Finom steaket szeretne, de nincs grillezője? Nem kell aggódni! Valójában egy tányér meleg steak könnyen elkészíthető csak egy serpenyővel, tudod! A legfontosabb, hogy a legjobb eredmény érdekében győződjön meg arról, hogy a felhasznált hús legalább 2,5 cm vastag. Ezt követően a steak mindkét oldalát 3-6 percig sütjük, és a steaket vajjal és különféle fűszerekkel főzzük a gazdagabb íz érdekében. Ha akarja, ehet steaket különféle körettel, például burgonyapürével, brokkolival és friss salátával. Ne felejtsen el elkészíteni egy pohár erjesztett vörösbort a luxusabb étkezési élményhez, OK!
Hozzávalók
- Steakek, amelyek vastagsága legalább 2,5 cm
- Só
- Bors
- Gyógynövények (opcionális)
- Növényi olaj vagy repceolaj
- Vaj
Lépés
Rész 1 /3: A hús és a serpenyő előkészítése
1. lépés Használjon 2,5 cm vastag csont nélküli húsdarabokat
Az íz maximalizálása érdekében válasszon vékonyabb húsdarabokat, hogy egyenletesebben süljenek meg. Ezenkívül a steak ízlik a legjobban, ha friss húsból készül, bár továbbra is használhat fagyasztott húst, amelyet előzetesen megpuhítottak.
Ha a hús állaga nagyon nedves vagy nedves, sütés előtt enyhén pattassa meg a felületet papírtörlővel, hogy megszáradjon
Lépés 2. Pácolja a pácokat a pácban az íz javítása érdekében (opcionális)
Helyezze a húst üveg vagy műanyag edénybe, majd öntse rá kedvenc pácoldatát. Szorosan zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe legalább 2 órára.
- Használjon körülbelül 120 ml pácot 450 gramm húshoz.
- A legjobb eredmény érdekében áztassa a steakeket a pácban egy éjszakára.
- Ha a felhasznált pác savakat, alkoholt vagy sót tartalmaz, ne hagyja 4 óránál tovább állni, nehogy a hús természetes íze és állaga megváltozzon.
- Ha az Ön által használt pác citruslevet, például lime- vagy citromlevet tartalmaz, ne hagyja 2 óránál tovább ülni. Vigyázzon, a savas pác megváltoztathatja a hús színét, ha túl sokáig hagyja!
Lépés 3. Szórjon 1 evőkanál kóser sót a steak mindkét oldalára
A só kiemeli a steak természetes ízét, és egyenletesebben barnítja a steak mindkét oldalát.
- Ha nem siet, hagyja a sózott steaket egy éjszakán át, hogy maximalizálja ízét.
- Ha korlátozott az idő, legalább hagyja a sózott steaket 40 percig pihenni főzés előtt.
- Ha a steaket azonnal meg kell főzni, akkor jó ötlet, ha közvetlenül a steak elkészülte előtt megszórunk egy kis sót. Ez a módszer hatékonyan gazdagítja a steak ízét, annak ellenére, hogy a textúra nem lesz olyan lágy, ha a steaket egy éjszakán át hagyják.
Lépés 4. Hagyja a steakeket szobahőmérsékletre főzés előtt
Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja pihenni szobahőmérsékleten 30-60 percig főzés előtt. Csak így lehet a steaket egyenletesen és tökéletesen belül elkészíteni.
Ez a szakasz különösen kötelező, ha a felhasznált húsdarabok elég vastagok
5. lépés Öntsön egy kevés növényi olajat a serpenyő aljának bevonására, majd melegítse fel az olajat 1 percig
Győződjön meg arról, hogy az olaj teljesen be van vonva a serpenyő aljában, hogy a steak ne égjen fel a sütés közben. Melegítse fel az olajat nagy lángon, és várja meg, amíg a felület füstösnek tűnik.
Az öntöttvas serpenyők és a nehéz aljú serpenyők jól tartják a hőt. Ennek eredményeként mindkettő a legjobban alkalmas steakek főzésére
2. rész a 3 -ból: Steak főzése
1. lépés Helyezze a steaket a serpenyő közepére, amikor az olaj forró és füstöl
Amikor az olaj füstösnek tűnik, az azt jelenti, hogy elég forró a használathoz. Ezért azonnal helyezze a steaket a serpenyő közepére a kezével vagy az ételfogóval.
Ha a steaket segítség nélkül helyezi el, vigyázzon, nehogy megégjen a keze
Lépés 2. Főzze a steak egyik oldalát 3-6 percig
Valójában a főzési idő nagyban függ az elérni kívánt végső hőmérséklettől és a vágott steak típusától. Általában azonban a steak mindkét oldalát 5 percig kell főzni, amíg meg nem barnul.
- Ha azt szeretné, hogy a steak világosabb színű legyen, főzze a hús mindkét oldalát rövidebb ideig.
- A jól elkészített steak előállításához győződjön meg arról, hogy a steak felülete megpirult és grillezés nyoma van, mielőtt megfordítja.
- A főzési folyamat felgyorsítása érdekében 30 másodpercenként megfordíthatja a steaket.
Lépés 3. Fordítsa meg a steaket egyszer, majd főzze a másik oldalát 3-6 percig
Miután a főtt oldal megpirult, fogó vagy spatula segítségével fordítsa meg a steaket. Ne felejtse el, hogy a steaket csak egyszer szabad megforgatni, hogy megőrizze a hús színét és lényegét, különösen akkor, ha ritka vagy közepesen ritka sütést szeretne elérni, amely belül még rózsaszín és húslevekben gazdag.
4. lépés Konyhai hőmérővel ellenőrizze a steak belső hőmérsékletét
Helyezze a hőmérő hegyét a steak közepébe, és várja meg, amíg a steak belső hőmérséklete 5 ° -kal alacsonyabb, mint a kívánt hőmérséklet, mielőtt leengedné. Ne feledje, ne várja meg, amíg a steak eléri a kívánt hőmérsékletet, mivel a főzési folyamat a hús leeresztése után is folytatódik.
- 489 ° C = ritka
- 54 ° C = Közepesen ritka
- 60 ° C = Közepes
- 65 ° C = Közepesen jól
- 71 ° C = Jól sikerült
5. lépés: Ha nincs konyhai hőmérője, ellenőrizze ujjával a steak készenlétét
Először ugyanazon kéz középső ujjával nyomja meg a húsos részt az uralkodó kéz hüvelykujja alatt. Ezt követően ugyanazzal az ujjal nyomja meg a steak felületét az érzések összehasonlításához. Ha az érzés hasonló, akkor a steak közepesen ritka! A különböző szintű készenléti érzések érzékeléséhez használja a következő ujjakat:
- Ritka: a mutatóujjával nyomja meg a hüvelykujj alatti húsos részt.
- Közepes: gyűrűsujjával nyomja meg a hüvelykujj alatti húsos részt.
- Jól sikerült: nyomja meg a húsos részt a hüvelykujja alatt a kisujjával.
Rész 3 /3: A steak vágása és felszolgálása
Lépés 1. Szűrje le a steakeket a serpenyőből, és hagyja pihenni 5-15 percig, hogy maximalizálja az ízét
A steak pihentetése kulcsfontosságú a gyümölcslevek csapdázásához. Ezenkívül a steak érési folyamata akkor is folytatódik. Ennek eredményeként a steak nedves lesz és tökéletesen főtt, ha utána megeszik.
Annak érdekében, hogy evés közben melegen tartsa a steaket, próbálja lefedni a felületet egy alumínium fóliával, vagy tegye a steaket a lehető legalacsonyabb fokozatra
2. lépés Vékonyan szeletelje fel a steaket a szálakon
Először keresse meg az izomrostok elrendezésének irányát vagy alakját a hús felületén. Ezután egy nagyon éles késsel szeletelje fel a húst, nem pedig párhuzamosan a gabona irányába.
Vágja fel a steaket 1-2 cm vastagra, ha vékonyabb vágást szeretne
3. Tálaljuk a borral erjesztett steaket és egy finom köretet
Általában finom steakeket szolgálnak fel körettel, például burgonyapürével, brokkolival, fokhagymás kenyérrel és salátával. Annak érdekében, hogy maximalizálja a steak ízességét és egészségügyi előnyeit, próbálja meg a steaket egyszerre 1-3 körettel tálalni. Tálaljon steakeket is pazar és finom erjesztett borokkal, például cabernet sauvignon -nal.
