A házi almaszósz könnyen elkészíthető, különösen, ha régi, lassú tűzhelyben főzzük. Csak fel kell vágnia az almát, be kell tenni a régi főzőedénybe néhány más összetevővel, és el kell hagynia. Az almaszósz néhány óra alatt elkészül. Íme a fontos lépések, amelyeket meg kell tennie, ha almaszószt főz egy régi főzőedényben.
Hozzávalók
Kb. 3 csésze (750 ml)
- 8 közepes alma
- 2 evőkanál (10 ml) citromlé
- 1/4 csésze (60 ml) pálmacukor
- 1/2 csésze (125 ml) víz
- 1 evőkanál (15 ml) őrölt fahéj
- 1 tk (5 ml) vanília kivonat
Lépés
Rész 1 /2: Az alma előkészítése
1. lépés Mossa meg az almát
Öblítse le az almát hideg vagy meleg folyó víz alatt, öblítse le alaposan tiszta, vastag ruhával.
- Még akkor is, ha eltávolítja az alma héját, mindenképpen mossa le a szennyeződéstől vagy szennyeződéstől, mielőtt bármi mást tenne. Az alma bőrén lévő szennyeződés meghámozódhat az alatta lévő húshoz.
- Az almának édesebbnek kell lennie, mint savanyúnak, ezért a Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp és Golden Delicious alma jó választás.
- A leggazdagabb és összetettebb ízekhez használjon különféle almát.
2. lépés Hámozza meg az almát
Zöldséghámozóval vagy finom gyümölcsvágó késsel hámozza meg az almát.
Használhat egy szerszámot is, három funkcióval: hámozás, mag eltávolítása, szeletelés. Ez egy olyan eszköz, amelyet kézzel használnak három funkció végrehajtására egyszerre. Rögzítse az almát az alaphoz, és csavarja az almát a hámozó kis pengékhez. Míg a központ eltávolítja az alma magját, és egy másik penge szeleteli fel az almát
3. lépés Távolítsa el az alma magját és szeletelje fel
Alma magvágóval távolítsa el a magot, és késsel vágja le az almát nyolc darabra.
- Ha nincs almavágó, akkor a magot vágó késsel levághatja, vagy több részből levághatja a magot, miután felszeletelte az almát.
- Számos magvágó és szeletelő kombinációs eszköz is rendelkezésre áll. Ennek az eszköznek egy kerek középső pengéje van, amely átvágja az alma magját, és van egy kisebb pengéje is, amely átvágja az almát, amikor megnyomja.
4. lépés Vágja le az almát
Egy éles késsel vágjon minden szeletet negyedekre vagy kisebbekre.
Technikailag elkészíthet almaszószt egy lassan főző serpenyőben anélkül, hogy ilyen apró almát vágna. amíg meghámozzuk és felszeleteljük, még készíthetünk almaszószt. Az alma kisebb darabolása simább almaszószt eredményez
2/2. Rész: Almaszósz főzése
1. lépés Tegye az almát a régi főzőedénybe
Lapítsa az almaszeleteket a régi tűzhelyen, tömörítse az almát anélkül, hogy összetörné.
- Ennyi almához használhat 3 literes edényt. Ha 5 literes serpenyőt használ, az alma félig tele lesz. Egy még nagyobb edény túl nagy lesz ehhez a recepthez.
- Az almaszósz nem ég le az edény falán, de ha fokozott óvatosságra vágyik, használjon speciálisan kialakított műanyagot a régi főzőedények sorakoztatására a könnyű tisztítás érdekében. Az alma hozzáadása előtt a serpenyőt tapadásmentes spray-vel is permetezheti.
2. lépés Meglocsoljuk a citromlevet
A citromlevet közvetlenül az almára szórjuk, és fakanállal megkeverjük, hogy egyenletesen bevonja őket a citromlével.
A citromlé fő funkciója általában az, hogy megakadályozza az almaszeletek túlbarnulását. Mivel az alma természetesen barna lesz a főzés során, sok szakács kihagyja ezt a lépést, szükségtelennek tartva. De a citromlé is kiegyensúlyozhatja az alma és más összetevők édességét, ezért ez a lépés még mindig ajánlott
3. lépés. Adja hozzá a fűszereket és a vizet
Az almát megszórjuk fahéjjal, pálmacukorral és vaníliával. Lassan öntsön vizet az almákra és azok környékére, töltse ki a köztük lévő üres helyeket.
- Nem kell az egész almát vízbe áztatni. Mivel vizes almaszószt képes előállítani, ezért nem ajánlott.
- Az aromákat vízzel is összekeverheti, mielőtt az almára öntené. Így a fűszerek egyenletesen eloszlanak az alma minden szeletén, de mivel a főzési folyamat nagyon lassú, az íze akkor is egyenletesen oszlik el, ha csak az alma felületére helyezi.
- Egyes szakácsok úgy döntenek, hogy a főzési folyamat végén hozzáadnak fahéjat, cukrot és vaníliát. Ha ezeket az összetevőket az almával együtt főzzük, az ízek mélyebbre hatolnak az almába, és előfordulhat, hogy az ízek nem olyan mélyek vagy bonyolultak, mintha csak a főzési folyamat végén adta volna hozzá a fűszereket.
Lépés 4. Főzze alacsony fokozaton 6 órán keresztül
Fedjük le az edényt, és addig főzzük az almát, amíg péppé nem törik.
- A pontos főzési idő változó. Egyes receptek mindössze 4 órát, mások 12 órát vesznek igénybe. Technikailag egy éjszakára kihagyhatja az almát anélkül, hogy tönkretenné az almaszószt, bár ez nem szükséges. Előfordulhat, hogy több almát legalább 8 órán keresztül kell főzni alacsony fokozaton vagy 4 órát magas fokozaton, de a receptben szereplő almamennyiséghez 4-6 óra elegendő.
- Ha az almaszósz folyósnak tűnik, amikor elkészült, vegye le a fedelet, és főzze további 30 percig, hogy csökkentse a víz mennyiségét.
5. lépés Ha szükséges, pürésítse az almaszószt
Ha elkészült az alma főzésével, kap egy nem túl sima almaszószt. Őrölhetjük, ha simább almaszószt szeretnénk.
- Hagyja el az almaszószt, ha kevésbé sima, vagy óvatosan pépesítheti egy fém kanállal, hogy az almaszeletek kicsit kisebbek legyenek.
- Ha a sima almaszószt kedveled, akkor turmixgéppel vagy turmixgéppel pürésítsd az almaszószt simára. A mártást pürésítheti, amíg még a régi főzőedényben van.
6. Tálalás
Az almaszósz most kész. Még melegen élvezheti őket, vagy étkezés előtt a hűtőben hűlhet.
