3 módja a tonhal steak főzésének

Tartalomjegyzék:

3 módja a tonhal steak főzésének
3 módja a tonhal steak főzésének

Videó: 3 módja a tonhal steak főzésének

Videó: 3 módja a tonhal steak főzésének
Videó: NYÚJTÁS KEZDŐKNEK! 2024, Március
Anonim

Szeretne egy tányér nagyon gazdag tenger gyümölcseit készíteni? Próbálja ki a tonhalfilét, amelyet általában olyan vékony szeleteken árulnak, hogy gyorsan elkészüljenek anélkül, hogy elveszítenék természetes textúrájukat. Mivel a tonhal természetes íze nem túl erős, ízlés szerint különféle fűszereket adhat hozzá! Például a tonhalat előáztathatjuk fokhagyma és gyógynövény keverékben, bevonhatjuk „fekete fűszerezéssel”, vagy megkenhetjük teriyaki mártással főzés előtt. Ezután a fűszerezett tonhalat azonnal grillezhetjük, nagyon forró serpenyőben, vagy sütőben néhány percig!

Hozzávalók

Grillezett tonhal fokhagymával és gyógynövényekkel

  • 2 evőkanál. citromlé
  • 1 evőkanál. olivaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 2 tk. apróra vágott friss kakukkfű vagy 1/2 tk. szárítsa meg a kakukkfüvet
  • 4 db körülbelül 2,5 cm vastag tonhalfilé
  • 1/4 tk. só
  • 1/4 tk. őrölt bors

Hozzá: 4 adag

Fekete fűszerezett tonhal Pan-Seared technikával főzve

  • 4 db körülbelül 2 cm vastag tonhalfilé
  • 4 evőkanál. olvasztott vaj
  • 1 tk. paprika por
  • 1/2 tk. Cayenne-i bors
  • 1/4 tk. őrölt gyömbér vagy pépesített gyömbér
  • 1/4 tk. őrölt feketebors
  • 1/4 tk. oregano
  • 1/4 tk. Édeskömény magvak
  • 1/8 tk. szegfűszegpor vagy szegfűszeg, amelyet összetörtek

Hozzá: 4 adag

Sütőben sült Teriyaki szósz tonhal

  • 4 darab tonhalfilé, körülbelül 2 cm vastag
  • 4 evőkanál. teriyaki szósz
  • 1 tk. friss reszelt gyömbér
  • 1/2 tk. só

Hozzá: 4 adag

Lépés

1. módszer a 3 -ból: Tonhal grillezése fokhagymával és gyógynövényekkel

Image
Image

Lépés 1. Keverje össze a citromlevet, az olajat, a fokhagymát és a kakukkfüvet egy műanyag zacskóban

Nyissa ki a műanyag klip zacskót, majd öntsön 2 evőkanál. citromlé és 1 evőkanál. olívaolaj van benne. Ezután adjunk hozzá apróra vágott 2 gerezd fokhagymát és 2 ek. apróra vágott friss kakukkfű vagy 1/2 tk. szárított kakukkfű levelei. Távolítsa el a maradék levegőt a zsákból, majd szorosan zárja le.

  • Rázza fel a zacskót, hogy az összes összetevő jól összekeveredjen.
  • Ha úgy tetszik, használhat más összetevők kombinációját, vagy egyszerűen fűszerezze a tonhalat olívaolajjal, sóval és borssal.
Image
Image

2. lépés Helyezze a tonhalfiléket a zsákba, majd tegye hűtőszekrénybe 30 percre

Készítsen elő 4 db körülbelül 2,5 cm vastagságú tonhalfilét, majd tegye a négy darab halat egy fűszerekkel töltött műanyag zacskóba. Zárja le szorosan a zsákot, majd óvatosan rázza fel, hogy a hal teljes felülete jól be legyen vonva a fűszerekkel.

Ne áztassa a halat 30 percnél tovább, mert a citromlében lévő sav pépesítheti a halat

A tonhal steak főzése 3. lépés
A tonhal steak főzése 3. lépés

Lépés 3. Melegítsen fel egy gázrácsot vagy szénrácsot közepes vagy magas hőfokon

Ha gázrácsot használ, azonnal felmelegítheti közepes vagy magas hőfokon. Ha szénrácsot használ, először el kell égetnie a szenet egy tálban, majd a forró, hamuval borított szenet a grill egyik oldalára kell helyeznie.

Ha brojlert szeretne használni, ne felejtse el körülbelül 5 percig melegíteni a brojlert, mielőtt a tonhal grillezésére használja

Variáció:

Ha brojlerrel szeretne halat sütni, kapcsolja be a brojlert a maximális hőmérsékletre, majd helyezze a tonhalat körülbelül 10 cm -re a hőforrás alá. Ezután a tonhal mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

Image
Image

4. lépés Vegye ki a tonhalfilét a fűszeres zacskóból, majd fűszerezze sóval és borssal

Először vegye ki a hűtőszekrényből a tonhal és a pác tartalmú zacskót, majd öntse a tartalmát egy tányérra. Ezután szórja meg a hal felületét 1/4 tk. só és 1/4 tk. őrölt bors az íz fokozására.

Dobja ki a maradék pácot, miután kivette a tonhalfilét a zsákból

Image
Image

Lépés 5. Kenje meg olajjal a grillrudakat, majd tegye rá az összes haldarabot

A folyamat megkönnyítése érdekében próbálja meg papírtörlőt mártani egy tál növényi olajba, majd labdává formálni. Ezután csípje meg a labdát ételfogóval, majd terítse szét az egész grillrácson. Ezután helyezze el a haldarabokat a grillrúdon anélkül, hogy megérintené őket, és fedje le a rácsot.

Faszénrács használata esetén a halfilék közvetlenül a szén fölé helyezhetők

A tonhal steak főzése 6. lépés
A tonhal steak főzése 6. lépés

6. lépés. A tonhalat 3-4 percig sütjük

Ha szükséges, állítson be időzítőt, hogy a tonhal ne süljön túl sokáig! Ideális esetben a tonhalat akkor főzik, amikor a hőhatással érintett felület megbarnult.

Image
Image

7. lépés Fordítsa meg a tonhalat, és süsse a másik oldalát 3-4 percig

Miután a tonhal egyik oldala félig megfőtt, óvatosan nyissa ki a grill fedelét, és fogóval fordítsa meg a tonhalat. Ezután zárja be ismét a grillt, hogy befejezze a tonhal 3-4 perces sütését. A tonhal széle kissé omlósnak kell lennie, de a közepe még mindig kissé rózsaszín.

  • Ha a közepesen ritka steaket részesíti előnyben, próbálja meg a tonhal egész oldalát grillezni 8 percig. Ha a közepesen főtt steakeket részesíti előnyben, növelje a sütési időt 1-2 perccel.
  • Jobb, ha nem grillezzük a tonhalat, amíg teljesen meg nem főtt, hogy a hús állaga ne legyen túl száraz és omlós, ha elfogyasztjuk.
A tonhal steak főzése 8. lépés
A tonhal steak főzése 8. lépés

Lépés 8. Vegye ki a tonhal steakeket a rácsból, és tálalás előtt hagyja pihenni 5-10 percig

Élelmiszerfogóval vigye át a főtt tonhal steakeket a grillrúdról egy tálra. A kívánt köret elkészítése közben pihentesse a tonhalpecsenyét. Tálaljon tonhal steaket grillezett zöldségekkel, kuszkusszal vagy zöldségsalátával.

Helyezze a megmaradt steakeket légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig

2. módszer a 3-ból: Tonhal főzése Pan-Seared technikával

Image
Image

1. lépés Keverje össze az összes hozzávalót a fekete fűszer elkészítéséhez

Valójában a fekete fűszereket vagy a "feketedő fűszereket" különféle importált összetevőket árusító szupermarketekben lehet megvásárolni. Azonban otthon is elkészítheti sajátját! Az elkészítéséhez keverje össze a következő összetevőket egy tálban:

  • 1 tk. paprika por
  • 1/2 tk. Cayenne-i bors
  • 1/4 tk. őrölt gyömbér vagy tört gyömbér
  • 1/4 tk. őrölt feketebors
  • 1/4 tk. oregano
  • 1/4 tk. Édeskömény magvak
  • 1/8 tk. porított szegfűszeg vagy zúzott szegfűszeg
Image
Image

2. lépés Melegítsen serpenyőt vagy laposrácsot közepes lángon

Helyezzen egy öntöttvas serpenyőt, egy másik serpenyőt vastag alappal, vagy grillezzen a tűzhelyen, és melegítse közepes vagy magas hőfokon 5 percig, mielőtt a halat grillezné.

A serpenyőnek vagy a grillnek füstösnek kell lennie, ha forró. Ezért ne felejtse el kinyitni a konyhaablakot, vagy kapcsolja be a tűzhelyen a dohányzót, hogy a füst ne töltse be otthonát

Image
Image

Lépés 3. Kenje meg olvasztott vajjal a 4 db tonhalhal filé felületét, majd szórja meg az elkészített fűszerkeverékkel

Először mártson kenyérkefét 56 gramm olvasztott vajba, majd kenje meg a vajat a hal egyik oldalán. Ezután fordítsa meg a halat, és kenje meg a másik oldalát is. Ezt követően a hal teljes felületét megszórjuk az elkészített fűszerkeverékkel.

A fűszerezés után finoman masszírozza meg a halat, hogy a fűszerek jobban tapadjanak a felülethez

Variáció:

Ha nem szeretne fekete fűszereket használni, akkor egy másik fűszerkombinációt vihet fel a hal felszínére, vagy egyszerűen öntsön olívaolajat, sót és borsot a halra.

Image
Image

4. lépés Helyezze a halakat a forró serpenyő felületére, és süsse 3-4 percig

Győződjön meg róla, hogy minden egyes hal nem érinti egymást, igen! A serpenyőnek sziszegő hangot kell adnia, amikor a halhús eléri forró felületét. Ezt követően forgassa el a hal egyik oldalát 1–2 percig, majd forgassa meg a másik oldalát is.

Ha a serpenyő nem ropog, amikor hozzáadja a halat, próbálja felmelegíteni

Image
Image

Lépés 5. Szűrje le a főtt tonhalpecsenyét, és tálalás előtt pihenjen 5 percig

Amikor a hal felszíne aranybarna lesz, és a széle morzsás lesz, kapcsolja ki a hőt. Ezután helyezze át a tonhalszeleteket egy tányérra, és pihenjen 5 percig, hogy befejezze a főzési folyamatot. Ezután azonnal tálalja a tonhalpecsenyét különféle kedvenc köretekkel.

  • Tálaljon tonhal steaket babbal és rizzsel, vagy sült burgonyával.
  • Helyezze a megmaradt steakeket légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig.

Tippek:

Főzéskor a steak belsejének még enyhén rózsaszínűnek kell lennie. Ha a sűrűbb, tökéletesen főtt steaket részesíti előnyben, akkor mindkét oldalát 1-2 percig tovább sütjük.

3. módszer 3 -ból: Tonhal sütése a sütőben

A tonhal steak főzése 14. lépés
A tonhal steak főzése 14. lépés

1. lépés Melegítse elő a sütőt 232 ° C -ra, és bélelje ki a tepsit alufóliával

Először helyezze a grillezőt a sütő közepére, majd melegítse elő a sütőt 232 ° C -ra. Amíg a sütő felmelegedésére vár, készítsen elő fogazott tepsit, majd bélelje ki a felületet egy alufóliával.

Image
Image

2. lépés Keverje össze a teriyaki szószt, a gyömbért és a sót

Öntsön bele 4 evőkanál. teriyaki szószt egy kis tálba, majd adjunk hozzá 1 tk. reszelt friss gyömbér és 1/2 tk, só. Addig keverjük, amíg minden hozzávaló jól össze nem keveredik.

Ha nincs friss gyömbér, próbáljon meg 1/2 teáskanálnyit használni. porított gyömbér

A tonhal steak főzése 16. lépés
A tonhal steak főzése 16. lépés

Lépés 3. Rendezzen 4 darab tonhalfilét egy sütőlapra, majd kenje be a felületét teriyaki mártással

Korábban papírtörlővel pattintsa meg a hal felületét, hogy megszáradjon, majd tegye a halat egy tepsire, és egyenletesen kenje be a teriyaki mártással.

A tonhal steak főzése 17. lépés
A tonhal steak főzése 17. lépés

4. lépés. A tonhalfiléket 6-8 percig sütjük

Helyezze a tonhalfilét az előmelegített sütőbe, majd grillezze a halat, amíg a széle morzsás lesz. Ne feledje, hogy a steak közepének még mindig enyhén rózsaszínnek kell lennie, és nem szabad túlfőzni.

A tonhalat nem kell megfordítani grillezéskor

Tippek:

Általában 1 cm vastag halfilét 4-6 percig kell sütni. Vagyis, ha a használt filé vastagsága csak 1 cm, próbálja meg 5 percig sütni.

Tonhal steak főzése 18. lépés
Tonhal steak főzése 18. lépés

5. lépés Pihentesse a steaket 5 percig, majd tálalja különféle kedvenc köretekkel

Finom tonhal steak meleg fehér rizzsel, grillezett zöldségekkel és friss ananászdarabokkal fogyasztva.

Helyezze a megmaradt steakeket légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig

Ajánlott: