Hallottál már a kipipperhal nevű ételről? Valójában a kipper füstölt hering, amelyet általában az Egyesült Királyság (Egyesült Királyság) lakosságának reggeli menüjében fő fehérjeként fogyasztanak. Míg a füstölt heringet az Egyesült Királyság legtöbb szupermarketében frissen vagy fagyasztva lehet megvásárolni, magában Indonéziában általában a nagy szupermarketekben és online áruházakban kapható termékek dobozba vannak csomagolva, és nem kell főzni étkezés előtt. Ha azonban füstölt vagy fagyasztott heringet fogyasztott, győződjön meg arról, hogy a hal előre meg van főzve, például úgy, hogy serpenyőben dinszteljük, a hagyományos recept szerint üvegedényben dinszteljük, grillezzük vagy sütjük a sütőben, vagy serpenyőben pirítjuk.
Hozzávalók
Füstölt hering főzése edényben
- Füstölt hering
- Elég víz a halak áztatásához
- Vaj, opcionális
Füstölt hering főzése üvegedényben
- Füstölt hering
- Elég víz a halak áztatásához
- Vaj, opcionális
- Friss, apróra vágott petrezselyem, opcionális
- Egy szelet citrom egy halhoz, opcionális
- Egy csepp almaecet, opcionális
Grillezés vagy füstölt hering grillezése a sütőben
- 2-3 evőkanál vaj
- Füstölt hering
- Citromkarikák, opcionális
- Petrezselyem, opcionális
- Cayenne bors, opcionális
Párolt füstölt hering
- 2-3 evőkanál vaj
- Füstölt hering
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Füstölt hering főzése edényben
1. lépés Melegítsen vizet egy edényben
Tegyen egy edény vizet vízzel a tűzhelyre, és melegítse nagy lángon, amíg fel nem forr. Ha akarja, serpenyőt is használhat edény helyett a hal főzéséhez, különösen azért, mert a serpenyő rövidebb idő alatt felforralhatja a vizet.
Más főzési módszerekkel összehasonlítva ez a módszer valójában a leghatékonyabb a füstölt hering halszagának megszüntetésében, amely természetesen nagyon erős
2. lépés: A hal hozzáadása előtt kapcsolja ki a tűzhelyet
A halak főzésével ellentétben a heringet valójában csak áztatni kell, ahelyett, hogy főzni kellene, forrásban lévő vízben, hogy a hal ne legyen túlfőzve és kemény állagú. Ezért a víz forrása után kapcsolja ki a tűzhelyet, majd tegye bele a halat.
Óvatosan helyezze a halat a serpenyőbe puszta kézzel vagy fogóval
3. lépés Forraljuk a halat 5 percig
Mivel a füstölt heringet nagyon könnyű főzni, próbálja meg 5 percig forralni. Ha a halat ezután nem főzi meg, kérjük, növelje a főzési időt. Alapvetően a főtt halhús omlósabb lesz, és villával könnyebben széttéphető.
4. lépés: 5 perc múlva engedje le a vizet
Használjon szűrőedényt vagy lyukakkal ellátott kosarat a halpörkölt leeresztéséhez. Legyen óvatos, amikor ezt teszi, mert a megfőtt hal húsa nagyon törékeny és könnyen törik. Ha szeretné, lecsöpögtetheti a halat hasított kanállal vagy ételfogóval is.
- Tálaljuk a halat rántottával és pirítóssal reggelire. Ha szeretné, a hal minden felületéhez adhat egy kis vajat is, hogy javítsa az ízét.
- A maradék halakat légmentesen záródó edényben tárolja, majd tegye a tartályt a hűtőszekrénybe. Végezze el a halakat néhány napon belül.
2. módszer a 4 -ből: Füstölt hering főzése üvegedényben
1. lépés Készítsen elő egy hőálló üvegedényt, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne az egész haladag
Ha úgy tetszik, használjon kifejezetten nagyon forró hőmérsékletnek ellenálló üvegeket, például kerámia üvegeket, vagy rendszeres hőálló üvegedényeket, amelyekbe körülbelül 1 liter víz fér.
- Ne aggódjon, ha a halak egy része nem merül a vízbe.
- Valójában a füstölt hering főzése üvegedényben a füstölt hering főzésének leghagyományosabb módja.
2. lépés Helyezze a halat az üvegbe, kezdve a fejével
Rendezze el a halakat függőlegesen egymás mellett. Ha a használt edény nem túl magas, akkor bátran döntse meg a halat, vagy először vágja le a fejét és a farkát.
3. lépés Öntsön annyi forrásban lévő vizet, hogy ellepje a hal egész testét
Ha lehetséges, győződjön meg arról, hogy a hal a farkába merül, bár a heringfarok nem igazán szükséges víz alá. Ezután tegye rá az edény fedelét, hogy fenntartsa a nagyon forró hőmérsékletet. Ha a használt edény nincs fedéllel ellátva, takarja le az üveg száját tányérral vagy alumínium fóliával.
Ezt a folyamatot az ebédlőasztalnál is elvégezheti. Hidd el, a jelenlévő vendégek lenyűgözni fogják a főzési és tálalási technikákat, íme
4. lépés: A halakat áztassa forrásban lévő vízben 5-8 percig
Mivel a füstölt heringet nagyon könnyű főzni, próbálja meg ellenőrizni 5 perc múlva. Állítólag a hal főtt húsa villával könnyen elszakítható.
5. lépés: Ürítse le a vizet, és azonnal tálalja a halat
A halakkal átitatott vizet engedje le a mosogatóba, majd óvatosan vegye ki a halat az edényből, és tegye át egy felmelegített tálra. Ha szeretné, a halakat szűrő segítségével a mosogató fölé is leeresztheti.
- Ha a hal közvetlenül az asztalon van, réselt kanállal vegye ki a halat, és ürítse ki.
- A halat kevés vajjal és egy kevés citrommal tálaljuk. Ha szeretné, megszórhatja apróra vágott friss petrezselyemmel, vagy öntsön egy csepp almaecetet a halra.
3. módszer a 4 -ből: Grillezés vagy füstölt hering grillezése a sütőben
1. lépés Melegítse elő a sütőt, és fedje le a tepsit alufóliával
Ne feledje, hogy a sütőnek nagyon melegnek kell lennie, mielőtt behelyezi a tepsit. Ezért állítsa a sütőt a „broil” beállításra, majd várja meg, amíg a sütő teljesen felmelegszik. Amíg a sütő felmelegedésére vár, bélelje ki a tepsi alját alufóliával, hogy ne szennyeződjön a hal halszagával.
Az angol receptekben a „grillezés” kifejezés, amely indonézül „grillezést” jelent, az ételek főzésének folyamatára utal, közvetlenül a „grill” néven ismert sütőfűtő alatt. Eközben az amerikai receptekben ezt a főzési módszert jobban ismerik "rántásként", vagy indonézül "grillezésként" vagy "égetésként" is, különösen azért, mert az ételeket közvetlenül nagyon forró hőmérsékleten fogják főzni
2. lépés Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, amíg jellegzetes diós aromát nem bocsát ki és barna színűvé nem válik
Használjon 2-3 evőkanál vajat egy halhoz, majd melegítse fel a vajat közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz. A serpenyő alját kenjük meg vajjal, hogy a hal ne ragadjon sütés közben.
Ha nem szeretne serpenyőt használni, akkor a vajat is felmelegítheti a mikrohullámú sütőben, bár színe és íze nem hasonlít a serpenyőben előállított barna vajra
Lépés 3. Rendezze a halakat egy sütőlapra, bőrfelülettel felfelé, majd kenje meg a felületet vajjal
Ha nyúzott haldarabokat használ, helyezze a halakat a serpenyőbe úgy, hogy a bőrük felfelé nézzen. Ellenkező esetben nyugodtan tegye a halat bármilyen helyzetbe. Ezután kenje meg a hal felületét olvasztott csokoládévajjal, hogy gazdagítsa az ízét.
4. lépés. A hal egyik oldalát 1 percig sütjük
Ne feledje, hogy a hal bőrét körülbelül egy percig kell grillezni, hogy ropogós állagot kapjon. Egy perc múlva fordítsa meg a halat, hogy a másik oldala is megsüljön.
5. lépés Fordítsa meg a halat, és kenje meg újra a felületet kakaóvajjal
Távolítsa el az edényt, majd egy spatulával fordítsa meg a halat. Ezután kenje meg a hal felületét olvasztott vajjal húskefével, és tegye vissza a serpenyőt a sütőbe.
6. lépés: Ismételje meg a vajas eljárást 2-3 alkalommal
Kb. 1-2 perc elteltével vegye le az edényt, és kenje meg ismét a vajjal a hal felületét. Ily módon a finom vajas íz mélyebben behatol a halhúsba. Ezt követően főzze újra a halat körülbelül 4-6 percig.
Ha azonban csökkenteni szeretné a vaj használatát, nyugodtan alkalmazza csak egyszer a hal mindkét oldalára
7. lépés Vegye ki a főtt halat a serpenyőből, és azonnal tálalja
Ha szükséges, tegye a halakat előmelegített tányérra. A hal fűszerezéséhez csavarjon egy kis citromot az egész halra, vagy szórja meg a hal felületét egy csipet cayenne -i borssal és apróra vágott friss petrezselyemmel.
Kívánt esetben a halat barna vajjal is tálalhatjuk. A táplálkozás és az íz gazdagítása érdekében a halakat teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó pirítóson tálaljuk
4. módszer a 4 -ből: Pácolt füstölt hering
1. lépés Olvassuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon
Tegye az edényt a tűzhelyre, és melegítse fel alacsony lángon. Ezután tegyen 2-3 evőkanál vajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg a vaj elolvad, és bevonja a serpenyő teljes alját.
2. lépés Tegye a halat a serpenyőbe
Miután a vaj felolvadt, tegye a halat a serpenyőbe, és süsse mindkét oldalon 3 percig. Ha a halat 3 perc elteltével nem főzik meg, kérjük, növelje az időt.
Valójában kérges vagy bőr nélküli füstölt heringet használhat ebben a receptben, személyes preferenciáitól függően
Lépés 3. Kapcsolja ki a tűzhelyet és tálalja a halat
Ha a halhús átlátszatlan és villával könnyen széttéphető, azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegye át a halat egy tányérra. Finom heringkeverék rántottával és pirítóssal reggelire.
