogy minden tészta azonos méretű, hogy a macaron mérete egységes legyen. Ha megtelt, emelje fel a tálcát 2,5 cm magasra, majd ejtse le. Végezze el ezt háromszor, hogy a tészta simább legyen a tetején.
3. lépés Hagyja pihenni a tésztát
Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 15 percig pihenni. A macaronok készen állnak a sütésre, amikor a tészta felülete száraz kérget képez. Óvatosan érintse meg az ellenőrzéshez. Ha a tészta felülete nem tapad az ujjaihoz, ideje sütőbe tenni.
4. lépés Sütjük a tésztát
Helyezze a grilltálcát a sütőbe. Süssük a macaronokat 15 percig, vagy ha szükséges, egy kicsit tovább. A macarons kész, ha a belseje lágy, de nem ragadós kéregnek tűnik. Ha kész, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
- A sütő ajtaját néhány percenként kinyithatja, hogy eltávolítsa a sütőben lévő nedvességet, és hagyja, hogy a macarons a kívánt formába emelkedjen.
- Ne süssük túl sokáig, különben a külseje megbarnul, és az állaga más lesz, mint szeretné.
- A macarons sütése fárasztó folyamat, és sok gyakorlatot igényel. Ha a macaronok első próbálkozáskor összeomlanak vagy megromlanak, próbálja megváltoztatni a sütő hőmérsékletét és a sütési időt.
3. módszer a 4 -ből: A krém elkészítése
1. lépés Melegítse fel a tejszínt
Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe és melegítsük közepes lángon. Keverjük, amíg a krém felmelegszik, majd távolítsuk el, amikor gőzölni kezd. Ne hagyja, hogy a krém felforrjon. A krémet mikrohullámú sütőben is felmelegítheti.
2. lépés Öntsük a tejszínt a csokoládéra
Hagyja, hogy a forró tejszín egy -két percig megolvasztja a csokoládét. Ezután kanállal keverjük össze a tejszínt és a csokoládét, amíg világos csokoládékrém nem lesz.
Lépés 3. Tegye a krémet a tésztazsákba
Így könnyebben felöntheti a krémet a macarons felületére. Rögzítse a tésztaprés hegyét a zseb végéhez.
4. lépés Ha szükséges, használjon másik krémet
A csokoládés ganache krém a macarons népszerű krémje. De számos lehetőség közül választhat, kezdve a vajkrémet vagy a gyümölcskrémet.
4. módszer a 4 -ből: A Macarons egyesítése
1. lépés Vegye ki a macaronokat a tálcából
Egy spatulával emelje fel a kihűlt macaronokat, majd fordítsa meg úgy, hogy a sík felület felfelé nézzen. Ezek a macaronok könnyen eltörnek, ezért legyen óvatos.
Annak érdekében, hogy a macaronok gyorsan kihűljenek, emelje fel a sütőpapírt, és öntsön egy kis vizet a papír mögé. Ez gőzt hoz létre, így könnyedén felemelheti a macaronokat
Lépés 2. Krémezzen néhány macaront
A macarons közepét krémesítjük, és egy teáskanállal lenyomkodjuk. Ismételjük addig, amíg néhány macaron krémes nem lesz.
Lépés 3. Fedjük le a krémes macaronokat a krémtelen macaronokkal
Óvatosan helyezze el, majd óvatosan nyomja meg. Tegye meg az összes macaronhoz.
4. lépés. Élvezze vagy mentse a macaronokat
Élvezze a macaronokat frissen, vagy tárolja légmentesen záródó edényben. A macaronok több napig is elállnak, ha hűtőszekrényben tárolják.
5. lépés. Kész
Tippek
- Ha szépen csomagolni tudja őket, a macaronok nagyszerű ajándékok.
- Légy kreatív a színezéssel. Használjon világos színt, hogy jobban kiemelkedjen.
- Ügyeljen arra, hogy ne gyúrja a tésztát túl sokáig. Addig keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk, de nem túl folyós.
- Óvatosan figyelje a macaronokat, mert ezek az ételek nagyon sebezhetőek. Ha főzés után nem úgy sikerül, ahogyan szeretné, nézze át a lépéseket és a receptet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden lépést helyesen végzett. Csak egy kicsit más dolgok ronthatják el ezt az ételt.
