A padlizsán hámozása javíthatja a padlizsán étel ízét és textúráját. Szerencsére a padlizsán hámozása meglehetősen egyszerű és egyszerű.
Lépés
1 /2 -es módszer: A padlizsán hámozása
1. lépés Tisztítsa meg a padlizsánt
Öblítse le a padlizsánt vízzel, majd szárítsa meg.
- Annak ellenére, hogy végül lehúzza a bőrt, meg kell tisztítania a padlizsántól a szennyeződést és a talajt. A bőrről származó baktériumok és kórokozók a kezükről a padlizsán húsára kerülhetnek, miután meghámozták. Tehát tisztításával minimalizálja a padlizsán csíráknak való kitettségének kockázatát.
- A padlizsán hámozásának és főzésének megkezdése előtt meg kell győződnie arról is, hogy a keze tiszta. Tisztítsa meg a kezét szappannal és vízzel, majd szárítsa meg.
2. lépés Vágja le és dobja el a tetejét
Egy éles késsel vágja le a padlizsán szárait. Vágja le a szárát egy mozdulattal közvetlenül a szár alatt.
-
A padlizsánnak az a része, amely a szárhoz és a levelekhez kapcsolódik, általában keményebb, mint a többi, így ennek a résznek a levágása jobb állagot biztosít.
Peel padlizsán 2. lépés Bullet1 -
A szárak levágásával a hús is kinyílik, így most már van helye, ahol elkezdheti hámozni a padlizsánt.
Peel padlizsán 2. lépés Bullet2 -
Ha szeretné, levághatja a padlizsán alját is. A bőr hámozása az alsó oldalon kissé nehezebb, és vannak, akik inkább 1,25 cm hosszúságú részeket vágnak le, hogy megkönnyítsék a padlizsán hámozását.
Hámozza meg a padlizsánt 2. lépés Bullet3
Lépés 3. Kezdje el a hámozást egyenes mozdulatokkal felülről lefelé
Fogja meg a padlizsánt nem domináns kezével felül, és tegye az alját a vágódeszkára, a padlizsánt ferdén tartva. Másik kezével hámozza meg zöldséghámozóval vagy késsel, felülről kezdve. Hámozza le a padlizsán aljáig.
-
Mindig hámozza meg felülről lefelé, mivel ez a módszer a legegyszerűbb, és gyorsabbá és biztonságosabbá teszi a folyamatot.
Hámozza meg a padlizsánt 3. lépés Bullet1 -
A padlizsánt mindig el kell dönteni magától vagy oldalra. Ne döntse maga felé, és ne húzza le alulról felfelé.
Hámozza meg a padlizsánt 3. lépés Bullet2 -
Ha nincs zöldséghámozója, használjon egy kis kést. Helyezze a pengét kissé a bőr alá. Ezután hámozzuk felülről lefelé. Vigyázzon, nehogy túlságosan belekeveredjen a hús hámozásába.
Hámozza meg a padlizsánt 3. lépés Bullet3
4. lépés Húzza le a maradék bőrt ugyanígy
Hámozza meg a bőrt a másik oldalon ugyanazzal a pozícióval és mozdulatokkal. Ismételje meg mindaddig, amíg eltávolítja az összes padlizsánbőrt.
Ideális esetben így tökéletesen meghámozhatja a padlizsánt
5. lépés: Ismételje meg ugyanezt a mozdulatot a maradék bőr eltávolításához
Ellenőrizze kétszer a hámozott padlizsánt. Ha még maradt bőr, akkor ugyanazzal a mozdulattal hámozza le a bőrt, amíg teljesen tiszta nem lesz.
- Mindenképpen hámozza meg a bőrt egy mozdulattal felülről lefelé.
- Ezt követően tetszés szerint használhatja a hámozott padlizsánt.
2. módszer 2 -ből: Változatok és javaslatok
1. lépés Hagyja be a héjat
Sokan inkább a hámozott padlizsán ízét és textúráját részesítik előnyben. De a bőr valójában ehető, így a padlizsánt továbbra is megfőzheti anélkül, hogy előtte meghámozná.
- A héja rostot tartalmaz, így a bőrből származó tápanyagok nagyon előnyösek.
- Sajnos a bőr is kissé kemény és keserű, ezért sokan nem szeretik megenni.
- Attól függ, hogy meg kell -e hámozni a bőrt, attól függ, hogyan főzzük. Ha csíkokban szeretné grillezni vagy grillezni, akkor a bőr megtartja a hús formáját. Viszont ha a padlizsánt kockákra akarjuk vágni, majd például kevergetve pirítjuk, akkor a hús alakja a bőr nélkül sem sérül.
- Általános szabály, hogy a hámozott padlizsánt mindig hámozzuk meg, amely már régi és majdnem túlfőzött. Mert minél idősebb a padlizsán, annál keményebb a bőr, így nehezebb a főzés. Eközben a még fiatal és puha padlizsánt héj nélkül is meg lehet főzni.
2. lépés Húzza meg a padlizsánt felváltva
Ez azt jelentette, hogy elhagyta kultuszának egy részét. A megmaradt bőrmennyiség elegendő a hús alakjának fenntartásához.
A felváltva történő legyezéshez egyszerűen használja a fent leírt módszert, de húzza le 2,5 cm -re az éppen hámozott rész oldalától. Az eredmény csíkok lesznek, mindegyik vonal nagyjából azonos szélességű
3. lépés. Ha darabokban érkezik, akkor csak a bőr egy részét hámozza meg
Ha közepes méretű darabokra vágja őket, érdemes a bőr nagy részét rajta hagyni. De még mindig le kell hámozni a bőrt elöl és hátul.
- Ez egyszerű, csak hámozzon le egy bőrcsíkot, majd húzzon le egy csíkot közvetlenül a korábban hámozott rész mögött. Ezután vágja le a padlizsánt felülről, hogy elválassza a hámozott részeket. Így minden dekoltázson le kell hámozni a közepét, de az oldalát továbbra is le kell nyúzni.
- Ez lehetővé teszi, hogy a hús gazdagabb ízű és színű legyen főzéskor.
4. lépés A főzés után hámozza meg a padlizsánt
Míg a padlizsánt főzés előtt általában meghámozzák, főzés után is meghámozhatja. Várja meg, amíg a padlizsán kihűl főzés után, hogy kezelje. Használja nem domináns kezét, hogy tartsa és tartsa a padlizsánt, a másik kezével pedig óvatosan húzza le a bőrt. A bőr nem tapadhat a húshoz, így annak lehúzása nem lehet nehéz.
- Attól függően, hogy a padlizsán mennyire puha a főzés után, akár puszta kézzel is hámozhatja.
- Vagy ha maga fogja megenni, és nem törődik a szép megjelenéssel, akkor vegye ki a húst egy kanállal vagy villával, és élvezze, csak a bőrt hagyva maga után.
