A többi állati fehérjétől eltérően a garnélarák tisztítása és feldolgozása kitartást és különleges trükköket igényel. Mivel a folyamat bonyolultabb, egyesek inkább nem tisztítják meg a garnélarákot főzés előtt (különösen, ha a használt garnélarák kicsi). Vannak, akik inkább megtartják a garnélarák héját és fejét, hogy gazdagítsák az étel ízét. Ha nem ismeri a garnélarák tisztítását és feldolgozását, olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan kell elkészíteni és feldolgozni a rákokat különféle ízletes ételekké!
Lépés
4. módszer: A garnélarák tisztítása és előkészítése
1. lépés: Hámozza meg a garnélarák héját és fejét, hogy megkönnyítse a garnélarák fogyasztását
Vannak, akik inkább garnélarákot főznek bőrrel, mert a garnélarák héja megtarthatja a garnélarák húsát főzéskor (a garnélarák héját tálalás előtt csak meghámozzuk). Ha azonban garnélarákot szeretne használni leves töltelékként, akkor főzés előtt hámozza meg a garnélarák bőrét, hogy ne zavarja az étkezési élvezetet. Szeretné tudni a garnéla tisztításának helyes módját? Olvassa el ezt a részt!
- Ha serpenyőben akarunk sütni vagy garnélarákot sütni, ne hámozzuk meg a bőrét.
- Ne dobja el a garnélarákfejeket, ha erősebb ízt szeretne. De természetesen eldobhatja, hogy a garnélarák könnyebben fogyasztható legyen.
2. lépés. Csavarja és húzza a garnélarák fejét, könnyen le kell jönnie
Nyomja meg a garnélarák szeme körüli területet mutatójával és hüvelykujjával, majd csavarja és húzza a garnélarák fejét. A garnélarákfejek eltávolíthatók, tárolhatók és újra feldolgozhatók.
3. lépés Tisztítsa meg a garnélarákokat
Csípje össze a garnélarákokat, és óvatosan húzza, könnyen le kell jönniük.
4. lépés Hámozza meg a garnélarákot a kezével
Finoman csípje meg a garnélarák héját, majd húzza át a farkán, és engedje el teljesen. Megtarthatja a garnélarák farkát (általában fogantyúként garnélarák fogyasztásakor), eldobhatja, vagy elmentheti, és újra feldolgozhatja különféle ételekbe.
Lépés 5. Végezzen egy kis bemetszést a garnéla hátulján egy késsel
A garnélarák bőrének és/vagy farka és fejének hámozása után távolítsa el a garnélarák hátulján található belsőségeket. A garnélarák belseje úgy néz ki, mint egy fekete zsinór vagy szál, amely a garnéla hátán fut; van, akinek garnélarák van, van, akinek nincs.
6. lépés Fogpiszkálóval húzza ki vagy szúrja ki a garnélarák belsejét
A késhez képest a fogpiszkáló használata sokkal könnyebb lesz, mert a garnélarák belseje nagyon kicsi és vékony. Ez a lépés nem kötelező az Ön számára (különösen, ha a használt garnélarák kicsi). De néha a garnélarák belseje keserű ízérzetet kelthet, ami elrontja az étkezési örömöt.
A garnélarák belsejét is eltávolíthatja anélkül, hogy először a bőrt eltávolítaná. Ehhez vágja le a garnéla hátsó részét, vágja le a hátsó húst, majd távolítsa el a gyomor tartalmát. A garnélarák belsejét a fej eltávolítása után is meg lehet tisztítani. Általában a zsinór/fekete szál vége látható lesz a garnélarák fejek eltávolítása után. Fogpiszkálóval felveheti őket, vagy puszta kézzel kihúzhatja őket
7. lépés Mossa meg és szárítsa meg a garnélarákot
A garnélarák testében lévő felesleges folyadék megnehezíti a garnélarák egyenletes és tökéletes főzését. Miután folyó víz alatt megmosta őket, papírtörlővel enyhén szárítsa meg a garnélarákot.
Ha nem főznek meg azonnal, tegye a garnélarákot egy jégkockás tálba, vagy tegye a hűtőszekrénybe
2. módszer a 4 -ből: Garnélarák sütése a Pan Fry
1. lépés Olvasson fel 2 evőkanál
sózatlan vaj vagy olívaolaj egy serpenyőben/teflon közepes lángon. Ha nagy adag garnélarákot főz, növelje a felhasznált vaj mennyiségét. A serpenyősütéses technikában az olívaolajnak vagy vajnak elegendőnek kell lennie a serpenyő aljának bevonásához, és nem szabad elmerülni a garnélarákokban.
2. lépés: A jobb íz és illat érdekében adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket
A fűszereket vagy fűszereket olajjal kell megpirítani, hogy a garnélarák húsát elnyelje. Néhány megfelelő gyógynövényt vagy fűszert adunk hozzá:
- 6-10 vöröshagyma, apróra vágva.
- 3-5 gerezd fokhagyma, zúzva vagy aprítva.
- 1-2 evőkanál. gyömbér, apróra vágva.
Lépés 3. Adja hozzá a garnélarákot a rántáshoz, főzze, amíg egyik oldala színét nem változtatja (ügyeljen arra, hogy a garnélarák ne halmozódjon fel, vagy a serpenyő túl tele legyen)
Ez a folyamat általában 3-4 percet vesz igénybe. Miután az egyik oldala megsült, keverje össze a garnélarákokat a különféle fűszerekkel.
Lépés 4. Adjon hozzá sót, cukrot, borsot vagy más ízesítőszert
Győződjön meg arról, hogy a garnélarák teljes felületét befedi a fűszer. Hagyja addig, amíg a garnélarák meg nem főznek. Néhány további ízváltozatot érdemes kipróbálni:
-
Mexikói stílusú garnélarák:
Citromlé, cayenne -i borspor, füstölt jalapeno chili por, chili por, fokhagymapor (használhat apróra vágott friss fűszernövényeket is).
-
Mediterrán stílusú garnélarák:
Citromlé, fekete bors, oregánópor, fokhagymapor (használhat apróra vágott friss fűszernövényeket is). A mediterrán stílusú garnélarák finomabbak olívaolajban főzve.
-
Cajun garnélarák:
Só, paprika por, cayenne bors por, kakukkfű por, chili vagy fekete bors por, fokhagyma/hagyma por (használhat apróra vágott friss fűszernövényeket is). A cajun garnélarák ízletesebbek vajban főzve.
5. lépés Fordítsa meg a garnélarákokat, és főzze, amíg teljesen meg nem főznek
A garnélarák gyorsan elveszítheti nedvességét, ezért nem szabad túlfőzni. Amint a garnélarák színe megváltozik, azonnal kapcsolja ki a hőt. A tökéletesen főzött garnélarák hús nem fehér, hanem enyhén rózsaszín. Ha szeretné, egyenesen a serpenyőből tálalja a garnélarákot, hogy melegen tartsa őket evés közben.
3. módszer a 4 -ből: Garnélarák főzése
1. lépés Forraljunk fel annyi vizet, hogy legalább ellepje a garnélarákot
Adjunk hozzá szeleteket vagy kis darabokat egy fél citromból, 1-2 tk. Old Bay fűszer (instant tengeri fűszer, kapható a nagy szupermarketekben vagy online áruházakban), 1 gerezd darált fokhagyma és 1 tk. só. Forraljuk fel a vizet 1 percig, majd adjuk hozzá a garnélarákot.
Lépés 2. Adja hozzá a garnélarákot a farokkal együtt, csökkentse a hőt
Győződjön meg arról, hogy az összes garnélarák a vízbe merül. Forraljuk fel a garnélarákot 3 percig, vagy amíg a garnélarák színe megváltozik. Kapcsolja ki a tüzet.
Ha úgy tetszik, főzheti a garnélarákot a héjával és fejével, hogy fokozza az ízét és megőrizze a nedvességet
Lépés 3. Helyezze a főtt garnélarákokat egy tál hideg vízbe a főzési folyamat leállításához
Forralás után azonnal engedje le a főzővizet, és tegye a garnélarákokat egy tál hideg vízbe.
A garnélarák forralt víz tárolható és újra feldolgozható garnélaráklevesbe
4. lépés A garnélarákokat hidegen tálaljuk
Finom főtt garnélarák különféle mártásokkal, például koktélmártással, tartármártással vagy olvasztott vajjal tálalva. Rendezze a főtt garnélarákot egy lapos tányérra, ízletes mártásokat rendezzen az oldalára, és tálalja a büféasztalnál. Nagyon ízletes!
A főtt garnélarák saláta töltelékként is finom majonézes mártással. Tálalhatjuk halom friss levéllel, vagy kenyér tölteléket készíthetünk belőle
4. módszer a 4 -ből: Garnélarák grillezése
1. lépés Melegítse fel a grillt magas hőmérsékletre
A garnélarákokat gyorsan meg kell főzni, hogy a hús rágós, friss és édes legyen főzéskor. A garnélarák főzése magas hőmérsékleten ropogós, barna bőrű garnélát és nedves, rágós húst eredményez.
Általában a garnélarákokat jobban meg kell grillezni bőrrel és farokkal. De természetesen lehúzhatja a bőrt és a farkát, ha úgy tetszik
Lépés 2. A garnélarákokat szódabikarbónával bevonva ropogósabb és ropogósabb állagot kapunk
Ha szereti a ropogós és ropogós garnélarákot, először mártsa meg a garnélarákot az 1 tk keverékben. só, 1 tk. szódabikarbóna, és 250 ml. vizet főzés előtt legalább 15 perccel. A szódabikarbóna megváltoztathatja a garnélarák pH -ját, és ösztönözheti a karamellizálási folyamatot, amikor a garnélarákot megfőzik.
Főzés előtt a garnélarákot papírtörlővel enyhén megpaskoljuk a felesleges folyadék eltávolítása érdekében. De ügyeljen arra, hogy ne mossa meg alaposan a garnélarákot, hogy a szódabikarbónás keverék ne tűnjön el
3. Rendezze el a garnélarákokat a nyárson
Igény szerint zöldségdarabokkal felváltva is elrendezheti őket. Miután elrendezte, ügyeljen arra, hogy a garnélarák húst (és zöldségeket) megtörje, hogy a garnélarák nedves maradjon főzés közben.
A garnélarák nyársát először áztassa egy tál vízbe; győződjön meg arról, hogy teljesen víz alá került. A garnélarák nyársak áztatása hasznos a garnélarák felesleges folyadékának csökkentésében, így a garnélarák jobban meg tud főzni főzéskor
Lépés 4. Kenje be a garnélarákot olívaolajjal
Ecsettel kenje be a garnélarák minden oldalát olívaolajjal; Az olívaolaj segít a garnélarák tökéletes főzésében. Ízlés szerint adjunk hozzá egy csipet sót és fokhagymaport.
Lépés 5. Rendezze el a garnélarákokat a rácson, ügyelve arra, hogy elegendő helyet hagyjon a nyársak között
Nyomja addig a garnélarákot, amíg hozzá nem ér a grillrúdhoz.
6. lépés. A garnélarák egyik oldalát 3-4 percig főzzük, a garnélarákot megfordítjuk, amikor a garnélarák színe megváltozik
Ne feledje, a garnélarákokat nagyon könnyű főzni. A szín megváltoztatása után azonnal vegye ki a garnélarákot a rácsból. Ha a grill nagyon forró, akkor gyorsan megjelenik a garnélarák vagy a grillezési hatás a rákok héján. Ha fekete csíkok jelennek meg, ez annak a jele, hogy a garnélarák hamarosan megfordulhat. Miután megfordult, egyszerűen süsse meg a másik oldalát 1-2 percig.
7. lépés Fűszerezze a garnélarákokat, miután a garnélarák elkészült
Vegye ki a garnélarákot a rácsból (ne távolítsa el a farkát és a héját), majd kenje be a garnélarákot olívaolajjal vagy olvasztott vajjal, sóval és borssal. Adjon hozzá annyi fűszert, amennyit csak akar, hogy a garnéla íze még finomabb legyen:
-
Mexikói stílusú garnélarák:
Citromlé, cayenne -i paprika por, füstölt jalapeno chili por, chili por, fokhagyma por.
-
Mediterrán stílusú garnélarák:
Citromlé, fekete bors, oregánópor, fokhagymapor, petrezselyem.
-
Cajun garnélarák:
Só, paprika por, cayenne chili por, kakukkfű por / apróra vágott friss kakukkfű, chili por vagy fekete bors, fokhagyma por / hagyma.
