A legtöbb ember számára a „füstölt sertéshús” szó eszébe juttatja egy ropogós, gazdag ízű húsdarab képét, amely még akkor is forró, miután kivették a serpenyőből. Valójában a tűzhelyen való főzés csak egy a sokféle szalonna főzési módja közül. Például megfontolhatja a szalonna főzését a rácson olyan szabadtéri eseményekhez, mint a grillezés. Ez a főzési módszer nemcsak olyan hatékony, mint a tűzhelyen való sütés - ez semmiképpen sem annyi, mint utána mosni!
Lépés
Módszer 1 /3: Faszénrács használata
1. lépés: Kapcsolja be a grillt
Csakúgy, mint bármit grillezni egy faszénrács segítségével, mielőtt elkezdené grillezni a szalonnát, fel kell melegítenie a széneket, amíg azok felforrósodnak a grillezéshez. Mielőtt azonban meggyújtaná a faszénet, győződjön meg arról, hogy a szenet a grill egyik oldalára rakja, hogy a másik oldala ne legyen szén. Ezáltal az egyik oldala melegen, a másik pedig hidegen marad a rácson, amikor a szén világít. Ha készen áll, kapcsolja be a grillt.
- Meg kell jegyezni, hogy ha nem használ gyúlékony szenet, akkor égő folyadékra lehet szüksége a szén meggyújtásához.
- Bekapcsolás után hagyja nyitva a grill fedelét, és várja meg, amíg a szén teljesen leég. A faszén általában készen áll a grillezésre, miután a szén külső rétege szürkés hamuvá vált, és meleg narancssárga fényt bocsát ki. Az ilyen elszenesedett állapot eléréséhez körülbelül 20 perc vagy több idő szükséges.
2. lépés Olajozza be a grillrudakat
Ha készen áll a grillezni a szalonnát, azonnal kenje meg a rácsot egy kevés semleges növényi olajjal. Ennek több módja is van, de általában a legegyszerűbb, ha grillkefét használ, vagy megfog egy darab selyempapírt ételfogóval, mártja az olajba, és gyorsan dörzsölje a grillrúdra. Mivel a szalonna természetesen meglehetősen zsíros, nem kell sok olaj ahhoz, hogy a sütés során ne ragadjon a rácshoz.
Ha nincs olaja, akkor egy darab zsíros szalonnát dörzsölhet a grillrúdon, vagy egyszerűen kihagyhatja ezt a lépést. Ha azonban csak zsíros szalonnát dörzsöl a rúdra, vagy nem ken be olajat a rúdra, fontos megjegyezni, hogy a hús a sütés során a rácshoz tapadhat
Lépés 3. Helyezze a szalonnát a grill hideg oldalára
Élelmiszerfogóval védje a kezét, helyezze a szalonnacsíkokat a grill hideg oldalára (arra az oldalra, amely alatt nincs szén). Miközben a hús sül, a zsír természetesen kijön és csöpög a grillbe. Ha a húst közvetlenül a szén felett grillezi, nagy lángok keletkezhetnek az égett zsír miatt. A hús égésének, tűzének vagy megperzselésének veszélyének elkerülése érdekében csak közvetett hővel főzzen. A szalonnazsír még csöpög a grillbe, de mivel nincs szén a hús alatt, a láng minimális lesz.
Próbálja szalonnájának nagy részét vagy egészét a grillrúdra helyezni, nem pedig a rúddal párhuzamosan. Ez csökkenti annak esélyét, hogy a vékony hús a rácson át az alsó szürke területre essen
4. lépés Fordítsa meg a szalonnát grillezés közben
Ahogy a szalonna sül, természetesen zsugorodni, sötétedni és keményedni kezd. Annak érdekében, hogy a hús mindkét oldala alaposan meg legyen főzve, fordítsa meg a húst grillezés közben. Kezdje el megfordítani a húst, amikor a főzés hatása megjelenik a hús alsó oldalán. Próbálja meg megfordítani a húst legalább 5 percenként, és minden fordulat után zárja vissza a rácsot.
- A sütési idő hossza a grill hőmérsékletétől, a szalonnacsíkok vastagságától és a ropogós ízléstől függően változhat, ezért ügyeljen arra, hogy gyakran ellenőrizze a húst. A teljes sütési idő nem haladhatja meg a körülbelül 20 percet. Ha inkább egy "lágyabb" szalonnát szeretne, akkor a tiéd legalább 7-10 perc alatt elkészülhet.
- Más húsdarabok esetében a főzőközösségben hosszú vita folyik arról, hogy a hús gyakori forgatása elrontja -e a húst. Ez nem vonatkozik a szalonnára, ahol a legtöbben egyetértenek abban, hogy a többszörös megfordítás előnyös a pecsenye számára.
5. lépés Vegye ki a szalonnát a rácsból, és helyezze egy selyempapírral bélelt tányérra
Ha elkészült a szalonna, színe a pirosatól a sötétbarnáig változik (attól függően, hogy mennyire ropogós), és finom illatot áraszt. Egyenként vegye ki a szalonnát a rácsból, és tegye egy több, selyempapírral bélelt tányérra. Hagyja a papírtörlőt felszívni a felesleges zsírt, majd tálalja a szalonnát tetszés szerint!
Hasonlóan a grillezésnél történő megfordításhoz, a szalonna is kivétel más húsok közül, amikor a húsot tálalás előtt hagyni kell ülni. Míg sok más hús érezhetően nedvesebb és ízletesebb, miután főzés után 10-15 percig hagyta őket ülni, addig a szalonna azonnal fogyasztható, amint elég hűvös, hogy ne égjen meg a szája
2. módszer a 3 -ból: Gázrács használata
1. lépés Kapcsolja be az összes kenyérpirítót „alacsony” hőfokon
A cél, amikor szalonnát főz egy gázrácson, nem közvetlenül a rácson kell főzni - ha ezt megteszi, a hús főzése közben megpuhuló és olvadó olaj a tűzhelyre csöpöghet. Ez még a szénrácsnál is problematikusabb, mert amellett, hogy fellángol, a csepegő zsír szennyeződést okozhat a tűzhelyen vagy a grill alján. Ennek elkerülése érdekében módosított, közvetett főzési módszert fogunk alkalmazni, amely minden rostélyt használ (szemben a fentebb leírt egyrészt szén -módszerrel).
Kezdje azzal, hogy bekapcsolja a grill nagy részét vagy egészét, és takarja le a rácsot. Hagyja a grillt felmelegedni néhány percig, mielőtt elkezdi sütni
2. lépés Helyezze a szalonnát egy lapos sütőedénybe
Amíg a grill felmelegedésére vár, helyezze a szalonnacsíkokat egy lapos grill serpenyő rúdjára. Ennek a serpenyőnek egy fémrostélyból kell állnia, amely alul egy perforálatlan „zsírpárnába” illeszkedik. Ez lehetővé teszi, hogy a szalonna a grill fölötti hőség felett megsüljön anélkül, hogy a zsír lecsöppenne a grill vagy a tűzhely aljára.
További bónuszként a grill serpenyők könnyen tisztíthatók - csak öntsön le minden serpenyőt, amely lecsöpög a serpenyő aljára, mossa le a serpenyőt és reszelje, és kész
Lépés 3. Grillezze a szalonnát csukott grill mellett
Helyezze a szalonnával teli serpenyőjét a rácsra, és fedje le a rácsot. Ez megtartja a hőt a tűzhelyen a grillben, így a hús sütése felülről és alulról is olyan, mint a sütőben. Annak érdekében, hogy a hús gyorsabban megsüljön, tartsa lefedve a rácsot sütés közben, kivéve, ha a készenlétet ellenőrzi.
Ne felejtse el megfordítani a húst főzés közben - bár ez nem kötelező, mivel a hőség a hús minden oldaláról érkezik, nem pedig csak a hús alól, a megfordításra azért van szükség, hogy a hús egyenletesen süljön. Előfordulhat, hogy főzés közben legalább egyszer meg kell fordítania a húst - több is jó, de a sütés tovább tarthat, mert a grill hője minden alkalommal csökken, amikor a fedelet kinyitják. Sütés közben figyelje a szalonnát - ha túl gyorsan főz, azonnal fordítsa meg, és csökkentse a hőt
4. lépés. A szokásos módon tálalja
Miután a szalonna mindkét oldalán megfőtt a kívánt módon, fogó segítségével emelje le a szalonnát a rácsról, és tegye egy papírtörlővel bélelt tányérra. Ezen a ponton többé -kevésbé kész! Fedje le a grillt, és ha már elég hűvös a kezeléshez, óvatosan vegye le a rácsot a rácsról.
3. módszer 3 -ból: Grillezze a legjobban a füstölt sertéshúst
1. lépés A biztonság és az egyszerű tisztítás érdekében használjon alumínium fóliát
Nem számít, hogy szénrácsot vagy gázrácsot használsz, az alufólia a barátod egy csipetnyi. Könnyű grillezőedényt készíteni egyetlen széles alumíniumfóliából - hajtsa két rétegbe az alufóliát (hogy vastagabb legyen), majd hajlítsa meg a széleit körülbelül 2,54 cm -re, hogy az olvadt húszsír az alumíniumfóliában maradjon. … Helyezze a szalonnacsíkokat ebbe a „serpenyőbe”, és forgassa meg a húst a szokásos módon, ahogy sül. Amikor a hús megsült, vegye ki a serpenyőből, és tegye egy papírtörlővel bélelt tányérra. Óvatosan vegye ki és dobja ki az alufólia serpenyőt, miután a grill kihűlt.
Érdemes megjegyezni, hogy egy alumínium fólia „grill” használata megkíméli Önt attól, hogy a faszénrácsot csak az egyik oldalára kelljen raknia. Mivel az olvasztott zsír nem esik közvetlenül a rácsba, kivéve, ha a fólia elszakadt, közvetlenül a szén felett grillezheti. Meg kell azonban jegyezni, hogy ezáltal a hús gyorsan megsül
2. lépés. Vásároljon darab vastag szalonnát
Ha kifejezetten pörkölésre szalonnát vásárol, válassza a legvastagabb vágást. A vastagabb szalonnacsíkokat könnyebb grillezni a rácson, mivel a vékonyabb vágásoknál fennáll annak a veszélye, hogy kettészakad, átesik a rácson vagy megperzselődik. Ez a minőség nagyon fontos, mert a grillezéshez általában élelemkarmok szükségesek a hús felemeléséhez és forgatásához, ami nehéz lehet a nyers szalonna csúszós darabjainak felemelésekor.
3. lépés Fűszerezze a szalonnát grillezés közben
A füstölt sertéshús egy olyan húsfajta, amely egyedülálló a többi hús között, mivel tökéletesen ízlik, anélkül, hogy fűszereznénk (természetesen a füstöléshez használt összetevőkön kívül). Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem fűszerezheti! Ha pörkölés előtt kedvenc hozzávalóival vagy fűszerekkel ízesíti a szalonnát, új, finom ízt adhat a húsnak, és alkalmassá teheti különféle ételekhez. Az alábbiakban csak néhány példa a szalonna ízesítésére alkalmas fűszerekre - főzés előtt csak szórja meg az alábbi fűszereket közvetlenül a sertéshús tetejére:
- Rozmaring
- Pirospaprika por
- Darált fokhagyma
- Cajun fűszer
- Fekete bors
- Steak fűszerezés
- Cukor
Lépés 4. Tekintsen más barbecue recepteket, amelyek szalonnát használnak
A szalonna grillezése finom és finom, de miért álljunk meg ott? Íme néhány alapvető barbecue étel, amely szalonnát használ, vagy könnyen testreszabható - szabadon adhat hozzá szalonnát más ismert ételeihez:
- Spárga rudak szalonnába csomagolva
- Füstölt sertéshúsba csomagolt csirke
- Füstölt sertés sajtburger
- Barbecue bab
- Chile
- Sült húsok (sertés, marhahús, őz, pulyka stb.)
Tippek
- Ha rendelkezik leeresztő tálcával a grillezőhöz, fontolja meg annak használatát az olvasztott, csöpögő zsír felfogására. Ez csökkenti a nagy tűzkitörések előfordulását.
- Ha propán grillezőt használ, csak alacsony vagy közepes lángot használjon, hogy megakadályozza a nagy lángszórást.
