Édes és friss ízükkel, valamint a bennük található vitaminokkal és ásványi anyagokkal a csicseriborsó finom zöldség, különösen sütve. A sült csicseriborsó nem egészséges étel. Ha azonban a megfelelő recepttel dolgozzuk fel, a csicseriborsó egészséges és ízletes is lehet. Ami még jobb, ez a recept nagyon könnyen módosítható; csak add hozzá kedvenc mártásaidat és adalékjaidat.
Hozzávalók
Párolt bab
- Olaj sütéshez
- 350 gramm csicseriborsó
- 1 kis hagyma, apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy vékonyan felszeletelve
- Egy csipet vörös chili pehely
- 2 evőkanál szójaszósz (opcionális)
- 1 evőkanál cukor (opcionális)
- Egy kis szezámolaj
- Só és bors ízlés szerint
Liszt sült bab
- Olajat a sütéshez
- 450 gramm csicseriborsó
- 1 csésze liszt
- 1 csésze sör
- Só és bors ízlés szerint
Lépés
1. módszer a 2 -ből: Pároljuk a csicseriborsót
1. lépés Melegítsen fel egy wokot vagy wokot
Sütés előtt a wokot vagy serpenyőt elő kell melegíteni. Általában a rántást wok segítségével főzzük, de wokot is használhatunk. Melegítse fel a serpenyőt közepes-magas lángon.
Ne adjon hozzá azonnal olajat. A pirítás kulcsa a forró serpenyőben és hideg olajban való főzés. Az ízletes rántott állag érdekében egyenként adjuk hozzá a keverék hozzávalóit a sorrendben
Lépés 2. Adjon hozzá olajat, majd fokhagymát és piros chilipelyhet
Amikor a serpenyő forró, hozzáadjuk az olajat. Ezután folytassa a fokhagymával és a chilivel. A fokhagyma serpenyni kezd, amikor hozzáadjuk a serpenyőhöz. A hagymát és a paprikát fakanállal vagy spatulával megdinszteljük.
Bármilyen típusú olajat használhat, de a finom rántáshoz használjon magas füstpontú olajat, például repce- vagy mogyoróolajat. Az alacsony füstpontú olajok keserűek lehetnek, ha magas hőmérsékletre hevítik
Lépés 3. Tisztítsa meg és vágja fel a csicseriborsót
Ezt nem kell megtenni, de ha eltávolítja a rostot a bab szélein, akkor könnyebb lesz enni. Ezt követően vágja a csicseriborsót gyufaszálak mentén, hogy gyorsan megfőjön.
A csicseriborsó szálaitól való gyors megszabadulás egy vágódeszkára fektetve. Ezután éles késsel távolítsa el a szálakat a bab végeiről. Ismételje meg a másik oldal eltávolítását
4. lépés. Adja hozzá a csicseriborsót és a hagymát a serpenyőhöz
Fakanállal vagy spatulával pirítsuk meg a csicseriborsót, amíg jól össze nem áll az olajjal és a fűszerekkel. Ügyeljen arra, hogy a csicseriborsó alaposan összekeveredjen az olajjal és a fűszerekkel, hogy ne ragadjanak egymáshoz.
A serpenyő "eldobásával" is megpiríthatjuk, hogy a hozzávalók egyenletesen keveredjenek. Vigyázni kell azonban arra, hogy ne fröccsenjen forró olajjal. A legjobb, ha fakanállal használjuk a pirítást, kivéve, ha haladó szakács
5. lépés A csicseriborsót időnként megkeverve megdinszteljük
Amikor a zöldségek jól elkeveredtek, keverés nélkül főzzük meg a zöldségeket, hogy kissé megváltozzon a színük és ropogós legyen.
Körülbelül 90 másodperc múlva pirítsa meg újra a zöldségeket, és hagyja visszaállni körülbelül 90 másodpercig. Ha a zöldségek színe megváltozott, kapcsolja ki a hőt és vegye le a tűzről
6. Lépés: Hozzáadhat szójaszószt a csicseriborsóhoz
Használjon szójaszószt, hogy sós és édes ízeket adjon a csicseriborsóhoz. Keverje össze a szójaszószt és a cukrot egy kis tálban, miközben várja a csicseriborsót. Öntsük a szójaszósz keveréket, amikor a csicseriborsó megbarnul, és jól keverjük össze.
Kevergetve pirítsuk meg a csicseriborsót, hogy a szójaszószos keverékben lévő cukor ne égjen meg. Miután a csicseriborsó jól összekeveredett, időnként megkeverjük a csicseriborsót, hogy a cukor karamellizálódjon, hogy szilárd csicseriborsó ízt kapjon
Lépés 7. Adjon hozzá szezámolajat, pirítsa újra, és tálalja
Nézze meg a csicseriborsót, ahogy főz. A zöldségek akkor készülnek el, amikor a csicseriborsó megpuhult és a hagyma megpirult. Ezután adjunk hozzá egy kevés szezámolajat, sót és borsot (szójaszósz hozzáadása esetén csökkentsük a sót). Ismét keverjük simára. A csicseriborsó fogyasztásra kész.
- Ne adjon hozzá túl sok szezámolajat, mert csak ízt ad; csak 1 teáskanálnyit adjon hozzá. Ezenkívül a szezámolaj alacsony füstpontú olaj, így nem lehet túlsütni közepes-magas lángon.
- A csicseriborsó azonnal fogyasztható, de ha a serpenyőben (vagy egy tálalótálban) hagyjuk, akkor a sütési folyamat során kissé megpuhulnak.
Lépés 8. Adjon hozzá más összetevőket a receptváltozatokhoz
Most tanulta meg, hogyan kell főzni egy egyszerű zöldségkeveréket, és ezt a receptet nagyon könnyű módosítani. Ha más összetevőket ad hozzá, akkor főzze az összetevőket a készség sorrendjében. Próbálja meg variálni az alábbi receptet.
- Hús (marhahús, csirke vagy tenger gyümölcsei) - zöldségek előtt adjuk hozzá.
- Gyömbér (por vagy friss) - zöldségekkel együtt.
- Egyéb zöldségek (paprika, főtt sárgarépa, borsó, vízgesztenye stb.)
- Száraz fűszerek (petrezselyem, fokhagyma/fokhagyma por, stb.) - adjuk hozzá fokhagymával és piros chili pehellyel.
2. módszer 2 -ből: Lisztben sült csicseriborsó
1. lépés Készítsen bevonó tésztát sörrel, liszttel, sóval és borssal
Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót, amíg a tészta sima lesz, de kevés lisztcsomó van. Ízlés szerint használjon sót és borsot. Ha azonban nem biztos benne, adhat hozzá 2 teáskanál sót és egy teáskanál borsot.
2. lépés Melegítse fel az olajat egy serpenyőben
Öntsön olajat egy mély serpenyőbe. Győződjön meg arról, hogy elegendő olaj van, hogy ellepje a csicseriborsót. Ezt a sütési technikát "mélysütésnek" nevezik.
- A fenti csicseriborsó -sütési recepthez hasonlóan használjon magas füstpontú olajat a csicseriborsó sütéséhez, például repceolajat vagy mogyoróolajat. Ne használjon olívaolajat.
- A csicseriborsó sütésekor ügyeljen arra, hogy az olaj hőmérséklete 177 ° C legyen. A hőmérséklet méréséhez használjon főzőhőmérőt. Ha nincs, csak közepes lángon melegítse 5-10 percig az olajat.
3. lépés Tisztítsa meg a csicseriborsó szálait
Csakúgy, mint a fenti receptben, a főzés megkezdése előtt távolítsa el a rostot a csicseriborsóból. Helyezze a csicseriborsót egy vágódeszkára, majd éles késsel távolítsa el a szálakat a bab végeiről.
Ha sült krumplihoz hasonló babot szeretne, ne vágja apró darabokra
Lépés 4. Merítse a csicseriborsót a bevonó keverékbe
A kezével mártsa a babot, vagy egy villával, hogy a keze ne szennyeződjön be. Ezután távolítsa el a csicseriborsót a bevonatból, és tisztítsa meg a csicseriborsót a felesleges bevonókeverékből. Ezután tegye a csicseriborsót egy tányérra.
5. lépés Sütjük a csicseriborsót
Ebben a lépésben győződjön meg arról, hogy az olaj forró. Ezt ellenőrizheti, ha csepegtet egy kevés bevonó keveréket. Szűrő vagy szűrőedény segítségével mártsa a csicseriborsót az olajba. Hagyja megsülni a csicseriborsót, időnként megkeverve.
Fokozatosan megpirítjuk a csicseriborsót, hogy ne zsúfolódjanak túl a serpenyőben és ne ragadjanak egymáshoz
6. Leszűrjük a sült csicseriborsót
A csicseriborsó akkor kész, amikor megbarnul és ropogós lesz. Használjon szűrőt vagy szitát a csicseriborsó leszűréséhez. Hagyja, hogy a maradék olaj lecsöpögjön a csicseriborsóról, majd tegye át a csicseriborsót egy papírtörlővel bélelt hűtőtálcára.
Ha nincs hűtőállványa, akkor a csicseriborsót egy papírtörlővel bélelt tányérra helyezheti, de ez csökkenti a csicseriborsó ropogását
7. lépés Fűszerezze a csicseriborsót, és tálalja
Amikor a csicseriborsó kissé kihűlt, ízlés szerint megszórunk egy kis sót és borsot. A sült csicseriborsó fogyasztásra kész!
Ha fűszeresebb csicseriborsót szeretne, ízlés szerint megszórhatja száraz fűszerekkel. A csicseriborsóhoz fűszerezéshez használjon Cajun fűszert vagy cayenne -i borsot
Tippek
- A jobb eredmény érdekében használjon friss és ropogós csicseriborsót. A fagyasztott vagy konzerv csicseriborsó nem jó használatra, mert az állaga befolyásolja a sült csicseriborsó végeredményét. A friss csicseriborsó is jobb és egészségesebb, mint a konzerv bab, mert nem tartalmaz tartósítószert.
- Ha a csicseriborsó kissé túl kemény, akkor lecsípheti a csicseriborsót úgy, hogy főzés előtt 1-2 percig forrásban lévő vízben áztatja a csicseriborsót, hogy a bab lágyabb legyen.
- Ha a csicseriborsót blansírozza, akkor az áztatás után öblítse le a csicseriborsót hideg vízben, majd főzés előtt szárítsa meg papírtörlővel. A hideg víz leállítja a főzési folyamatot, hogy a csicseriborsó ne süljön túl. Szárítsa meg a csicseriborsót, hogy tökéletesre sülhessen (a maradék víz nem keveredik össze olajjal sütés közben).
