Azok számára, akik szeretnek süteményeket készíteni, a puding kifejezés biztosan már nem hangzik idegenül. Alapjában véve a puding sűrű, édes ízű krém, amelyet tojássárgája és egyéb összetevők keverékéből készítenek. A pudingot tálalás nélkül, vagy különféle desszertekhez, például creme brulee -hez vagy pite -hez adhatjuk. Ha valaha is megpróbálta saját kezűleg elkészíteni otthon, de elégedetlen volt azzal, hogy a textúra végül túl folyós lett, nézze meg ezt a cikket néhány egyszerű tippért! Röviden, a puding textúráját sűríthetjük sűrítőszer hozzáadásával a tésztához, vagy a recept módosításával, például a főzési idő és/vagy az elkészítési folyamat megváltoztatásával.
Lépés
1 /2 -es módszer: Sűrítőszerek használata
Lépés 1. Adja hozzá a puding tésztához a hideg vízben feloldott lisztet
Először keverje össze a lisztet és a hideg vizet egy tálban, majd keverje össze mindkettőt, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik. 240 ml puding sűrítéséhez 2 evőkanál keveréket kell hozzáadnia. búzaliszt 4 ek. hideg víz. Adja hozzá a lisztes oldatot a tűzhelyen főtt pudingkeverékhez.
2. lépés Liszt helyett kukoricakeményítőt használjon
A Maizenát a liszthez hasonlóan hideg vízben fel kell oldani, mielőtt összekeverjük a pudingkeverékkel. Kb. 240 ml puding sűrítéséhez használjon 1 evőkanál. 1 evőkanál hideg vízben feloldott kukoricakeményítő.
A liszthez hasonlóan a kukoricakeményítőt is hozzá kell adni, amíg a puding a tűzhelyen főz
3. lépés Tápióka lisztet használjon liszt vagy kukoricakeményítő helyett
Alapvetően a tápióka liszt szükséges mennyisége nem annyi, mint a liszt vagy a kukoricakeményítő, különösen azért, mert a tápióka lisztet nem kell hideg vízben feloldani, mielőtt belekeverjük a pudingkeverékbe. Konkrétan használjon körülbelül 1 tk. tápióka liszt minden 1 evőkanál. kukoricakeményítőt használnak.
A búzaliszthez vagy a kukoricakeményítőhöz hasonlóan tápióka lisztet is kell hozzáadni, amíg a puding a tűzhelyen főz
2. módszer 2 -ből: A főzési idő vagy az előkészítési folyamat módosítása
1. lépés Növelje a puding főzési idejét a tűzhelyen
Ha a puding még mindig nagyon folyós, miután különféle recepteket kipróbált, próbálja sűríteni úgy, hogy sűrítő hozzáadása helyett növeli a főzési időt a tűzhelyen. Különösen főzzük a pudingkrémet a receptben javasolt ideig, csak addig, amíg a puding teteje pezsgőnek tűnik. Ha ezek a feltételek teljesülnek, folytassa a keverést 1-2 percig, folyamatosan kevergetve.
Lépés 2. Csökkentse a puding elkészítéséhez használt sütő hőmérsékletét
Bár bizonyos pudingtípusokat hosszabb ideig kell főzni a tűzhelyen, hogy besűrűsödjön az állaga, és hogy a benne lévő összes összetevő jól kombinálható legyen, vannak olyan pudingkrémek is, amelyek csak akkor sűrűsödnek, ha alacsonyabb hőmérsékleten főzik mint a recept ajánlja, itt, a sütőben. Ezért tartsa szemmel a receptben ajánlott hőmérsékletet, amely általában attól függ, hogy az adott terület tengerszint feletti magasságban van -e, valamint az aktuális időjárástól/szezontól, amikor a pudingot főzi.
Csökkentse a sütő hőmérsékletét, és addig főzze a pudingkrémet, amíg a közepe rázkódáskor enyhén meging
Lépés 3. A puding tésztát gyorsabb és erősebb mozdulatokkal keverje össze, mielőtt sütőben sütné
Ne feledje, hogy a pudingkeveréket elég sokáig kell keverni, hogy a tojássárgája felbomoljon, és összekeveredjen a többi hozzávalóval. Ezenkívül a puding keverése kötelező lépés a krém sima és krémes állagának eléréséhez. Ha a puding néhány pillanatnyi keverés után még mindig folyósnak tűnik, próbálja meg gyorsabban, erősebben mozgatni.
Használjon megfelelő főzőedényeket, például botmixert vagy turmixgépet
Tippek
- Konyhai hőmérővel győződjön meg arról, hogy a puding egyenletesen főzött.
- Olvassa el újra a használt pudingreceptet, és nézze meg, van -e tipp a receptíró által készített puding sűrítésére, különösen azért, mert néhány online recept hasznos tippeket vagy megjegyzéseket tartalmaz az oldal alján.
