A sült padlizsán egy klasszikus egészséges étel, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Sokan kerülik a padlizsán grillezését, mert a grillezett padlizsán zsíros és nedves lehet, ha nem vigyáz. Olvassa tovább ezt a cikket, hogy megtudja, hogyan lehet grillezett padlizsánt készíteni a megfelelő textúrával, amely belül puha, vékony, ropogós bevonattal.
Lépés
Rész 1 /3: A padlizsán kiválasztása és előkészítése
1. lépés. Válasszon egy jó padlizsánt
A padlizsánok, akár nagyokat, akár kisebb baba padlizsánokat választanak, szilárdnak kell lenniük, még akkor is, ha érettek. Keressen egy padlizsánt sima bőrrel és sötétlila színnel, túl sok zúzódás vagy folt nélkül.
2. lépés Mossa meg a padlizsánt
A padlizsánt alaposan öblítse le vízzel, ügyelve arra, hogy a padlizsánhéj felszínéről távolítsa el a szennyeződéseket. Érdemes zöldségkefét is használni, különösen akkor, ha a padlizsán a piacról származik, és még mindig van rajta szennyeződés.
Lépés 3. Szeletelje fel a padlizsánt
Helyezze a padlizsánt egy vágódeszkára. Egy éles késsel vágja le a padlizsán végeit a szárnál, távolítsa el a zöld cuccokat és a szirmokat a padlizsánból. Ezután szeleteljük fel a padlizsánt ízlés szerint. Válassza ki a padlizsán szeletelésének egyik módját grillezéshez:
-
Hosszában félbevágjuk. Ez a legegyszerűbb és legegyszerűbb módszer, és nagyszerű lehetőség, ha kis padlizsánt használ. A padlizsán minden fele egy adag lesz. Helyezze a padlizsánt egy vágódeszkára, és óvatosan ossza el egyenletesen a végétől a végéig.
Sütés padlizsán 3. lépés Bullet1 -
Az írisz kör alakú. Ez egy másik népszerű módszer a grillezett padlizsán elkészítéséhez. A padlizsánszeletek grillezhetők önmagukban, vagy bonyolultabb ételek, például töltött padlizsán alapjául szolgálhatnak. Helyezze a padlizsánt egy vágódeszkára, és késsel vágja egyforma vastagságú körökre.
Sütés padlizsán 3. lépés Bullet2 -
Dobókocka. Mivel a padlizsán pörköléskor puha és morzsolódik, kockákra vagy négyzetekre vágva lágyabb és krémesebb fogást kap. A padlizsán kockákra vágásához először szeletelje fel a padlizsánt vastag, kerek szeletekre, majd minden kerek szeletet negyedekre.
Sütés padlizsán 3. lépés Bullet3
2. rész a 3 -ból: Padlizsán sózása
1. lépés A padlizsánszeleteket megszórjuk kóser sóval (durva sóval)
Helyezze a padlizsándarabokat egy papírtörlővel bélelt tepsire, és bőséges mennyiségű sóval szórjon a szabad oldalra (a bőr nélkül, különösen a felére csökkentett padlizsán esetében 2). A sózás segít a víz felszívásában a padlizsánból, így a sült padlizsán nem túl folyós és pépes. Ez megakadályozza azt is, hogy a padlizsán túl sok olajat szívjon fel. Ezt a lépést kihagyhatja, ha siet, de megéri, ha tökéletes grillezett padlizsán állagot szeretne.
2. lépés. Várjon harminc percet
Amint a só a padlizsánszeleteken ül, látni fogja, hogy vízcseppek kezdenek kialakulni és csöpögni a padlizsánból. Ha nem látja, szórjon több sót a padlizsánra.
Lépés 3. Préselje ki a sóoldatot a padlizsánszeletekről
Óvatosan préselje ki a vizet a padlizsánból egy tálba vagy mosogatóba, majd papírtörlővel törölje át, hogy felszívja a felesleges vizet, hogy a padlizsán kiszáradjon. Ügyeljen arra, hogy ne nyomja túl erősen, különben a padlizsán összeomlik.
Rész 3 /3: Grillezés padlizsán
1. lépés Melegítse elő a sütőt 350 fokra
2. lépés Olajozza be a padlizsánszeleteket
Helyezze a padlizsánt egy tepsire úgy, hogy a nyitott vágott oldala (a vágáshoz) felfelé nézzen. A padlizsánt meglocsoljuk olívaolajjal vagy más típusú növényi olajjal. Egy tésztakefével vagy egy kanál hátsó részével kenje meg és simítsa az olajat a padlizsánra, amíg az összes felület enyhén be nem vonódik olajjal. Ezt követően a padlizsánt megszórjuk sóval és borssal.
3. lépés Sütjük a padlizsánt
Helyezze a padlizsánt a sütőbe, és süsse addig, amíg a belseje puha nem lesz, a széle és a felülete pedig barna és ropogós, ami körülbelül 20 perc.
- Ha azt szeretné, hogy a padlizsán sajtos legyen, vegye ki a padlizsánt a sütőből, és szórja meg parmezánnal, cheddarral vagy kecskesajttal. Tegye vissza a sütőbe 5 percre, amíg a sajt megolvad.
- Egy másik változathoz próbáljon fokhagymát és paradicsom padlizsánt készíteni. Helyezze az apróra vágott paradicsomot és fokhagymát a padlizsánszeletek köré, és együtt süsse 30 percig.
4. lépés. Kész
Tippek
- Ha úgy tűnik, hogy a padlizsán kissé kiszárad, öntsön vizet a padlizsánra, és adjon hozzá egy kis vizet a serpenyőbe. Alternatív megoldásként a padlizsán pörkölése közben egy vízzel töltött fémpoharat is elhelyezhet a sütőben.
- Időnként ellenőrizze a padlizsánt, amint süt. A padlizsán sütéséhez szükséges idő nagyban változhat a padlizsán méretétől függően.
- Győződjön meg arról, hogy olyan padlizsánt választott, amely fényes és szilárd tapintású, és nincs rajta sérülés (például megpuhult foltok vagy nagy foltok).
- A padlizsánt kockákra is vághatja, és hozzáadhatja a grillezett csirkéhez vagy más ételekhez, amíg a sütőben süt.
Figyelem
- A padlizsánt használat előtt mindig alaposan mossa meg.
- A padlizsán csak melegen jön ki a sütőből, ezért ne érintse meg közvetlenül a kezével.
