A tojással való kenés a legegyszerűbb módja annak, hogy a pékáru étvágygerjesztő legyen. A szokásos tojásos kenéshez 1 teljes tojást felverünk 1 evőkanállal. (15 ml) víz, tejszín vagy tej. A tojásmázat közvetlenül sütés előtt kenheti fel, vagy a sütemény lezárására használhatja. Ha nem szeretne tojást használni, próbáljon olívaolajat, tojáshelyettesítőt vagy sima tejtermékeket használni. Függetlenül attól, hogy milyen összetevőket használ, ez a tojástej könnyen beállítható a nagyszerű eredmények érdekében!
Hozzávalók
- 1 tojás
- 1 tk. (5 ml) - 3 tk. (15 ml) tej, tejföl vagy víz
Ahhoz, hogy elegendő tojás kenhető legyen 1 darab kenyérhez vagy lepényhez
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A tojásokat felverjük
1. lépés A tojásokat egy kis tálba törjük
Bármilyen típusú és méretű tojást használhat. Ne feledje, hogy a jumbo csirke tojás több tojást ken, mint a kis csirke tojás vagy fürjtojás.
Ha sötét tojásos kenetet szeretne készíteni, használja csak a sárgáját és egy csipet sót. A só megolvasztja a tojássárgáját, így könnyebben felvihető
2. lépés. Adjon hozzá 1 tk. (5 ml) folyadék
Vizet, tejet, tejfölt vagy szójatejet használhat ízlésének megfelelően. Ez a folyadék elvékonyítja a sárgáját, hogy ne száradjon ki a sütemény, és ne repedjen a sütőben. Ha a tojáskrém túl vastagnak tűnik, 1 tk folyadék hozzáadásával hígíthatja. (5 ml) - 2 tk. (10 ml).
Ne feledje, hogy minden folyadék más megjelenést kölcsönöz. Például a víz homályossá teszi, míg a fehér tej és a tejszín fényessé teszi
Lépés 3. Verje fel a tojásmosót, amíg össze nem áll
Egy tojásverővel vagy villával körkörös mozdulatokkal verje fel a tojásokat és a folyadékot. A tojásmosót 10 másodpercig verjük, hogy a sárgája jól elkeveredjen a tojásfehérjével.
Ne verje habosra a tojásmosót
Lépés 4. Az összes többi hozzávalót ízlés szerint felverjük
Hozzáadhat néhány csipet fűszert, például szerecsendiót vagy fahéjat, ha azt szeretné, hogy a tojásos kenet kissé sötétebb legyen és hozzáadott ízű legyen. A csillogó tojás befejezéséhez és a sűrűbb süteményhez kevés sót szórunk.
5. lépés Ha szükséges, hígítsa fel a tojásmosót folyadékkal
Ha olyasmit üvegez, amely sokat emelkedik, mint a sütemények vagy a kenyér, adjon hozzá még 1 tk. (5 ml) - 2 tk. (10 ml) folyadékot, hogy a torta ne repedjen fel, amikor felkel.
2. módszer a 3-ból: Tojásmentes alternatíva választása
Lépés 1. Használjon szokásos fél-fél krémet vagy nehéz krémet
Még ha nem is szeretne tojást kenni, akkor is arany színt adhat a pékáruhoz. A fényes felület érdekében kenj fél-fél krémet vagy tejszínt a pékárukra.
Ne feledje, hogy ha a tejszín tágul, könnyebben megreped
Lépés 2. A tojásmosás helyett alkalmazzon olívaolajat
Az olívaolaj jó helyettesíti a tojásmosást. Csak dörzsölje az olívaolajat közvetlenül a kenyérre vagy a pirítósra. Míg az olívaolaj enyhén fényesíti a grillezett ételt, enyhén olíva íze lesz, ezért ne használja édes sütésű ételekhez.
Egy másik vegán tojásos kenéshez keverj össze néhány teáskanál vizet szójaporral
Lépés 3. Használjon kereskedelmi tojáshelyettesítőt
Vásároljon vegán tojáshelyettesítőt vagy tojásfehérjéből és sűrítőanyagból készült tojáshelyettesítőt. Ha folyékony helyettesítőt használ, dörzsölje közvetlenül a pékárukra. Ha port használ, adjon hozzá egy kevés vizet a porhoz, így könnyen eloszlatható.
3. módszer 3 -ból: Tojáskrém használata
1. lépés: A tojásmosót kenje rá a kenyérre
Merítsen kenyérkefét a tojásmosóba vagy a helyettesítőbe. Egyenletesen kenjük rá a kenyérre, de ne annyira, hogy lecsöpögjön a széleiről. Ellenkező esetben a kenyér megtapadhat a serpenyőben. Szeletelje fel a kenyeret és süsse meg a recept útmutatója szerint.
Ha sok tojás kenet van a kenyér alja közelében, akkor egy része a kenyérhez tapad
2. lépés: A tojásmosót kenje meg a még nem sült lepénykéreg alján
Annak elkerülése érdekében, hogy a kenyér alján lévő kéreg ne ázzon meg, a töltelék hozzáadása előtt dörzsölje a tojásmosót a még nem sült torta tésztájára. Amikor a pite megsül, a tojásmosó megfő, és megakadályozza, hogy a töltelék átszivárogjon a torta alján.
Lépés 3. Zárja le a tészta széleit tojásmosóval
Ha eclairt, lepényt vagy szendvicses sütit készít, futtassa a tojásmosást a tészta egyik oldalának szélén. Hajtsa vagy fektesse a felső réteget a tészta tetejére, a tojással bélelt széleire, és óvatosan nyomja le. A tojásmosás megakadályozza a sütemények összetapadását.
Ha azt szeretné, hogy a sütemények sápadtak és ropogósak legyenek, fontolja meg, hogy tojáskrémet készít a tojásfehérjéből és a vízből
Lépés 4. Vonja be a pecsenye tetejét
Miután megtöltötted a pitéidet, elkészítetted a tortádat vagy elkészítetted a kifliket, a tetejüket megkenjük a tojásmosóval. A lehető leghamarabb süssük ki az ételt, hogy a lehető legjobb megjelenést kapjuk. Próbálja meg dörzsölni a tojásmázat:
- Kenyér és szivacs
- Sütemény és dán
- Pite
- Húspite, például empanadas vagy pásztorpite
- eclairs előételnek
- Cookie -k
5. lépés: A tojásmosó segítségével ne ragadjon le a szezám, a cukor vagy más öntet
Ha az edényt díszíteni kívánja, kenje be tojásmosóval, mielőtt megszórja a köretet. A tojásos máz megakadályozza, hogy a cukormáz ragadjon a kenyérhez vagy a süteményhez.
- Például kenjünk meg egy pite -t tojásmosóval, és szórjunk rá porcukrot. Ha kenyeret pirítasz, szórj szezámmagot a tojásmosóra.
- Ha a díszítő tésztát a tészta tetejére szeretné kenni, dörzsölje a tojásokat a dekorációval, mielőtt a tésztára helyezi.
Tippek
- Ha van olyan maradék tojása, amelyet nem szennyezett nyers hús vagy hal, fedje le a tálat, és mentse el másnapi reggelire.
- A keféket közvetlenül a tojásmosás után hideg vízben kell lemosni, mivel a forró víz "megfőzi" a tojáskeféket, így a sörték összetapadnak.
