borda. A baseballhoz és a függetlenség napjához hasonlóan a bordák grillezése is amerikai szokás. Semmi sem múlja felül azt a mulatságot, hogy barátaival és családjával a hátsó udvaron grillezett bordákat grillezhet. Szerencsére a grillezett borda elkészítése egyszerű, még akkor is, ha nincs drága grillezője. A tökéletesen grillezett bordákkal vendégei elcsábulnak, és megkérdezik a receptet.
Lépés
Rész 1 /3: A bordák vágása és fűszerezése
1. lépés Válassza ki a kívánt húst
A nyers hús főzésekor rendkívül fontos az élelmiszerbiztonság, ezért a helyi szupermarketben vagy a piacon válasszon olyan bordákat, amelyek még mindig frissnek és rózsaszínnek tűnnek. Sokan a bordákat grillezik a St. Louis vagy tartalék, amelyet a disznó hasa közelében lévő részből vesznek. Ezek a bordák vastag textúrájúak és finomak is - nagyon könnyű főzni. Ha úgy tetszik, választhat baba hátsó bordákat, amelyeket hátulról, a derék közelében vesznek.
Mivel a baba hátsó bordái kissé kevésbé vastagok, nehezebb lesz sütni őket, ha lédúsak és puhák maradnak. Módosítsa ezt a receptet, ha úgy dönt, hogy baba hátsó bordákat süt. A szükséges sütési idő jelentősen csökken
2. lépés. Emelje fel és távolítsa el a vastag izomhártyát a bordák hátsó részén
Szeggel vagy késsel távolítsa el, tisztítsa meg a bordák alsó oldalát. Szövet segítségével távolítsa el a maradék membránt, és távolítsa el a bordákról. A maradék membrán nagy részét egy csapásra el kell távolítani. Akkor dobja el.
3. lépés. Ellenőrizze és tisztítsa meg a bordákat, hogy nincs -e benne zsír
Tisztítsa meg a felesleges zsírt, amely még mindig a bordákhoz van rögzítve, éles késsel. Bár ez a kis zsír nem jelent problémát, és magától elmúlik a grillezés során, egy zsír elfogyasztása, amikor lágy húsdarabot vár, nem szórakoztató. Ha ebben a szakaszban több előkészítést végez, tökéletesebbé teheti a bordák élvezetét.
4. lépés. Szezon
A száraz fűszerkeverék fűszerek keveréke, amely bevonja az egész bordát és a bordák természetes ízét adja. Ez a száraz fűszer többféleképpen is elkészíthető (szárítás, fűszerek keverése stb.) És több recept felhasználásával. Keresse az ízlelőbimbóinak megfelelő receptek széles választékát, vagy próbálja ki ezeket a legalapvetőbb száraz fűszer recepteket ugródeszkaként felfedezéseihez:
- 1/4 csésze barna cukor
- 1/4 csésze paprika
- 3 evőkanál fekete bors
- 3 evőkanál durva só
- 2 tk fokhagyma por
- 2 ek vöröshagyma por
- 2 tk zeller
- 1 tk pirospaprika
5. lépés: A fűszereket egyenletesen eloszlatja a bordákon
A fűszerek felhordásakor ne legyen fukar. Még akkor is, ha grillezés közben mártással szeretné bevonni a bordáit, a száraz fűszerezéssel a bordák jól fognak kinézni és a pörkölés elején fűszerezni fogják. Legalább 1-2 evőkanál száraz fűszert használjon 500 gramm hús bevonására.
6. lépés Hagyja a bordákat szobahőmérsékleten pihenni, amíg elkészíti a többi összetevőt
Miután a bordákat befedte a fűszerekkel, hagyja, hogy a bordákat az előkészített fűszerekkel bevonják. (Hús, húsfűszer, fűszer) Két funkciója van, nevezetesen:
- A száraz fűszereket az egész borda felületére szivárogtatja
- Tedd vonzóbbá bordáidat. Amikor a húst sóval borítják, az aromák kijönnek. Ha azonban azonnal grillezi a bordákat, az illat csak elpárolog. Amikor fűszerezi a bordáit, majd hagyja őket egy ideig ülni, az aroma visszaáramlik a bordákba az ozmózisnak nevezett folyamat során. Ez az eljárás lédús húst eredményez.
Rész 2 /3: Grillezési bordák
1. lépés: Kapcsolja be a grillt
Ha automata grillezője van, előmelegítse a sütési folyamat során körülbelül 107 ° C -ra. Főzés közben feltétlenül használjon hőmérőt a hőmérséklet mérésére. A tűz közepén melegebb lehet, de győződjön meg arról, hogy a grill felülete közel van 107 ° C -hoz.
A tűz meggyújtásához használhat szenet vagy egy bizonyos fafajtát. Vannak, akik különböző fafajtákat használnak minden kívánt ízhez. Ezért keresse meg az Önnek megfelelő fafajtát
2. lépés: Ha nincs grill, improvizáljon
Használja a grillt gáztűzhelyen, és állítsa a hőmérsékletet 107 ° C -ra. Először készítsen elő egy serpenyőt a grill alatt, ahol grillezni fogja a bordákat. Ez elősegíti a sütést és alacsony hőmérsékletet tart. Ezután készítsen egy zsákot, amely alufóliával töltött fadarabokkal van ellátva, és késsel többször üsse lyukakat a papírba, hogy a füst kiszabaduljon. Ezután tegye a zsákot a grill alá, de ne közvetlenül a grillezett bordák alá.
- Ne felejtse el nedvesíteni a fadarabot 30 perccel a táska elkészítéséhez. A nedves fa jobb és tartósabb füstöt bocsát ki, mint a száraz fa.
- Válasszon néhány fadarabot. Válasszon az almafák, cédrusfák, hickory fák, juharfák, mesquite, tölgyek, pekándió és még sok más erdő közül.
3. lépés. Füstölje a bordákat 107 ° C -on 3 órán keresztül
A füstölt egész borda általában 6 órát vesz igénybe. Ezért, ha dohányozni szeretne, hagyja hat órán át. Adjon óránként almaléből, sörből vagy akár vízből készült spray -t. Ha nem, akkor ez csak az első lépés a sütési folyamatban. Az első 3 órában füstös aromát adjon a bordáknak, és indítsa el a pörkölési folyamatot.
Rész 3 /3: Végső folyamat
1. lépés Távolítsa el a bordákat a rácsról, és kenje be a grillezett mártással
Bármilyen grillezett mártást használhat, vagy saját maga készítheti el (lásd: Barbecue szósz készítése). Bármit is választ, gondosan vonja be a tartalék bordákat.
2. lépés Csomagolja be a bordákat fóliába, és adjon hozzá némi folyadékot
Vannak, akik sört adnak a bordájukhoz. A felhasznált sör ízletes, nem könnyű vagy vizes. Ha azonban nem szeretne sört használni, használhat helyette almalét.
Fedje le a bordákat és a folyadékot a lehető legszorosabban. Hagyjon légteret a bordáknak. A bordák aromája nem csak úgy tűnik el az alumínium fóliából. Ezért zárja le biztonságosan
Lépés 3. Süssük a bordákat 107 ° C -on 2 órán keresztül
Ebben a folyamatban a bordák kollagénje megsérül, így a bordák gyengédek és finomak lesznek.
4. lépés: Húzza le az alumínium fóliát
Ha szükséges, kenje be a bordákat a grillezett mártással, majd fedje le a bordákat 30 perc és egy óra között. Ellenőrizze a bordákat 30 perc sütés után, bár valószínűleg hosszabb ideig tart. (Ne feledje, hogy a húst hosszabb ideig grillezheti, de nem fogja tudni megkóstolni a hús tökéletes készenlétét.) Ez az utolsó folyamat a grillben finomhangolja a bordáit, és készen áll a fogyasztásra.
5. lépés. Élvezze a bordákat
Élvezze a grillezett bordáit kukoricával és salátával nyári csemegeként.
Tippek
Ne hagyja túl sokáig nyitva a dohányzó ajtaját. A sütés közben belépő levegő lehűti a dohányzót, vagy akár tüzet is olthat
Kapcsolódó wikiHows
- Hogyan főzzünk bordákat
- Hogyan főzzünk bordákat rács segítségével
- Hogyan főzzünk bordákat
- Hogyan főzzünk vidéki stílusú bordákat
- Sült marhabordák főzése
