Hallottál már a sertés karajról, az úgynevezett sertés karajról? Valójában a sertés karaj egy húsdarab, amely nagyon lágy és kevés zsírt tartalmaz. Ha egész idő alatt a piacon általánosan értékesített sertés karajfajta a sertés karajpecsenye, akkor valójában olyan sertésszelet -darabokat is találhat, amelyek főzve nem kevésbé ízletesek, tudja! A nyugati kulináris világban ezt a szeletet sertés karajszeleteknek is nevezik, és nagyon lágy állaga miatt nagyon népszerű a piacon. Érdekli a sertés karaj steak finom tányér ételekké történő feldolgozása? Próbálja meg elolvasni ezt a cikket, hogy megtudja, hogyan kell főzni a sertés karajt a serpenyőben, roston vagy hagyományos grillezési módszerrel.
Hozzávalók
Sertés karaj főzése serpenyőben. Technika
- Sertés karaj
- 60 ml repceolaj vagy növényi olaj sütéshez
- 60-125 gramm búzaliszt
- 1 tk. só
Sertés karaj főzése Broil technikával
- Sertés karaj
- Só és bors a hús fűszerezéséhez
- További fűszerek (opcionális)
Grillezett sertés karaj
- Sertés karaj
- 2 evőkanál. növényi olaj
- Préselje ki a hárs gyümölcsét
- Só és bors a hús fűszerezéséhez
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Sertés karaj főzése serpenyőben
1. lépés. Biztosítson egy speciális területet a hús liszttel való bevonásához
Papírtörlővel szárítsa meg a hús felületét, tegye félre. Ezután öntsön 60-125 gramm lisztet egy lapos tálba. Ezt követően a lisztet 1 tk -val ízesítjük. só és tk. őrölt borsot, majd kézzel hozzákeverjük a lisztet, amíg minden hozzávaló jól össze nem keveredik.
Ha a hús vastagsága meghaladja a 2,5 cm -t, melegítse elő a sütőt 204 ° C -ra
2. lépés Melegítse fel az olajat egy serpenyőben
Helyezzen egy nehéz aljú serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt a tűzhelyre, és közepes és magas hőfokon melegítse fel. Ezután öntsön bele 60 ml növényi olajat vagy repceolajat, és várja meg, amíg az olaj felforrósodik. Ügyeljen arra, hogy elegendő olajat használjon, hogy ellepje az edény teljes alját.
Ne pirítsa meg a húst olívaolajon vagy vajban, különösen azért, mert nagyon könnyen megégnek, ha magas hőmérsékletre hevítik
Lépés 3. Szórja meg a húst liszttel
Minden húsdarabot megszórjuk a fűszerezett liszttel, amíg az egész felület jól be nem vonódik. Ezután távolítsa el a húst, és ütögesse a tál széléhez a felesleges liszt elvezetéséhez, majd mosson kezet szappanos vízzel, hogy megakadályozza a baktériumok terjedését a nyers hús kezelése után.
Ha lehetséges, az egyik kezével tartsa a húst, a másik kezével pedig lisztezze be a húst. Más szóval, a kezei szárazak maradnak, így a lisztes keverék nem tapad a bőrhöz
4. lépés Sütjük a húst egy serpenyőben
Miután az olaj forró és fényesnek tűnik, adjuk hozzá a fűszerezett húst. Ezután főzzük a húst 3 percig közepes vagy magas lángon. Ezután fordítsa meg a húst, és süsse a másik oldalát további 3 percig. A húsnak aranybarnának kell lennie, amikor megsült. Ha a hús nem túl sűrű, akkor elegendő idő kell a főzéshez. Ha úgy találja, hogy a felhasznált hús vastagabb, tegye a serpenyőt a sütőbe, és folytassa a főzést további 6-10 percig.
- Függetlenül attól, hogy milyen vastag a hús, a belső hőmérsékletnek el kell érnie a 63 ° C -ot tálalás előtt.
- Ha a sütési folyamat befejeződik a sütőben, győződjön meg arról, hogy az edény hőálló anyagból készült.
2. módszer a 4 -ből: Sertés karaj főzése Broil technikával
1. lépés Kapcsolja be a brojlert és fűszerezze a húst
Ha a brojler a sütő tetején található, mozgassa a sütő felső állványát körülbelül 7-12 cm-re a brojlertől. Ezután kapcsolja be a brojlert, és melegítse 10 percig. Várakozás közben minden húsdarabot mindkét oldalon sóval és borssal fűszerezzen. Ha szeretné, hozzáadhat más fűszereket is, például:
- Édeskömény por
- Fokhagyma por
- Hagymapor
- Kurkuma por
2. lépés Grillezze a hús egyik oldalát
Korábban a tepsit bélelje ki először alufóliával, hogy könnyebb legyen a tisztítása. Ezután tegye a fűszerezett szeleteket az alufóliára, majd tegye a tepsit a brojler alá. Ezt követően 6-8 percig sütjük a húst. Mindazonáltal ne feledje, hogy minél vékonyabb a hús, annál gyorsabb lesz a sütési idő, és fordítva.
Ha a hús vastagsága meghaladja a 3,8 cm-t, próbálja meg grillezni 10-13 cm távolságra a hőforrástól, nehogy a hús kívülről megégjen és belül nyers legyen
3. lépés Fordítsa meg a húst, és süsse meg a másik oldalát
Nagyon óvatosan vegye ki a serpenyőt a brojlerből, fordítsa meg a húst fogóval, majd tegye vissza a serpenyőt, és folytassa a sütést 6-8 percig, vagy amíg a hús aranybarna nem lesz.
Legyen óvatos, és mindig viseljen hőálló kesztyűt, amikor eltávolítja a serpenyőt a sütőből vagy a brojlerből
4. lépés Tálalás előtt pihentesse a húst
Miután a hús mindkét oldalának színe megbarnul, kapcsolja ki a tűzhelyet, és ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét. A hús pihentetése előtt győződjön meg arról, hogy a belső hőmérséklet a 63-71 ° C tartományban van. Ezután tálalás előtt pihentesse a húst 5 percig.
Ezt az eljárást úgy kell elvégezni, hogy ellazítsa a hús izmait, és eloszlassa a gyümölcslevet a rost minden részén
3. módszer a 4 -ből: Sertés karaj sütése
1. lépés Melegítse fel a grillt és fűszerezze a húst
Melegítse fel a gázrácsot közepes lángon. Ha szénrácsot szeretne használni, előmelegítse a szenet, és azonnal öntse a forró szenet a rostély közepére. Amíg arra vár, hogy a grill felmelegedjen, minden egyes húsdarabot mindkét oldalon meghintünk sóval és borssal, majd adjunk hozzá egy fél lime -ot, és kenjük be a húst 2 ek. növényi olaj.
Bár a sót és a borsot még jóval a hús grillezése előtt meg lehet szórni, ügyeljen arra, hogy frissen facsart citromot adjon hozzá közvetlenül a hús grillre helyezése előtt
2. lépés Helyezze a húst a rácsra
Először is győződjön meg arról, hogy a grillrúd valóban tiszta! Ha a húst faszénen grillezik, akkor közvetlenül a hőforrás fölé helyezheti (közvetlenül a szén felett). Az 1,9 cm vastagságú húst mindkét oldalon 4-6 percig kell sütni.
Eközben a 3,8 cm vastag húsnak hosszabb ideig kell sülnie, körülbelül 10 percig mindkét oldalon
3. lépés Fordítsa meg a húst, és süsse meg a másik oldalát
Fogó segítségével óvatosan fordítsa meg a húst. Ha megfordult a hús, grillezzük a másik oldalát is, amíg kész. Az 1,9 cm vastagságú marhahúst mindkét oldalon 4-6 percig kell sütni, míg a 3,8 cm vastagságú húst 10 percig kell sütni mindkét oldalon. Tálalás előtt győződjön meg arról, hogy a hús belső hőmérséklete 63-71 ° C között van, hogy jól elkészüljön, és tálalás előtt hagyja a húst 5 percig pihenni.
Ha grill hatással szeretné "díszíteni" a hús felületét, próbálja meg 90 ° -os szögben hajlítani, néhány perccel a hús elkészítése előtt. Ha így tesz, akkor a hús felületén kereszt-metszéses minta alakulhat ki
4. módszer a 4 -ből: Sertés karaj kiválasztása és felszolgálása
1. lépés Válassza ki a megfelelő hússzeletet
Először is gondoljon arra, hogy hány ember fogja megenni, hogy meghatározza a vásárolni kívánt sertés karaj mennyiségét. Általában minden darab sertés karaj steak súlya 115 gramm. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy csak rózsaszín húsokat vásároljon, és enyhén eloszlik a zsír.
Ne válasszon olyan húst, amelynek sötét csontjai vagy sötét részei vannak a zsírvonalban
Lépés 2. Tárolja a sertés karajt a hűtőszekrényben
Ha a húst nem főzzük meg azonnal, akkor 2-4 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ez a módszer csak akkor alkalmazható, ha a húst a gyártó előre csomagoltan vagy csomagolva vásárolja meg. Ellenkező esetben a legjobb, ha lefagyasztja a húst, ahelyett, hogy hűtőszekrényben tárolná.
Le akarja fagyasztani? Győződjön meg arról, hogy a húst előzetesen alumínium fóliába, fagyasztó műanyagba vagy más fagyasztóbiztos edénybe csomagolta, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a tartályból. Ezután címkézze fel a hústartályt, és fagyassza le -18 ° C -on, amíg el nem készül a feldolgozás
Lépés 3. Tálaljuk a sertés karajt
Néhány ember számára a sertés karaj steak nem töltelék. Ha Ön is így gondolja, próbáljon disznótúrót enni különféle körettel, amelyek jobban töltik, mint például a rizs, a bab és a burgonya. Vagy tálalhatja a húst zöldségekkel vagy salátával, hogy csökkentse a kalóriákat. Érdemes kipróbálni más köreteket is:
- Káposztasaláta
- Édesburgonya
- Vörös káposzta almával
- Nyakörv zöld
- Tiszta fehér bab
