A Kelsey grammatikától a Kelly Clarksonig sokan étterempincérként kezdték pályafutásukat. Az étteremben végzett munka olyan munka, amely megköveteli a gyors mozgás képességét, és nyereséges, ha helyesen végzi és fejleszti a megfelelő készségeket. Ha érdekes, megbízható és sok mindenre képes egyszerre, az ételek felszolgálása egy étteremben nagyszerű lehetőség lehet rövid vagy hosszú távon. Kövesse az alábbi általános útmutatót, vagy keressen konkrét segítséget az alábbi linkek elolvasásával.
Lépés
Rész 1 /4: A készségek elsajátítása
1. lépés. Vonzza az ügyfeleket
A legtöbb ember nem csak enni jár az éttermekbe. Az étkezésre menni élmény, a pincér pedig a leglátványosabb része az élménynek. Beszélgethetsz a parti legbutább és legcsendesebb emberével? Könnyen együttérzel az emberekkel? Könnyen viccelsz és mosolyogsz? Ha a válasz igen, akkor megvannak a készségei ahhoz, hogy éttermi pincér legyen.
Nem kell komikusnak lenni, de jó kommunikátornak kell lennie. A csendes pincérek gyakran ugyanolyan jók, mint a beszédes pincérek, csak ügyelniük kell arra, hogy kommunikáljanak a testbeszéddel, hatékonyan végezzék munkájukat, és a lehető legjobban figyeljenek
2. Légy mozgékony
Tud egyszerre több dolgot is könnyen elvégezni? Képes gyorsan alkalmazkodni a változásokhoz és az új körülményekhez? A pincéreknek képesnek kell lenniük megrendelések fogadására, a konyhai személyzettel való kommunikációra, és az étterem „arcának” kell lenniük az ügyfelek számára. Nehéz feladat, de gyorsan és hatékonyan kell elvégezni, hogy az étterem jól működjön.
3. lépés. Erős
Egy doboz italt és egy csirkeszárnyakkal teli főzőlapot cipelni elég nehéz egyszer anélkül, hogy kiöntené őket, de mi a helyzet a zaklatott futballrajongók hosszú szolgálata után? Nagyon fárasztó tud lenni. Ha fitt és egészséges vagy, a cselédszemélyzet tagjává válás sokkal kényelmesebb lépcsőfok lehet. Nem kell testépítőnek lenned, de segít, ha kényelmesen sétálsz egy emberekkel teli helyiségben, miközben biztonságosan és gyorsan hordozod a nehéz tárgyakat.
4. lépés: Írjon világosan, és használja jól a számítógépet
Ha a konyhai személyzet nem tudja elolvasni a rendelését, a dolgok azonnal összezavarodhatnak. Az információk rögzítése és a megrendelések egyértelmű rögzítése fontos része az étterem működési folyamatának. Az egész folyamat veled kezdődik.
Egy étteremben megkapja a rendelés részleteit, és megtudja, hogyan működik az étterem, de általában a legfontosabb dolgokkal kell rendelkeznie
2. rész a 4 -ből: Pincérnő állás megszerzése
1. lépés. Alkalmazza azokat az éttermeket, amelyek kiképeznek
A városközpont előkelő éttermei valószínűleg nem vennének fel pincéreket tapasztalat nélkül. Ha még soha nem dolgozott pincérként, akkor egy franchise étterem, mint a Chili vagy az Applebee, remek kiindulópont, és meg kell szereznie a szükséges képzést és tapasztalatot, hogy nagy borravalót adjon. Sokat fog tanulni az éttermek működéséről és arról, hogyan lehet jó pincér lenni.
2. lépés. Készítse el az önéletrajzot
Ha nem rendelkezik ilyennel, összpontosítson az éttermi kiszolgáláshoz szükséges készségekre. Jól kell bánnia az ügyfelekkel, csoportos környezetben kell dolgoznia, és gyorsan kell dolgoznia. Emelje ki a hasonló munkatapasztalatokat, amelyek ezt a tulajdonságot illusztrálják.
Ha még soha nem dolgozott, és azt reméli, hogy pincérnőként fog elhelyezkedni, akkor érdemes az iskolai sikerekre és a csapatépítő környezetekre összpontosítania, mint például a sport, amelyben kitűnő. Légy pozitív, és add el magad. Ez a te dolgod
3. lépés. Beszéljen a menedzserrel
Ha talál egy helyet, ahol van üres hely, kérje meg, hogy beszéljen a menedzserrel. A csaposra bízott önéletrajz elveszhet, ráadásul nem a csapos a felelős az alkalmazottak megtalálásáért.
Hozd el az önéletrajzod és mutasd meg szenvedélyedet. Mondja el nekik, hogy szívesen vitatkozna többet a pozícióról, és készen áll azonnali munkára. Mivel a pincérnőnek általában sok köze van az első benyomás létrehozásához, gondoljon arra, hogy megpróbálja megszerezni a munkát, mint maga a munka. Tegyen jó első benyomást
4. lépés: Készüljön fel az interjú kérdéseire
Az esetlegesen felmerülő kérdésekre adott válaszok előkészítése biztosítja, hogy ne tűnjön zavartnak a vezető előtt, és elgondolkodott a munka felelősségén.
- Néhány menedzser megkérdezheti: „Mi a kedvenc étlapunk?” vagy „Ha az étteremben nem volt hal, mit javasolna alternatívaként?” Előzetesen tanulmányozza az étterem menüjét az élelmiszer -felülvizsgálati webhely vagy az étterem weboldalának felkeresésével.
- Készüljön fel a nehéz körülményekre. Néhány menedzser megkérdezheti: „Ha valaki hamis személyazonosító igazolványt mutat alkohol vásárlására. Mit fogsz csinálni?" vagy: „Az ügyfél haragszik az ételére. Mit kéne tenned?" Gondolja át ezeket a dolgokat, és válaszoljon óvatosan.
- Tedd fel saját kérdéseidet. Általában jó kérdés az, hogy „Mi kell ahhoz, hogy valaki sikeres legyen?” nagyon jó benyomást hagyhat a menedzserére. Gyakran lehetőséget adnak arra, hogy kérdéseket tegyen fel, ami gyakran elmulasztott lehetőség az interjúk során.
3. rész a 4 -ből: Az asztal felszolgálása
1. lépés Mosolyogva és üdvözléssel közelítsen meg az asztalhoz, amelyet kiszolgál
Mutassa be magát, és mondja világosan a nevét. Szia! Örvendek. Nevem _. Kérem a menüt. Szeretne rendelni egy italt a bárunkból?” Mosolyogva fogadja az ügyfeleket belépéskor.
Fenntartja a kiegyensúlyozott szemkontaktust, de kerülje a vevő túl hosszú bámulását. Néhány ügyfél kényelmetlenül érzi magát, és vegyes hangulatban érkezik az étterembe. Válaszolj udvariasan. Amikor megmutatja nekik a helyét, esetleg kezdjen egy kis beszélgetést, miközben folytatja az italrendelésüket. Ha nem érdekli őket a csevegés, akkor legyen
2. lépés: Kezdje el rögzíteni a rendelést az óramutató járásával megegyező irányban balról indulva
Ha vannak gyerekek, először kérjen tőlük italokat, majd a nők, majd a férfiak követik az irányt balról jobbra.
- Itt az ideje, hogy megvitassuk az étterem különleges ételeit és egyéb aktuális promócióit.
- Amikor felszolgálja az italokat, kérdezze meg tőlük, van -e kérdésük a menüvel kapcsolatban. Ne rohanjon velük, hacsak nem lassúak, de óvatosan bánjon velük. Ha készen állnak a rendelésre, jegyezze fel a rendelését az óramutató járásával megegyező irányba, a legközelebbi rendeléssel kezdve. Ha nem, lépjen tovább a következő táblázathoz.
3. lépés. Amikor a főételt szolgálják fel, mindig kérdezze meg: „Van még valami, amit szeretne?
'és adjon nekik időt, hogy elgondolkodjanak. Térjen vissza öt perc múlva azzal a kérdéssel: „Élvezte az ételt?”. Mindig konkrétan kérdezze meg a vásárló ételeit: „Hogyan ízlett az étel?”. Hallgassa meg a válaszaikat, és olvassa el a testbeszédüket: sokan túl szégyenlősek ahhoz, hogy megszólaljanak, ha rosszul mennek a dolgok, és téged hibáztathatnak, ha borravalót hagysz.
Fogadja el a rendelést teljes egészében. Soha ne vegye fel az ügyfél megrendelését egy másik megrendelés nélkül, kivéve, ha ezt kérik (ez akkor fordulhat elő, ha egy vagy több ember korábban szeretne távozni). Általában nem lehetnek olyan körülmények, amelyek miatt az egyik megrendelés sokkal később érkezik meg, mint a másik. Ha bármikor arra számít, hogy ez megtörténik, és problémákat okoz, röviden írja le a körülményeket, és kérdezze meg az ügyfelet, hogy mit szeretne tenni
4. lépés. Tisztítsa meg az üres tányérokat az asztaltól, amint úgy tűnik, hogy az ügyfél szeretné
Mindig törölje le a tányért az előző edényről, mielőtt a következő étel tányérját az asztalra helyezi.
A lemezek törlése előtt feltétlenül udvariasan kérdezze meg, hogy elkészültek -e. Használja a hangulathoz és az ügyfélhez illő modort és hangnemet. Általában a kérdés: "Tisztíthatom ezt a tányért?" egész jó. Ne kérdezze, nyilvánvaló -e, hogy még mindig megeszik az edényt. Ha valaki beszél, és étel van a tányérján, ne szakítsa félbe, hogy megkérdezze, kész -e. Várj, és gyere vissza újra
5. lépés: Amikor elkészült a főétel, kérdezze meg: „Szeretne desszertet?
Ez a kérdés lehetővé tette számukra, hogy anélkül rendeljenek, hogy külön kérnének. Nagyobb valószínűséggel rendelnek desszertet, ha kéri.
Mielőtt az ügyfelek desszertet rendelnének, tisztítsa meg a kenyeret vagy az előételt, amelyet a főétel előtt helyeztek el
6. lépés: Fizetés fogadása
Tájékoztassa az ügyfelet, hogy Ön gondoskodik a számla kifizetéséről, a csere átadásáról, ha készpénzzel fizet, és feldolgozza a kártyát, ha hitelkártyával fizet. Soha ne kérdezze meg, hogy vissza akarják -e kapni a pénzét, vagy azt feltételezik, hogy a váltás a tippje - csak fizesse ki a számlát, és azonnal térjen vissza a váltóval/nyugtával.
Amikor visszatérsz, köszönetet mondasz nekik, és mondj valami ilyesmit: „Örülök, hogy találkoztunk”, „Találkozunk később”, vagy ha úgy tűnnek, alig várják, hogy elidőzzenek az étkezés után, akkor mondd csak azt, hogy „Köszönöm”, mert lehet, hogy még többet szeretnének hozzáfűzni. ital vagy ilyesmi
4. rész a 4 -ből: Sok tipp generálása
1. lépés. Mielőtt munkába indul, győződjön meg róla, hogy reprezentatívnak tűnik
Mindig érkezzen 15 perccel a tervezett műszak előtt, és nézzen ki reprezentatív módon, tiszta ruhában. Viseljen tiszta zoknit és cipőt. A hajadnak ápoltnak és mosottnak kell lennie, a körmének tisztának, a ruhának/egyenruhának tisztának és rendezettnek. Viseljen egy kis kozmetikumot, hogy természetes és friss megjelenést kapjon.
2. lépés Vigyázzon a jelekre
Ha egy asztalnál lévő ügyfél szeretne valamit, akkor meg fog keresni téged. Tanuljon meg mindig ébernek lenni járás közben, anélkül, hogy az asztalokra nézne. A legtöbb vásárló szemkontaktusba kerül, jelezve, hogy szüksége van rád. Ettől úgy érezhetik magukat, mintha figyelnének anélkül, hogy figyelnének rájuk.
Amikor az étel elkészült és a beszélgetésük véget ért, elkezdenek más éttermeket vagy a körülöttük lévő falakat nézni. Ez segíthet abban, hogy megtudja, mikor hozza el üres tányérját, kínáljon desszertet vagy készítse el a számlát
3. lépés: Beszéljen kevesebbet
Kerülje a vevő túlzott megfigyelését és üldözését. Az ügyfelek nem szeretik, ha beszélgetésükben és étkezési idejükben bámulnak, vagy folyamatosan megszakítják őket, de időnként szükségük van valamire. Ez óvatosságot igényel.
Tanuld meg gyorsan olvasni az ügyfeleidet. Ha néhány ügyfél feszültnek tűnik, és ellentmondásokba ütközhetnek, lehet, hogy nem a megfelelő alkalom megkérdezni: "Ünnepeltek valamit ma este?" vagy más, a hangulatot enyhítő kérdések. Ha úgy tűnik, hogy egy asztalnál lévő ügyfél jól érzi magát, és nem szívesen távozik, kínáljon egy italt vagy kávét. Ha csevegni akarnak, szánjon egy percet a beszélgetésre. Ha nem, hagyja őket a beszélgetésbe
4. lépés: Ne feltételezze, hogy férfi ügyfél fizet
Ha tudja, melyik ügyfél fizet a látogatása során, hagyja a számlát az asztalnál. Ellenkező esetben hagyja a számlát az asztaluk közepén. A számlákat mindig fejjel lefelé kell elhelyezni az asztallal szemben. Ha a számla borítékban van, fektesse le az asztalra.
5. Légy nyugodt
Amikor az ügyfelek durva vagy durva, hallgassanak és kommunikáljanak velük nyíltan. Ne feledje: ez csak egy munka, semmi személyes. Ha agresszívak, zavarják a többi ügyfelet vagy túlságosan részegek, hívja a menedzsert, és hagyja, hogy a főnöke kezelje.
Tippek
- Soha ne jöjjön az asztalhoz cigaretta szagával. Ha megengedi a dohányzási szünetet, mosson kezet, öblítse ki a száját, és - ha lehetséges - tisztítsa meg ruháját citromlével.
- Soha ne próbálja elrejteni a hibákat a menedzsment elől - csak ront a helyzeten. Vallja be röviden, és hagyja, hogy segítsenek a helyzet kezelésében.
- Ha barátai meglátogatják, tartsa rövidre a csevegéseit, és bánjon úgy velük, mint bármelyik másik ügyféllel. Ha nem esznek vagy rendelnek semmit, nem fog jól kinézni, ha néhány percnél tovább maradnak az étteremben.
- Ha parfümöt vagy kölnit visel, ügyeljen arra, hogy ne viseljen túl sokat belőle. A szag túl erős lehet, és elűzi az étterem látogatóit, ahelyett, hogy meghívná őket.
