A sült rizs főtt rizsből készül, amelyet tojással, zöldségekkel és mártással kevergetve pirítanak. Mivel különféle zöldségeket vagy fehérjeforrásokat tartalmazhat, a sült rizs hasznos étel lehet a maradékból. Hagyományosan a japán sült rizst egy hibachi -n, nyílt felületű grillezőn főzik. De ezt az ételt wokkal vagy nagy serpenyővel is elkészítheti. Kövesse ezeket a lépéseket a japán sült rizs elkészítésének megismeréséhez.
- Elkészítési idő (főtt rizzsel): 15 perc
- Főzési idő: 15 perc
- Teljes idő: 30 perc
Hozzávalók
- 760 gramm hideg fehér rizs vagy barna rizs
- 2 tojás, rántva és kockákra vágva
- 150 gramm borsó
- 2 evőkanál sárgarépa, apróra vágva
- 75 gramm hagyma, kockára vágva
- Más zöldségek, például kukorica, edamame (zöld szójabab) és chili ízlés szerint.
- 1 1/2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál szójaszósz vagy osztrigaszósz
- 1 tk szezámolaj
- Só és bors, ízlés szerint
- Hús vagy tofu (opcionális)
- Más fűszerek ízlés szerint
Lépés
Rész 1 /3: Előkészítés a főzéshez
1. lépés Főzzön 760 gramm fehér vagy barna rizst
A rizs általában 2: 1 mennyiségű vizet igényel a rizs mennyiségéhez képest. A rizs főzési ideje attól függ, hogy a rizs barna vagy fehér, és hogy a szemek hosszúak vagy rövidek. A legtöbb rizsfőzési folyamat forrásban lévő vizet tartalmaz, hozzáadja a rizst, majd lassú tűzön, lassú tűzön, keverés nélkül párolja 20-40 percig, a rizs típusától függően. Olvassa el a rizs csomagolását a különleges főzési utasításokért.
- A jázmin rizs használatával a japán sült rizs kissé hitelesebb ízű és textúrájú lehet. Ha a jázmin rizs nem áll rendelkezésre, bármilyen típusú hosszú szemű rizs használható.
- A rizst lassú tűzhelyen is előfőzhetjük, ha forrásban lévő vizet és rizst keverünk össze, majd 3 órán át alacsony lángon főzzük.
2. lépés Tegye a rizst a hűtőszekrénybe
A hideg rizs jobb, mint a meleg rizs. A legjobb megoldás a rizs főzése a sült rizs főzésének előtti napon. De ha ezt nem tudja megtenni, akkor elegendő hagyni a rizst néhány órán át hűlni.
3. lépés Vágja le a zöldségeket
Mivel a sült rizs nagyon gyorsan megfő nagy lángon, a legjobb, ha minden zöldséget elkészít a főzés megkezdése előtt. Lehet, hogy a zöldségeket tálba kell csoportosítania a főzéshez szükséges idő alapján. Például hagymát, fokhagymát és sárgarépát csoportosíthat; borsó, edamame együtt, fűszerek és mártás együtt.
Lépés 4. Rántja fel a tojásokat
Mindkét tojást egy kis serpenyőben közepes lángon felverjük. Ezután vegyük le a tűzhelyről, és vágjuk apróra a tükörtojást. Ezeket a tojásokat csak a főzési folyamat vége felé fogja hozzáadni a sült rizshez, de könnyebb ezt megtenni, mielőtt elkezdi főzni a többi összetevőt.
5. lépés A kívánt húst megfőzzük
A sült rizs különféle fehérjeforrásokat tartalmazhat, mint például csirke, sertés karaj, sonka, marhahús vagy rák. A hús első főzése a legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy eléri -e a megfelelő belső hőmérsékletet, mielőtt beteszi a rántott rizsbe. Szeletelje fel a húst főzés előtt vagy után, hogy a hús készen álljon a rizshez.
2. rész a 3 -ból: Sült rizs főzése
1. lépés Melegítsen fel egy wokot vagy serpenyőt
A főzés megkezdése előtt az edény felületi hőmérsékletének nagyon forrónak kell lennie. A legjobb a tűzhely használata magas vagy közepesen magas hőfokon, a hőforrástól és az edény felületétől függően.
2. lépés. Adjunk hozzá vajat
Bár egyes receptek olaj használatát javasolják, a legtöbb hibachi étterem vajat használ. Ezenkívül sokan, akik otthon kipróbáltak különféle olajokat, rájöttek, hogy a vaj a sült rizs leghitelesebb ízét eredményezi. A vajat addig melegítjük, amíg el nem olvad, de ne hagyjuk megbarnulni.
Lépés 3. Párolja meg a hagymát, sárgarépát és fokhagymát
Ezeket a zöldségeket szétterítjük a serpenyő teljes felületén, hogy egyenletesen süljenek. Pároljuk tovább néhány percig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
4. lépés. Adja hozzá a többi zöldséget
Adjon hozzá borsót, edamame -t, kukoricát és minden más zöldséget, amelyet hozzá kíván adni a sült rizshez. Az egészséges tapintás érdekében hozzáadhat chilit, gombát, brokkolit, cukkinit, sütőtököt vagy leveles zöldeket, például kelkáposztát vagy spenótot. Főzzük ezeket a zöldségeket néhány percig, amíg a keményebb zöldségek meg nem puhulnak.
5. lépés. A rizst eloszlatjuk a zöldségeken
Öntsük a hideg rizst a főtt zöldségekre, majd kezdjük el keverni, hogy a rizs egyenletesen keveredjen a zöldségekkel. Folytassa a főzést a tűzhelyen közepes-magas vagy magas lángon.
6. lépés Addig főzzük, amíg a rizs és a zöldségek megbarnulnak
Addig főzzük, amíg a rizs színe egyenletes aranybarnára nem változik. Ügyeljen arra, hogy rendszeresen keverje a rizst, és ne próbálja túlzsúfolni a keveréket, ha egyszerre túl sok hozzávalót tesz a serpenyőbe.
Rész 3 /3: Sült rizs főzésének befejezése
1. lépés. Adjon hozzá fehérjeforrásokat és fűszereket
Amikor a rizs szépen megpirult, és a zöldségek elkészültek; adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket, darabokra vágott tükörtojást és főtt húst. Folytassa a keverést, amíg az összetevők ismét forróak, és az ízek összeérnek.
Próbálja meg hozzáadni a gomasio fűszert az eredeti ízért. Ez a fűszer só, hínár, cukor és szezámmag kombinációja, és megtalálható az élelmiszerboltok nemzetközi élelmiszer -részlegében
2. lépés Lassan öntsük rá a szezámolajat és a mártást
Lassan öntsön hozzá szezámolajat és más mártásokat, például szójaszószt és osztrigaszószt. Ezeket a mártásokat főzés után kell hozzáadni, és közvetlenül a rántott tűzhelyről való levétel után kell hozzáadni.
Lépés 3. Ossza fel az edényt több részre
A sült rizst egy tálban vagy tányérban tálaljuk. Érdemes díszíteni az ételt pirított szezámmaggal vagy mogyoróhagymával, és mártogatós ételekkel, például szójaszósz vagy yum yum szósz mellé tálalni.
4. lépés Forrón tálaljuk
Tálaljuk, amíg a rizs még forró. Ha fel kell melegítenie a maradék sült rizst, feltétlenül serpenyőben vagy wokban melegítse, ne a mikrohullámú sütőben.
Tippek
- A Gomoku meshi egy japán sült rizs, amelyet csirke, sárgarépa, sült tofu, gomba és kockára vágott bojtorján hozzáadásával főznek, és szójaszósszal, sake -val és cukorral főzik.
- A Chahan kínai sült rizs, amelyet kissé módosítottak a japán ízlésnek megfelelően, néha hozzáadva a katsuobushi -t, amely szárított és erjesztett füstölt tonhal, a jellegzetes íz érdekében.
