Egy recept megduplázása nem tűnik nehéz dolognak, ha kétszer megszorozzuk az összes hozzávalót. A legtöbb szakács azt javasolja, hogy ismételje meg az eredeti receptet, vagy gondosan állítsa be a fűszereket, a fejlesztőt és az alkoholt az ízek egyensúlyának fenntartása érdekében. Valójában, ha megtanulja, hogyan kell megismételni egy receptet, akkor kissé eltérő arányokat kell használnia, hogy a főzés megfelelő ízű legyen.
Lépés
1. rész az 5 -ből: Az összetevők szétválasztása
1. lépés. Írjon minden összetevőt egy papírra
A szakácsok nem javasolják a recept megőrzését a fejedben. Először meg kell jegyeznie a szükséges összeget.
Ha van fénymásolója, lemásolhatja az eredeti receptet, és felírhatja a margókat, így az összetevők mellett nyomokat talál
Lépés 2. Sorolja fel az összes zöldséget, lisztet és húskészítményt 1 oszlopban
Írja be a fűszereket egy másik oszlopba, a folyékony összetevőket pedig egy másik oszlopba. Végül írja le a fejlesztőt és az alkoholt az utolsó oszlopba.
Lépés 3. Írja a "Szorozz 2" -t a fő összetevők oszlop és a folyékony oszlop fölé
Írja be a "Szorozz 1, 5" -t a fűszeroszlop fölé, kivéve a chilit. Helyezze a chilit az utolsó oszlopba a kemény hozzávalókkal együtt, például a fejlesztővel és az alkohollal együtt.
4. lépés. Végezze el az alábbi számításokat, majd ellenőrizze az összetevők listáját az eredeti receptben, és győződjön meg róla, hogy mindent tartalmazott
Írja át az összetevőit lista formájában a számított "duplák" alapján.
2. rész az 5 -ből: A fő összetevők megkétszerezése
1. lépés Duplázza meg az összes zöldség és gyümölcs összegét
Ettől felpuffad a receptje. Írja be az új összeget az első oszlopba.
2. lépés Szorozza meg a receptben szereplő 2 liszt összetevőt
A felhasznált liszt mennyiségétől függően később megváltoztatja az összetevőket. Írja le a szükséges új liszt mennyiségét.
3. lépés Duplázza meg a megvásárolni kívánt hús mennyiségét
Ne feledje, hogy a nagyobb húsdarabok elkészítése tovább tarthat. Írja grammban az új mennyiséget.
4. lépés Duplázza meg pontosan a felhasznált tojások számát
3. rész az 5 -ből: A folyékony összetevők megkétszerezése
1. lépés Szorozza meg 2 -vel a felhasznált vízmennyiséget
Írja az eredményt a folyadék oszlopba. Ha 2 csésze vízre volt szüksége, akkor most 4 csészére.
2. lépés. Használja kétszer az összetevőket
Írja a számítás eredményét a folyadék oszlopba.
3. Tegye félre az alkohol alapú összetevőket, például a sherryt, a bort, a sört és a szeszes italokat a különleges összetevők részben
Az alkoholnak erősebb íze van, és túl koncentrált lesz, ha megduplázza a mennyiségét.
Lépés 4. Fontolja meg az olyan összetevőket, mint a szójaszósz, a Worcestershire szósz és más tömény mártások
Ezen összetevők különböző arányait kell használnia a megfelelő mérések eléréséhez.
5. lépés Duplázza meg a szükséges mennyiségű vajat vagy olívaolajat egy receptkeverékben
Azonban ne duplázza meg a serpenyőben használt olívaolaj vagy vaj mennyiségét. A cél az, hogy elegendő mennyiséget használjon az edény fedésére. Tehát ha nagy edényt használ, használjon annyit, amennyi szükséges a fedél lefedéséhez.
4. rész az 5 -ből: Fűszerek hozzáadása
1. lépés Szorozza meg a fűszereket, például a sót, a borsot és a fahéjat az eredeti recept 1,5 -szeresével
Ha a recept szerint 2 tk. (12,2 g) só, most szüksége van 3 tk. (18,3 g) só. A pontos kiszámításhoz szükség lehet egy számológépre.
2. lépés Szorozzuk meg a chilit és más forró fűszereket az eredeti recept 1,25 -szörösével
Ide tartozik a currypor, a fokhagymapor és a friss chili.
Lépés 3. Szorozza meg a sós, fűszeres és tömény mártásokat az eredeti mennyiség 1,5 -szeresével
Ha egy szósz alkoholt tartalmaz, akkor megszorozhatja 1,25 -tel az eredeti mennyiséggel.
5. rész az 5 -ből: Különleges összetevők hozzáadása (kivételek)
1. lépés: A receptben szereplő alkohol 1,5 -szeresét használja
Kerülje az egyszerű "lebukást" és az ösztöneit, ha először másol egy receptet.
Lépés 2. Számítsa újra a szódabikarbóna mennyiségét
Az összeg megfelelő növeléséhez 1/4 tk. (1,15 g) szódabikarbóna egy csésze (125 g) univerzális liszthez. Ha 4 csésze (500 g) univerzális lisztre van szüksége, akkor 1 teáskanál szódabikarbónára lesz szüksége. (4,6 g).
- Adjon hozzá további szódabikarbónát, körülbelül 1/4 tk. 1/2 teáskanálig. egy csésze tamarindért. Ha a recept joghurtot, írót, ecetet vagy citromlevet ír elő, akkor még egy kis szódabikarbónára lesz szüksége a savasság semlegesítéséhez.
- Ha a recept sütőport és szódabikarbónát igényel, ez általában azt jelenti, hogy van egy sav, amelyet semlegesíteni kell.
Lépés 3. Számítsa újra a sütőpor mennyiségét
A mennyiség növeléséhez 1,25 teáskanálra lesz szüksége. (4,44 g) sütőpor egy csésze (125 g) univerzális liszthez. Ha 4 csésze liszt (500 g) van, akkor 5 teáskanálra lesz szüksége. (17,77 g) sütőpor.
