Ha sült krumplira vágysz, nagyszerű, hogy otthon is elkészítheted! A kívülről ropogós és belül lágy krumplihoz válasszon borsos burgonyát, amely magas a lisztben. Ha olaj nélkül szeretnénk krumplit készíteni, akkor a sütőben sütjük a fűszerezett burgonyát. A burgonya ropogós és vonzó lesz. Tálalás előtt vajat adhat a burgonyához.
Hozzávalók
Ropogós hasábburgonya
- 1 kg barna burgonya, körülbelül 5 nagy burgonya
- 1 liter mogyoróolaj vagy növényi olaj sütéshez
- Só, szóráshoz
- Paradicsomszósz és majonéz, tálaláshoz
4 adagot készít
Sült burgonya a sütőben
- 1 kg barna burgonya, körülbelül 5 nagy burgonya
- 2 evőkanál. (30 ml) olívaolaj
- 1 tk. (5 gramm) tengeri só
- 1 evőkanál. (20 gramm) vaj (opcionális)
- 1 gerezd darált fokhagyma (opcionális)
- 2 evőkanál. (10 gramm) apróra vágott petrezselyem (opcionális)
- tk. (½ gramm) őrölt fekete bors (opcionális)
4 adagot készít
Lépés
1 /2 -es módszer: Ropogós burgonya sütése
1. lépés Hámozzuk meg a pirított burgonyát, és vágjuk fel cm vastag rudakra
Mosson meg 1 kg barna burgonyát, majd tegye egy vágódeszkára. A burgonyát nagy késsel óvatosan 2 cm vastag hosszában félbevágjuk. Egyenletesen helyezzük el a burgonya karikákat, majd vágjuk hosszában cm vastag rudakra.
Ha egyszerű burgonyát szeretne, ne hámozza meg a héját, hanem dörzsölje a héját, amíg teljesen tiszta nem lesz
2. lépés Helyezze a burgonyát egy tál hideg vízbe, és tegye hűtőbe legalább 1 órára
Helyezze a burgonyát egy nagy tálba, és öntsön hideg vizet, amíg a burgonya teljesen el nem merül. Helyezze a tálat a hűtőszekrénybe legalább 1 órára, de legfeljebb 8 órára.
Ha nem akarja most befejezni a krumplit, akkor állítsa le a folyamatot ezen a ponton, majd tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára. Ezután folytassa a folyamatot másnap
Lépés 3. Szűrje le a burgonyát, és papírtörlővel szárítsa meg
Helyezze a szűrőt a mosogatóba, és vegye ki a burgonyát a hűtőszekrényből. Öntsük a burgonyát egy szűrőedénybe, hogy lefolyjon a víz. Ezután rendezze el a burgonyát egy konyhai papírral bélelt tálcán vagy tányéron. Készítsen elő egy másik konyhai papírt, és pattintsa meg vele a burgonya tetejét.
A burgonya szárítása nagyon fontos művelet, hogy ropogós krumplit kapjunk
4. lépés Tegye az olajat egy nehéz serpenyőbe, és melegítse fel 160 ° C -ra
Helyezze az edényt a tűzhelyre, vagy használjon asztali sütőt. Adjon hozzá 1 liter mogyoróolajat vagy növényi olajat, és ragasszon sütő hőmérőt a serpenyő oldalára. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes-magas hőre, és hagyja, hogy az olaj felmelegedjen 160 ° C-ra.
- Ha asztali sütőt használ, kövesse a termék gyártójának utasításait.
- Győződjön meg arról, hogy a hőmérő olajba merült, hogy pontos hőmérsékletet kapjon.
Lépés 5. Tegye a burgonyát az olajba, és süsse 3-4 percig
Ha az összes burgonyát olajba tesszük, a hőmérséklet gyorsan csökken. Ez az oka annak, hogy csak a burgonyából tegyünk olajat. A burgonyát rántott kanállal megsütjük, majd időnként megfordítjuk, és addig sütjük, amíg a burgonya puha és halvány színű lesz.
Ha félsz az olaj fröccsenésétől, tedd a gombócba a burgonyát, majd a kanállal együtt cseppentsd bele az olajba
Lépés 6. Tegye át a burgonyát papírtörlőre, és a maradék burgonyát pirítsa meg ezzel a par-sütési módszerrel
Amikor félig megfőttek, kanállal távolítsuk el a burgonyát, és tegyük őket egy papírtörlővel bélelt tepsire. Ezután a maradék burgonyát még forró olajban megsütjük.
- A par-frying a burgonyát félig megfőzi. A burgonya puha lesz, de még nem ropogós.
- Mielőtt hozzáadná a következő burgonyát, ellenőrizze az olajat, hogy továbbra is 160 ° C körül van -e.
7. lépés Melegítse fel az olajat 190 ° C-ra, és süssön 1 félig főtt burgonyát 3-4 percig
Amikor az összes burgonya enyhén megsült, tegye félre a burgonyát, és várja meg, amíg az olaj felmelegszik 190 ° C -ra. Ezután óvatosan mártsuk az alul főtt burgonya egyik felét a forró olajba, és süssük ropogósra és barnára.
A forró olaj ropogóssá teszi a burgonya külsejét
8. lépés A maradék burgonyát ropogósra sütjük
Tegye a kész burgonyát egy papírtörlővel bélelt tányérra, és a maradék burgonyát forró olajban pirítsa meg. Tovább sütjük a burgonyát, amíg aranybarna nem lesz. Sózzuk a burgonyát, és melegen élvezzük.
Tipp:
A mártást úgy készítjük el, hogy összekeverjük a kívánt mártást. Például keverheted a curryport majonézzel vagy a majonézt ketchuppal.
2. módszer 2 -ből: Sült burgonya készítése a sütő segítségével
1. lépés Helyezze a tepsit a sütőbe, és melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra
Helyezzen egy szegélyezett tepsit a sütő közepére. Ezután kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, és nagyon felforrósítsa a serpenyőt.
Ha nagyon forró tepsire helyezzük, a burgonya ropogós lesz
2. lépés Hámozzon meg 1 kg barnás burgonyát, ha ropogós krumplit szeretne
Mosson meg körülbelül 5 nagy, keményítőtartalmú burgonyát, és hámozza meg. Bár hagyhatod hámozatlanul, a hámozatlan hasábburgonya valamivel rágósabb lesz, mint a hámozott burgonya.
Ne hámozza meg a burgonyát túl sokáig, mert így megbarnulhat
3. lépés Vágja a burgonyát 1 cm -es rudakra
A hámozott burgonyát vágódeszkára tesszük, és 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Helyezze a burgonya karikákat egyenletesen, majd vágja vissza körülbelül 1 cm vastag rudakra.
Ha nagyon ropogós krumplit szeretne, cm vastag rudakra vágja. Mivel kisebb méretűek, csökkentse a főzési időt 5-8 perccel
4. lépés. A hasábburgonyát keverjük össze sóval és olívaolajjal
Vegyünk egy nagy tálat, és tegyük bele a hasábburgonyát. Adjunk hozzá 2 evőkanál. (30 ml) olívaolajat öntünk a burgonyára, és megszórjuk körülbelül 1 tk. (5 gramm) tengeri só. Dobja fel a burgonyát egy nagy kanállal vagy kézzel úgy, hogy mind be legyen vonva a sóval és olajjal.
Az olaj megakadályozza a burgonya tapadását a serpenyőbe. Sütés közben ropogós lesz a burgonya is
Lépés 5. Rendezze a burgonyát az előmelegített tepsire
Vegye ki a forró serpenyőt a sütőből, miközben kesztyűt visel. Ezután a fűszerezett burgonyát egy rétegben a sütőlapra helyezzük.
Ha elfelejtette előmelegíteni a serpenyőt, akkor is tegye a burgonyát egy hideg serpenyőbe
6. lépés. A burgonyát körülbelül 40-50 percig sütjük, és a sütési idő felénél megfordítjuk
Tegyünk fel kesztyűt, amikor visszatesszük a serpenyőt a sütőbe, majd addig sütjük a burgonyát, amíg a széle enyhén megbarnul. A sütési idő felénél lapáttal megfordítjuk a burgonyát, hogy egyenletesen süljön és aranybarnára süljön.
A burgonya közepén való készenlét teszteléséhez szúrjon villát az egyik burgonyába, és nézze meg, hogy a villa könnyen felemelkedik -e a burgonyáról
7. lépés. Távolítsa el a burgonyát, és adjon hozzá további sót, ha szükséges
Miután a burgonya ropogós és megpirult, vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tegye át a burgonyát egy tálra. Kóstolja meg az egyik burgonyát, és ha szükséges, szórjon még sót a burgonyára.
A burgonya habosra pépes és rágós lesz. Tehát azonnal meg kell enni
Tipp:
A burgonya további íze érdekében melegítsen fel 1 evőkanál. (20 ml vagy 20 gramm) vajat 1 gerezd apróra vágott fokhagymával együtt körülbelül egy percig közepes lángon. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. (30 ml vagy 7 gramm) apróra vágott petrezselyem és tk. (½ gramm) őrölt fekete bors. Ezt a gyógynövényes vajkeveréket a ropogós krumplira kenjük, mielőtt tálaljuk.
