A tésztakrém egy édes ízű sokoldalú töltelék, amely különféle desszertekhez használható. Ezt a krémet számos francia süteményben használják, mint például sütemények, krémfelfújt, éclairs, valamint a klasszikus olasz cannoli. A saját krémes tészta elkészítése nem bonyolult, megfelelő technika nélkül a krém gyorsan elromolhat. Kövesse ezeket a lépéseket, hogy finom krémes tésztát készítsen.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze teljes tej, tejszín
- 1/2 csésze cukor
- 1/4 csésze liszt
- 1/4 teáskanál só
- 4 nagy tojássárgája
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Ízesítők, például eszpresszó, fahéj vagy szerecsendió (opcionális)
Lépés
Módszer 1 /3: Az alap létrehozása
1. lépés Melegítse fel a tejet vagy a tejszínt
Öntsük a tejet vagy a tejszínt egy kis serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes lángon, és melegítse fel a tejet vagy a tejszínt. Ne hagyja forrni; csak addig, amíg a serpenyőből gőzt nem lát.
2. lépés Keverje össze a tojást, a cukrot, a lisztet és a sót
Egy kis tálban verjük fel a tojássárgáját, amíg jól össze nem áll. A cukrot, a lisztet és a sót addig verjük, amíg teljesen össze nem keveredik a tojássárgájával.
Lépés 3. Adjon hozzá meleg tejet a tojásos keverékhez
Az egyik kézzel lassan öntsük a tejet a tojásos keverékbe, míg a másik kezünkkel tovább keverjük. Miután befejezte a tej öntését, tegye vissza a keveréket a kis serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.
- Ez az eljárás megkeményíti a tojásokat, és megakadályozza a túlmelegedést a meleg tej miatt.
- Ha nem tudja az egyik kezével önteni, a másikkal verni, akkor először öntheti a tejet.
2. módszer a 3 -ból: Krémes tészta főzése és hűtése
1. lépés Melegítse fel a tejszínt közepes lángon
Amint a tésztakrém lassan felmelegszik, keverje tovább, hogy eltávolítsa a csomókat, és ne égjen, vagy ne ragadjon a serpenyőbe.
2. lépés. Nézze meg a krém állagát
Ha felverjük, a tésztakrém sűrűsödni kezd. Az állaga olyan, mint a kemény krém, akkor olyan lesz, mint a puding. Amikor ez megtörténik, vegye le a tésztakrémet a tűzről, és adja hozzá a vaníliát.
- Folytassa a keverést, amíg meg nem látja a húzás nyomát, amikor leveszi a habverőt a tejszínről.
- Egy másik módja annak, hogy megállapítsuk, elkészült -e a krém, ha egy időre abbahagyjuk a keverést, és figyeljük a buborékok megjelenését. Ha azt látja, hogy néhány nagy buborék emelkedik a felszínre és felrobban, akkor ideje eltávolítani a krémet a tűzhelyről.
3. lépés Szűrje le a krémet
Miután a krémet levettük a tűzről és hozzáadtuk a vaníliát, tegyük a szűrőt egy nagy tálra, és öntsük a tejszínt a serpenyőből a szűrőn keresztül. Használjon kanál vagy spatula hátulját, hogy a krémet a szitán keresztül a tálba nyomhassa.
4. lépés Hűtsük le a krémet
Fedjük le a krémes tésztát, és tegyük a hűtőbe hűlni. A krém használatra kész, ha teljesen kihűlt.
Annak érdekében, hogy a bőr ne képződjön a krém tetején, helyezze a műanyag fóliát közvetlenül a krém felületére
3. módszer a 3 -ból: Tésztakrém használata
1. lépés Készítsen krémes puffadásokat
Ez az ízletes étel, más néven profiteroles, enyhén pirított tésztából áll, és sok cukrászkrémmel van tele. A puffokat ezután halmozzuk, és meglocsoljuk gazdag csokoládésziruppal, karamellmártással vagy porcukorral.
- Készítsen fahéjas krémes tésztát, és szórja meg a tejszínhabokat karamellmártással az egyedi élvezet érdekében.
- Születésnapra egy piramisra krémpuffot tervezhet, és csokoládészószt önthet rá, hogy lecsöppenjen.
2. lépés Készítse el az éclair -t
A clair choux tésztából készül, amelyet kicsi (vagy nagy) rudakká formáznak, tésztakrémmel töltik meg, és megkenik egy réteg csokoládéval. Ezt a népszerű francia ételeket a világ pékségeiben árusítják.
3. lépés Készítse el a cannolit
A Cannoli egy tipikus olasz étel. A dús tésztát üreges rudakká sodorjuk, majd rántjuk, majd fahéjas tésztakrémmel megtöltjük. Ezt a krémet gyakran keverik egy kis pisztáciával vagy mini csokoládéforgáccsal a textúra növelése érdekében.
