Vannak, akik nem szeretnek májat enni. De valójában, ha megfelelően főzzük, a máj remek étel lehet. Íme néhány módszer a máj finom főzésére.
Hozzávalók
Grillezett máj hagymával és füstölt marhahússal
4-6 fő adagokra
- 675 gramm marhahús, 6 darabra vágva
- 6 szelet füstölt hús
- 2 hagyma, apróra vágva
- 4 evőkanál vaj
- 125 ml száraz vörösbor
- 0,25 csésze friss petrezselyem, apróra vágva
- 1 babérlevél, összetörve
- 1 teáskanál száraz kakukkfű
- 125 ml univerzális liszt
- 125 ml víz
- 1 teáskanál só
- 0,5 teáskanál bors
Marha máj barbecue mártással
4 fő részére
- 450 gramm marhahús, 1,25 cm -es méretre vágva
- 45 ml univerzális liszt
- 0,5 teáskanál só
- 0,5 teáskanál bors
- 80 ml víz
- 60 ml paradicsomszósz
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 evőkanál ecet
- 1 evőkanál angol szójaszósz
- 0,625 ml fokhagyma por
- 1 evőkanál növényi olaj
Sült csirkemáj
4 fő részére
- 450 ml tisztított csirkemáj
- 1 tojás
- 125 ml tej
- 250 ml univerzális liszt
- 1 evőkanál fokhagyma por
- 0,5 teáskanál só
- 0,25 teáskanál bors
- 1 liter növényi olaj
Lépés
Módszer 1 /3: Sült máj hagymával és füstölt hússal
1. lépés Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokra
Kenje meg a grilltálca felületét olajjal vagy vajjal, hogy a máj ne ragadjon sütés közben.
Csak enyhén dörzsölje meg, mivel a májból származó zsír a tálca felületére ömlik, és megakadályozza, hogy a sült máj a tálca felületére tapadjon
2. lépés Helyezze a szalonnát és a hagymát a tálca felületére
Helyezzen három szelet szalonnát a tálca felületére. Ezután tegye a hagymát a hús tetejére, majd a hagymát ismét kenje meg a felszeletelt szalonnával.
Adja hozzá a vajat a hozzávalók tetejéhez
3. lépés Egy tálban keverje össze a bort, a petrezselymet, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a sót, a borsot és a vizet
Ezután öntsük a keveréket a tálcára, amely már tartalmazza a húst és a hagymát, ügyelve arra, hogy az összes hús és hagyma egyenletesen legyen fedve.
Először keverje össze az összes összetevőt egy külön tálban, mielőtt a grilltálcára öntené, hogy a keverék egyenletesen eloszoljon
4. lépés. Az összetevőket 30 percig sütjük
Fedje le a tepsit alufóliával, és tegye az előmelegített sütőbe. Addig sütjük, amíg a hagyma és a hús illatos aromát nem bocsát ki.
5. Kabát a májat liszttel
Amíg arra vár, hogy a hús és a hagyma megpiruljon, öntsük a lisztet egy tányérra, és kenjük be mindegyik májdarabot a liszttel.
- Ezt a folyamatot megkönnyítheti, ha a lisztet műanyag zacskóba helyezi, majd egyenként hozzáadja a szíveket és addig veri, amíg a szívek egyenletesen be nem vonódnak. Ismételjük addig, amíg az összes májdarabot lisztbe nem vonjuk.
- Bármelyik módszert is használja, miután becsomagolta, kissé mozgassa a szívet, miközben felemeli, hogy a felesleges liszt leeshessen.
Lépés 6. Helyezze a májat egy főtt hússal és hagymával töltött grilltálcára
Nyissa ki a tálcát borító alumíniumfóliát, és a lisztezett májat helyezze a tálcán lévő szalonna tetejére.
Elrendezése után takarja le újra a tálcát alufóliával
7. lépés. További 40 percig sütjük
Sütjük az alufóliával borított tepsin 30 percig, az utolsó 10 percben pedig az alufólia fedelének felnyitásával.
Sütés közben megszórhatja a májat a tálcán lévő folyadékkal, hogy egyenletesen eloszlassa az ízeket és megakadályozza a máj kiszáradását
8. lépés. Azonnal tálalja
Vegye ki a tálcát a sütőből, és tálaló tányéron tálalja a májat, a hagymát és a szalonnát.
2. módszer a 3 -ból: Marha máj barbecue mártással
1. lépés Keverje össze a lisztet, a sót és a borsot
Tegye a három összetevőt egy lezárható műanyag zacskóba. Zárja le a műanyagot és rázza, amíg az összes összetevő egyenletesen el nem keveredik.
Keverhetjük úgy is, hogy egy tálba tesszük, és kanállal, habverővel, tojással vagy akár a kezünkkel addig keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem áll
Lépés 2. Kenje be a májdarabokat a lisztes keverékkel
Tegye a májdarabokat a lisztet tartalmazó zsákba. Zárja vissza és verje addig, amíg a májdarabok egyenletesen be nem vonódnak.
- Csináld ezt egyszerre, vagy apránként. Ne tegye mindezt egyszerre, mert ez megnehezíti az összes darab egyenletes becsomagolását.
- Ha tálat használ, egyszerűen helyezze az egyes darabokat a tálba, és fedje le villával, ételfogóval vagy kézzel.
- Bármelyik módszert is használja, amikor felemeli a becsomagolt májat, kissé mozgassa, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet.
3. lépés Keverje össze a barbecue szósz hozzávalóit
Öntsük a vizet, a paradicsomszószt, a barna cukrot, az ecetet, a szójaszószt és a fokhagymaport egy kis tálba. Keverje össze az összes hozzávalót egy habverővel, amíg jól össze nem keveredik.
4. lépés Melegítse fel az olajat teflonban
Tegye az olajat egy nagy teflonba, és melegítse közepes lángon egy -két percig, amíg az olaj fényes és el nem kenhető az összes teflonfelületen.
Ne hagyja, hogy az olaj füstöljön. Ha az olaj füstölni kezd, az azt jelenti, hogy az olaj túl forró a használathoz
5. lépés Főzze meg a májat
Helyezze a lisztezett májdarabokat a teflonba, és főzze négy -hat percig mindkét oldalon, vagy amíg minden oldala barnás lesz.
Legyen óvatos, amikor a májat tölti vagy forgatja főzés közben. Csak akkor kell megfordítania a szívet, amikor az egyik oldala megbarnult. De ha meg akarja akadályozni, hogy a máj a teflon felületéhez tapadjon vagy perzseljen, fordítsa meg néhányszor
6. lépés. Adja hozzá a mártást
Öntsük a mártást a főző májat tartalmazó teflonba, és forraljuk fel. Forrás után csökkentse a tűzhely hőjét és fedje le a teflont.
Ha először forralja fel a mártást, akkor biztosíthatja, hogy minden összetevő forró legyen. De ne hagyja, hogy folyamatosan párolódjon, mert ettől a máj túl gyorsan főz és túl kemény lesz
7. lépés. Melegítse 20 percig
20 perc múlva meg kellett volna lágyulnia a szívének.
- A teflont lehetőleg mindig zárja be.
- A májat egyszer vagy kétszer megfordíthatja, ha meg akarja akadályozni, hogy a teflon felületéhez tapadjon.
8. lépés. Azonnal tálalja
Távolítsa el a májat és a mártást egy tálra, és élvezze.
3. módszer 3 -ból: Sült csirkemáj
1. lépés Melegítse fel az olajat egy mély serpenyőben
Az olajnak el kell érnie a 190 Celsius fokos hőt.
Főzés hőmérővel ellenőrizze az olaj hőmérsékletét. Ez a hőmérő ellenáll a magas hőmérsékleteknek, és a serpenyő oldalához rögzítheti, így folyamatosan figyelheti a hőmérsékletet főzés közben
Lépés 2. Verje fel a tojást és a tejet
A tojásokat és a tejet egy tálba tesszük, és simára keverjük.
Alaposan összekeverve a keveréknek halványsárga színűnek kell lennie, csomók és fehér vagy sötét sárga foltok nélkül. De néhány átlátszó rész még mindig ott lehet
Lépés 3. Keverje össze az összes hozzávalót a lisztes öntethez
Helyezze a lisztet, fokhagymaport, sót és borsot egy lezárható műanyag zacskóba. Zárja le a műanyagot és rázza össze, amíg jól össze nem keveredik.
Alternatív megoldásként a három összetevőt egy tálba is teheti, és kanállal, habverővel vagy kezével összekeverheti
Lépés 4. Kenje be a májat a tojásos keverékkel
Adjon hozzá minden darab csirkemájat a tojásos keverékhez, amíg sima nem lesz.
Emelje fel a csirkemájat a tál fölé, és hagyja néhány másodpercig ülni, hogy a felesleges tojás visszaessen a tálba
Lépés 5. A csirkemájat lisztbe kenjük
Tegye a májat egy liszttel töltött műanyag zacskóba. Zárja vissza a műanyagot, majd addig verje, amíg a májat egyenletesen lisztbe nem vonja.
- Végezze el ezt egyszerre, vagy apránként. Ne tegye mindezt egyszerre, mert ez megnehezíti az összes darab egyenletes becsomagolását.
- Ha tálat használ, egyszerűen helyezze az egyes darabokat a tálba, és fedje le villával, ételfogóval vagy kézzel.
- Bármelyik módszert is használja, amikor felemeli a becsomagolt májat, kissé mozgassa, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet.
6. lépés: A májat öt -hat percig főzzük
Óvatosan tegye a májat egy forró olajjal töltött serpenyőbe. Főzzük a májat, amíg ropogós és aranybarna nem lesz.
Ügyeljen arra, hogy az olaj ne robbanjon fel. Ezt megelőzheti, ha kissé letakarja a serpenyőt. De ne takarja le teljesen, mert ez túlmelegítheti a serpenyő tartalmát és tönkreteheti a főzési időt
7. lépés. Azonnal tálalja
Az olajat leszűrve és lecsepegtetve vegye ki a májat a serpenyőből. Miután a felesleges olajat leszűrtük, egy tányéron tálaljuk és élvezzük.
