A kókusztej természetesen sűrű és zsíros, finom diós ízű. Ha a cukorral és a vaníliával összekeverjük, majd lefagyasztjuk, a kókusztej krémes ízű ételré válik, csipetnyi trópusi ízzel. Készíthet hagyományos kókuszfagylaltot tejjel és tojással, vagy próbáljon ki tejmentes változatot, amely ugyanolyan finom, mint a hagyományos fagylalt. Mindkét változat elkészíthető fagylaltkészítővel vagy anélkül.
Hozzávalók
Hagyományos kókuszfagylalt
- 1 csésze tej
- 1 csésze nehéz tejszín
- 1 csésze kókusztej
- 4 tojássárgája
- 3/4 csésze cukor
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 teáskanál só
Tej nélküli kókuszfagylalt
- 3 1/2 csésze kókusztej (2 doboz)
- 1/2 csésze cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
Lépés
Módszer 1 /3: Hagyományos kókuszfagylalt
1. lépés Lassan forraljuk fel a tejet
Helyezze a tejet, a tejfölt és a kókusztejet egy serpenyőbe közepes lángon. A tejet addig melegítjük, amíg habos nem lesz. Ne hagyja, hogy ez a keverék teljesen felforrjon. Vegye le az edényt a tűzhelyről.
Megjegyzés a kókusztejről: a legjobb ízlés érdekében válasszon magas zsírtartalmú kókusztejet, és ne alacsony zsírtartalmú. Különbséget kell tenni a kókusztej és a kókusztej között, mert ez a két termék különböző. Normális, hogy a kókusztej szétválik a tárolás során, kanalazzuk egy serpenyőbe, és keverjük össze, hogy újra összeálljon
2. lépés A tojást, a cukrot és a sót felverjük
Egy külön tálban keverje össze a tojást, a sót és a cukrot egy tojáshabbal. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék világos, bolyhos és halványsárga színű lesz.
3. Lassan adjuk hozzá a tejet a tojásos keverékhez
Lassan öntsük a még forró tejkeveréket a tojásos keverékbe, miközben a másik kezünkkel tovább keverjük a tálban. Ha túl gyorsan öntjük, vagy nem keverjük folyamatosan, a forró folyadék túlsütheti a tojásokat. Folyamatos lassú sugárban öntsük keverés közben.
4. lépés Melegítse fel a tésztát, hogy besűrűsödjön
Tegye vissza a tésztát a serpenyőbe, és közepes lángon melegítse fel. Folyamatosan keverjük, amíg megvárjuk, amíg a tészta lassan főni kezd és sűrűsödni kezd. Amikor a keverék elég sűrű ahhoz, hogy bevonja a kanál hátulját, a fagylaltkeverék készen áll. A szükséges idő általában körülbelül 10 perc.
Ne főzze túl gyorsan a tésztát, különben elrontja a textúrát. Lassan főzzük, miközben folytatjuk a keverést, amíg puha és sűrű nem lesz
5. lépés Hűtsük le a tésztát
Öntsük egy tálba, és tegyük egy nagyobb tál jeges vízbe. Pár pillanatonként keverje meg, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt lefagyasztja.
6. lépés. Fagyassza le a fagylaltot
Öntsük a jégkrémet a fagylaltfagyasztóba, és a használati utasítás szerint fagyasszuk le. A legtöbb esetben felkérik, hogy tegye a fagylaltkrémet néhány órára a fagyasztóba, amíg megszilárdul és fel nem merül.
Ha nincs fagylaltkészítője, fagyassza le a következő módon: öntse a kihűlt fagylaltkrémet egy sekély sütőedénybe. Fedjük le műanyag fóliával és fagyasszuk le 45 percig, majd nyissuk ki a csomagolást, és keverjük hozzá a fagylaltkrémet, hogy a levegő bejusson. Csomagolja be újra, tegye a fagyasztóba, és ismételje meg 45 percenként, amíg a tészta megdermed és felhámolható. Minél gyakrabban kevergeted, annál könnyebb és simább lesz a fagylalt
2. módszer a 3 -ból: Tej nélküli kókuszfagylalt
1. lépés Keverje össze az összes hozzávalót
A kókusztejet, a cukrot és a vaníliát turmixgépbe tesszük. Az egészet turmixoljuk sima és krémes állagúra. Kóstolja meg a keveréket, és ha szükséges, adjon hozzá még egy kis cukrot vagy vaníliát.
- Megjegyzés a kókusztejről: magas zsírtartalmú kókusztej használatával a legjobb fagylalt ízt kapja. Ügyeljen arra, hogy kókusztejet használjon, és ne kókuszkrémet, ami más termék. A kókusztej természetesen szétválik a tárolás során. Öntsük az összes kókusztejet a kannából a turmixgépbe.
- Választás: Adjon hozzá 1/4 teáskanál xantángumit a keverékhez. Ezt az összetevőt hozzáadhatja vagy nem, de a hozzáadása lágyabb, hagyományosabb textúrához hasonló befejezést eredményez.
2. lépés Hűtse le a fagylaltkeveréket
Hűtőbe tesszük, és fagyasztás előtt lehűtjük. A lehűtött keverék lefagyasztásával könnyebbé válik a fagylalt könnyű, sima állaga.
Lépés 3. Fagyassza le a fagylaltkeveréket
Öntsük a fagylaltkészítőbe, és a használati utasítás szerint fagyasszuk le. A legtöbb esetben felkérik, hogy tegye a hideg fagylaltot néhány órára a fagyasztóba, amíg megkeményedik és kanalazható.
Ha nincs fagylaltkészítője, fagyassza le az alábbiak szerint: Öntsön hideg fagylaltkrémet egy sekély sütőedénybe. Fedje le műanyag fóliával, és fagyassza le 45 percig, majd nyissa ki a fedelet, és keverje hozzá a fagylaltkrémet, hogy a levegő bejusson. Csomagolja be újra, tegye a fagyasztóba, és ismételje meg 45 percenként, amíg a keverék megdermed és felhámolható. Minél gyakrabban kevergeted, annál könnyebb és simább lesz a fagylalt
3 /3 -as módszer: Ízváltozatok
1. lépés Tegye a fagylaltot kókuszosabbá
Ha kedveled a kókusz ízét, erősítsd meg a fagylaltod kókuszdió ízét reszelt kókuszhús hozzáadásával. A sütőlapra szórjunk egy vékony kókuszreszeléket. Sütjük 177 Celsius fokon 10-15 percig, vagy amíg megpirul és aranybarna nem lesz. Tegyük a fagyiba a végén fagyasztás előtt.
- A pörköletlen kókusz állaga nem olyan finom, mint a pörkölt kókusz, ezért nem ajánlott olyan kókuszt használni, amelyet korábban nem pörköltek meg.
- Az édesített kókusz miatt a fagylalt túl édes lehet.
2. lépés. Adja hozzá kedvenc keverékét
A kókuszfagylalt remek alap minden kedvenc keverékhez. A vaníliafagylalttal ízletes keverék könnyű és édes kókuszfagylalttal is finom lesz. A keverék hozzávalóit a folyamat végén, a fagylalt fagyasztása előtt adjuk hozzá. Próbálja ki az alábbi keverékek közül egyet vagy többet:
- Süti morzsa
- Csokis keksz
- Fagyasztott bogyók
- Meses
- Cukorka
3. lépés. Adjon hozzá más alapvető ízeket
Ha bizonyos ízű fagylaltot szeretne, de nem ehet tejterméket, próbálja ki a kókuszfagylaltot a fagylalt ízének alapjaként. A kókuszdió íze ismét elég könnyű ahhoz, hogy más ízek alapjaként is használható legyen, akárcsak a vanília. Ha krémes, zsíros ízét kombinálja más kedvenceivel, soha nem fog hiányozni a tej íze. Mielőtt hozzáadná a fagylaltkészítőhöz, próbálja hozzáadni az alábbi ízek egyikét a fagylaltkeverékhez:
- 1/2 csésze hideg eszpresszó (koffeinnel vagy anélkül)
- 1/2 csésze citrom, szőlő vagy narancslé
- 1/4 csésze kakaópor vagy csokoládé szirup
