Sült csirkepecsenye rusztikus mártással kielégítő klasszikus. A sült csirkepecsenye nagyszerű lehetőség egy nagy vacsorára, amikor a pénzügyei szűkösek, mivel a steakvágások olcsók és finomak. Lásd az első lépést sült steak készítéséhez.
Hozzávalók
Steak és tészta
- 4 kockára vágott marhahús steak
- 2 csésze (500 ml) univerzális liszt
- 2 teáskanál liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál fekete bors
- 3/4 teáskanál só
- 1 1/2 csésze (375 ml) túró
- 1 tojás
- 1 evőkanál forró chili szósz (Cholula, Tabasco, stb.)
Vidéki stílusú szósz
- 1/4 csésze (65 ml) vaj
- 1/4 csésze (65 ml) univerzális liszt
- 4 csésze (1 liter) tej
- Kóser só és fekete bors
Lépés
1/2 módszer: Előkészítés
1. lépés: Kezdje úgy, hogy felmelegíti a serpenyőt közepes-magas lángon annyi olajjal, hogy ellepje az edény teljes alját
2. lépés Tegye a marhahúsdarabokat kicsit puhábbá (opcionális)
Használjon főzőkalapácsot, és addig verje a steaket, amíg a hús lágyabbá válik és körülbelül félig meghosszabbodik.
3. lépés Készítsen elő négy tartályt
Helyezzen el egy helyet a vágódeszkán a hús fűszerezésére, egy tálat a liszttel, egy tálat a tojáskeverék felveréséhez, és egy felületet a tészta kihelyezéséhez, például egy tálat vagy tányért.
A tojásos keverék elkészítéséhez először keverje össze az összes száraz hozzávalót egy közepes méretű tálban - a lisztet, a szódabikarbónát, a borsot és a sót. Adja hozzá a túrót, a tojást és a forró mártást a száraz hozzávalókhoz, hogy kása-szerű állagot kapjon
Lépés 4. Fűszerezze a steak mindkét oldalát, majd kenje meg liszttel
A steak bevonásához mártsa a steaket a lisztbe, majd áztassa be a tojásos keverékbe, majd tegye újra a lisztbe, és tegye a tartályba, ahol a tésztát hagyták. Ismételje meg ezt a folyamatot minden steak esetében. Hagyja a húst 10-15 percig.
Amikor másodszor bevonja a steaket, győződjön meg arról, hogy a hús alaposan lisztezett és alaposan lisztezett. Ha a bőrréteg valóban lefedi a steaket, győződjön meg arról, hogy a hús enyhén lisztezett
2/2 módszer: A steak megsütése és a mártás elkészítése
1. lépés. Amikor az olaj csillogni kezd, adjuk hozzá a steakeket, és süssük 3-5 percig mindkét oldalon
A főtt hús mindkét oldalon aranybarna lesz. Ne feledje, hogy a vékonyabb steakek gyorsabban főznek, mint a vastagabbak. Tegye a húst a meleg sütőbe a következő lépésekhez.
Lépés 2. Készítsen egy roux -ot a vaj és a liszt egyenlő arányú keverésével
Ügyeljen arra, hogy a rouxot elég alacsony hőmérsékleten kezdje el melegíteni, hogy megakadályozza a liszt megégését.
Lépés 3. Fokozatosan adjon hozzá tejet, sót és borsot a rouxhoz, gyakran keverve
Keverjük addig, amíg a keverék be nem vonja a kanál hátulját, körülbelül 4-7 percig. Most van steak szósz!
4. lépés. Kész
tálalja a steaket burgonyával és zöldségekkel, vagy bármilyen más kombinációval.
Tippek
- Ha nem hiszel az időben, akkor süsd meg a steaket, amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz.
- Bár bármilyen steak -darab felhasználható ehhez a recepthez, a steaket addig kell puhítani, amíg 0,6 cm vastag nem lesz.
