A felső bélszín steak megfelelő zsírréteggel rendelkezik ahhoz, hogy étvágygerjesztő ételt készítsen, amelyet sokan szeretnek. Ezek a csont nélküli marhahúsdarabok általában nagyon megfizethetőek, elég nagyok egy család számára, és különféle módszerekkel főzhetők. Tanulja meg, hogyan válasszon egy felső bélszínt, és főzze négy népszerű módszerrel: tűzhelyen megsütve, grillezve, rántva és pörkölve.
Lépés
1. módszer az 5 -ből: Előkészítés a felső bélszín steakhez
1. lépés. Válasszon egy felső szelet bélszínt a helyi hentesben vagy szupermarketben
- Válasszon olyan darabokat, amelyek elég nagyok a főzéshez. Készítsen 110-220 gramm adagot steakenként személyenként.
- Válasszon legalább 2,5 cm vastagságú, lehetőleg 5 cm vastag darabokat. A vékony húsdarabok könnyen kiszáradnak főzéskor.
- A bélszín szelet mélyvörös színű, sok zsírral. Ez a zsír teszi finomabbá a steaket.
- A szelet körül fehér zsír legyen.
2. lépés Vegye ki a szeletet a csomagolásból
Ha sok a vér, egyszerűen törölje szárazra a húst papírtörlővel. Ezután dobja el a konyhai papírt, és mosson kezet.
A közhiedelemmel ellentétben nem szabad nyers húst mosni. A nyers marha- és állati hús mosása valójában baktériumokat terjeszthet más felületekre és élelmiszerekre
3. lépés Ízlés szerint fűszerezze a húst
Egy jó húsdarab nem igényel sok fűszert. Só és bors mindkét oldalára szórva elég.
A változatosság kedvéért adjon hozzá fokhagymaport, cayenne -i borsot, chiliport vagy olasz fűszereket
4. lépés. A húst ízlés szerint fűszerezéssel vagy mártással pácoljuk (pácoljuk)
A felső bélszín steak finom fűszerekben pácolva, mivel sok fűszerhez jól illik.
- Válassza ki kedvenc kész pácát, vagy készítse el saját egyenlő mennyiségű olajjal, ecettel és fűszerekkel.
- Tedd a húst egy lezárt műanyag zacskóba, és add hozzá a pácot. Zárja le a zsákot, és hagyja 4 órán át vagy egy éjszakán át.
- Ha készen áll a steak főzésére, vegye ki a tasakból, törölje szárazra vastag papírtörlővel, és folytassa a következő lépéssel.
5. lépés Hagyja a húst szobahőmérsékleten egy órán át főzés előtt
A hús hidegen történő főzése megnehezíti a kívánt "készenlét" elérését. A hús szobahőmérsékleten könnyebben főzhető nyersen, alul, alul vagy alul.
2. módszer az 5 -ből: Top bélszín steak sült krumpli készítése
1. lépés Vágja a húst egy adag méretre
Használjon műanyag vágódeszkát, hogy elkerülje a fa vágódeszka szennyeződését.
2. lépés Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre közepes-magas lángon
Adjunk hozzá egy -két teáskanál étolajat, és pároljuk addig, amíg füstös forró lesz.
Lépés 3. Helyezze a húst a serpenyő közepére
Hagyja főzni az egyik oldalát 15 másodpercig, majd fordítsa meg fogóval, hogy a másik oldala is megsüljön. Mindkét oldalán vastag, ropogós héjat kell képeznie.
- Ne fordítsa meg a húst, amíg meg nem főzi; túl gyors megfordítása megakadályozza a kéreg kialakulását.
- Ne töltse meg a serpenyőt hússal. Ha szükséges, többször főzze meg a húst.
4. lépés Forgassa tovább a húst 30 másodpercenként, amíg meg nem főzik
- Ritka steakek esetében mindkét oldalon összesen 1 percig főzzük.
- A félig nyers steakhez (közepesen ritka) mindkét oldalát 2 percig főzzük.
- Közepes mélységű steakekhez 2 percig sütjük mindkét oldalon.
- A jól elkészített steakekhez 3 percig sütjük mindkét oldalon.
5. lépés Vegye ki a steaket a serpenyőből és hagyja pihenni 3 percig
Itt az ideje, hogy a folyadék elterjedjen az egész steaken.
6. lépés Forrón tálaljuk a steaket
3. módszer az 5 -ből: Roston sült bélszín steak készítése (grillezett)
1. lépés Vágja le a steaket a tálalási résznek megfelelően
Használjon műanyag vágódeszkát, hogy elkerülje a szennyeződést, ha fa vágódeszkát használ.
2. lépés. Készítse elő a grillt
Kenje meg a rácsot étolajjal, és melegítse fel közepes-magas hőmérsékletre. Hagyja, hogy a grill teljesen felmelegedjen.
A grill ne legyen túl forró, nehogy a végén elszenesedett steaket kapjon, amely belül nyers
Lépés 3. Helyezze a steaket a grillezési felületre
Főzzük körülbelül 4 percig az első oldalon. Fogó segítségével fordítsa meg őket, miután az első oldalon sült nyomok és barna héja van. A másik oldalát még 4 percig sütjük.
4. lépés Vegye ki a steaket a rácsból, és hagyja pihenni 3 percig
4. módszer az 5 -ből: Zárt tűzben grillezett bélszín steak teteje (roston sült)
1. lépés Melegítse elő a sütőt 500 Fahrenheit -fokra (260 Celsius fok)
2. lépés Permetezze be a sütőálló brojler serpenyő felületét tapadásmentes spray-vel
Tegye bele a fűszerezett húst.
Lépés 3. Tegye a serpenyőt a sütőbe
A hús felületének 5-7,5 cm -re kell lennie a hőtől (felül).
4. lépés Hagyja, hogy a hús 2-6 percig süljön egy 5 cm vastag steakhez
Vegye ki a serpenyőt a sütőből, fordítsa meg a szalonnát, hogy megpiruljon a nem sült oldala, és tegye a sütőbe, hogy 5-6 percig süljön.
5. módszer az 5-ből: Sütőben sült bélszín steak tetejének elkészítése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit -fokra (204 Celsius fok)
2. lépés. Helyezze a húst egy sekély serpenyőbe
Lépés 3. Helyezze a tepsit a sütőbe
Főzze a steakeket fedetlenül 40 vagy 50 percig.
4. lépés Tálalás előtt hagyja állni a steaket 3 percig
5. lépés. Kész
Tippek
- Ha meg akarja sütni a bélszín steaket, és vastagabb héjat szeretne a húson, próbálja meg a hús mindkét oldalát a serpenyőben nagy lángon 2 vagy 3 percig sütni. Ez a folyadékot a húsban is rögzíti a grillezés előtt.
- Ha nem biztos benne, hogy a hús elkészült, használjon hőmérőt a méréshez. Szúrja be a tűt, amíg el nem éri a steak legmélyebb részét. Függetlenül attól, hogyan főzzük, a hús akkor készül el, amikor a hús belsejében a hőmérséklet eléri a 62,7 és 68,3 Celsius fokot.
- A főzési idő a szelet méretétől függően változhat, ezért ennek megfelelően kell beállítani. Ha azt szeretné, hogy a felső hátszín jól elkészüljön, főzze tovább 2-3 percig a hús mindkét oldalán.
