A puding desszertként való készítésének hagyománya évszázadokra nyúlik vissza. A puding általában szilárd desszert, gyakran meleg, de egyes fajták hidegek is. Valójában a puding kifejezés különböző dolgokra utal, attól függően, hogy hol él. Az Egyesült Királyságban a puding kifejezést a karácsonyi gyümölcspudingon túl meglehetősen széles körben lehet használni, hogy bármilyen desszertre utaljon, míg az Egyesült Államokban a puding kifejezés általában olyan desszertekre utal, amelyek tojás vagy tejszín és tej alapúak. amelyeket pudingnak, blancmange -nek vagy mousse -nak is neveznek. A hagyományos pudingokat párolva főzik télen, különösen olyan ünnepeken, mint a karácsony vagy a hálaadás. Bármit is értesz a pudinghoz, ez a cikk két egyszerű pudingtípussal foglalkozik az induláshoz, majd további receptekhez kapcsolódik.
Hozzávalók
Amerikai puding:
(6 adagra)
- 100 g cukor
- tk (0,5 ml; csipet) só
- 720 ml tejszín
- 1 tk (5 ml) vanília kivonat
- 170 g csokoládéforgács vagy félédes vagy keserédes csokoládéforgács (opcionális)
-
válasszon egyet: 30 g kukoricakeményítő (kukoricakeményítőként értékesítik az Egyesült Államokon kívül)
vagy 2 nagy tojássárgája
Angol nyári puding:
(8 adagra)
- 1¼ kg válogatott bogyó (például: szeder, málna, eper és vörös ribizli)
- 175 g arany porcukor (vagy szuperfinom cukor, ha nem áll rendelkezésre aranypor)
- 3 evőkanál (45 ml) víz
- 60 ml likőr (likőr) fekete ribizli (crème de cassis) (opcionális)
Lépés
3. módszer: Amerikai puding készítése
1. lépés Ezzel a módszerrel hideg amerikai pudingot készíthet
A pudingot továbbra is különféle formában fogyasztják a Nemzetközösségben, de az Egyesült Államokban az emberek egyszerűsítették a puding jelentését egy hideg pudingszerű desszertre. Ez a recept a lehető legegyszerűbb, anélkül, hogy feláldozná a finomságot, de több tucat alternatív módszer létezik, ha úgy dönt, hogy különféle textúrákat vagy ízeket próbál ki.
- Ez a recept olvasztott csokoládéval vagy anélkül is elkészíthető. Ha úgy dönt, hogy nem használ csokoládét, érdemes a vaníliakivonatot 2 tk -ra (10 ml) növelni az erősebb íz érdekében.
- Ez a puding legalább egy órát vesz igénybe, amíg kihűl és megkeményedik. Célszerű legalább négy órát várni, ha desszertként kívánja felszolgálni, mivel az egyes variációk miatt egyes pudingok tovább keményedhetnek.
2. lépés Döntse el, hogy kukoricakeményítőt vagy tojássárgáját használ -e
E két hozzávaló közül csak az egyik szükséges a puding sűrítéséhez. A kukoricakeményítő könnyen használható, és kiváló lehetőség kezdő szakácsok vagy korlátozott idővel rendelkező szakácsok számára. A sárgája kissé kemény és tönkreteheti a pudingot, ha túl hosszú ideig főzzük, de gazdagabb állagot kap. Mindkét módszert ismertetjük ebben a részben.
Lépés 3. Keverje össze a cukrot, a sót és a kukoricakeményítőt
Használjon serpenyőt, de egyelőre ne tegye a tűzhelyre. Keverjen össze 100 g cukrot és egy teáskanál (kis csipet) sót. Ha kukoricakeményítőt használ, adjon hozzá 30 g -ot. Használjon shakert, ha rendelkezik ilyennel, mert a következő lépésben jól jön.
Bár a kukoricakeményítőt "kukoricalisztként" értékesítik az Egyesült Államokon kívül, ne keverjük össze a kukoricából készült valódi liszttel! Tiszta, szinte íztelen fehér por alakú keményítőt keres
4. lépés Lassan öntsük hozzá a tejet, miközben tovább verjük
Öntsön körülbelül 60 ml tejet vékony sugárban, nehogy csomók keletkezzenek, addig verje, amíg jól össze nem keveredik a száraz hozzávalókkal. Ha már nincs csomó a tésztában, öntsük hozzá a maradék 660 ml tejet, és keverjük simára.
Ha van konyhai robotgéped, azzal simára keverheted a tésztát
5. lépés A tojások sárgáját külön tálban felverjük
Ha két tojássárgáját használ, különítse el a sárgáját a tojásfehérjétől, és egy külön tálban verje fel 30-60 másodpercig.
Ne feledje, hogy nem szükséges tojássárgáját használni, ha kukoricakeményítőt használt
6. lépés Óvatosan forrósítsuk fel, majd adjuk hozzá a csokoládét
Melegítse fel a keveréket a tűzhelyen közepes-alacsony lángon. Időnként keverje meg és kaparja le az oldalát, hogy elkerülje a bőrképződést vagy a perzselő tejet. Körülbelül tíz perc múlva a keveréknek elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy bevonja a keverőkanál hátulját. Ha 170 g csokoládét szeretne hozzáadni, tegye meg, és folyamatosan melegítse és keverje simára. Ha nem, akkor folytassa a következő lépéssel.
7. lépés A recepttől függően folytassa a melegítést
Ez a lépés attól függően változik, hogy milyen sűrítőt használ:
- Ha kukoricakeményítőt használunk, tovább melegítjük és keverjük, amíg fel nem forr. Csökkentse a hőt és párolja két -három percig, vagy amíg kissé besűrűsödik, majd vegye le a tűzről.
- Ha tojássárgáját használunk, a tejet levesszük a tűzről, ha besűrűsödött, majd nagyon könnyű sugárban öntsük a tojásos keverékhez, folyamatosan kevergetve. Ha túl sok forró tésztát ad hozzá, vagy abbahagyja a verést, a tojások túlsülnek - és senki nem akar felvert tojást a desszertjébe. Miután az összes hozzávalót jól összekevertük, öntsük vissza a serpenyőbe, és melegítsük fel, amíg sűrű lesz, de nem forr.
8. lépés: Vegye le a tűzről és adjon hozzá vaníliát
1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat finom ízt kölcsönöz, akár csokoládét használ, akár nem. Öntsük a vaníliát, miközben folytatjuk a keverést, mivel a keverés megakadályozza a bőr kialakulását, miközben a keverék még forró.
9. lépés. Hűtőszekrényben fogyasztható
Kanalazzuk a pudingot egy nagy tálba vagy egyes pudingkrémekbe, vagy hagyjuk, hogy a mártástálban maradjanak. Hűtsük le a hűtőszekrényben egy -három órával étkezés előtt, vagy amíg megszilárdul. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.
Opcionálisan kenje be a műanyag fóliát a felületre, hogy megakadályozza a bőr kialakulását
2. módszer a 3 -ból: angol nyári puding készítése
1. lépés: Ezzel a módszerrel készítsen egyszerű gyümölcsdesszertet
A Brit -szigetek a világ központja a puding recepteknek, és közülük több száz népszerű étel lett az egykori brit kolónia területén. Míg a többi pudingreceptről szóló résznek sok köze van ehhez a recepthez, ez a módszer elmagyarázza, hogyan kell elkészíteni egy egyszerű klasszikus desszertet: a nyári pudingot.
Ez a puding akkor a legjobb, ha legalább négy -hat órára hűtőbe tesszük, bár korábban is fogyasztható
2. lépés Vágja a kenyérszeleteket egy bizonyos alakúra
Ebből a kenyérből készítik a puding kupola formáját. Vágja a kenyérszeleteket "szögletes téglalap" alakúra, egyik vége szélesebb, mint a másik, hogy megkönnyítse a folyamatot. Néhány téglalap alakú háromszög alak is hasznos lehet.
A kenyeret nagy karikákra is vághatja, hogy alapot képezzen a pudingpudinghoz, de használhat maradék darabokat is
Lépés 3. Süssön friss kenyeret, hogy kiszáradjon
Ehhez a recepthez kissé elavult kenyeret szeretne, mivel gyorsabban felszívja a gyümölcsleveket. Ha van egy doboz tele friss kenyérrel, sütje 175 fokos sütőben 15-20 percig, vagy amíg megszárad és enyhén megpirul.
4. lépés Készítse elő a bogyókat, majd melegítse fel a cukrot és a vizet
Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat, és olvassza fel a fagyasztott bogyókat használat előtt. Ha a bogyók készen állnak, adjunk hozzá 175 g arany porcukrot és 3 evőkanál (45 ml) vizet a serpenyőbe. Lassú tűzön, időnként megkeverve melegítjük, amíg a cukor elolvad és körülbelül 60 másodpercig felforr.
Az aranysavas cukor ideális ehhez a recepthez, de az Egyesült Királyságon és néhány Nemzetközösségi Országon kívül nem széles körben kapható. A finomított cukor a legjobb helyettesítő
5. lépés. Adja hozzá a bogyókat
Tegyen 1¼ kg bogyót a serpenyőbe. A bogyók melegítése hatására a gyümölcs vizet enged ki, amit a kenyér felszív. Ezt csak két -három percig kell főzni, időnként megkeverve. Vegye le a tűzhelyről.
- Ha epret használ, opcióként szobahőmérsékleten tárolhatja, és később hozzáadhatja, hogy a textúra szilárd maradjon.
- Használat előtt távolítsa el a ribizli szárait.
6. lépés. Adjon hozzá likőrt (nem kötelező)
A fekete ribizli likőr gazdag ízt kölcsönöz, ha nem bánja az alkoholos puding elkészítését. Öntsön 60 ml -t az erős ízért, vagy kevesebbet, ha finomabb ízű, és jól keverje össze.
Lépés 7. Mártsa be a kenyeret a levébe, és tegye egy nagy műanyaggal bélelt tálba
Fedjen le egy nagy, 1,75 literes tálat erős műanyag fóliával, hogy később könnyebben megfordítsa a pudingot. A kenyérszeleteket néhány másodpercig mártsa a gyümölcslé keverékébe, majd rendezze el a tál körül. Szükség szerint váltson téglalap és háromszög alakú darabokat, hogy viszonylag szoros „tál” kenyeret készítsen, rések nélkül.
Ha szükséges, vágjon új formájú kenyérszeleteket a hiányosságok pótlására
8. lépés: Öntsük bele a gyümölcsöt és fedjük be kenyérrel
A maradék gyümölcslevet és gyümölcsöt kanalazzuk egy kenyértálba. Befejezésül takarja le egy kenyérrel vagy egy réteg kenyérszelettel, előzetesen nedvesítse meg levével, mint korábban.
9. lépés Hűtsük le és fordítsuk meg tálalás előtt
Az ízek akkor keverednek a legjobban, ha néhány órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tárolja a hűtőszekrényben egy tányérral a puding tetején, és tegyen nehéz tárgyakat a tányérra. Tálalás előtt óvatosan fordítsa a pudingot egy tálalótányérra, tartsa a műanyag csomagolás szélét, nehogy a puding szétessen. Távolítsa el a műanyagot, vágja le a lógó széleket, amelyek akadályozzák a puding megjelenését, és tálalja önmagában vagy tejszínnel.
3. módszer 3 -ból: Más pudingreceptek kipróbálása
1. lépés Válasszon sült pudingot, ha gyors és töltelékes pudingot szeretne
Általában az ilyen típusú pudingot a sütés után a lehető leghamarabb tálalni kell, hacsak a recept másként nem rendelkezik. Sok öntött puding tartozik a sült puding kategóriába; Ez a puding édes pudingot képez a "tetején", amikor kifordítjuk a pudingtálból.
- A finom citrompuding citrusos puding, jobb mártással, mint más pudingok.
- A csokoládé és más kenyér pudingok könnyen elkészíthetők, melegen vagy hidegen is tálalhatók.
- Az amerikai puding változatai közé tartozik az új -angliai indiai puding és a hálaadás napján sült tökpuding.
- A gyümölcspudingnak sok változata van. A körte vagy más gyümölcs felhasználására a következő alma receptek alkalmazhatók: almás puding, alma mazsola kenyér puding, ropogós alma puding, valamint mandula és alma puding.
2. lépés Válasszon párolt pudingot, ha nedves és gazdag pudingot szeretne
A párolt puding valamivel több erőfeszítést igényel, mint a legtöbb puding, de biztosítja azt is, hogy az ilyen típusú puding tovább tart, így tökéletes karácsonyi pudingként. A szárított gyümölcs alapú pudingokat leggyakrabban párolják, de zöldség vagy gyümölcs alapú puding is párolható. Más híres párolt pudingok közé tartozik a gyömbér puding, a csokoládé puding, a datolyapuding és az egyetemi puding.
- Ha nem ismeri a karácsonyi pudingot, próbálja ki ezt az édes szárított gyümölcspudingot. Az eredményt evés előtt meglocsoljuk pálinkavajjal.
- A ragadós fügepuding, a ragadós datolyapuding és a ragadós gyömbér datolyapuding finom és szeretett gyümölcspuding.
3. Válasszon hideg pudingot a nyári ételekhez
Ez a fajta puding tálalható délutáni teához vagy desszertként a főétel után. Sok tejszín és tej alapú puding recept hideg puding. Általában a hideg pudingok előnyösek a formák használatából, és jóval a tálalás előtt kell elkészíteni.
- Az ezen az oldalon található nyári puding receptek mellett a hideg pudingok közé tartozik a mousse, puding, rizspuding vagy a klasszikus tanfolyam.
- A pudingból és más hűtött pudingból apróságokat vagy angol réteges desszerteket lehet készíteni.
4. lépés Készítsen amerikai csokipudingot
Az Egyesült Államokban a "puding" szót általában hideg, pudingszerű ételre használják. A teljes recept megtalálható ezen az oldalon, de van néhány variáció is, amelyeket érdemes kipróbálni:
- Próbálja ki ezt az egyszerű étcsokoládés puding receptet, amelyet tejszínhabbal préselnek, nem pedig felvert.
- A vegán csokipuding tej és tojás nélkül is elkészíthető.
5. lépés Készítse el a sós pudingot
Mutassa be pudingot főételként, valamint desszertként. A sós pudingok a párolt desszertek variációitól, például a sós zöldségpudingtól az olyan egyedi alkotásokig terjednek, mint a Yorkshire puding, amelyet tésztából és húszsírból készítenek.
Tippek
- A sült vagy párolt puding főzés közben kitágul. Ezért ne töltse fel a tartályt kétharmadnál többet, hogy legyen hely a tágulásra.
- Ne feledje, hogy sok hagyományos puding recept nem határozza meg, hogy hány adagot kell elkészíteni. A múlt nehéz időiben csak remélni lehet, hogy a puding a lehető leghosszabb ideig tart!
- Eltérő rendelkezés hiányában az összes összetevőt és tartályt szobahőmérsékleten tárolja.
- Ne feledje, hogy minél sűrűbb a pudingkeverék, annál nehezebb lesz összekeverni az összetevőket. Ez különösen akkor fontos, ha tojásfehérjét használ; ha a pudingkeverék sűrű, ajánlatos a tojásfehérjét kevés cukorral felverni, mielőtt belekeverjük a pudingkeverékbe; A tojásfehérje omlós, és cukor hozzáadásával segít kicsit megszilárdulni. A tojásfehérjét mindig részben, és nem egyszerre keverjük a pudingkeverékhez.
- A hideg pudingot meleg tányéron tálaljuk. Így a puding melege egyenletesen oszlik el.
- A megmaradt párolt puding felmelegíthető a mikrohullámú sütőben, vagy gyorsan párolható egy kis zöldséggőz segítségével.
