Ha a főtt sonkát száradás nélkül szeretné felmelegíteni, használjon lassú tűzhelyet a legjobb eredmény érdekében. Amikor felmelegíti a fogyasztásra kész sonkát, tegye a tűzhelybe kevés folyadékkal. Ha fűszerezni szeretne, először keverjen össze néhány hozzávalót, majd öntse rá a húst, hogy befejezze a folyamatot a rácson. Ez a módszer alkalmas mindenféle fogyasztásra kész sonkára, akár egészben, akár nem, beleértve a kerek sonkát, a főtt sonkát és a hosszú szeletelt sonkát. Ha a sonkadarabok túl nagyok vagy túl kicsik, próbálkozzon másik módszerrel a felmelegedéshez.
Lépés
3. módszer: A sonka melegítése
1. lépés Távolítsa el a zsírt és a sonka bőrét
A sonka külső része általában zsír- és bőrréteget tartalmaz. Egy éles késsel távolítsa el a zsírt és a bőrt, amíg a hús rózsaszínűvé válik. Tegye ezt a sonka minden oldalára, amíg nem marad bőr vagy zsír.
2. lépés Tegye a sonkát a lassú tűzhelyre
A lassú tűzhelybe először a sonka kerül. Helyezze a húst laposan az aljára. A lekerekített résznek felfelé kell néznie.
Ha soha nem melegített csontozott sonkát használ, ellenőrizze a csontok végét, hogy nincs -e műanyag. Ha még mindig ott van, távolítsa el a műanyagot főzés előtt
Lépés 3. Öntsön egy csésze folyadékot
A folyadék megfőzi a sonkát, miközben nedvesen tartja. Különböző típusú folyadékok használhatók a főzéshez, attól függően, hogy milyen ízt szeretne kiemelni. A víz a leggyakrabban használt folyadék, de nem ad hozzá ízt. A következőket is használhatja:
- Tyúkhúsleves
- Kola
- Almalé
- Ananászlé
- Gyömbérlé
4. lépés A sonkát 3-6 órán keresztül főzzük
Állítsa a lassú tűzhelyet alacsony fokozatra, majd tegye rá a fedelet. A legtöbb sonka felmelegítése 3-6 órát vesz igénybe, méretétől függően.
Az 1,5 kg sonka általában 2,5–3 órát vesz igénybe, míg a 3–7 kg-os sonka felmelegedése 6 órát vesz igénybe
5. lépés Nedvesítse meg a sonkát
Körülbelül egy órával az elkészítés előtt áztassa be a sonkát a folyadékkal a lassú tűzhely medencéjének aljába. Egy kanál vagy merőkanál segítségével vegye ki a folyadékot, és locsolja rá a sonkára, hogy nedves maradjon.
Ha fűszerezni szeretne, akkor a maradék fűszerezéssel nedvesítse meg a sonkát
6. lépés. Ellenőrizze a hőmérsékletet
A felmelegített sonka belső hőmérsékletének legalább 60 ° C -nak kell lennie. Húshőmérővel ellenőrizze a sonka legvastagabb részét. Ha a hőmérséklet nem megfelelő, tegye vissza a lassú tűzhelybe. Ha a hőmérséklet magasabb, azonnal vegye le a sonkát a tűzhelyről, hogy ne süljön túl.
2. módszer a 3 -ból: Fűszer alkalmazása sonkára
1. lépés Szeletelje fel a sonka tetejét
Ha a sonkát nem szeletelték fel, akkor vágást kell végezni a tetején, mielőtt a lassú tűzhelyre helyezi. Éles késsel drágakő alakú bemetszést végezhet a sonkán. A sonkát csak a felszíntől 1 cm mélységig vágja le. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a pác behatoljon a húsba.
2. lépés Keverje össze a fűszereket
A fűszer ízt ad, miközben nedvesen tartja a húst. Ezzel a fűszerezéssel nedvesítheti a sonkát. A barna cukor, a juhar, az ananász, a szegfűszeg és a méz népszerű összetevők kenőcsként. Néhány recept a fűszerek sütésére, amelyeket használhat:
-
Barna cukor juharral:
1 csésze nehéz barna cukor, 1/2 csésze tiszta juharszirup.
-
Ananász:
3/4 csésze ananászlé, 1 csésze barna cukor, 1/3 csésze mustár, 1/3 csésze teljes kiőrlésű mustár
-
Mézes-mustáros:
1/2 csésze barna cukor, 1/2 csésze méz, 2 evőkanál mustár, 1/4 teáskanál szegfűszeg
3. lépés. Sűrítse fel a fűszereket
Ha sűrűbb fűszereket szeretne, akkor serpenyőben melegítse fel. Alacsony lángon használjuk, és addig melegítjük, amíg a benne lévő cukor el nem olvad. Melegítés közben folyamatosan keverjük, nehogy a cukor az edény aljára ragadjon.
Lépés 4. Vigye fel a fűszereket a sonkára
Fűszereket adhat hozzá, amikor elkezdi melegíteni a sonkát, vagy 30 perccel a sonka elkészítése előtt. A fűszerek gyorsabb hozzáadása befolyásolhatja az ízét, de a textúra folyós lesz, miközben főz. A később hozzáadott fűszerek megtapadnak a sonka felületén, de az állaga nagyon sűrű lesz. Döntse el, melyik módszert részesíti előnyben, majd ízlés szerint adja hozzá a fűszereket.
5. lépés Helyezze a sonkát a rácsra
Miután a sonka felmelegedett, helyezze a rácsra 5-7 percre. Ez karamellizálja a pácot. Figyelje a sonkát, ahogy sül, nehogy megégjen vagy túlsüljön.
Ha nem szeretné használni a kenyérpirítót, akkor a sonkát 218 ° C -os sütőbe is teheti 8 percre
3. módszer a 3 -ból: Sonka melegítése különböző méretekben
1. lépés: Fedjük le a serpenyő tetejét fóliával
Ha a sonka túl nagy, előfordulhat, hogy nem tudja felszerelni a lassú tűzhely fedelét. Szerencsére fóliával fedheti le a húst. A lassú tűzhely tetején terítsük el a fóliát, amíg el nem takarja a sonkát és a tűzhely teljes peremét. Finoman nyomja meg a fedelet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús teljesen le van fedve. Ne érintse meg ezt a fedelet a hús főzése közben; nyissa ki a fedelet, ha ellenőrizni szeretné a sonka hőmérsékletét.
Legyen óvatos a burkolat eltávolításakor, mert a belül felhalmozódó gőz nagyon forró
2. lépés Vágja darabokra a sonkát
Ha a sonka túl nagy vagy laza formájú, előfordulhat, hogy nem tudja betenni a lassú tűzhelybe. A sonkát darabokra vágjuk, hogy illeszkedjen. Töltse meg a darabokat a lassú tűzhelyen. A húsrészeket külön is megfőzheti, vagy eltávolíthatja a nem kívánt részeket.
- Ha csontos sonkát használ, tetszés szerint vághatja, hogy illeszkedjen a lassú tűzhelyre.
- Ha csontos sonkát használ, vágja párhuzamosan a csont tetejével, mivel a konyhai kések általában nem elég erősek ahhoz, hogy átvágják a csontot.
3. lépés Melegítse fel a sonkadarabokat egy másik módszerrel
Előfordulhat, hogy a lassú tűzhelyen melegítő sonka nem alkalmas az apróra vágott és a csonttól elválasztott sonkára. Míg a kerek sonkát szeletelés előtt fel lehet melegíteni, addig a steakeket, csíkokat és sonkalapokat más módszerrel kell főzni.
- A serpenyőben a steaket vagy sonkacsíkokat addig melegítheti, amíg mindkét oldala enyhén meg nem pirul. Ön is forralhat egy csésze vízzel 2 percig, hogy megszabaduljon a sósságtól.
- A sonkacsíkokat serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben fel lehet melegíteni. Felveheti levesekbe, omlettbe és számos más receptbe is. A sonkát nem kell felmelegítenie, mielőtt hozzáadja az ételhez.
Tippek
Ha nem szeretne túl sokat várni a sonka lassú tűzhelyen való melegítésére, használjon sütőt vagy gyorsfőzőt
Figyelem
- Ha a sonkát túl hosszú ideig főzi lassú tűzhelyen, kiszárad a hús
- Ne használja a magas hőfokot a sonka főzéséhez. Annak ellenére, hogy a sonka gyorsabban felmelegszik, a hús kiszárad.
- Használat közben mindig felügyelje a lassú tűzhelyet.
