Az emberek gyakran esznek rákot az éttermekben, de időnként vásároljanak friss rákot, és főzzék meg otthon. Szerencsére a rákok főzése nem olyan nehéz, mint gondolná. Amikor saját ételeket készít, hajlamos egészségesebb ételeket főzni a családjának, és azt is tudja, milyen összetevőket használnak az ételekben. Tehát menjen ki, vásároljon friss rákot, és olvassa el ezt a cikket, hogy tanácsokat kapjon a rákok elkészítéséhez.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Rák főzése
1. lépés. Forraljunk fel néhány liter vizet (2–2,25 l), hogy két rákot főzzünk
Ízesítse a vizet két evőkanál tengeri sóval.
Ossza meg a vizet legalább 1 literre minden főtt rák esetében. Ez azt jelenti, hogy ha 2 rákot főz, akkor legalább 2 liter vízre van szüksége, míg 5 rákra 5 liter vízre van szüksége
2. lépés Óvatosan tegye a rákot a forrásban lévő vízbe
Ha el akarja kábítani a rákot, mielőtt behelyezi (ami emberibb módon megöli), akkor fogja meg a rák lábait, és néhány másodpercig ringassa a fejét a forró víz fölé.
3. lépés Hagyja újra felforralni a vizet, majd állítsa alacsonyra a hőt, amíg a víz kissé fel nem forr
4. lépés. Amikor a víz felforr, felforraljuk a rákokat súly szerint
A rák héja színe élénk narancssárga színűre változik, amikor a rák teljesen meg van főzve.
- A nagy rákok (körülbelül 900 g) 15-20 perc alatt elkészülnek.
- A kis rákok (körülbelül 450 g vagy könnyebbek) elkészítése 8-10 percet vesz igénybe.
5. lépés: Lepje meg a rákot jeges vízzel tálban 20 másodpercig, hogy megakadályozza a rákhús túlsülését
6. lépés. Tálalja a lehető leghamarabb, vagy hűtse le a hűtőszekrényben, és tálalja lehűtve
- Csavarja ki a karmokat és a rák lábát. Rákkalapáccsal vagy diótörővel törje össze a rákhéjat az ízületeknél, majd a héj legszélesebb részét.
- Helyezze a rákot fejjel lefelé. Ezután húzza felfelé a faroklapot (más néven "kötényt"), és távolítsa el a faroklapot.
- Fordítsa meg a rákot, és távolítsa el a felső héjat. Ezt követően fordítsa meg újra a rákot, majd távolítsa el a rák kopoltyúit, belsejét és állkapcsát.
- A rákot két részre törjük, majd belül élvezhetjük a húst.
2. módszer a 3 -ból: Rák párolása
1. lépés Forraljon fel egy nagy serpenyőt 1 csésze (250 ml) ecettel, 2 csésze (500 ml) vízzel és 2 evőkanál sóval
Adjon hozzá egy -két evőkanál Old Bay vagy Zatarain gyógynövényt a folyadékhoz víz helyett (opcionális).
Lépés 2. Amíg a folyadék felforrására vár, helyezze a rákokat a fagyasztóba vagy jeges vízzel tálba
Így a rák humánusan ki lesz ütve, mielőtt megölik, és segít abban is, hogy a testrészek gőzöléskor szilárdak maradjanak.
3. lépés Állítsa a gőzölő állványt a gőzölgő folyadék fölé, és óvatosan helyezze a rákokat a gőzölő állványra, majd zárja be a gőzölőt
Kapcsolja be a közepes-magas hőt.
4. lépés Párolja a rákokat legalább 20 percig
A ráknak főzéskor világos narancssárga vagy vörös színűnek kell lennie.
Rendszeresen ellenőrizze, hogy a gőzöléshez használt víz elpárolgott -e. Amikor a folyadék elpárolgott, öntsön meleg vizet a serpenyő oldalára, majd fedje le ismét az edényt
5. lépés Távolítsa el a rákokat, és 20 másodpercig sokkolja őket jeges vízzel tálba, hogy megakadályozza a rákhús túlsülését
6. lépés. A lehető leghamarabb tálalja
3. módszer 3 -ból: Barbecue rák előkészítése
1. lépés. A rákot elájítja, ha 3 percre a fagyasztóba helyezi
2. lépés Tisztítsa meg a rákot
Törje le a karmokat (de ne törje össze), és távolítsa el a szemeket, az állkapcsot és a farokfedelet (vagy kötényt), valamint távolítsa el a kopoltyúkat hideg víz alatt.
3. lépés Készítse elő a pácot
Vannak, akik inkább az olvasztott vajat, fokhagyma-, citrom- és rákfűszerekkel együtt kísérik. Próbáld meg keverni:
- 8 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál fokhagyma por
- 1 teáskanál citrompaprika fűszer
- 1 teáskanál paprika por
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 teáskanál só.
Lépés 4. Egy tésztakefével egyenletesen kenje be a rákot a páccal
Győződjön meg arról, hogy a rák minden zugát és zugát is lefedi.
5. lépés Helyezze a rákokat alacsony/alacsony hőfokú égőre, és főzze lefedve 10 percig
Lépés 6. Fordítsa meg a rákot, majd kenje be ismét a páccal, és főzze lefedve további 10-15 percig
Amikor a rák színe élénk narancssárga vagy piros lett, a rák készen áll az élvezetre!
7. lépés. Kész
Tippek
- A döglött rákok a legjobb választás az élő rákokkal szemben, mert az élő rákok mozogni fognak, és a lágyszívű emberek nehezen tudják megölni őket.
- A rák egyes részei meglehetősen élesek. Óvatosan távolítsa el a héjat.
- Győződjön meg arról, hogy folyamatosan ellenőrzi, hogy a rákok nem tapadnak -e a rákhúshoz, amikor a tálba helyezik, hogy díszítsék.
