A brokkoli egy ízletes, egészséges zöldség, amelyet különféle ételek, például rántott brokkoli, capcai vagy zöldséglevesek fő összetevőjeként adhatnak hozzá, vagy készíthetnek belőle. A brokkoli elkészítése azonban nehéz lehet, ha nem tudja, hogyan vágja fel. A brokkoli levágásának egyszerű módja, ha először szétválasztjuk a virágokat, az egyes virágrészeket, amelyek a fő szárból nőnek. Ezt követően, ha akarja, meghámozhatja és levághatja a szárakat.
Lépés
Rész 1 /2: A brokkoli virágok vágása
1. lépés Mossa meg alaposan a brokkolit
Fogja meg a brokkolifejeket, és alaposan öblítse le hideg csapvíz alatt. Futtassa az ujjait a virágok feje közé, hogy eltávolítsa a rájuk ragadt szennyeződéseket vagy rovarokat. Ezután szárítsa meg tiszta ruhával.
A brokkolit nem szabad vízben áztatva tisztítani
2. lépés Távolítsa el a leveleket a brokkoli száráról
A brokkoli leveleket- bár tápanyagban gazdagok- ritkán használják a főzéshez. A levelek eltávolításával a brokkoli is egységesebb lesz, és később vonzóbb kinézetű virágos vágást eredményez.
A brokkoli leveleket eltávolíthatjuk, vagy felhasználhatjuk salátában (saláta), amelyet köretként szolgálhatunk fel a brokkoli virágok főételén kívül
Lépés 3. Vágja le a virágok lombkorona alatti ágait
Késsel vagy konyhai ollóval vágja le a virágok ágait a fő szárról, a lehető legközelebb a virágok alsó oldalához. Az ideális vágási hely az, ahol a szár különböző virágzatokba kezd elágazni.
- A virágok a brokkoli azon részei, amelyek apró fákként nőnek, és nagy zöld szárakból ágaznak fel.
- A virágzat sűrűsége vagy elhelyezkedése miatt előfordulhat, hogy először nem tudja szépen vágni a brokkolit. Ne aggódjon, levághatja a vágást, miután az összes rügy levett a szárról.
4. lépés Vágja le az összes brokkoli rózsát a szárról
Kezdje a legkülső részről, és haladjon fel a közepén található virágcsokorig. A virágokat is feldarabolhatja. Ne felejtse el simítani a vágási jeleket a virágok alján.
- Ideális esetben végezzen vágást körülbelül 2,5 cm -rel a virágzat alapja alatt.
- Ha brokkolit főz, győződjön meg arról, hogy mindegyik azonos méretű, hogy egyenletesen süljön.
- Ha nyersen fogja megenni, akkor a méret nem számít, és nem kell nagy darabokra vágni.
5. lépés. Válasszon el minden virágot a közepétől
Miután a külső virágzatot levágták, elérheti a közepét. Vágja, amíg az összes virágot el nem választják a fő szártól.
6. lépés Vágja le a virágokat azonos hosszúságúra
A közepes méretű brokkoli jobban fog kinézni, és gyorsabban főz minden elkészített ételhez. Hagyjon körülbelül 1 cm hosszú szárot minden virágon.
A túl hosszú szárak a virágokat szétszórják főzéskor vagy feldolgozáskor
7. lépés Ha szükséges, vágja a virágokat kisebb darabokra
A nagy virágok finomak főzve, de más összetevőkkel keverve-például capcai-ban-a nagy darabok felborítják az egyensúlyt a többi összetevővel. Vegyünk egy nagy virágot és:
- Vágja félbe késsel vagy ollóval. Ha a nagy virágokat két részre osztja, akkor kiegyensúlyozzák méretüket a kisebbekkel. Vagy…
- Ossza fel a nagyon nagy virágokat négy részre. A nagyon nagy virágokat esetleg négyre kell osztani, hogy másokkal egyenlő méretűek legyenek.
- Ugyanazon méretű virágszálak a teljes brokkolit egyenletesen érik, amikor főzik.
2. rész: A brokkoli szárának aprítása
1. lépés Távolítsa el a szár ehetetlen részét
A szár legvégén túl fás és nehéz enni. Késsel vagy ollóval vágja le a szár tövét 2,5-5 cm hosszúra. Ez a rész eldobható vagy komposztálható.
2. lépés Zöldséghámozóval távolítsa el a kemény bőrt
A brokkoli szára tápanyagban nagyon hasonlít a virágfélékhez, néha éttermekben is felszolgálják. Ennek ellenére először hámozza le, hogy eltávolítsa a kemény külső bőrréteget.
Az éttermekben a főtt brokkoli rudakat általában „érmék” névvel szolgálják fel
3. lépés Vágja a brokkoli szárakat vékony rudakra
Mivel a brokkoli szára egészségesebb és sűrűbb, mint a virágok, ezeknek a részeknek a főzése tovább tart. Ezért vágja őket vékony rudakra, körülbelül akkora burgonya karikákra. Egy késsel kettévágja a szárát függőlegesen két felé. Tartsa össze a két felét, és függőlegesen ossza fel ismét, hogy negyedekre ossza őket.
- Nagyon nagy brokkoli száraknál csak vágja tovább, amíg olyan kicsi nem lesz, mint szeretné.
- A zöldségek vékony rudakra vágásának ez a folyamata "Julienne stílus" néven ismert. Ez egy általános módszer az ételek elkészítésére. Ha többet szeretne megtudni a Julienne stílusú zöldségek vágásáról.
- A brokkoli szárait késsel vagy ollóval is sorba állíthatja és levághatja, hogy a rudakat egymásra rakhassa.
Tippek
A brokkoli virágok egészséges ételeket készítenek, amelyek nyersen ropogósak
Figyelem
- Kés használatakor mindig legyen óvatos, különösen, ha a penge éles. Vágja úgy, hogy az éles pengét távolítja el a testétől.
- Ha a gyerekek segítenek a brokkoli vágásában, tartsa szemmel őket, amikor a kést fogják.
