Azoknak, akik szeretnek főzni, a tejföl elnevezés természetesen már nem hangzik idegenül. Különösen a tejföl az egyik tejtermék, amely megfelel a nevének, savanyú ízű, és általában különféle ételekhez adják, vagy levesekhez, tacókhoz és sült burgonyához öntik köretként. Sokan még tejfölt is fogyasztanak mártogatóként, salátaszószként és pácként. Ha vegetáriánus vagy, vagy egyszerűen egészségesebb összetevőt szeretne használni, próbálja tejföllel helyettesíteni a sima vagy görög joghurtot, a crème fraiche-t, a kefirt, vagy akár készítsen otthon vegánbarát helyettesítőket!
Lépés
Rész 1 /2: A tejföl helyettesítése joghurttal
Lépés 1. Cserélje ki a tejfölt sima joghurtra
Ha egészségesebb opciót szeretne, próbálja ki a sima görög joghurtot vagy a sima joghurtot, amely állagában és állagában hasonló a tejfölhöz. Ezenkívül a joghurt is finom, ha mártogatósra, salátaszószra, pácra vagy kedvenc snack receptre dolgozzuk fel. Általában a szükséges joghurt mennyisége megegyezhet a receptben felsorolt tejföl mennyiségével. Könnyű, igaz?
- Ne feledje, hogy az étel savanyú íze nem lehet olyan erős, mint amikor tejfölt használ.
- Tejföl helyett készítsen hideg mártogatós joghurtot. Krémes és savanyú mártogatós tál készítéséhez mindössze 240 ml görög joghurtot vagy sima joghurtot kell összekeverni 1 evőkanállal. apróra vágott kapor, darált fokhagyma és 1 tk. citromlé. Ez a recept nagyszerű zöldségek vagy ropogós pita kenyér mártásához.
2. lépés Használjon alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros görög joghurtot a tejföl egészségesebb alternatívájaként
Az alacsony vagy zsírszegény görög joghurt kevesebb kalóriát, zsírt, telített zsírt, koleszterint és nátriumot tartalmaz, mint a tejföl. Pontosabban, 240 ml sima tejföl körülbelül 480 kalóriát tartalmazhat, míg ugyanannyi sima, magas zsírtartalmú görög joghurt csak körülbelül 220 kalóriát tartalmaz. Ezenkívül a görög joghurt jó fehérjeforrás is, amely energiát és anyagcserét éget, valamint gazdag probiotikumokban, amelyek jót tesznek az emésztőrendszer egészségének.
- Általában a görög joghurtot különböző ízekben értékesítik a piacon. Ha tejföl helyett szeretné használni, válasszon sima joghurtot, amelynek íze, állaga és állaga hasonló.
- Öntsön tejföl helyett görög joghurtot a sült burgonya felületére, hogy csökkentse a kalóriát. Ha szeretné, a joghurtot egy csipet sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel vagy metélőhagymával is keverheti az íz és az állag gazdagítása érdekében.
3. Válasszon magas zsírtartalmú joghurtot
A sótlan joghurt a tejföl egészségesebb alternatívája is. Ügyeljen azonban arra, hogy magas zsírtartalmú termékeket használjon, nem pedig zsírmentesen, különösen mivel az édesítetlen joghurt általában hozzáadott sűrítőanyagokat és stabilizátorokat tartalmaz, így nem olyan konzisztenciájú, mint a tejföl.
4. lépés: A görög joghurt csomósodásának megakadályozása
Mivel a görög joghurt fehérjében és zsírban alacsonyabb, mint a tejföl, nagyobb valószínűséggel csomósodik meg, ha meleg ételnek van kitéve. Ennek elkerülése érdekében öntsön joghurtot sült burgonyára, tacóra vagy levesekre közvetlenül étkezés előtt. Ha forró mártáshoz adjuk hozzá, főzzük a szószt nagyon alacsony lángon, és közvetlenül a tűz kikapcsolása előtt adjuk hozzá a joghurtot, hogy ne ragadjon össze.
2/2. Rész: A tejföl helyettesítése más termékekkel
1. lépés: Próbálja ki a crème fraiche -t
A tejföl luxusabb helyettesítőjeként próbáljon crme fraiche -t használni! A joghurthoz hasonlóan a crème fraiche erjesztett termék, amelynek állaga és állaga hasonlít a tejfölre. Mivel a crème fraiche íze nem túl erős, különféle édes és sós harapnivalókba keverheti. Ezenkívül a crème fraiche zsírtartalma is magasabb, mint a tejföl és a joghurt, így a termék nem csomósodik, ha forró mártással keverik. Sajnos a magas zsírtartalom miatt a krémes állag megolvadhat, ha köretként forró levesfelületekre öntik, vagy broiler alatt grillezik.
Keresse a crème fraiche -t a polcokon, ahol sajtot és más tejtermékeket árulnak a nagy szupermarketekben
2. lépés: Próbáljon kefir krémet használni
A tejszínes kefir finom helyettesítője a tejfölnek, különféle ételekkel kombinálva. Ezenkívül a kefir erjesztett krém eredménye, így gazdag probiotikumokban és enzimekben, amelyek jót tesznek a szervezetnek. Ezért válassza ezt a lehetőséget, ha javítani szeretné emésztési egészségét több probiotikum fogyasztásával! Még ha nem is olyan sűrű, mint a tejföl, érdemes kefirt használni különféle pékáruk készítéséhez, vagy salátaöntetként és pácként.
Nagyon magas fehérjetartalma miatt a kefir krém besűrűsödhet nagyon magas hőmérséklet hatására. Ezért hozzáadhatja kedvenc mártásához vagy leves receptjéhez, amelyet alacsony lángon főz, vagy éppen eltávolít a tűzhelyről
3. lépés Író és vaj segítségével készítsen tejfölpótlót
A receptben szereplő 240 ml tejföl helyettesítéséhez csak 180 ml írót kell összekeverni 60 gramm vajjal. Az író savanyú ízű tejtermék, amely könnyen megtalálható a nagy szupermarketekben és online áruházakban. Mivel nem olyan sűrű, mint az igazi tejföl, érdemes salátaöntetként használni, vagy különféle pékárukat készíteni.
Lépés 4. Nehéz tejszínhabot használjon tejföl helyettesítésére
A vastag tejszínhab nagyon magas zsírtartalmú és nagyon krémes állagú, ezért alkalmas tejföl helyettesítésére. Konkrétan először 240 ml tejszínhabot kell összekeverni 1 evőkanállal. ecet vagy citromlé a savanyú ízért. A savval való keverés után a termék textúrájának sűrűsödnie kell, és hasonlítania kell a tejföl konzisztenciájához.
Csepegtesse a terméket a leves felületére. Ha szeretné, összekeverheti apróra vágott uborkával és kaporral, hogy finom görög pácot készítsen csirke vagy bárány kebabhoz
5. lépés Kesudióval vegán helyettesítheti a tejfölt
A vegán tejföl elkészítéséhez mindössze nyers kesudiót, egy csipet friss citromot és almaecetet kell elkészítenie. A trükk, áztass 150 g kesudiót egy tál vízbe egy éjszakára. Másnap dolgozzuk fel a lágyított diót egy csipet sóval, 1 ek. frissen facsart citrom, és evőkanál. almaecet, amíg az állaga sima és krémes nem lesz. Ne aggódjon, ez a recept képes olyan termékeket előállítani, amelyek karakterrel hasonlítanak a tejfölhöz, nevezetesen krémes és természetesen savanyú.
