Sertés karaj, más néven sertésszűz, egy darab hús, amelyet a sertésborda közeléből vesznek. A kis karaj viszonylag gyorsan megfő, és grillen vagy sütőben is elkészíthető. Fedezze fel a sertés karaj főzésének legjobb módját.
Lépés
1. rész az 5 -ből: Előkészítés
1. lépés. Vásároljon húshőmérőt
Bár vannak általános irányelvek arra vonatkozóan, hogy meddig kell főzni a sertés karajt, a legjobb módja annak, hogy elkerüljük az alulfőzött hús okozta ételmérgezést, ha megvásároljuk a húsmérőt.
A sertés karaj közepén legalább 63 ° C -ot kell elérnie, mielőtt abbahagyná a főzést. Vannak, akik 71 ° C -ra főzik a húst, ami általában az élőlények elpusztításának ajánlott hőmérséklete, de ez a közelmúltban megváltozott
2. Lépje ki a sertésszűrt, ha még nem tette meg
Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Használja fel a bélszínt a felolvasztást követő 1-2 napon belül.
3. lépés Ha szükséges, távolítsa el a felesleges zsírt a bélszínről
Ha nagy zsírdarabokat lát, és inkább sovány ételeket szeretne, vágja le hentes- vagy szakácskéssel.
4. lépés. Figyeljen a sertés karaj súlyára
A sertés karajt a szupermarketben megadott tömeggel kell csomagolni. A súly ismerete segít a megfelelő idő alatt főzni.
2. rész az 5 -ből: Fűszerezés
1. lépés Meghintjük a sertés karajt némi fekete borssal és sóval
Vannak, akik inkább ezt az egyszerű fűszert használják, hogy kiemeljék a tökéletes húsvágás természetes ízét.
2. lépés: Fontolja meg más kötszerek vagy fűszerek használatát
- A sertést 1-8 órán keresztül pácolhatja. Használjon tetszőleges mártást. A sertés pác általában édes összetevőket, például barnacukrot és almaecetet vagy fűszeres gyógynövényeket használ.
- Kenje be a sertéshúst további gyógynövényekkel és fűszerekkel, hogy száraz bevonatot kapjon. Használhat olasz gyógynövényeket, rozmaringot, fokhagymaport, kakukkfüvet vagy az üzletekben könnyen beszerezhető fűszerkeveréket.
- Egy bonyolultabb recepthez fontolja meg a sertésszűz töltelék elkészítését. A húst szétterítjük, hogy kitöltő nyílást hozzunk létre. Keverje össze a zsemlemorzsát, a rizst, a sajtot vagy más tölteléket. Ossza szét a 2 darab között, és kösse össze őket zsineg segítségével. Sütőben megsütjük.
3. rész az 5 -ből: Sült karaj
1. lépés Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes-magas hőfokon
2. lépés. Adjon hozzá 1 evőkanál (15 ml) olajat
Lépés 3. Tegye a sertés karajt a serpenyőbe
Amint a hús karamellbarna lesz, fordítsa át a másik oldalra. A teljes hátsó oldal pirítása 5 és 8 perc között tart.
4. rész az 5 -ből: Főzési módszer
1. lépés Fontolja meg a sertés karaj grillezésének néhány módját
A választott módszer függhet a rendelkezésre álló időtől és a felhasznált fűszerező vagy mártó mártástól.
- A sütőt előmelegítjük 218 ° C -ra, hogy karaj megsüljön. Helyezze a húst egy serpenyőbe vagy egy grill serpenyőbe. Helyezze a sütőbe 20-40 percre. A kisebb karaj elkészítése 15-20 percet vesz igénybe, míg a nagyobb karaj hosszabb ideig tart. Húshőmérővel állapítsa meg, hogy elkészült -e az ágyék.
- Melegítse fel a rácsot közepes-nagy lángon, hogy grillezni tudja az ágyékát. Melegítés után kapcsolja ki a grill 1 oldalát. Helyezze a karajt a grill kikapcsolt oldalára. Az ágyékot közvetett tűzön kell megsütni. 5 percenként fordítsa meg. 20-40 percig főzzük. Helyezzen be egy hús hőmérőt, hogy ellenőrizze a készenlétet.
2. lépés Távolítsa el a sertés karajt a hőforrásból, ha elérte a 63 ° C -ot
5. rész az 5 -ből: Pihenés és tálalás
1. lépés Helyezze a karajt egy tányérra vagy vágódeszkára
Fedjük le alufóliával.
2. lépés Tálalás előtt pihenjen 20 percig
Ez az eljárás lehetővé teszi a gyümölcslevek mélyebb behatolását, és nedvesen tartja a húst.
3. lépés Vékonyan szeletelje fel a karajt
Salátával, rizzsel vagy zöldségekkel tálaljuk.
