Szeretne egy tányér nagyon gazdag tenger gyümölcseit készíteni? Próbálja ki a tonhalfilét, amelyet általában olyan vékony szeleteken árulnak, hogy gyorsan elkészüljenek anélkül, hogy elveszítenék természetes textúrájukat. Mivel a tonhal természetes íze nem túl erős, ízlés szerint különféle fűszereket adhat hozzá! Például a tonhalat előáztathatjuk fokhagyma és gyógynövény keverékben, bevonhatjuk „fekete fűszerezéssel”, vagy megkenhetjük teriyaki mártással főzés előtt. Ezután a fűszerezett tonhalat azonnal grillezhetjük, nagyon forró serpenyőben, vagy sütőben néhány percig!
Hozzávalók
Grillezett tonhal fokhagymával és gyógynövényekkel
- 2 evőkanál. citromlé
- 1 evőkanál. olivaolaj
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 tk. apróra vágott friss kakukkfű vagy 1/2 tk. szárítsa meg a kakukkfüvet
- 4 db körülbelül 2,5 cm vastag tonhalfilé
- 1/4 tk. só
- 1/4 tk. őrölt bors
Hozzá: 4 adag
Fekete fűszerezett tonhal Pan-Seared technikával főzve
- 4 db körülbelül 2 cm vastag tonhalfilé
- 4 evőkanál. olvasztott vaj
- 1 tk. paprika por
- 1/2 tk. Cayenne-i bors
- 1/4 tk. őrölt gyömbér vagy pépesített gyömbér
- 1/4 tk. őrölt feketebors
- 1/4 tk. oregano
- 1/4 tk. Édeskömény magvak
- 1/8 tk. szegfűszegpor vagy szegfűszeg, amelyet összetörtek
Hozzá: 4 adag
Sütőben sült Teriyaki szósz tonhal
- 4 darab tonhalfilé, körülbelül 2 cm vastag
- 4 evőkanál. teriyaki szósz
- 1 tk. friss reszelt gyömbér
- 1/2 tk. só
Hozzá: 4 adag
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Tonhal grillezése fokhagymával és gyógynövényekkel
Lépés 1. Keverje össze a citromlevet, az olajat, a fokhagymát és a kakukkfüvet egy műanyag zacskóban
Nyissa ki a műanyag klip zacskót, majd öntsön 2 evőkanál. citromlé és 1 evőkanál. olívaolaj van benne. Ezután adjunk hozzá apróra vágott 2 gerezd fokhagymát és 2 ek. apróra vágott friss kakukkfű vagy 1/2 tk. szárított kakukkfű levelei. Távolítsa el a maradék levegőt a zsákból, majd szorosan zárja le.
- Rázza fel a zacskót, hogy az összes összetevő jól összekeveredjen.
- Ha úgy tetszik, használhat más összetevők kombinációját, vagy egyszerűen fűszerezze a tonhalat olívaolajjal, sóval és borssal.
2. lépés Helyezze a tonhalfiléket a zsákba, majd tegye hűtőszekrénybe 30 percre
Készítsen elő 4 db körülbelül 2,5 cm vastagságú tonhalfilét, majd tegye a négy darab halat egy fűszerekkel töltött műanyag zacskóba. Zárja le szorosan a zsákot, majd óvatosan rázza fel, hogy a hal teljes felülete jól be legyen vonva a fűszerekkel.
Ne áztassa a halat 30 percnél tovább, mert a citromlében lévő sav pépesítheti a halat
Lépés 3. Melegítsen fel egy gázrácsot vagy szénrácsot közepes vagy magas hőfokon
Ha gázrácsot használ, azonnal felmelegítheti közepes vagy magas hőfokon. Ha szénrácsot használ, először el kell égetnie a szenet egy tálban, majd a forró, hamuval borított szenet a grill egyik oldalára kell helyeznie.
Ha brojlert szeretne használni, ne felejtse el körülbelül 5 percig melegíteni a brojlert, mielőtt a tonhal grillezésére használja
Variáció:
Ha brojlerrel szeretne halat sütni, kapcsolja be a brojlert a maximális hőmérsékletre, majd helyezze a tonhalat körülbelül 10 cm -re a hőforrás alá. Ezután a tonhal mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
4. lépés Vegye ki a tonhalfilét a fűszeres zacskóból, majd fűszerezze sóval és borssal
Először vegye ki a hűtőszekrényből a tonhal és a pác tartalmú zacskót, majd öntse a tartalmát egy tányérra. Ezután szórja meg a hal felületét 1/4 tk. só és 1/4 tk. őrölt bors az íz fokozására.
Dobja ki a maradék pácot, miután kivette a tonhalfilét a zsákból
Lépés 5. Kenje meg olajjal a grillrudakat, majd tegye rá az összes haldarabot
A folyamat megkönnyítése érdekében próbálja meg papírtörlőt mártani egy tál növényi olajba, majd labdává formálni. Ezután csípje meg a labdát ételfogóval, majd terítse szét az egész grillrácson. Ezután helyezze el a haldarabokat a grillrúdon anélkül, hogy megérintené őket, és fedje le a rácsot.
Faszénrács használata esetén a halfilék közvetlenül a szén fölé helyezhetők
6. lépés. A tonhalat 3-4 percig sütjük
Ha szükséges, állítson be időzítőt, hogy a tonhal ne süljön túl sokáig! Ideális esetben a tonhalat akkor főzik, amikor a hőhatással érintett felület megbarnult.
7. lépés Fordítsa meg a tonhalat, és süsse a másik oldalát 3-4 percig
Miután a tonhal egyik oldala félig megfőtt, óvatosan nyissa ki a grill fedelét, és fogóval fordítsa meg a tonhalat. Ezután zárja be ismét a grillt, hogy befejezze a tonhal 3-4 perces sütését. A tonhal széle kissé omlósnak kell lennie, de a közepe még mindig kissé rózsaszín.
- Ha a közepesen ritka steaket részesíti előnyben, próbálja meg a tonhal egész oldalát grillezni 8 percig. Ha a közepesen főtt steakeket részesíti előnyben, növelje a sütési időt 1-2 perccel.
- Jobb, ha nem grillezzük a tonhalat, amíg teljesen meg nem főtt, hogy a hús állaga ne legyen túl száraz és omlós, ha elfogyasztjuk.
Lépés 8. Vegye ki a tonhal steakeket a rácsból, és tálalás előtt hagyja pihenni 5-10 percig
Élelmiszerfogóval vigye át a főtt tonhal steakeket a grillrúdról egy tálra. A kívánt köret elkészítése közben pihentesse a tonhalpecsenyét. Tálaljon tonhal steaket grillezett zöldségekkel, kuszkusszal vagy zöldségsalátával.
Helyezze a megmaradt steakeket légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig
2. módszer a 3-ból: Tonhal főzése Pan-Seared technikával
1. lépés Keverje össze az összes hozzávalót a fekete fűszer elkészítéséhez
Valójában a fekete fűszereket vagy a "feketedő fűszereket" különféle importált összetevőket árusító szupermarketekben lehet megvásárolni. Azonban otthon is elkészítheti sajátját! Az elkészítéséhez keverje össze a következő összetevőket egy tálban:
- 1 tk. paprika por
- 1/2 tk. Cayenne-i bors
- 1/4 tk. őrölt gyömbér vagy tört gyömbér
- 1/4 tk. őrölt feketebors
- 1/4 tk. oregano
- 1/4 tk. Édeskömény magvak
- 1/8 tk. porított szegfűszeg vagy zúzott szegfűszeg
2. lépés Melegítsen serpenyőt vagy laposrácsot közepes lángon
Helyezzen egy öntöttvas serpenyőt, egy másik serpenyőt vastag alappal, vagy grillezzen a tűzhelyen, és melegítse közepes vagy magas hőfokon 5 percig, mielőtt a halat grillezné.
A serpenyőnek vagy a grillnek füstösnek kell lennie, ha forró. Ezért ne felejtse el kinyitni a konyhaablakot, vagy kapcsolja be a tűzhelyen a dohányzót, hogy a füst ne töltse be otthonát
Lépés 3. Kenje meg olvasztott vajjal a 4 db tonhalhal filé felületét, majd szórja meg az elkészített fűszerkeverékkel
Először mártson kenyérkefét 56 gramm olvasztott vajba, majd kenje meg a vajat a hal egyik oldalán. Ezután fordítsa meg a halat, és kenje meg a másik oldalát is. Ezt követően a hal teljes felületét megszórjuk az elkészített fűszerkeverékkel.
A fűszerezés után finoman masszírozza meg a halat, hogy a fűszerek jobban tapadjanak a felülethez
Variáció:
Ha nem szeretne fekete fűszereket használni, akkor egy másik fűszerkombinációt vihet fel a hal felszínére, vagy egyszerűen öntsön olívaolajat, sót és borsot a halra.
4. lépés Helyezze a halakat a forró serpenyő felületére, és süsse 3-4 percig
Győződjön meg róla, hogy minden egyes hal nem érinti egymást, igen! A serpenyőnek sziszegő hangot kell adnia, amikor a halhús eléri forró felületét. Ezt követően forgassa el a hal egyik oldalát 1–2 percig, majd forgassa meg a másik oldalát is.
Ha a serpenyő nem ropog, amikor hozzáadja a halat, próbálja felmelegíteni
Lépés 5. Szűrje le a főtt tonhalpecsenyét, és tálalás előtt pihenjen 5 percig
Amikor a hal felszíne aranybarna lesz, és a széle morzsás lesz, kapcsolja ki a hőt. Ezután helyezze át a tonhalszeleteket egy tányérra, és pihenjen 5 percig, hogy befejezze a főzési folyamatot. Ezután azonnal tálalja a tonhalpecsenyét különféle kedvenc köretekkel.
- Tálaljon tonhal steaket babbal és rizzsel, vagy sült burgonyával.
- Helyezze a megmaradt steakeket légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig.
Tippek:
Főzéskor a steak belsejének még enyhén rózsaszínűnek kell lennie. Ha a sűrűbb, tökéletesen főtt steaket részesíti előnyben, akkor mindkét oldalát 1-2 percig tovább sütjük.
3. módszer 3 -ból: Tonhal sütése a sütőben
1. lépés Melegítse elő a sütőt 232 ° C -ra, és bélelje ki a tepsit alufóliával
Először helyezze a grillezőt a sütő közepére, majd melegítse elő a sütőt 232 ° C -ra. Amíg a sütő felmelegedésére vár, készítsen elő fogazott tepsit, majd bélelje ki a felületet egy alufóliával.
2. lépés Keverje össze a teriyaki szószt, a gyömbért és a sót
Öntsön bele 4 evőkanál. teriyaki szószt egy kis tálba, majd adjunk hozzá 1 tk. reszelt friss gyömbér és 1/2 tk, só. Addig keverjük, amíg minden hozzávaló jól össze nem keveredik.
Ha nincs friss gyömbér, próbáljon meg 1/2 teáskanálnyit használni. porított gyömbér
Lépés 3. Rendezzen 4 darab tonhalfilét egy sütőlapra, majd kenje be a felületét teriyaki mártással
Korábban papírtörlővel pattintsa meg a hal felületét, hogy megszáradjon, majd tegye a halat egy tepsire, és egyenletesen kenje be a teriyaki mártással.
4. lépés. A tonhalfiléket 6-8 percig sütjük
Helyezze a tonhalfilét az előmelegített sütőbe, majd grillezze a halat, amíg a széle morzsás lesz. Ne feledje, hogy a steak közepének még mindig enyhén rózsaszínnek kell lennie, és nem szabad túlfőzni.
A tonhalat nem kell megfordítani grillezéskor
Tippek:
Általában 1 cm vastag halfilét 4-6 percig kell sütni. Vagyis, ha a használt filé vastagsága csak 1 cm, próbálja meg 5 percig sütni.
5. lépés Pihentesse a steaket 5 percig, majd tálalja különféle kedvenc köretekkel
Finom tonhal steak meleg fehér rizzsel, grillezett zöldségekkel és friss ananászdarabokkal fogyasztva.
