Ropogós textúrájával, füstös aromájával és finom ízével a barbecue csirke tökéletes választás egy otthoni nyári délután főzéséhez. A legjobb eredmények elérése érdekében fontos szempont a megfelelő technika elsajátítása. A csirke nagyon sovány, így remek választás azoknak, akik diétáznak, de a csirke alacsony zsírtartalma miatt túl forró hús sült lehet, hogy túl száraz legyen. Ez a módszer egyesíti a lassú főzést alacsony hőfokon és az utolsó pillanatban a magas lángot, hogy ropogós, karamellizált külső állagot kapjon. Olvassa el az alábbi lépéseket, hogy megtudja, hogyan lehet elkészíteni azt a lágy és finom grillcsirkét, amely minden grillező partit sikeres lesz.
Hozzávalók
- Csirke hús
- Kóser só
- Víz
- Barbecue szósz vagy házi mártás helyettesítő
Lépés
1/3 rész: A csirke előkészítése
1. lépés Vágja darabokra a csirkét, ha egész csirkét használ
Vágja le a felesleges zsírt, és dobja el a zúzát, a májat és más belsőségeket.
2. lépés Készítse el a sóoldatot
Egy nagy serpenyőben 1/4 csésze kóser sót feloldunk egy liter forró vízben. Ízfokozók, például bors, citromhéj, méz, rozmaring vagy más fűszerek is hozzáadhatók. Ha egy kis cukrot ad a sóoldathoz, a csirke külső része karamellizálódik.
3. lépés Hagyja lehűlni a sóoldatot, majd áztassa a csirkét a sós lében legalább nyolc órán keresztül vagy egy éjszakán át
- Vegye ki a csirkét a sóoldatból, és papírtörlővel szárítsa meg.
- Ha lehetséges, hagyja, hogy a csirkedarabok néhány órán át száradjanak egy rácson. Ezzel a módszerrel a csirke a lehető legropogósabb lesz.
Lépés 4. Kenje meg a barbecue szószt a csirkére
Az ecet, a mártás, a barna cukor, a mustár, a Worcestershire szósz és a melasz keveréke egy másik nagyszerű lehetőség a mély barbecue szósz helyettesítésére.
Rész 2 /3: A tűz előkészítése
Lépés 1. Rendezze a szenet piramis alakúra az égési aknában, és permetezzen kis mennyiségű folyékony tüzelőanyagot minden réteghez
Hagyja, hogy az üzemanyag a szénbe szivárogjon, majd dobjon egy gyufát, amelyet a piramis minden sarkában meggyújtottak.
2. lépés Hagyja a szenet legalább 20 percig égni, amíg a szén vörös nem világít és már nem ég
3. lépés Pörkölőkaparóval halmozza fel az izzó széneket a gödör egyik oldalán
Szüksége van az egyik oldalra, amely nem forró, és a másikra, amely nagyon forró.
Rész 3 /3: Grillezés Barbecue Chicken
1. lépés Helyezze a csirkét a grill hűvös oldalára, távol az égő szenektől
Fedjük le a rácsot, és hagyjuk a csirkét 25-35 percig főzni, amíg a csirke aranybarna lesz, és a csontok 65,5 Celsius fokosak.
2. lépés A sütési folyamat során forgassa el és mossa fel újra a szószt a csirkére, hogy a hús minden része egyenletesen süljön meg
3. lépés Miután a hús belseje majdnem teljesen megfőtt, kenje meg ismét a barbecue szószt a csirkére
Kis csoportokban helyezze át a csirkét a forró szén oldalára.
4. lépés A csirkét főzzük a forró parázson bőrrel lefelé, amíg a mártás sűrű lesz, és a héja nagyon ropogós
Körülbelül három -öt perc múlva gyorsan távolítsa el a csirkét a hőforrásból.
- Ha a csirke bőre a hús főzése előtt megfeketedik és elszenesedik, a szén túl forró. Pörkölőkaparóval egyenletesebben terítse szét a rácsot a rács alatt.
- Ha a csirke héja pépes, és a csirkét nem főzzük át, akkor a szén hőmérséklete túl alacsony. Kenyérpirítóval növelje a hőmérsékletet, vagy adjon hozzá néhány gyorsan égő szenet.
5. lépés: Vegye le a csirkét a tűzről, és tegye egy kiszolgáló tányérra, majd hagyja pihenni öt percig
6. lépés. A grillcsirkét tálalja rengeteg szalvétával
Tippek
- Ez az étel jól illeszkedik a hagyományos nyári piknik ételekhez, mint a kukoricacsutka, grillezett zöldségek, paradicsom vagy görögdinnye saláta, valamint limonádé és sör, amely hideg, mint a jég.
- A csirkék ajánlott belső hőmérséklete 74 Celsius fok. A hús hőmérséklete azonban továbbra is forró marad, amikor kivesszük a grillről, ezért a tökéletes befejezés érdekében a csirke hőmérséklete kissé alacsonyabb lesz.
- Ne kövesse el azt a hibát, hogy a folyékony tüzelőanyag permetezése után túl hamar próbálja meggyújtani a szenet: az üzemanyagnak legalább 15 percre van szüksége ahhoz, hogy a szénbe szivárogjon, mielőtt meggyulladhat.
