A rozmaring népszerű aromás gyógynövény, amely a mediterrán régióban őshonos, és gyakran használják az olasz és a francia konyhában. Ennek a fűszernövénynek meleg és fűszeres íze van, és gyakran kombinálják ízletes húsokkal, például bárányhéjjal, savanyú citrommal és még édes ételekkel is. A rozmaring főzésben való felhasználásának titka az, hogy apróra vágjuk. Ellenkező esetben a tűszerű levelek kissé kemények lehetnek. A rozmaring kedvelt fűszere sós ételekhez, pékárukhoz és még desszertekhez is.
Lépés
Rész 1 /3: Rozmaring mosása és vágása
1. lépés Mossa meg a rozmaringot
Tegyen egy csokor rozmaringot egy szűrőedénybe, és mossa le folyó víz alatt. A rozmaringszárakat kézzel is dörzsölheti folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a kertből felszívódott szennyeződéseket vagy egyéb törmeléket. Tegye át a tiszta rozmaringot egy szalvétára és szárítsa meg.
2. lépés. Vágja le az összes szálat, amely a gallyon van
Éles ollóval vagy késsel vágja le minden rozmaringszárat egy csoportban. Válasszon el minden rozmaring gallyat a nagyobb szártól. A levél nélküli nagyobb szárakat is levághatja és eltávolíthatja.
A rozmaring szárának íze van, de fás, kemény és kellemetlen enni
3. lépés Hagyja érintetlenül a rozmaring gallyakat a díszítéshez és a fűszerezéshez
Az egész rozmaring gallyak tökéletesek az utolsó simításokhoz, az ételek díszítéséhez és bizonyos ételek ízléséhez. Hozzáadhat rozmaring gallyakat főzés után az utolsó simításhoz, vagy sülteket, leveseket és egyéb ételeket főzhet egy egész rozmaringgal.
Tálalás előtt távolítsa el az edényhez főzött rozmaringszárakat, például a babérlevelet
4. lépés Távolítsa el a rozmaring leveleket a szárról
Csípje meg a szár végét, és a másik kezével fogja meg a szárát, közvetlenül a szár csúcsa alatt. Enyhén nyomja meg, és óvatosan húzza le ujjait, hogy a rozmaringlevél felszabaduljon. Tegye a leveleket egy vágódeszkára, és távolítsa el a szárakat.
- A szárak eltávolítása helyett felakaszthatja szárításra, és nyársként használhatja zöldségekhez és húsokhoz grillezéshez.
- Ha rozmaringot szeretne használni egy receptben, akkor jobb, ha egyedül a leveleket használja, nem pedig az egész szárát.
5. lépés Vágja le a rozmaring leveleket
A rozmaring leveleket éles késsel finomra vágjuk. A rozmaring levelek nagyon kemények lehetnek, még főzés után is, és ez a lépés megkönnyíti az evést.
Rész 2 /3: Rozmaring hozzáadása főzéskor és sütéskor
1. lépés Készítsen kenyeret és fűszeres pékárut
Az apróra vágott friss rozmaring gyakran opció a fűszerek és ízek hozzáadására a sós pékárukhoz és pékárukhoz. Íme néhány finom recept, amelyeket gyakran rozmaringgal kombinálnak:
- Friss rozmaringos kenyér, különösen a focaccia
- Sós keksz rozmaringgal
- Rozmaring és gyógynövény pogácsa
- Friss rozmaringos tészta vagy gnocchi
2. lépés Rozmaringot használjon halak és húsok főzésére
A rozmaring hozzáadható bármilyen típusú húshoz, például csirkéhez, bárányhoz, halhoz, kagylóhoz, pulykához, sertéshúshoz és marhahúshoz. A húst megtöltheti egész rozmaringgal, marhasültet rozmaring gallyakkal, vagy használhat apróra vágott rozmaringot a hozzáadott ízért. Ha sokoldalú fűszert szeretne készíteni sült, rántott, rántott, grillezett vagy rántott húsokhoz, keverje össze:
- 1 evőkanál (7 g) őrölt fekete bors
- 1 evőkanál (19 g) só
- 3 evőkanál (9 g) apróra vágott friss rozmaring
- 1 evőkanál (3 g) szárított rozmaring
- 8 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Lépés 3. Adjon hozzá rozmaringot a sajtos ételhez
A sajt és a rozmaring remek kombinációt alkot, és a rozmaringot sokféleképpen használhatja a sajt alapú étel ízének fokozására. Adjon hozzá rozmaringot különféle ételekhez úgy, hogy 1-3 teáskanál (1-3 gramm) frissen aprított rozmaringot szór a frissen főzött ételekre. A következő ételek jól passzolnak a rozmaringhoz:
- Makaróni és sajt
- Házi grillezett sajtrudak
- pizza
- mozzarella rúd
- Sajtos szendvics
- Sajt fondü
4. lépés Sült zöldségek rozmaringgal
A sült zöldségek egy másik nagyszerű módja annak, hogy egész rozmaring gallyakat használjunk fűszerként. Vegyünk egy tepsit, és dobjuk a burgonya karikákat, sárgarépát, reteket és más zöldeket kevés olajjal, frissen facsart citromlével és 1-2 szál friss rozmaringgal. Sütjük 200 ° C-on 35-40 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és aranybarnák nem lesznek.
A grillezésre is kiváló zöldségek közé tartozik az édesburgonya, a gyökérzeller, a cukkini, a paprika, a spárga és a padlizsán
Lépés 5. Finomabb ízt ad a burgonyaszeleteknek
Talán mondhatnánk, hogy a rozmaringgal leggyakrabban kombinált élelmiszer -összetevő a burgonya. A rozmaring hozzáadható mindenféle burgonyához, beleértve a sült és burgonyapürét is, és megszórhatjuk a szeletelt sütőburgonyával is. Kövesse az alábbi lépéseket burgonya chips vagy rozmaringkrumpli elkészítéséhez:
- Mossa meg és dörzsölje 3 barna burgonyát tisztára
- Vágja a burgonyát apró szeletekre vagy vastag kockákra
- A burgonyát ízesítse 2 evőkanál (30 ml) olajjal, sóval és borssal
- 245 ° C-on 30-45 percig sütjük a burgonya karikákat. Ne felejtse el kétszer megfordítani a sütési folyamat során
- Hozzáadjuk az apróra vágott rozmaringot, az apróra vágott fokhagymát, és egy csipet sót és borsot
6. lépés Készíts citrom és rozmaring sorbetet
A Sorbet egy fagyasztott desszert, amelyet gyümölcsléből és cukorból készítenek. Saját sorbet készítéséhez bármilyen gyümölcslevet használhat, és tetszés szerinti extra ízt adhat hozzá. A citromos sorbet ideális desszert, amelyet rozmaringgal lehet kombinálni, mert a citromot és a rozmaringot gyakran kombinálják más ételekkel.
Ha egy szokásos citrom -szorbettből rozmaringos citrom -szorbettet szeretne készíteni, adjon hozzá 1 teáskanál (1 g) apróra vágott rozmaringot a serpenyőbe, miközben elkészíti az egyszerű szirupot
Rész 3 /3: A rozmaring használata más módokon
1. lépés Készítsünk teát
A rozmaring tea meleg és finom ital, amely két egyszerű összetevőből, nevezetesen vízből és rozmaringból készíthető. Forraljon vizet vízforralóban vagy serpenyőben a tűzhelyen. Tegyünk egy szál friss rozmaringot egy teáskannába, és öntsünk forrásban lévő vizet. Hagyja a teát 3-5 percig átjárni.
- A teához citromszeleteket is adhat.
- Egy másik lehetőség, hogy a kihűlt rozmaring teát légmentesen záró edénybe öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük kihűlni. Tárolás előtt dobja ki a rozmaringot, és a főzés után néhány napon belül igya meg a teát.
2. lépés Áztassa a rozmaringot olajban
A rozmaring illatú olaj elkészítéséhez keverjünk össze egy serpenyőben 120 ml olívaolajat három szál friss rozmaringgal. Melegítse az olajat alacsony lángon, amíg el nem éri a 82 ° C hőmérsékletet. Vegye le az olajat a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletre felmelegedni. Ha kihűlt, öntsük az olajat légmentesen záródó edénybe, és tároljuk a hűtőszekrényben. Az olaj akár 1 hónapig is eláll.
Főzhet, süthet és salátaszószt készíthet szokásos olaj helyett rozmaringolajjal
3. lépés Készítsen rozmaring vajat
Egy másik szórakoztató módja a friss fűszernövények és fűszerek élvezetének, ha fűszerezett vajat készít. Különféle igényekhez készíthet saját rozmaring vajat. Íme néhány legjobb módszer a rozmaringvaj használatára:
- Pirítósra kenjük
- Mártásként grillezett halhoz vagy húshoz használják
- Sült vagy grillezett burgonyához használják
- Rizzsel, tésztával vagy forró zöldségekkel megolvasztva
4. lépés Készítsen rozmaring sót
A rozmaring só nagyszerű módja annak, hogy bármilyen ételhez ízt adjon. A rozmaring sót úgy készítheti el, hogy 75 g durva sót és 1 g száraz rozmaringot összekever egy konyhai robotgépben. Indítsa be a motort, és keverje el egyenletesen a sót és a rozmaringot. Öntse a keveréket légmentesen záródó edénybe, és hagyja egy napig.
- A szokásos só helyett használjon rozmaring sót olyan ételek fűszerezéséhez, mint a levesek, sült krumpli, saláta, húsok, zöldségek, pattogatott kukorica stb.
- A legjobb eredmény érdekében egy éven belül sót kell használnia.
- A sóhoz citrom-, lime- vagy narancshéjat is hozzáadhat.
5. Légy ízesítve a limonádét
A citrom és a rozmaring olyan ideális kombináció, hogy nem meglepő, hogy hozzáadhat rozmaringot kedvenc limonádéjához vagy citrom koktéljához. Adjon hozzá 2-3 szál friss rozmaringot a limonádé kancsójához, és tálalás előtt hagyja, hogy a rozmaring beázzon a limonádéba néhány órára.
