A tükörtojás megfordítása az egyik olyan tevékenység, amelytől a kezdő szakácsok a legjobban rettegnek. A tojásfehérjéket ropogósra és főttre, a sárgáját pedig még folyósítani nem nehéz, de gyakorolni kell. A tökéletesen sült tojás a legjobb dolog a világon. Bármilyen ételhez élvezheti, amit el tud képzelni.
Lépés
1 /2 -es módszer: Tökéletes tojás sütése
1. lépés Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, melegítse fel közepes hőmérsékleten
Használjon olyan serpenyőt, amely elegendő helyet biztosít a tojások mozgásához. Egy 20 hüvelykes edénybe belefér egy tojás, de szüksége lesz egy 30 cm-es vagy nagyobb serpenyőre 2-3 tojáshoz egyszerre.
2. lépés. Adjon hozzá egy kevés olajat vagy vajat a serpenyőbe, amíg meleg nem lesz
1/2 evőkanál elegendő minden tojáshoz. Amikor felmelegszik, forgassa el a serpenyőt úgy, hogy az olaj bevonja az összes felületet. Figyelje a forráspontot, hogy az olaj vagy a vaj ne égjen meg.
- Túl nagy serpenyő használata a tojások tapadását okozhatja, mivel a serpenyőre kenhető olajréteg túl vékony ahhoz, hogy csak egy tojást főzzön. Adjon hozzá még egy kis olajat, hogy ez ne fordulhasson elő.
- Nagyon sós tojásokhoz használjon kevés szalonnazsírt.
- A főző spray gyors és egyszerű módja annak, hogy az egész serpenyő olajjal legyen bevonva.
3. lépés Hagyja felmelegíteni a serpenyőt, amíg a vaj/olaj felforrósodik, de nem barnulni
Az alacsonyabb hőmérséklet jobb; a túl magas hőmérséklet gyorsan megégetheti/megperzselheti az olajat és a tojásokat. Csak olajra van szüksége, amely kissé forrni kezd, vagy vajra, amely buborékolni kezd. Amikor hozzáadjuk a tojást, a fehérjének kissé meg kell lobognia.
Lépés 4. Törje fel az első tojást, és öntse egy kis tányérba vagy tálba, vagy törje fel a tojást, és tegye egyenesen a serpenyőbe
A tojásokat lassan feltörjük, hogy a sárgája ne törjön össze. Ha feltöri a tojást, és először a tálba teszi, eltávolítja a főzés előtt keletkezett héjtöredékeket. Amikor a tojásokat a serpenyőbe öntjük, halk sziszegést kell hallanunk, de nem szabad pattogni vagy fröccsenni az olajból.
5. lépés A tojásokat addig főzzük, amíg a tiszta vége fehér nem lesz
Ha már nem látja a serpenyő alját, mert a tojásfehérje már a serpenyő felületéhez közel van, akkor készen áll a következő lépésre. Ne próbálja meg mozgatni a tojásokat, mert kocsonyásak, és valószínűleg vissza fog esni a helyükre.
Ez a folyamat általában 1-3 percet vesz igénybe
6. lépés. Fedje le az üstöt, és csökkentse a lángot, amikor a szélei fehéredni kezdenek
Tegye rá a fedőt a serpenyőre. Ez megtartja a gőzt a serpenyőben, és megfőzi a tojás tetejét, és elősegíti a fehérje főzését. Ez a legjobb módja annak, hogy a sárgája folyékony maradjon, mivel túl sok hő azonnal megfőzheti a sárgáját alulról, mielőtt a fehérje teljesen megfőtt.
7. lépés. Figyelje meg a sárgája keménységét úgy, hogy felemeli a serpenyő fedelét, és óvatosan megérinti az ujjával
Amikor a textúra már nem kocsonyás, azaz a fehérje átlátszónak tűnik, akkor a tojás készen áll. Folytathatja a keményebb tojások főzését, vagy eltávolíthatja a serpenyőből, és azonnal tálalhatja.
A keverékhez a még sárgájú tojásoknak körülbelül 5 percet kell igénybe venniük, miután a második tojás a serpenyőbe került, amíg elkészül. Átlagosan folyékony tojás esetén ez a folyamat nagyjából 5 percet vesz igénybe attól a pillanattól kezdve, amikor a tojás a serpenyőbe kerül, amíg elkészül
Lépés 8. Emelje ki a tojásokat a serpenyőből egy gyors, egyenletes mozdulattal egy spatulával
Gyorsan fel kell emelni és mozgatni a tojásokat, hogy a sárgája ne törjön össze. Tálaljuk és élvezzük.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, amíg a tojás még forró
2/2 módszer: Sült tojás tálalása
1. lépés A tojásokat forró olajban sütjük ropogós aranybarna fehérek és folyékony sárgák miatt
Ehhez 4 evőkanál (60 ml) olívaolajat melegítsen fel 1 vagy evőkanál helyett. Amikor beletesszük a tojásokat, fordítsuk meg a serpenyőt úgy, hogy a forró olaj és a tojás a serpenyő széleire csúszik, amelyek még melegebbek. Főzés közben egy kanállal kanalazzuk ki az olajat a serpenyőből, és tegyük a tojásokra, hogy bekenjük a forró olívaolajjal. Amikor a külseje barna és ropogós, vegye ki a tojásokat, fűszerezze sóval és borssal, és tálalja.
- Legyen óvatos - az olaj fröccsenhet és sziszeghet.
- Ez a módszer mindössze 30-60 másodperc alatt képes főzni tojást.
2. lépés Hajtsa félbe a tojást, hogy könnyebb legyen
Ahelyett, hogy lefedné a serpenyőt, fordítsa fel a tojást félig, amikor a fehérje készen áll a sárgák tetejének gyors és ropogós főzésére. Győződjön meg róla, hogy sok olajat használ, és gyorsan használjon spatulát, még ha meg is fordítja, anélkül, hogy elszakadna.
3. Tálaljon tojást pirítóson egy egyszerű reggelire
A klasszikus tükörtojás pirítós, általában gyümölccsel vagy szalonnával párosítva, ez a reggeli alapanyaga az egész világon. Az egyszerűbb és tartalmasabb reggelihez hozzáadhat:
- Spenót vagy rukkola.
- Paradicsom és/vagy avokádó.
- Füstölt sertéshús, kolbász vagy sonka.
- Sajt.
- Sült rizs.
Lépés 4. Töltse fel a sült tojást a maradékon
Dobjon bele sült zöldségeket, babot, rizst és még tésztát is, hogy a sült tojás és a tojássárgája folyós állagával extra ízt kapjon. Ha fűszerezni/ízesíteni kell egy megmaradt ételt, készítsen tükörtojást.
5. Tegyen tükörtojást szendvicsekre vagy hamburgerekre a fehérjében gazdag opcióért
Sült tojással készült szendvicsek finomak, dobjanak bele egy bagettet vagy kenyeret sajt, avokádó és paradicsom segítségével. A hamburgeren egy tükörtojás és az olvasztott sárgája teljesen új szintre emelheti a húst.
6. lépés Készítsen Huevos Rancheros -t
Ez az egyszerű reggeli étel kicsit olyan, mint egy nyitott burrito. Az elkészítéséhez 2-3 kukoricatortillát szórjunk meg fekete babbal, avokádóval, paradicsommal, sajttal és salsa-val, valamint tetszés szerinti taco összetevőkkel. Tegyen egy tükörtojást minden tortilla alkotására és élvezze.
Sült tojás is jól passzol a burgonyához vagy az édesburgonya -keverékekhez, ezért próbálja ki a burgonyát alapként tortilla helyett
Tippek
- A friss tojásból a legjobb / legízletesebb sült tojás lesz.
- Ne fűszerezze a sült tojást, amíg majdnem elkészül.
- A megfelelő hőmérsékleten dolgozzon, így a megfelelő tojásokat úgy készítheti el, ahogy szereti. És ne feledje, milyen beállítás megfelelő a következő tojássütéshez.
- Ha bármilyen tojáshéj kerül a tálba, akkor kanállal vegye ki.
