A tűzhelyen és a sertéshúsban való főzés remek párosítás. A sertéshús főzése a tűzhelyen több nedvességet tarthat a húsban, és ennek több módja is van. Íme néhány módszer, amelyeket érdemes kipróbálni.
Hozzávalók
Rántott sertéshús
4 adagra
- 4 db sertéshús
- 1 evőkanál vaj vagy olívaolaj
- 1/2 tk só
- 1/4 tk fokhagymapor vagy hagymapor
- 1/4 tk fekete bors por
- 1 ek száraz fűszernövények (petrezselyem, koriander, kakukkfű, rozmaring vagy oregánó)
Sózott sült sertéshús
4 adagra
- 4 db sertéshús
- 4 evőkanál almaecet
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 tk só
- 1/2 tk fekete bors por
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál vaj vagy növényi olaj
Főtt sertéshús
4 adagra
- 4 db sertéshús
- 1 tk só
- 1/2 tk fekete bors por
- 2 evőkanál száraz olasz fűszerkeverék
- 1 evőkanál olívaolaj vagy növényi olaj
- 250 ml csirke alaplé
Sült disznóhús
4 adagra
- 4 db sertéshús
- 1,5 l növényi olaj
- 1/2 tk fokhagyma por
- 1/2 tk só
- 1/2 tk fekete bors por
- 1/2 tk paprika
- 250 ml író
- 250 ml univerzális zab
- 1 tojás
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Párolt sertéshús
1. lépés Melegítse fel a vajat egy nagy lapos serpenyőben
Helyezze a vajat vagy az olívaolajat egy nagy lapos serpenyőbe, és melegítse a tűzhely fölött közepes-magas lángon, amíg a vaj megolvad, vagy az olívaolaj elég sima ahhoz, hogy beborítsa a serpenyő teljes felületét.
2. lépés Fűszerezze a sertéshús mindkét oldalát
A sertéshús mindkét oldalára egyenlő mennyiségű sót, fekete borsot, száraz fűszernövényeket és fokhagymaport vagy hagymaport szórunk. Óvatosan ütögesse meg a sertéshúst, hogy a fűszerek a húsba szivárogjanak.
Lépés 3. Adja hozzá és sütje meg a sertéshúst az előmelegített serpenyőben
Süssük 2 percig mindkét oldalon, vagy amíg minden oldala enyhén megbarnul.
A sertéshús főzéskor általában száraz, de vannak módok ennek megelőzésére. A hús grillezése egy egyszerű módszer. A sült sertéshús felületi rétege megtartja a hús nedvességét
4. lépés Készre főzzük
Csökkentse a lángot közepesre, fedje le a serpenyőt, és hagyja, hogy a sertés körülbelül 5-10 percig főzzen.
- Annak megállapításához, hogy a sertéshús főtt -e vagy sem, ellenőrizze a hús legvastagabb közepét húsmérővel. A sertéshús belső hőmérsékletének legalább 63 Celsius fokot kell elérnie, mielőtt biztonságosan fogyasztható.
- Ha nincs húshőmérője, akkor a hús legvastagabb felének levágásával megállapíthatja, hogy a sertéshús megsült -e. Ha a hús fehér, akkor nagy valószínűséggel biztonságos enni.
5. lépés Forrón tálaljuk
Hagyja állni a sertéshúst körülbelül 3 percig, mielőtt az egyes tálcákra helyezi, és élvezze.
2. módszer a 4 -ből: sózott sült sertéshús
1. lépés Keverje össze a sózott sült sertéshús fűszerezőanyagait
Helyezze az almaecetet, olajat, sót és borsot egy nagy műanyag zacskóba.
- Ha aggódik a műanyag zacskó szivárgása miatt, a sertéshús hozzáadása után tányérra vagy kis üvegtálra helyezheti.
- Ha nincs elég nagy vagy vastag műanyag zacskója, akkor keverje össze a fűszerezéshez szükséges összetevőket egy kis üvegtálban.
2. lépés. Adja hozzá a sertéshúst a fűszerkeverékhez
Fedje le a műanyag zacskót, és óvatosan rázza fel, hogy a hús minden oldala beboruljon.
Ha üveg serpenyőt használ, tegye a sertéshúst a serpenyőbe, és többször fordítsa meg úgy, hogy a hús mindkét oldala befedje a fűszereket. Fedje le műanyag fóliával vagy alumínium fóliával
3. lépés Hagyja, hogy a fűszerek 4-8 órán át beáramoljanak a húsba
Tárolja a húst a hűtőszekrényben, miközben hagyja, hogy a fűszerek beszívódjanak a húsba. Fordítsa meg a műanyag zacskót vagy a sertésszeletet néhány óránként, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fűszerek felszívódnak a hús minden oldalán.
Általában a hosszabb pácolási idő puhábbá és ízletesebbé teszi a sertést. Ha azonban túl sokáig áztatja a húst a pácban, kemény lehet. Próbálja meg elkerülni a hús pácban való áztatását több mint 8 órától fél napig
4. lépés Melegítse fel a vajat egy nagy lapos serpenyőben
Helyezze a vajat vagy a növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes-magas lángon, amíg a vaj megolvad, vagy az olaj elég sima ahhoz, hogy könnyen bevonja a serpenyő teljes felületét.
5. lépés Pörköljük meg az apróra vágott fokhagymát
Hozzáadjuk a fokhagymát, és folyamatosan kevergetve körülbelül 1 percig főzzük, amíg a fokhagyma illatos és enyhén megbarnul.
Főzés közben folyamatosan meg kell keverni a fokhagymát. A fokhagyma gyorsan megfő, és ha néhány másodpercnél tovább nem nézi, könnyen elsötétülhet és megéghet. Ha ez megtörténik, vegye le a serpenyőt a tűzről, várja meg, amíg lehűl, majd tisztítsa meg a serpenyőt az olajból és az égett fokhagymából, mielőtt új olajjal és fokhagymával próbálkozna
6. lépés. Adjunk hozzá sertéshúst, és készre főzzük
Főzzük körülbelül 5-8 percig a hús mindkét oldalán.
- Annak megállapításához, hogy a sertéshús főtt -e vagy sem, ellenőrizze a hús legvastagabb közepét húsmérővel. A sertéshús belső hőmérsékletének legalább 63 Celsius fokot kell elérnie, mielőtt biztonságosan fogyasztható.
- Ha nincs húshőmérője, akkor a hús legvastagabb felének levágásával megállapíthatja, hogy a sertéshús megsült -e. Ha a hús fehér, akkor nagy valószínűséggel biztonságos enni.
- Ne feledje azonban, hogy ha más színű fűszert használ, akkor a fűszer színe beszivároghat a húsba, így előfordulhat, hogy a hús nem fehéredik meg főzés után. Mindaddig azonban, amíg a sertés belseje nem rózsaszín és „gumiszerű”, addig főtt és biztonságosan fogyasztható.
7. lépés Forrón tálaljuk
Hagyja állni a sertéshúst körülbelül 3 percig, mielőtt az egyes tálcákra helyezi, és élvezze.
3. módszer a 4 -ből: Főtt sertéshús
1. lépés Melegítse fel az olajat egy nagy lapos serpenyőben
Helyezzen növényi olajat vagy olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes-magas lángon, amíg az olaj fényes és sima nem lesz ahhoz, hogy könnyen bevonja a serpenyő teljes felületét.
2. lépés Fűszerezze a sertéshús mindkét oldalát
Megszórjuk a sertéshús mindkét oldalát azonos mennyiségű sóval, borssal és olasz fűszerkeverékkel. Óvatosan ütögessük meg a sertéshúst, hogy a fűszerek behatoljanak a húsba.
Lépés 3. Tegye a sertéshúst az előmelegített serpenyőbe, és süsse meg
Süssük 2 percig mindkét oldalon, vagy amíg mindkét oldala megpuhul, enyhén megpirul.
A sertéshús tűzhelyen való sütése és forralása hosszú ideig tarthat, hogy megakadályozza a hús kiszáradását. A sült hús felülete megtartja a hús természetes nedvességét a húsban, míg a forrásban lévő víz további nedvességet juttat a húsba főzés közben
4. lépés. Adja hozzá a csirke alaplét
Öntsük a csirkelevest a serpenyőbe, és forraljuk fel.
Hagyja, hogy a sertéshús a forrásban lévő húslevesben 30-60 másodpercig párolódjon, mielőtt folytatná. Így a húslevesnek elegendő ideje van ahhoz, hogy kellemes meleg hőmérsékletet érjen el
5. lépés Forraljuk fel, amíg meg nem főzzük
Fedje le az edényt, és csökkentse a hőt közepes-alacsonyra. Hagyja a sertéshúst párolni körülbelül 20-25 percig.
- Annak megállapításához, hogy a sertéshús főtt -e vagy sem, ellenőrizze a hús legvastagabb közepét húsmérővel. A sertéshús belső hőmérsékletének legalább 63 Celsius fokot kell elérnie, mielőtt biztonságosan fogyasztható.
- Ha nincs húshőmérője, akkor a hús legvastagabb felének levágásával megállapíthatja, hogy a sertéshús megsült -e. Ha a hús fehér, akkor nagy valószínűséggel biztonságos enni.
- Meg kell azonban jegyezni, hogy ha színes főzővizet használ, akkor a főzővíz színe beszivároghat a húsba. Mindaddig azonban, amíg a sertés belseje nem rózsaszín és „gumiszerű”, addig főtt és biztonságosan fogyasztható.
6. lépés Forrón tálaljuk
Hagyja állni a sertéshúst körülbelül 3 percig, mielőtt az egyes tálcákra helyezi, és élvezze.
4. módszer a 4 -ből: Sült sertéshús
1. lépés Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben
Öntsük az olajat egy nagy, vastag aljú serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon, amíg el nem éri a 180 Celsius fokot.
- Ellenőrizze a hőmérsékletet cukorka hőmérővel, amely képes magas hőmérséklet mérésére.
- Meg kell jegyezni, hogy ez a főzési módszer mélysütőben is elvégezhető, de a sertéshús sütése a tűzhelyen is lehetséges, ha erős edénye van.
Lépés 2. Keverje össze a lisztet és a fűszereket egy sekély tálban
Lassan keverje össze a lisztet, a paprikát, a sót, a fokhagymaport és a fekete borsot, amíg az összes fűszer egyenletesen be nem vonódik a lisztben.
Lépés 3. Verje fel a tojást és az írót
Helyezze a tojásokat és az írót egy sekély tálba, és verje 30-60 másodpercig, vagy amíg egyenletes színű lesz.
Ha még mindig sötét sárga színű a tojássárgája a keverékben, tovább verjük. A tojást és az írót a lehető legegyenletesebben kell összekeverni
Lépés 4. Kenje be a sertéshúst a lisztes keverékkel
Dolgozzon egy -egy húst, borítsa be a hús mindkét oldalát liszttel, óvatosan rázza meg a húst a tál fölött, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet.
Ez az első lisztréteg segít megkötni a tojásokat a húshoz. Ezt az első lisztréteget kihagyhatja, de az utolsó réteg nagy valószínűséggel leválik sütés után, ha nem adja hozzá ezt az extra lisztréteget, amely a tojásokat a szalonnához köti
Lépés 5. Merítse a húst a tojásos keverékbe
Dolgozzon egy -egy húst, mártsa be mindegyiket a tojás és az író keverékébe, amíg teljesen be nem vonja. Mártás után néhány másodpercig tartsa a sertéshúst a tál felett, hogy a felesleges tojáskeverék lecsöpögjön.
A tojás és az író segít megőrizni a hús nedvességét a főzési folyamat során. A keverék segít abban is, hogy az utolsó lisztréteg a húshoz tapadjon forró olajban sütés közben
6. lépés: A húst ismét bevonja a lisztes keverékkel
Továbbra is egyenként dolgozva a húst, mártsa vissza a húsokat a lisztes keverékbe, kenje meg újra a hús minden oldalát liszttel, és rázza fel a húst, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet.
Ez az utolsó réteg, és ez lesz a legkülső réteg ropogós és finom hús sütés után. Ha valami ropogósabbra vágysz, liszt helyett zsemlemorzsával vagy finoman morzsolt keksszel bevonhatod a sertéshúst
Lépés 7. Tegye a sertéshúst a forró olajba
Óvatosan mártsa a sertéshúst a forró olajba hosszú ételkarmok segítségével. Ne lepődjön meg, ha az olaj serceg, amikor a hússal érintkezik.
Könnyebb lesz, ha egyszerre csak egy -két sertést süt. Ha megpróbálja mind a négy sertésszeletet egyszerre megsütni, akkor a serpenyő túlságosan megtelhet, és ez befolyásolja a hús készenlétét
8. lépés Készre főzzük
Minden sertéshús elkészítése legalább 6-8 percet vesz igénybe.
- Annak megállapításához, hogy a sertéshús főtt -e vagy sem, ellenőrizze a hús legvastagabb közepét húsmérővel. A sertéshús belső hőmérsékletének legalább 63 Celsius fokot kell elérnie, mielőtt biztonságosan fogyasztható.
- Ha nincs húshőmérője, akkor a hús legvastagabb felének levágásával megállapíthatja, hogy a sertéshús megsült -e. Ha a hús fehér, akkor nagy valószínűséggel biztonságos enni.
9. lépés. Leszűrjük és forrón tálaljuk
Tegye át a sertéshúst több réteg papírtörlőre vagy tiszta barna papírzacskóra. Hagyja, hogy a felesleges olaj 3-5 percig felszívja a papírt, mielőtt a sertéshúst az egyes tálaló tányérokra helyezi.
