A grillezett ételek egyedi és finom ízűek, vonzó fekete grillnyomokkal. Ha grillezőt szeretne használni (mind gáz, mind szén), akkor előmelegítenie kell, mielőtt ételkészítéshez használja. Húshőmérővel ellenőrizze a készenlétet, és értse meg, hogy a hús általában tovább süt, miután kivette a grillről.
Lépés
Rész 1 /2: Egyszerű ételek sütése
1. lépés Használjon faszénrácsot, ha természetes füstölt aromát szeretne kapni
Ez a grill grillezéshez szénszéneket igényel. Meggyújthatja öngyújtóval vagy hosszú fogantyúval. Hagyja a szenet felmelegedni körülbelül 20 percig, mielőtt grillezésre használja.
- Ha befejezte a használatot, zárja be a rácsot, és hagyja a széneket kihűlni, mielőtt eltávolítja a hamut.
- A szénrácsok forróbbak és természetesebb ízűek, de nehezebben tisztíthatók. Emellett nehéz lesz állandó hőmérsékletet tartani.
2. lépés Használjon gázrácsot, mert könnyebben használható és kényelmes
Ezek a rácsok általában megkövetelik a gázpalack megfelelő felszerelését, mielőtt grillezésre használhatják. Ezt úgy teheti meg, hogy a grill gázvezetékét a cső fúvókájához csatlakoztatja. A gáztűzhely könnyen be- és kikapcsolható vezérlőkkel rendelkezik a grill meggyújtásához, valamint a hőmérséklet és a láng beállításához.
- A gázrácsok többe kerülnek, de könnyebben működtethetők, és csak rövid ideig tartanak felmelegedni.
- Győződjön meg arról, hogy a gázvezeték ki van kapcsolva, mielőtt a gázpalackot a grillhez csatlakoztatja.
Lépés 3. Tartsa a grillt tisztán és jól karbantartva
Használat előtt enyhén tisztítsa meg a grillt, és évente egyszer vagy kétszer. Drótkefével távolítsa el a grillrúd aljára ragadt élelmiszereket és szennyeződéseket. Dörzsölje össze -vissza a rudakat, hogy alaposan megtisztítsa őket.
- Széngrillben szükség esetén először távolítsa el az előző sült hamuját.
- A kenyérpirítót 15 percig melegítheti, hogy meglazítsa a hozzátapadt ételrészecskéket. Ezután kapcsolja ki a gázt, és dörzsölje át a grillrudakat szappanos vízbe mártott drótkefével.
Lépés 4. Ha gyorsan grillezni szeretne ételt, használjon közvetlen hőt
Ha hamburgert vagy virslit süt, akkor érdemes közvetlen hőre főzni, hogy gyorsabban elkészüljön. A grillező közvetlen hőhatásnak kitett oldala lesz a legmelegebb.
- A gázrács olyan beállításokat biztosít, mint az Alacsony, Közepes és Magas, amelyeket könnyen beállíthat a kívánt hőfok eléréséhez.
- A faszénrácsok csak az alattuk elhelyezett szenek számával állíthatók be.
5. lépés Ha a húst lassan szeretné főzni, használjon közvetett hőt
Egyes ételeket, például a tartalék bordákat, általában közvetett hőn főzik, hogy egyenletes, lassú füstös ízük legyen. Állítsa a közvetett fűtési részt alacsony hőfokra (ha gázrácsot használ). Széngrillben helyezze az ételt a szén mellé (ne a szén fölé).
- Széngrillben helyezze a szenet vagy a szenet a grill egyik oldalára (a közvetlen hőoldalra), a másik oldalát (az indirekt meleg oldalt) pedig tartsa szénmentes.
- Fedje le a rácsot (lassú főzéshez), hogy megakadályozza a hő távozását.
6. lépés Melegítse fel a grillt 10–20 percig, mielőtt elkészíti az ételt
A grill melegítéséhez gyújtsa meg a szenet a kéményindítóban, vagy kapcsolja be a gázt, ha gázrácsot használ. Hagyja a grillt 20 percig felmelegedni, hogy készen álljon a főzéshez.
- A gázrácsok felmelegedése mindössze 10 percet vesz igénybe, míg a szénrácsok körülbelül 20 percet vesznek igénybe.
- A gázrács melegítéséhez állítsa a kívánt hőfokra.
- A faszénrács melegítéséhez gyújtsa meg a szenet lánggal vagy gyúlékony anyaggal (például újságpapírral vagy öngyújtó folyadékkal).
7. lépés Sütéskor használjon jó edényeket
Amikor húst vagy zöldséget helyez a grillre, használjon fogót vagy spatulát, mert mindkettő nagyon hasznos. Szintén jó ötlet grillező kesztyűt és alumínium serpenyőt biztosítani.
- Soha ne kezelje a pékárukat olyan edényekkel, amelyeken nyers húsmaradvány található.
- Próbálja meg egyszer -kétszer felforgatni az ételt, hogy a nedvek ne folyjanak ki.
8. lépés. Az utolsó 2-5 percben adjon hozzá bastingot az ételhez
Ha mártást vagy más folyadékot szeretne hozzáadni a húshoz, várjon, amíg a hús majdnem megpuhul, hogy a kenet ne égjen meg. Használjon ecsetet a szósz felhordásához néhány perccel azelőtt, hogy kivenné az ételt a rácsról.
9. lépés Hőmérővel ellenőrizze a hús készenlétét
Helyezze a hőmérőt a hús legvastagabb részébe, és ne érintse meg a csontot. Használhat digitális vagy kézi hőmérőt, és feltétlenül várjon sokáig a pontos leolvasáshoz.
- A baromfi belső hőmérsékletének 75 ° C -nak kell lennie. A sertést és a halat 65 ° C -on kell tartani.
- A marhahús hőmérsékletének 60 ° C -nak kell lennie, ha alul sült, és 80 ° C -os a főtt húsnak.
- Feltétlenül használjon húshoz és baromfihoz tervezett hőmérőt.
Lépés 10. Vegye ki a húst a grillből, amikor elérte az ideális hőmérsékletet
A hús körülbelül 10 percig süt tovább, miután kivették a rácsról. Ha majdnem kész, vegye ki az ételt a rácsból, és hagyja néhány percig ülni, mielőtt felvágná, hogy tovább főzhessen.
Míg a hús tovább süt, ne rohanjon le a grillről, ha még nyers
2/2. Rész: Különféle ételek kiválasztása
1. lépés. Tanulja meg, hogyan kell zöldséget és gyümölcsöt sütni egy finom ételhez
A gyümölcsöket és zöldségeket tegye közvetlenül a rácsra, vagy csomagolja be alufóliába, mielőtt a grillrácsokra helyezi őket. A zöldségek és gyümölcsök sűrűsége és főzési ideje eltérő, de általában 5-10 perc alatt elkészül.
- A grillezett zöldségekből finom köret készül, a grillezett gyümölcsökből (például banánból és ananászból) pedig remek desszertek készülnek.
- A szilárd zöldségeket, például a burgonyát sütés előtt meg kell főzni.
- Helyezzen zöldséget és/vagy gyümölcsöt a kebab tetejére, hogy könnyen grillezhesse.
2. lépés Grillezze a filé mignont (marhahús központ), hogy lágy húst kapjon
A legtöbb ember a vastag szelet filé mignont részesíti előnyben, és ezeket a filéket a legjobban közvetlenül a szén felett főzik. Húshőmérővel ellenőrizze a készenlétet, mivel a főzési idő a hús vastagságától és méretétől függ.
Ha közepesen ritka húst szeretne kapni, próbálja meg a hús hőmérsékletét 60 ° C-ra emelni, míg a közepesen ritka húshoz a hőmérsékletnek el kell érnie a 70 ° C-ot
Lépés 3. Szerezzen finom halakat lazac grillezésével
Célszerű olyan lazacot használni, amelyen még mindig megvan a bőr, először a nyúzott részt az aljára helyezve. Grillezze a lazacot, amíg félig meg nem sül, mielőtt megfordítja a grillezés befejezéséhez.
- Érdemes 50 ° C -ra főzni a lazacot, majd levesszük a rácsról, és hagyjuk egy ideig állni, hogy folytathassuk a főzési folyamatot.
- Ha kész, adjunk hozzá citromot a lazachoz az extra ízért.
4. lépés. Finom harapnivalót készíthet csirkeszárnyak grillezésével
A csirke szárnyakat pácolhatja grillezés előtt, hogy ízletesebb legyen. Grillezze a szárnyakat közepes lángon, fordítsa fejjel lefelé, ha egyik oldala elszenesedettnek tűnik. A pörkölés körülbelül 20 percet vesz igénybe.
A csirkeszárnyak belső hőmérsékletének el kell érnie a 75 ° C -ot. Győződjön meg arról, hogy a hőmérő nem ér hozzá a csonthoz, amikor méri a hőmérsékletet a csirkeszárnyakban
5. lépés Készítse el a grillezett bordákat egy klasszikus ételhez
Egy egyszerű dörzsölő fűszer még finomabbá teheti a bordákat. A bordák akkor főznek a legjobban, ha lassan, anélkül, hogy közvetlenül megütnék a pörköltet. Ha lassan sütjük, a folyamat körülbelül 5-6 órát vehet igénybe.
- A grillezett bordák belső hőmérsékletének legalább 65 ° C -nak kell lennie.
- A főzési idő a borda méretétől és vastagságától függ.
Tippek
- Adjon faforgácsot a grillhez a füstillat növelése érdekében.
- Ha kívánja, papírtörlőt márthat az olajba, és fogó segítségével felviheti a grillrúdra.
