A krémes szóda édes, szénsavas ital, amely általában vanília aromát tartalmaz. Ezt az italt könnyen megtalálhatja a legközelebbi szupermarketekben, különféle márkákkal és ízekkel. A szupermarketekben értékesített változat nagyon jó ízű. De kiderül, hogy a krémes szóda, amely nem kevésbé finom, otthon is elkészítheti. Ez az egyszerű vagy házi változat könnyen elkészíthető, és minden bizonnyal egészségesebb, mert tartósítószer -mentes. Érdekli kipróbálni?
Hozzávalók
Egyszerű krémes szóda recept
- 400 gr porcukor
- 240 ml víz
- 1 vaníliarúd vagy 1 evőkanál. (15 ml) vanília kivonat vagy vanília paszta
- tk. citromlé vagy fogkő
Házi krém szóda recept
- 50-66 gr porcukor + 2 tk. cukor
- 500 ml víz
- -1 evőkanál. vaníliakivonat
- 1/16 tk. (0,3 ml) sörélesztő
Lépés
1 /2 -es módszer: Egyszerű krémes szóda készítése
1. lépés Forraljuk fel a cukrot és a vizet egy serpenyőben
Forraljunk fel 400 gramm porcukrot és 240 ml vizet, addig keverjük jól, amíg a cukor fel nem oldódik.
2. lépés. Adja hozzá a vaníliát
A legjobb íz elérése érdekében egy vaníliarúd tartalmát kotorjuk fel és jól keverjük össze. Tegye hozzá az üres vaníliarudat is, hogy erősítse az ízét. Ha nehéz megtalálni a vaníliarudakat, helyettesítheti 1 evőkanál. vanília kivonat vagy vanília paszta.
Nem minden típusú vaníliakivonat azonos ízű, ha hideg italokhoz keverik. A legegyszerűbb módja annak, hogy jó minőségű vaníliakivonatot szerezzen, ha megvásárolja a TBK -ban (Toko Bahan Kue). De óvatosnak kell lennie, mert általában a piacon értékesített vaníliakivonat alkoholt tartalmaz. Ha nem használja az alkoholt ételekben vagy italokban, ne felejtse el ellenőrizni vásárlás előtt. Kerülje a vaníliapor használatát, mivel ha túl sokat használ, akkor keserű lesz
Lépés 3. Adjon hozzá citromlevet vagy tejfölt
Adjunk hozzá tk. citromlevet vagy tartárkrémet a cukros vizes oldathoz. Amellett, hogy természetes tartósítószerként működik, a citrom vagy a tartárkrém hozzáadása fordított cukrot is képez, ami édesebbé teszi az ízét. Ezek az összetevők egy ősi recepthez tartoznak, mert legalább 1852 -ben használták őket, és talán a fogkrém használata adta ennek az italnak a krémes szóda nevet. A modern módon előállított szóda egyes típusai azonban továbbra is ezeket az összetevőket használják, így a kapott íz nem lesz idegen a nyelvétől.
Az invertált cukor fruktóztartalma vélhetően káros a bizonyos kórtörténetű emberekre. Ezért a krémes szóda fogyasztása előtt először konzultálnia kell orvosával a cukorbetegség potenciáljáról
4. lépés Hagyja az oldatot 5-10 percig ülni
Melegítse fel az oldatot közepes lángon, majd hagyja ülni. Ha az oldat szinte túláradónak tűnik, csökkentse a hőt. Hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet. Az oldat használatra kész, ha elérte a 132ºC/270ºF -ot, vagy ha szirupos állagúra sűrűsödött, buborékok vannak a felületén, és sötétbarna színűvé válik.
- Ha nincs hőmérője, kapcsolja ki a tüzet, amíg a szirup még világosbarna, nehogy leégjen. Minél világosabb a szirup, annál simább lesz a karamell.
- A cukorszirup hőmérséklete nagyon forró. Mindig legyen óvatos, és ne főzzen gyermekek közelében.
5. lépés Hűtse le a szirupot 5 percig
Kapcsolja ki a serpenyőt, várjon, amíg a szirup hőmérséklete csökken.
6. lépés Hagyja állni 1 órán át szobahőmérsékleten
Hagyja, hogy a szirup felszívja a vanília aromát, hogy fokozza a szóda aromáját és ízét.
7. lépés Keverje össze a szirupot habzó vízzel és jégkockákkal
Ha inni szeretne, öntse a szirupot egy pohár pezsgővízbe és jégkockákba. Először keverje össze 1-2 evőkanál. szirupot 360 ml vízben. Kóstolja meg az ízét, igazítsa ízléséhez. A saját krémes szóda készítésének egyik előnye, hogy ízlés szerint beállíthatja az édességet!
- Ha vaníliarudat használ, távolítsa el a szárakat. Először szűrd le a szirupot, ha nem tetszik az italban lévő vanília bab állaga. (Próbáljon meg először nem szitálni - sokan nem bánják a textúrát).
- A maradék szirup körülbelül egy hétig tárolható a hűtőszekrényben.
8. lépés: Adjon hozzá tejszínt vagy fagylaltot (ízlés szerint)
A legtöbb krém üdítőben valójában nincs tejszín. De ha hozzáad egy kanál tejszínt vagy fél kanál tejszínt és fél kanál fagylaltot, az íze és állaga jobb lesz. Adjunk hozzá egy kanál vaníliafagylaltot, ha desszertként szeretnénk tálalni.
Mivel a szóda savas, valószínű, hogy a hozzáadott krém besűrűsödik, és nehezen keverhető az oldattal. Ennek elkerülése érdekében lassan öntsön, és hideg vizet használjon az oldatba. Jobb olyan termékeket használni, amelyek alacsony zsírtartalmúak
2. módszer 2 -ből: házi szóda krém készítése
1. lépés: Tegye a cukrot egy sterilizált üvegbe
Öntsön 50-66 gramm porcukrot egy 500 ml-es sterilizált palackba. Ebben a receptben a cukor és az élesztő keverékét saját házi szóda készítésére használják.
- Használjon műanyag palackokat, hogy csökkentse a robbanás veszélyét. Az üvegpalackokhoz képest a műanyag palackok kevésbé erősek, de sokkal biztonságosabbak, ha felrobbannak. Ezzel szemben az otthoni főzéshez értékesített üvegpalackok kevésbé valószínű, hogy felrobbannak, de sokkal veszélyesebbek.
- A fent felsorolt recept kezdőknek megfelelő, mert a szóda előállított adagja nem túl sok. Ha megtalálta a megfelelő adagot, nagy adagokban újra elkészítheti.
2. lépés. Adja hozzá a vaníliakivonatot
Öntsön -1 evőkanál. vanília kivonatot egy üvegbe. Állítsa be az adagot annak megfelelően, hogy milyen erős legyen.
3. lépés Melegítse fel a vizet az edényben 35-40ºC/95-105ºF-ra
A hőmérsékletnek megfelelőnek kell lennie, mivel a túl hideg víz nem aktiválja az élesztőt. Másrészt a túl forró víz megölheti az élesztőt.
4. lépés. Aktiválja a sörélesztőt, és tegye a palackba
Keverjen össze egy csipet élesztőt (kb. 1/16 tk. 0,3 ml) kevés meleg vízzel és 2 tk. cukrot zárt edényben. Hagyja állni 6-10 percig, vagy amíg az élesztőoldat habos nem lesz, és a jellegzetes aroma nem kezd kibontakozni. Tegye az élesztőoldatot a palackba egy tölcsér segítségével.
- A legjobb, ha nem használunk sütőélesztőt, mert elronthatja az ízét, és túlzott szénsavasodást okozhat.
- Ha nem aktiválja az élesztőt, akkor a szódabikarbónának hosszabb ideig kell karbonátosodnia.
5. lépés. Adjon hozzá vizet, és rázza meg az üveget
Öntsön meleg vizet a palackba. Ne töltse túl a palackot, hagyjon legalább 2,5-5 cm helyet. Zárja le szorosan az üveget, rázza, amíg az összes összetevő jól el nem keveredik.
6. lépés: Hagyja a szódát erjedni szobahőmérsékleten
Hagyja az üveget meleg helyen (kb. 20–25ºC/68–77ºF és légmentesen. Ellenőrizze a szóda állapotát naponta egyszer vagy kétszer. A szóda készen áll az ivásra, ha a palack keménynek tűnik préseléskor, körülbelül 12–72 óra után. Ha az élesztőt nem aktiválják először, ez a folyamat legalább 48 órát vesz igénybe.
Ha a szódát túl sokáig hagyja szobahőmérsékleten, az üveg túl nagy nyomás alatt felrobbanhat. Ez a lehetőség még nagyobb, ha a szódát magas hőmérsékletű szobában hagyják, vagy ha öreg élesztőt használ
7. lépés. Tegye be a hűtőszekrénybe
Tárolja a palackot a hűtőszekrényben 5 ° C/40 ° F alatti hőmérsékleten 24-48 órán keresztül, hogy leállítsa az erjedési folyamatot. Helyezze a hűtőszekrény legstabilabb részébe (a hűtőszekrény hátulján, távol az ajtótól). Ne hamisítsa a palackot, amíg el nem jött az ideje, hogy kivesse a hűtőszekrényből.
8. lépés. A szódát tálalja
Óvatosan vegye ki az üveget, hogy az alján lévő üledék ne keveredjen újra. Öntsük az elkészített edénybe, szűrjük le az üledéket. Ha nincs szűrve, akkor a szóda élesztő ízű, és elveszíti ízét.
9. lépés. Fagylalttal tálaljuk (ízlés szerint)
Fogyaszthatja úgy, ahogy van, vagy desszertként fagylalttal tálalhatja.
Tippek
- Használjon étolajat a maradék címkék eltávolításához a szódás üvegekből.
- Ha nincs szűrője, használjon tofu pakolást vagy pamut pólót a szóda kiszűréséhez.
- Kísérletezzen a felhasznált cukor- vagy vaníliakivonat -mennyiséggel, amíg az íze valóban nem ízlik.
- Ha a szóda élesztő ízű, adjunk hozzá egy kis vaníliakivonatot az íz javítása érdekében.
- A cukor felét helyettesítheti közönséges cukorhelyettesítővel. De ne feledje, ne cserélje ki teljesen. Egy egyszerű változat esetében a karamellré alakított valódi cukor használata tovább gazdagítja a szóda ízét. A házi változathoz valódi cukor is szükséges az élesztős ételekhez.
Figyelem
- Nem ajánlott üvegpalackokat használni, mert a palackon belüli nyomást nagyon nehéz kimutatni az erjedési folyamat során. A műanyag palackokhoz hasonlóan az üvegpalackok is felrobbanhatnak. A különbség az, hogy az üvegpalack robbanása sokkal veszélyesebb.
- A cukor egy részét mesterséges édesítőszerekkel helyettesítheti. De ne cserélje ki teljesen, mert cukor szükséges az erjedési és karbonizációs folyamathoz.
- Ne tegye az üveget azonnal nagyon hideg helyre az erjesztési folyamat befejezése után, mert a karbonizációs folyamat nem lesz optimális.
- Ha az élesztő erjesztési folyamata túl rövid, nem keletkezik szénsav. Másrészt, ha a folyamat túl sokáig tart (különösen, ha nagyon magas a hőmérséklet), az üveg felrobbanhat. Ez megelőzhető, ha a palackot alacsony hőmérsékletű helyre helyezi az erjesztési folyamat befejezése után.
- A szóda általában kis mennyiségű etil-alkoholt (kb. 0,35-0,5%) tartalmaz az erjedési folyamat miatt. Ez az eljárás szénsavvegyületeket is előállít, amelyek hasznosak szódabuborékok előállításához. Minél hosszabb az erjedési folyamat, annál magasabb az alkoholtartalom. Kérjük, vegye figyelembe, hogy egyes országokban (köztük Indonéziában) törvények szabályozzák az alkohol előállítását és fogyasztását.
