A halak zsemlemorzsával történő főzése a halak főzésének egyik módja, amely finom ételeket eredményez. Nincs jobb, mint ropogós, sós és tökéletesen főtt étel vacsorára. De hogyan lehet olyan jó halat készíteni, mint egy étteremben? Ha megtanulja a lisztkeverék alaptechnikáját a halak bevonásához, és a megfelelő összetevőket a ropogós bevonat elkészítéséhez, pillanatok alatt elindulhat. További információért lásd az 1. lépést.
Lépés
Rész 1 /2: Alaplépések
1. lépés Készítse elő az összetevőket
Az alapvető összetevőkre hal, liszt, tojás és zsemlemorzsa szükséges. Ha fagyasztott halat használ, először olvassza fel. A halakat hűvös, tiszta vízben is le kell öblíteni, hogy eltávolítsák a pikkelyeket vagy minden maradékot. Ha saját zsemlemorzsát kell készítenie, akkor a hozzávalókkal készítse el. Minél finomabb a zsemlemorzsa, annál jobb lesz a külső réteg. Egy -két tojást üssünk egy tálba, és adjunk hozzá kevés tejet és vizet, hogy a tojáskeverék lágy legyen. Az alap sült halhoz készítse elő a következő összetevőket:
- Választható halfilé. A fehér halak, mint a tilapia vagy a tőkehal a legjobb választás a panírozott főzéshez.
- Liszt
- Kenyérliszt, ízlés szerint fűszerezzük
- 1-2 tojás, felverve
- Tejet vagy vizet
2. lépés Tegye a hozzávalókat egy külön tálba
Tegye a kenyérlisztet és más kiegészítő lisztet az egyik tálba, a szokásos lisztet egy másikba, a tojást pedig egy másikba. Érdemes a felhasználásuk sorrendjében elhelyezni őket. A serpenyő egyik oldalára tesszük a lisztet, a tojást és a zsemlemorzsát a serpenyő mellé.
Ízesítse a zsemlemorzsát, ha azt szeretné, hogy a liszt fűszerezett legyen. Egy -két csipet só és bors elegendő. De ha más fűszereket is szeretne, ízlés szerint adjon hozzá. Sima lisztet is fűszerezhet
3. Hintse meg a halat liszttel
Helyezze a filét a lisztes tálba, és kézzel egyenletesen kenje be a lisztbe. Ez a lépés elég fontos ahhoz, hogy később a hal minden részét megfelelően zsemlemorzsába csomagolhassuk.
4. lépés Helyezze a halat a tálba a tojásos keverékkel, majd a zsemlemorzsába
Ne ejtse a halat a tojásba, és ne áztassa be. Egyszerűen mártsa rövid ideig, és azonnal tegye át egy tál zsemlemorzsába. Kenje be a halat zsemlemorzsába, és kezével győződjön meg arról, hogy a hal minden része teljesen be van vonva.
Lépés 5. Tegye a serpenyőbe a zsemlemorzsába csomagolt lisztet
Rántott hal, amelyet zsemlemorzsába csomagoltak. Közepes vagy nagy lángon elég olajat hevítünk, majd mindkét oldalon három -öt percig sütjük a halat. Fordítsa meg a halat, amikor az egyik oldala aranybarna lett. A sütési folyamat nem tarthat sokáig, ezért alaposan figyelje a halakat.
- Mielőtt hozzáadná a halat, várja meg, amíg az olaj felforrósodik. Éreznie kell az olaj melegét, amikor a kezét körülbelül 7–12 cm -re teszi a serpenyőre, és az olaj felrobban, amikor beleöntötte a vizet. Ne tegyen egyszerre túl sok halat a serpenyőbe, különben drasztikusan leesik az olaj hőmérséklete. Ha a halakat kevésbé forró olajban sütjük, akkor a halak olajosak és nedvesek lesznek.
- Alternatív megoldásként grillezheti a halat. Egyszerűen tegye a lisztbe bevont halat egy tányérra vagy hőálló edénybe, majd süssön 191 Celsius -fokon 15-20 percig, és fordítsa meg a halat a folyamat felénél.
6. lépés. Vegye ki és tálalja
Ez a panírozott hal citrom- vagy lime -lével, tartármártással, ecettel vagy más kísérőkkel ízlik jobban. Tálaljuk sült krumplival, ha klasszikus halat és chipset szeretne tálalni, vagy egészségesebben rizzsel és zöldséggel.
2. rész 2: Egy másik alternatíva
1. lépés: Próbáljon ki más liszt kombinációkat
A hal olyan étel, amely sokféle kombinációval és típusú liszttel jól illik. Használhat burgonyaforgácsmorzsát, kukoricakeményítőt vagy akár kukoricapehely gabonapelyhet, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre. Kísérletezzen, hogy megtudja, melyik kombináció tetszik a legjobban.
- Kihagyhatja a morzsát, és kétszer márthatja a halat a lisztbe. Ha elfogyott a zsemlemorzsa, és lusta új, sima, fűszerezett lisztet készíteni vagy vásárolni, akkor az is utolsó lehetőség.
- Dél-amerikai stílusú sült halakhoz használjon kukoricalisztet. A kukoricakeményítőből szuper ropogós, aranybarna sült hal lesz, amit nehéz megverni. Ha van kukoricakeményítője, próbálja ki.
2. lépés. Tegye a keveréket a zsákba
Általában halak sütésekor az emberek nem használnak tojástésztát, és inkább a lisztet liszt után azonnal megsütik. Ha nagy adagot készít, vagy egyszerűbb tisztítási folyamatot szeretne, akkor tegye a zsákba a fűszerezett lisztet ÉS egy másik zsemlemorzsa keveréket, adja hozzá a halfilét, és zárja le a zacskót. Rázza meg a zacskót, amíg a halat egyenletesen be nem vonja liszt, és azonnal tegye a serpenyőbe.
3. Próbáljon sörtésztát használni vastag, ropogós külső réteghez
Az Európában gyakran használt tészta általában nedves tészta, nem száraz kenyérliszt, finom és könnyen elkészíthető. A nedves tészta elkészítéséhez keverje össze a következő összetevőket:
- 1,5 csésze liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1,5 teáskanál só
- 0,5 doboz vagy üveg sör
- Fűszerezés ízlés szerint
4. lépés Használjon citrom- vagy limelevet a hal ízének és illatának csökkentésére
Ha olyan halakat főz, amelyek elég halasak vagy nem szeretik a hal ízét és illatát, citrom- vagy lime -lé hozzáadásával a tojáskeverékhez enyhén elfedheti a hal ízét és illatát.
5. lépés. Kész
Tippek
- Mártsa a halat majonézbe vagy tartármártásba, mielőtt a zsemlemorzsába mártja.
- A zsemlemorzsát is kicserélheti bármilyen morzsára, amely szerintetek jó ízű lenne.
- Reszelt parmezán sajtot is használhatunk zsemlemorzsa helyett.
Figyelem
Legyen óvatos, ha halat forró olajba tesz. Ne engedje, hogy testrészei forró olajrobbanásoknak legyenek kitéve. Csökkentse kissé a hőt, amikor a hal elkezdett főzni
Amire szükséged van
- Két -három tál
- Élelmiszer fogó
- Hőálló edények vagy tányérok
