A fekete dió Észak -Amerikában őshonos vad dió. Ellentétben az angol dióval, amelyet általában élelmiszerboltokban árulnak, a fekete dió erősebb ízű, és nehezebb eltávolítani a héjából. Ha megfelelően szeretné betakarítani ezeket az ízletes diókat, várjon kora őszig, és gyűjtse össze a magokat, amikor megéretek. Miután összegyűjtöttük a diót, távolítsuk el a kemény héjat, és szárítsuk meg a dióval a héjjal, mielőtt feltörjük, hogy eltávolítsuk a húsát.
Lépés
1/3 rész: Diógyűjtés
1. lépés: Vegyen fel kesztyűt, hogy ne foltosítsa a kezét
A fekete dióhéj olyan tintát tartalmaz, amely megfesti a ruházatot és a bőrt. A betakarítás és a kezelés előtt védje a kezét vastag kerti kesztyű viselésével.
Lehet, hogy sisakot is kell viselnie, hogy megvédje a fejét a leeső diótól
2. lépés Szeptember végén vagy október elején szüreteljen fekete diót
A fekete dió ősszel kezd érni. A dió általában szeptember végén vagy október első heteiben érik.
A szüret idején a dió leesik a fáról
3. Gyűjtse össze a diót, amikor zöld
A fekete dió zöld külső héja enyhén lágy textúrájú. Gyűjtse össze a diót, amikor zöld, így a hús friss, nem keserű vagy avas.
A dió éretten sárgászöld. Ne hagyja, hogy a gyümölcs megbarnuljon vagy foltos legyen
4. lépés. Végezzen "nyomáspróbát", hogy megnézze, puha -e a héja
Amikor a dió érett, enyhén puha tapintású. Vegyünk egy diót, és hüvelykujjunkkal nyomjuk meg a héját. Ha a bőr lágyul, az azt jelenti, hogy a dió készen áll a betakarításra.
Figyelem:
Amikor a fekete dióhéj rothadni kezd, a húsból mérgező gombák nőnek, amelyek károsak az emberekre, az állatokra és a kutyákra. Ne egyen olyan diót, ahol a bőr egy része elkezdett rothadni.
5. lépés Gyűjtsön diót egyenesen a fáról, amikor csak lehetséges
A fekete diót ideális esetben közvetlenül a fáról szüretelik, mielőtt a földre esnek. A legegyszerűbb azonban a lehullott dió összegyűjtése. Győződjön meg arról, hogy a lehullott diót felszedi, mielőtt penészesedni kezd vagy állatok megeszik.
A fát megrázhatja, vagy bottal ütheti a gyümölcsöt, hogy kiüsse a diót
2. rész a 3 -ból: A dióhéj eltávolítása
1. lépés Ha lehetséges, távolítsa el a dióhéjat, amint betakarítja
Minél hosszabb ideig nem távolítják el a dióhéjat, annál keserűbb lesz a hús. A jó íz és minőség megőrzése érdekében legkésőbb két héttel a betakarítás után távolítsa el a bőrt.
A bőrben sokáig megmaradt hús feketére színeződik és íze avasodik
2. lépés Távolítsa el a bőrt rétegelt lemez módszerrel
A fekete dió héját nehéz eltávolítani. Ha egyszerre csak néhány dióhéjat szeretne eltávolítani, próbálja kalapáccsal kiszorítani a diót a rétegelt lemezből készített lyukakon keresztül. Fúróval készítsen egy 4 cm átmérőjű lyukat a rétegelt lemezből. A diót kalapáccsal erősen üsse meg, és nyomja be a lyukakba, és hagyja a héjakat a táblán.
A diót nehéz deszkával vagy csizmával is összetörheti, hogy eltávolítsa a héját
Figyelem:
Ne felejtsen el kesztyűt viselni a dióhéj eltávolításakor. Az is jó ötlet, ha régi ruhákat visel, és újságpapírt vagy rongyot helyez el, hogy a munkaterület ne szennyeződjön be.
3. lépés A bőr eltávolításához nyomja össze a kavicsos úton elhelyezett diót
Ha sok diót kezel, halmozza fel őket a felhajtó közepére. Futtassa többször a diót az autóval, hogy megtörje a héját.
Ez a módszer eltávolítja a dió külső héját, de a kemény belső héjat sértetlenül tartja
4. lépés Vigye a diót a malomba, ha nagy mennyiségű diót kezel
Ha sok diót szüretel, és gondja van a hámozással, vigye a malomba. Ott a diót egy marógépben dolgozzák fel a bőr eltávolítása érdekében.
- Internetes kereséssel megtudhatja, hogy mely malmok vannak a környéken.
- Nyugaton ezeknek a malmoknak a többsége olyan vállalatok tulajdonában van, amelyek felvásárolják a gazdák betakarított diót. Extra pénzt kereshet, ha diót árul erre a helyre, ha bőséges a termése.
Rész 3 /3: Dióhéjak szárítása és eltávolítása
1. lépés Mossa meg a hámozott diót vízzel
Miután eltávolítottuk a héját, helyezzük a diót (amely még a héjában van) egy vödör vízben. Ezzel megtisztítja a gyümölcslevet, a szennyeződéseket és a szöszöket a dióhéjból.
Dobja el a víz felszínén úszó diót. A jó minőségű dió elsüllyed a vízben
2. lépés Szárítsa meg a diót hálózsákban 5 hétig
Mosás után helyezze a diót egy laza lyukú hálózsákba (például hagymás zsákba), hogy lehetővé tegye a légáramlást. Akassza fel a táskát egy jól szellőző helyre, de védje a közvetlen napfénytől és esőtől. A dió 5 héten belül megszárad.
- Alternatív megoldásként a diót vékonyan eloszlathatja a talajon, amíg meg nem szárad. Azonban az állatoktól és más elemektől védett helyen, például árnyékolt verandán kell elhelyezni.
- Ha meg szeretné nézni, hogy a dió száraz -e, rázza fel a héját. Hallja a dióhús és a héj ropogását.
3. lépés A dióhéjat erős hámozóval feltörjük
A fekete dióhéjat nagyon nehéz feltörni. Miután a dió megszáradt, nyissa ki a héját egy erős diótörővel, egy satuval, amely satuba hasonlít. A héjat kalapáccsal, nehéz deszkával vagy kézi satuval is feltörheti. Miután a héja megrepedt, dióvesszővel távolítsa el a húst.
- Valószínűleg nem lesz képes feltörni a fekete dióhéjat rendes diótörővel.
- Ha egyszerre több diót szeretne összetörni, tegyen akár 100 diót egy zsákzsákba, majd pörgesse meg néhányszor a zsákot kalapáccsal, hogy megrepedjen a héja. A dióhúst kézzel kell elválasztani a megrepedt héjától.
- Ha nincs ideje rögtön feltörni a héját, tegye a diót egy zacskóba, és tárolja 0–4 ° C hőmérsékletű helyen.
Tipp:
Először próbálja a diót 1-2 órán át áztatni, hogy megpuhuljon a héja. Tegye a nedves diót egy éjszakára légmentesen záródó edénybe, mielőtt összetörné. A héjakat lágyabbá teheti, ha forró vízben áztatja őket közvetlenül a törés előtt.
Lépés 4. Dobja el a sérült és rothadó diót
A dió törésekor gondosan vizsgálja meg a héját és a húsát. Dobja el a diót, amelynek héja megrepedt vagy sérült, mert penésznek vagy mikroorganizmusoknak volt kitéve. Dobja el a diót, amely fekete, élénk sárga vagy kék színű, mivel ezek a jelek arra utalnak, hogy a hús szennyezett.
Az egészséges dió legyen kívülről világosbarna vagy sötétbarna, belül pedig halványfehér vagy krémszínű
5. lépés A diót hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja
A héjak eltávolítása után hagyja a diót egy -két napig száradni, mielőtt légmentesen záródó edénybe helyezi. A dió 1 évig friss marad, ha hűtőszekrényben tárolják, és 2 évig vagy tovább is eltarthat, ha a fagyasztóba helyezi.
- Ha a fagyasztóban tárolják, tegye a diót egy üvegbe vagy műanyag fagyasztózacskóba, és írja le a dátumot.
- Ha szeretné, közvetlenül felhasználhatja a diót is.
Tippek
- A diót frissen fogyaszthatja, megsütheti, vagy salátákhoz vagy pékárukhoz adhatja.
- A héj eltávolítása után a fekete dió húsa lebeg a vízben, míg a héja elsüllyed. A héj feltörése után tegye a dióhúst és a héjtöredékeket meleg vízbe. Vegye ki a víz felszínén úszó magvak húsát, és dobja ki a vödör aljára süllyedt héjakat.
