A Sukiyaki egy japán hús- és zöldségleves étel, amelyet hagyományosan télen fogyasztanak. Japánban, mivel a hús drága, és a húst csak bizonyos alkalmakkor szolgálják fel, a sukiyaki az egyik olyan étel, amelyet különleges ünnepekkor fogyasztanak, amikor az emberek megkapták a fizetésüket. A sukiyaki elkészítése nagyon szórakoztató és ízletes. Gyűjtse össze barátait és családját, hogy élvezze ezt az ízletes ételt.
Hozzávalók
Hús, zöldség és tészta
- 340 gramm marhaszűz vagy hasonló, vékonyra szeletelve
- 56 gramm suet (húszsír a marha vese körül); néhány evőkanál növényi olaj vagy vaj is használható
- 226 gramm yaki tofu (grillezett); vagy tudja, hogy bármilyen típus is használható
- 1 kis cikória vagy nagy cikória
- 12 shiitake gomba és egy csomag enoki gomba; ha ez a kétféle gomba nem áll rendelkezésre, helyettesíthető portobello gombával
- 1 nagy újhagyma (negi); fél csokor apróhagyma is használható
- 2 csokor krizantémlevél (shungiku); Vízitorma, spenót vagy más zöld leveles zöldség is használható
- 1 csomag taro tészta (shirataki); Bármilyen más fehér rizstészta is használható
- 1 nyers tojás 1 személy számára (opcionális)
- 1 csomag fagyasztott vagy friss udon vagy udon tészta (opcionális)
Sukiyaki szósz
- 125 ml főzési szaké
- 125 ml mirin (a sake -hoz hasonló japán rizsbor)
- 80 ml szójaszósz
- 56 gramm barna cukor; A szokásos kristálycukor is használható
Lépés
1/3 rész: Az összetevők elkészítése
1. lépés: Készítse elő a shiratakit úgy, hogy egy fazék hideg vízbe teszi, majd forralja, amíg fel nem forr
Amikor a víz forr, kapcsolja ki a tűzhelyet, és távolítsa el a tésztát egy szitán. A shiratakit rövid ideig áztassa egy tál hideg vízben.
- A Shiratakit nem kell túl sokáig főzni. Röviden forraljuk fel a shiratakit, hogy eltávolítsuk az illat egy részét. A Shirataki a sukiyaki szósz minden ízét is magába szívja.
- Ha más típusú tésztát használ, olvassa el a csomagoláson található használati utasítást, forralja néhány percig, mielőtt puha lesz.
2. lépés Vágja fel a húst a lehető legvékonyabban, vagy kérjen egy hentest, hogy szeletelje fel
A Sukiyaki nagyon vékony húst jelent. Válasszon olyan szeletet, amely fehér csíkokkal és zsírral rendelkezik (vagy valami hasonló) a jó eredmény érdekében.
Tegye a húst néhány órára a fagyasztóba, ha maga szeretné szeletelni. Ha a hús kemény, de nem teljesen fagyott, akkor könnyebb lesz vékonyra szeletelni
Lépés 3. Mielőtt szeletelné a cikória leveleit, válassza el a szárakat
A cikóriaszárak kissé rostosabbak, és tovább főznek. Vágja körbe a cikóriaszárakat, amíg el nem választják a levelektől. A szárakat 2,5 cm -es (vagy kisebb) darabokra vágjuk. A leveleket nagy darabokra vágjuk.
4. lépés Készítse elő a gombát
Ha nincs shiitake gomba, vágja a gombát falatnyi darabokra. Ha kapható shiitake gomba, akkor a hagyományos módon készítse el őket:
- Egy késsel távolítsa el a shitake gombák szárát. Készítsen egy kis csillagot vagy keresztet a gomba fejére késsel. Képzelje el, hogy egy egyenes vonal fut le a gombafej közepén. Fogjon egy kést és készítsen 30 ° -os szöget ezen az egyenes vonalon, kissé kiszúrva a gomba húsát, hogy a gomba belseje jól látható legyen. Helyezze a kést az ellenkező irányba, és 30 ° -os szöget zárjon be a vonal másik oldalán. Ismételje meg ezt a folyamatot a függőleges vonalon, hogy létrehozza a keresztet, és ismét a csillagot.
- Az enoki gombákhoz mossuk meg a gombát, és vágjuk le a gyökereket.
Lépés 5. Szeletelje fel a vöröshagymát (negi) körülbelül 2,5 cm -re ferde szeletekre
6. lépés Tépje le a krizantémleveleket (shungiku) a szárról
Ha helyettesíti a spenótot vagy a vízitormát, mossa meg a zöldségeket, és válassza le a leveleket a szárról. Távolítsa el a szárát.
7. lépés Készítse el a sukiyaki szószt
Öntsön egy serpenyőbe 125 ml szakét, 125 ml mirint, 80 ml szójaszószt és 56 gramm cukrot, majd forralja fel közepes lángon. Amikor felforr, kapcsolja ki a tűzhelyet. A cél az alkohol elégetése a kedvéért, és nem a mártás csökkentése.
2. rész a 3 -ból: Sukiyaki készítése
1. lépés Melegítsen fel egy nagy forró edényt közepes lángon
A sukiyaki hagyományos elkészítéséhez fajansz vagy öntöttvas forró edény szükséges, alatta paraffinégővel. Így a szakács sukiyaki -t készíthet az asztalra, amikor tálalásra szánják. Alternatív megoldásként elektromos serpenyőt is használhat, ha az asztalon szeretné főzni.
Ha nincs forró edénye vagy elektromos edénye, természetesen sukiyaki -t főzhet rendes tűzhelyen. Ügyeljen arra, hogy egy nagy edényt használjon fedéllel
Lépés 2. Helyezzen egy kis serpenyőbe szalonnát, sertészsírt vagy más egészséges zsírt
A suet használata a hagyományos módszer, de zsír vagy akár növényi olaj is használható, ha a cél egy egészségesebb étel felszolgálása.
Lépés 3. Tegye a szeleteket az edénybe, és addig főzze, amíg már nem lesz rózsaszín
Ne főzzük túl, mert a hús a serpenyőben marad, amíg a többi hozzávaló sül. Amikor a hús már nem rózsaszín, tegye a serpenyő oldalára, hogy ne süljön meg túl gyorsan.
- Egyes szakácsok kis mennyiségű sukiyaki szószt tesznek az edénybe, amikor a húst főzik. A sukiyaki szósz buborékolni fog és gyorsan csökken a szójaszósz miatt.
- Más szakácsok úgy döntenek, hogy cukor hozzáadásával édesítik a húst, amikor a húst zsírral főzik a serpenyőben. Nincs ok arra, hogy ne tegye mindkét irányba.
4. Tegye a cikóriaszárakat, a yaki tofut és a gombát egy serpenyőbe
Külön írja be az élelmiszer összetevőit; Minden összetevőt össze kell gyűjteni a serpenyőben.
Lépés 5. Helyezze a lecsöpögtetett shiratakit az edénybe, és tartsa távol a hústól
Mivel a shirataki olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek megkeményíthetik a húst, különítse el a hústól, amíg a többi összetevő főtt.
6. Tegye a többi összetevőt egy serpenyőbe
Adjuk hozzá a mustárzöldeket, a krizantémot és a medvehagymát a fazékhoz.
7. lépés. Adjuk hozzá a sukiyaki szószt, fedjük le az edényt, és forraljuk fel alacsony lángon
Lépés 8. Párolja a sukiyakit egy fedett serpenyőben 3-5 percig, vagy amíg a hús teljesen megpuhul, és a cikóriaszárak megpuhulnak
Rész 3 /3: Sukiyaki tálalása
1. lépés Készítse el a mártási mártást úgy, hogy minden embernek felver egy tojást a sukiyaki tálalásához
A hagyományos módon a nyers tojásból készült mártogatós szuikjaki mellé tálalják. Ez a nyers tojással való kombináció egyeseknek nem tetszetősnek tűnhet, de finom kombináció, még akkor is, ha általában nem szeretjük.
Ha aggódik a szalmonellabaktériumokat tartalmazó nyers tojások miatt, vagy nem tetszik az íze, ne használja ezeket a tojásokat. Talán ez az információ hasznos az Ön számára: a szalmonellabaktériumok nagyon ritkán találhatók nyers tojásban
Lépés 2. Ebédelés előtt mártsa a húst és a zöldségeket a nyers tojáskeverékbe
Vegyen ki mindent, ami étvágygerjesztőnek tűnik a forró edényből, és mártsa bele a tojásokba.
Ha nem eszik sukiyaki -t családjával vagy közeli barátaival, használja az evőpálcika vastagabb végét az edényből való kanalazáshoz. Ezt a módszert udvariasnak tekintik
Lépés 3. Folytassa a hús és zöldség hozzáadását a forró edényhez evés közben
Ha nem maradt hozzávaló, akkor főzze a maradék húslevesben. A húsok és a zöld leveles zöldségek gyorsabban főznek, mint a többi zöldség.
4. lépés: Ha maradt készlet, mentse el, és tálalja az udon tésztával másnap
Japánban a megmaradt sukiyaki húsleves használata udon tészta alapanyagaként a dolgok hagyományos módja. Ha nincs elég alaplé, de több sukiyakit szeretne készíteni, használja a fenti sukiyaki szósz receptet, és keverje össze a maradék mártással. Forraljuk fel újra a húslevest, majd forraljuk fel a lángot. Ha az alaplé túl erős, öntsön hozzá 80 ml vizet, és kóstolja meg újra.
Tippek
- A japán élelmiszerboltok árusítják a „Sukiyaki készletet”, amely vágatlan összetevőkből áll, kivéve a húst, a tofut és a mártást. Ez megkönnyíti a sukiyaki elkészítését, de lehet, hogy nem ugyanaz, mint az igazi sukiyaki.
- Ahhoz, hogy nagyon hasonlítson az igazira, vásárolhat egy paraffin tűzhelyet, így sukiyaki -t főzhet az asztalon.
- A Sukiyaki nagyon gyerekbarát menü. Imádják az édes ízt, és előszeretettel veszik ki a fazékból a hozzávalókat.
Figyelem
- Ha paraffinos tűzhelyet használ, győződjön meg arról, hogy jól szellőző helyen tartózkodik, és nincsenek gyúlékony tárgyak.
- Ha nyers tojást szeretne használni, akkor a legjobb, ha a ketrecbe nem zárt csirkékből származó bio tojást / tojást használ, hogy megelőzze a szalmonellabaktériumoknak való kitettség kockázatát.
- Tartsa távol a gyerekeket a forró paraffin kályháktól és a sukiyaki húslevestől.
