A sertéshús gyorsan szárad, különösen sütőben sütve. Ennek elkerülése érdekében pácolhatja a húst, vagy bevonhatja zsemlemorzsával. Továbbá kerülni kell a sertéshús túlfőzését. Lásd az 1. lépést, hogy megtudja, hogyan kell sütni a sertéshúsokat a sütőben sózva vagy kenyérre kenve, valamint pörkölve vagy grillezve.
Hozzávalók
4 adagot készít
Pácolt sertéshús
- 4 db sertéshús
- 1/2 csésze (125 ml) ízesített ecet, például fehérborecet, almaecet vagy balzsamecet
- 2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
- 3 evőkanál (45 ml) szójaszósz
- 2 evőkanál (30 ml) kristálycukor
Sertés kenyér
- 4 db sertéshús
- 1 tojás
- 2 evőkanál (30 ml) tej
- 1 csésze (250 ml) száraz töltelékkeverék, kukoricakenyér keverék vagy fűszerezett zsemlemorzsa
Lépés
1 /4 rész: Sertés pácolása
1. lépés Keverje össze az ecetet, a szójaszószt, az olajat és a cukrot
Egy kis tálban felverjük a 4 féle fűszert. Tegye át üveglapra vagy újrazárható műanyagra.
- A sertéshús fűszerekbe mártása tökéletes grillezéshez és grillezéshez. Mindkettő jól tárolja a nedvességet.
- Az ecet típusa megváltoztatja a mártások ízét. Az almaecet finom gyümölcsös ízt kölcsönöz, és általában jó párosítást tesz a sertéshúshoz. A borecet erősebb, összetettebb ízű, a balzsamecet pedig édes és savanyú ízeket biztosít. Kipróbálhatja a különböző típusú eceteket, amíg meg nem találja az ízlelőbimbóit.
- Kísérletezzen a kívánt fűszerekkel. Általában a mártások savanyú ízt igényelnek, például ecetet és olajat. Más ízek is hozzájárulhatnak, és az Ön által használt édességtől, fűszerektől, gyógynövényektől és gyógynövényektől is függenek. Például a sertéshús egyik népszerű választása a szójaszószból, fokhagymából és gyömbérből álló mártogatós mártás. Más savak, például ananászlé vagy citromlé is használható ecet helyett.
Lépés 2. Bevonja a sertéshúst
Helyezze a sertéshúst egy tányérra vagy egy zacskóba a fűszerekkel, és fordítsa meg néhányszor, hogy egyenletesen bevonja.
3. lépés Hűtőszekrényben 30-60 percig
Hagyja a sertést legalább 30 percig pácolódni, hogy a pác behatolhasson a sertéshúsba.
- A mártogatós fűszerek segítenek a sertéshús gyengédítésében és lágyításában.
- Minél tovább hagyja pácolni a sertéshúst, annál ízletesebb lesz a főzés után. Ha azonban hagyja néhány órát ülni, akkor a végén keményebbé teheti a sertést.
2. rész a 4 -ből: Sertéskenyér vegyes réteg
1. lépés A tojást és a tejet felverjük
A tojásokat habverővel felverjük egy kis, sekély tálban. A tejet addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik.
- A rántott sertéshús jobban illik grillezetthez, mint grillezett. Ez a sertésfajta is gyakoribb, mint a mártogatós sertéshús, és a kenyérréteg valójában segít megelőzni a hús túl gyors kiszáradását azáltal, hogy megvédi azt a közvetlen hőtől.
- A tojások felverésének egyszerű módja, ha először összetörjük vagy átszúrjuk a sárgáját, mielőtt gyorsan felverjük a sárgáját és a tojásfehérjét.
2. lépés Pépesítse fel a száraz töltelékkeveréket
Helyezze a száraz tölteléket egy visszazárható műanyag zacskóba, és kézzel vagy sodrófával törje össze.
- Addig törjük össze, amíg finom morzsát nem kapunk.
- Ha kukoricakenyér keveréket vagy fűszerezett zsemlemorzsát használ, akkor nem kell újra összetörni.
- Mind a sertés töltelékkeverék, mind a gyógynövény töltelékkeverék jól működik. Mind a sertés töltelék keverék, mind a gyógynövény töltelék keverék, mindkettő jól jöhet.
Lépés 3. Mártsa a sertéshúst a tojásos keverékbe
Mártsa a sertéshúst egyszer a tojásba, borítsa be az egészet. Tartsa az egyes sertésdarabokat a tál felett néhány másodpercig, hogy a felesleges tojáscseppek eltávolíthatók legyenek.
A tojás ragasztóként fog működni, és segít a bevonatnak a húshoz való rögzítésében
4. Bevonjuk a sertéshúst a száraz töltelékbe
Helyezze a sertéshús mindkét oldalát egyenként a keverékhez hozzáadott műanyagba. Fedjük le szorosan műanyaggal, és rázzuk fel, hogy a hús mindkét oldala jól bevonódjon.
3. rész a 4 -ből: Sertés grillezése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 425 Fahrenheit -fokra (218 Celsius fok)
Készítsen elő egy sütőedényt vajjal vagy tapadásmentes főző spray-vel.
- Pácolt és rántott sertéshús egyaránt grillezhető.
- Tapadásmentes fólia vagy pergamenpapír is használható vaj vagy főzőspray mellett.
2. lépés Helyezze a sertéshúst az előkészített tányérra
A sertést csak egy rétegben helyezze el, és egyenletesen terítse el a tányéron.
Kívánt esetben a sült sertés tetejére tehetünk egy kis vajat is, hogy megpiruljon. A vajas főző spray -vel való permetezés is hasonló eredményeket ad. Vegye figyelembe, hogy ennek ellenére nincs jelentősége a pácolt sertéshúsra
3. lépés. Sütjük körülbelül 20-35 percig, egyszer megfordítva
10 perc múlva fordítsa meg a sertéshúst, hogy egyenletesen süljön. Folytassa a grillezést, amíg a hús már nem lesz rózsaszínű és nem nedves.
Ne feledje, hogy egyes mártási módoknál a húson lévő víz mindig színt hagy a fűszerezés típusától függően
4. lépés Melegen tálaljuk
Tálalás előtt legalább 3 percig állni hagyjuk.
4. rész a 4 -ből: Sertés égetése
1. lépés Melegítse fel a brojlert
Távolítsa el a belső polcokkal ellátott tálcákat.
- A pácolt sertéshúst megpirítjuk, de ne használjuk ezt a módszert sertészsemlékhez. Ez az intenzív hő valószínűleg gyorsan megperzselheti a bevonatot.
- A legtöbb brojler csak „be” gombbal rendelkezik, de ha a tied „magas” és „alacsony” gombokkal rendelkezik, melegítse fel a „magas” kiválasztásával.
- A tálcák a legjobb megoldás, mert az állvány megakadályozza a zsír lecsöpögését. Ez megakadályozhatja a zsír túlmelegedését és égését.
- . Ne bélelje ki a tálcákat fóliával, tapadásmentes főzőpermettel vagy vajjal.
2. lépés. Tegye a sertéshúst egy tálcára
Helyezze a húst egy rácsra, kissé szétválasztva és piercing nélkül.
Lépés 3. Főzze a sertéshúst körülbelül 5-7 percig mindkét oldalon
Helyezze a tálcát a sütő felső rácsára.
- Főzzük körülbelül 5 percig, vagy amíg a teteje barnulni kezd.
- Fordítsd meg és folytasd a főzést, amíg a másik oldala is barna nem lesz.
- Az elkészített sertéshús ne legyen többé rózsaszínű.
4. lépés Melegen tálaljuk
Tálalás előtt hagyjuk állni körülbelül 3-5 percig.
