A hamburgerek grillezése egyszerű és szórakoztató, csak néhány egyszerű irányelvet követve. Ez a cikk végigvezeti Önt a legjobb hús kiválasztásán, a hamburgerhús elkészítésén és a tűzhelyen, gázrácson vagy szénrácson való grillezésén. Adjon hozzá fűszereket és hozzon létre kreatív önteteket, hogy finom hamburgereket készítsen egy kerti partira, vagy kísérje el a családot egy pihentető estén.
Hozzávalók
- 900 gr darált marhahús (8 adaghoz)
- Fűszerek, például só, bors, Worcestershire szósz, szójaszósz, marhasült, barbecue szósz, hagyma (opcionális)
- Sajt (opcionális)
- 8 db hamburger zsemle
Lépés
1. módszer az 5 -ből: A hamburgerhús elkészítése
1. lépés Vásároljon jó minőségű őrölt marhahúst
Kezdje a megfelelő hússal, és félúton van egy nagyszerű hamburgerhez. Ha égetéssel szeretné feldolgozni az ételt, akkor friss minőségi hússal kell kezdenie. Ha lehetséges, kérje meg a hentest, hogy őrölje meg a húst, amíg várakozik. Keressen 20-25% körüli zsírtartalmú húst, hogy a legfinomabb burger húst kapja.
- Ha kívánja, válasszon kevesebb zsírtartalmú húst. A sovány húsok nem igazán ideálisak hamburgerekhez, mert a hamburgereket gyakran nagyon magas hőmérsékleten sütik. A kevesebb zsírt tartalmazó hús grillezéskor kiszárad.
- Ha nem kap friss darált marhahúst, válasszon élénk rózsaszínű húst. Az őrölt marhahús, amely kezd szürkülni, valószínűleg napok óta a polcon van.
- Próbálja ki az őrölt csirkét vagy pulykát, ha nem szeretne vörös húst enni.
- Használhat kész fagyasztott hamburgert is.
Lépés 2. Adja hozzá a fűszereket a friss darált marhahúshoz
900 g darált marhahúst összetörünk egy nagy tálban, és megszórjuk körülbelül teáskanál sóval és teáskanál fekete borssal. A kezével keverje össze az őrölt marhahúst, és ügyeljen arra, hogy ne főzze túl. Finoman gyúrjuk a húst, amíg a fűszerek egyenletesen eloszlanak.
- Próbálja meg egy ideig feldolgozni a húst. A kezeiből származó hő valójában megolvaszthatja a húsban lévő zsírt, sűrűbb hamburgert okozva.
- A fűszer mennyiségét ízlés szerint használja. Próbáljon hozzá egy kis zsályaport vagy chili port.
- Ha fagyasztott hamburgert használ, akkor fűszerezheti őket, amíg grilleznek.
Lépés 3. Formálja a hamburger húst
Vegyünk körülbelül 115 gramm darált marhahúst, és formáljunk belőle labdát. Óvatosan nyomja meg a húsgombócot mindkét kezével, amíg el nem éri a 1,5 cm vastagságot. Nyomja a burger húst a lehető leglaposabbra.
- Hüvelykujjával vagy kanállal sekély (körülbelül 5 cm széles) bemélyedést készíthet a hamburger közepén. Ez elősegíti a hús egyenletesebb sülését, és megakadályozza, hogy a hús középen kidudorodjon.
- A hamburger hús kissé zsugorodik sütés közben. Használja a hamburgerzsemlét útmutatóként, és formálja a burger húst valamivel szélesebbre, mint a zsemle átmérője. Így olyan hamburgert kap, amely megfelel a zsemle méretének, miután megfőtt.
2. módszer az 5 -ből: Burgerek grillezése szénrácson
1. lépés. Rendezze el a szenet
Gondoskodjon arról, hogy a szén elterjedjen a két tűzzónában. Ez azt jelenti, hogy a szenet úgy kell beállítani, hogy csak a grill felét borítsa be, így közepes és magas hőzónát hoz létre.
Grillezéshez bármilyen típusú szenet használhat. Az öngyulladó szenet általában könnyebb használni
2. lépés Gyújtsa meg a szenet
Gyufával vagy öngyújtóval gyújtsa meg néhány szén széleit. A lángok megragadják a halom másik szenjét.
3. lépés Gyújtsa meg a szenet öngyújtó folyadékkal (opcionális)
Ha a szenet öngyújtóval lehet meggyújtani, permetezze a folyadékot a szénhalom tetejére és oldalára. Lassan permetezze be az öngyújtó folyadékot, és várjon egy -két percet, amíg a folyadék beszivárog a szénbe. Ez megakadályozza, hogy az összes folyadék azonnal égjen. Néhány perc múlva permetezzen be egy második réteget, majd folytassa a harmadikkal, mielőtt meggyújtja a szenet. Ne fújjon túl sok folyadékot a szénbe minden egyes bevonat készítésekor. Jobb lenne kevesebb könnyű folyadékot használni. Túl sok könnyebb folyadék kémiai ízt kölcsönöz a hamburgernek.
Nem kell túl sok öngyújtó folyadék ahhoz, hogy a tűz égjen. Csak használjon körülbelül 47 ml öngyújtó folyadékot minden fél kilogramm szénre
4. lépés Hagyja felmelegedni a szenet
A szénnek időre van szüksége a hő előállításához, és nem lesz azonnal kész, ha meggyullad. Várja meg, amíg a lángok lecsillapodnak, és a szén széle szürkül. A szén teljes felületét szürke hamu bevonja körülbelül 10 perc múlva. Most a szén tüz készen áll a hamburgerek grillezésére.
5. lépés Grillezze a hamburgert
Helyezze a hamburger húst a rácsra, és grillezze közvetlenül a szénhalom felett. Ez a grill legmelegebb része. Süssük a hamburgereket 5 percig, vagy amíg enyhén megpirulnak és az alja ropogós lesz.
- Ügyeljen arra, hogy a hús ne égjen meg, és ne nyomja meg a húst spatulával. Ennek hatására minden finom folyadék kijön.
- A pörkölés során lángokat lát. Ne aggódj. Lángok keletkeznek, mert zsír csöpög a tűzbe. Vigye a hamburgert a grill hűvösebb oldalára, ha a láng túl magas. Helyezze vissza a húst az eredeti helyére, miután a lángok lecsillapodtak.
6. lépés Fordítsa meg a hamburger húst
Egy hosszú nyelű fém spatulával fordítsa meg egyszer a hamburgert. Grillezze a hús másik oldalát a forró rácson 1 percig, hogy a folyadék a húsba záródjon.
7. lépés Sajtburger készítése (opcionális)
Ha a hamburgerek majdnem elkészültek, akkor itt az ideje, hogy hozzáadjunk egy réteg sajtot, és hagyjuk teljesen megolvadni. Helyezzen egy sajtlapot minden hús közepére, és folytassa a pörkölést, amíg a sajt megolvad.
Lépés 8. Pirítsa meg a kenyeret (opcionális)
A kenyérsütés gyorsan és egyszerűen elvégezhető. Egyszerűen kinyitja a szelet kenyeret, és a belsejével lefelé a grillre helyezi. Helyezze a grill hűvösebb oldalára, hogy ne égjen meg vagy süssön túl gyorsan. Süssük a kenyeret körülbelül 10 másodpercig, és megfordíthatjuk, ha akarjuk.
- Sütés előtt, ha úgy tetszik, enyhén megkenheti a vajat a kenyér belsejében.
- Nagyon figyeljen a kenyérre, mert nagyon könnyen megég.
9. lépés Fedje le a burger húst, és folytassa a főzési folyamatot
Miután a hamburgerek megsültek, helyezze őket a grill hűvösebb oldalára, hogy ne kerüljenek közvetlen hőre, és takarja le őket. Folytassa a sütési folyamatot 3-5 percig, amíg elkészül. A következőképpen ellenőrizheti, hogy elkészült -e a hamburgerhús:
- Vegyünk egy hamburger húst és vágjuk fel. Ha közepesen ritka húst szeretne, a belseje rózsaszínű legyen, de ne legyen vér.
- Használjon húshőmérőt azonnali méréssel. Az USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) szerint a hús belső hőmérséklete 71 ° C.
10. lépés. Élvezze
Ha megsült, vegye ki a burger húst a grillből. Ne süssük túl a húst. Ne feledje, hogy a főzési folyamat még egy ideig folytatódik, miután a húst kivették a grillről. Tálaljuk a hamburgert más kiegészítő fűszerek hozzáadásával.
3. módszer az 5 -ből: Burger húsok grillezése gázrácson
1. lépés. Melegítse elő a grillt
Kapcsolja be a grillt, és állítsa a beállítást magas hőfokra. Fedjük le a rácsot, és hagyjuk állni 10-15 percig, amíg a grill felmelegszik. Dörzsölje a grillrácsot drótkefével, amíg tiszta nem lesz. Kenje meg a grillrácsot olajjal, hogy megakadályozza a hús tapadását (opcionális).
2. lépés Grillezze a hamburger húst
Helyezze a hamburgert egy grillrácsra, és süsse meg az egyik oldalát 3 percig. Ne gyakoroljon nyomást a burger húsára a pörkölés során.
- Sütés közben lángokat láthat. A lángokat az alábbi tűzbe csöpögő hús zsírja okozta. Óvatosan vigye át a hamburgereket egy magasabb állványra vagy a grill hűvösebb részére, amíg a lángok el nem csillapodnak.
- Ha gázrácsot használ, a hűvösebb terület általában egy magasabb rácson, vagy a grill szélén van, távol a tűztől.
3. lépés Fordítsa meg a hamburger húst
Hosszú fogantyúval ellátott fém spatulával fordítsa meg a hamburger húst, és süsse át a másik oldalát, miközben bezárja a hús folyadékot. Folytassa a pörkölés folyamatát, amíg el nem éri a kívánt készenléti szintet. A következő irányelveket veheti figyelembe:
- Körülbelül 3½ percig sütjük közepesen ritka készre. A hamburger húsa eltávolítható, miután a belső hőmérséklet elérte az 55-57 ° C-ot.
- Sütjük a húst körülbelül 4 percig, közepes készre. A hamburger húsa eltávolítható, miután a belső hőmérséklet elérte az 57-65 ° C-ot.
- Süssük a húst körülbelül 4 percig vagy tovább, hogy közepesen jól elkészüljön. A hamburger húsa eltávolítható, miután a belső hőmérséklet elérte a 65-74 ° C-ot.
- A hamburgerek elérik a jól elkészült kész állapotot, ha a belső hőmérséklet eléri a 74 ° C -ot vagy annál többet. Azonnal tálaljuk.
- Tegye a sajtlapot a burger hús tetejére a sütés utolsó pillanatában, hogy a sajtnak elegendő ideje legyen az olvadáshoz.
- Pirítsa meg a kenyeret a grill hűvösebb oldalán vagy egy magasabb rácson a sütési folyamat utolsó percében. Ízlés szerint kenhet egy kis vajat a kenyér belsejére.
4. módszer az 5 -ből: Burgerhúsok grillezése a tűzhelyen
1. lépés Melegítse fel a serpenyőt
A legjobb eredmény érdekében használjon öntöttvas serpenyőt. Ha nincs, akkor bármilyen sütőt használhat.
Ha öntöttvas serpenyőt használ, akkor felgyorsíthatja a fűtési folyamatot, ha 176 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezi 20 percre. Távolítsa el a serpenyőt sütőkesztyű segítségével. A hús felmelegítése egy nagyon forró öntöttvas serpenyőben a siker kulcsa
2. lépés. Végezzen tesztet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a serpenyő forró
Adjunk hozzá egy kevés étolajat a serpenyőbe. Legfeljebb 1 evőkanál (14 ml). Ha az olaj füstöl, a serpenyő egy kicsit túl forró. Vegye le a sütőt a tűzhelyről néhány percre, és próbálja újra. Ha az olajcseppek egyenletesen oszlanak el és fényesek, a serpenyő használatra kész!
3. lépés Grillezze a hamburgert
Helyezze a hamburger húst a serpenyő közepére, és készre főzze. A sült hús sziszegni fog, amikor megérinti a serpenyőt, sőt füstöt is kibocsáthat. Ez jó jel. Főzzük a hamburgereket körülbelül 4 percig.
Ne piszkálja vagy tolja a hamburger húst. Ne nyomja a húst a serpenyőbe. Hagyja a hamburger húst a serpenyőben, amíg finom sűrű kérget nem képez, amely rögzíti az ízeket
4. lépés Fordítsa meg a hamburger húst
Csak egyszer tedd meg. Ha a hús alsó része barnulni kezd, fordítsa meg a hamburgert. A másik oldalát még 4 percig sütjük.
- Ha sajtlapokat szeretne hozzáadni, akkor jó idő az utolsó percek. Helyezze a sajtlapot a burger tetejére, és hagyja teljesen felolvadni a főzés utolsó perceiben.
- Közepesen ritka hamburgert kap, ha a belső hőmérséklete eléri az 55-57 ° C-ot.
- Közepes burgert kap, ha a belső hőmérséklet eléri az 57-65 ° C-ot.
- Közepes kútburgert kap, ha a hőmérséklet eléri a 65-74 ° C-ot.
- Jól elkészített hamburgert kap, ha a belső hőmérséklet eléri a 74 ° C -ot vagy annál többet.
5. módszer az 5 -ből: Változatok hozzáadása
1. Légy kreatív a burger húsával
Kipróbálhatja a pulykát, az őrölt csirkét vagy akár az olasz kolbászt (tekerje ki, és a fűszerezett kolbász belsejében lévő húst használjon hamburgerpogácsa készítéséhez).
- Ha csirkét, pulykát vagy sovány húst használ, keverje hozzá a zsemlemorzsát a húshoz, hogy jól tapadjon és ne törjön össze sütés közben.
- Hozzáadhat apróra vágott hagymát, fokhagymát vagy paprikát is a hamburger keverékhez. Öntik kreativitásukat!
2. lépés Fűszerezze a burger húst
Grillezés előtt adjon hozzá mártásokat vagy más fűszereket a húskeverékhez. Kísérletezzen sima hússal, vagy próbálja hozzáadni kedvenc fűszereit grillezés előtt. Íme néhány klasszikus hamburgeres fűszer, amelyet sokan szeretnek (próbáljon meg hozzáadni néhány teáskanál vagy körülbelül 14 g fűszert, amikor kísérletezik a kedvenc ízével. Ne vigye túlzásba):
- Só, bors
- Finomra vágott hagyma
- Sós szójaszósz
- Angol szójaszósz
- BBQ szósz
- Grillezett hús szósz
Lépés 3. Adjon hozzá öntetet tetszés szerint
Feltétlenül tegye hozzá a szokásos önteteket, például salátát, paradicsomot, hagymát és pácolt uborkát. Ne hagyja abba. Próbáljon gombát, paprikát vagy grillezett hagymát hozzáadni. Vagy adjunk hozzá szeletelt avokádót vagy forró chilit. A lehetőségek szinte végtelenek. Légy kreatív a szíved szerint.
4. Kísérlet különböző mártásokkal
Ugyanaz a hamburger mártás hozzáadásával teljesen különböző ízeket hozhat létre. A népszerű mártási lehetőségek közé tartozik a ketchup, a mustár, a majonéz, a barbecue szósz, a chilis szósz vagy akár a grillezett hússzósz.
Lépés 5. Használjon faforgácsot, ha faszénrácsot használ
Dobja a Fekete Cseresznye faforgácsot a szénbe, ha már forró. Ez a lépés füstös ízt kölcsönöz a hamburgernek. Ha gázrácsot használ, akkor a Fekete Cseresznye faforgácsot a grill felületére tegye, ne a tűzre. Alternatív megoldásként használjon előre perforált alumínium pitelemezt, töltse meg fekete cseresznye faforgáccsal, és tegye a grill felületére.
Sokan jobban szeretik a faszénnel szemben grillezett húst, mint a hagyományos brikettet
6. lépés. Kész
Tippek
- Ne hagyja, hogy mások diktálják, mit tesznek a hamburger tetejére, készítse el saját burger -alkotásait, amelyeket szeret!
- Ne feledje, hogy a hamburger húsának elkészítésekor a lehető legkevesebbet érintse meg a húst, és ne piszkálja vagy tolja a húst a grillezés során.
- Ügyeljen arra, hogy tálalás előtt ne törje össze a hamburgert vágás közben.
- A sült ételek tökéletesek a fogyókúrához, mert kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a más módon főzött ételek, és nagyon finom ízűek.
- Ha húshőmérővel ellenőrzi a készenlétet, kövesse az alábbi irányelveket: Közepesen ritka: 55-57 ° C, közepes: 57-65 ° C, közepesen jól: 65-74 ° C, jól sikerült: 74 ° C vagy több.
Figyelem
- Ne felejtse el kezet mosni a nyers hús kezelése előtt és után.
- Soha ne permetezzen öngyújtó folyadékot lángoló tűzbe vagy forró szénbe.
- Ha alkoholt fogyaszt grillezés közben, ügyeljen arra, hogy ne öntse a tűzre az erősen gyúlékony italt.
- Az ételtől származó betegségek elkerülése érdekében ne egyen őrölt húst, amelyet nem főztek.
- Ne öntsön öngyújtó folyadékot, és ne gyújtsa meg, amíg az étel a rácson van.
- Ügyeljen arra, hogy a nyers hús vagy a nyers hússal érintkező tárgyak ne érjenek hozzá más felületekhez. Az USDA azt javasolja, hogy az összes őrölt marhahúsat legalább közepes főzésig főzzék, vagy amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 74 ° C -ot. Ha szereti a közepesen ritka hamburgereket, próbálja meg a lehető legnagyobb mértékben friss és megbízható forrásból beszerezni a húst.
