Ha járt már japán grillezett hibachi vagy steak étteremben, akkor valószínűleg volt ideje megmártani ételeit az asztal végén felszolgált finom rózsaszín mártásban. Ez a mártás különböző elnevezésekkel rendelkezik (pl. Tenger gyümölcsei szósz, japán zöldségszósz vagy rózsaszín mártás), de leggyakrabban yum yum szósznak nevezik. Hogyan készítsük el, nem olyan nehéz! Néhány hozzávalóval és néhány órás hűtőszekrényben való tárolásával tálalhat egy tál yum yum mártást sült rizzsel, grillezett tofuval vagy steak -el, és pillanatok alatt elfogyaszthatja!
Hozzávalók
Alap Yum Yum szósz
- 250 ml majonéz
- 2 evőkanál (30 ml) víz
- 2 evőkanál (30 ml) rizsecet
- 1 evőkanál (15 gramm) kristálycukor
- 1 evőkanál (15 ml) olvasztott vaj
- 1,5 teáskanál (7-8 gramm) paprika por
- 1 teáskanál (5 gramm) fokhagymapor
- 1 teáskanál (5 gramm) paradicsompüré
Yum Yum szósz paradicsompüré nélkül (Mirinnel)
- 250 ml majonéz
- 1 evőkanál (15 ml) paradicsomszósz
- 1,5 teáskanál (7-8 ml) rizsecet
- 1 evőkanál (15 ml) mirin
- 1 teáskanál (5 gramm) fokhagymapor
- 1/2 teáskanál (2-3 gramm) paprika por
- 2 evőkanál (30 ml) hideg víz
Gazdag Yum Yum szósz (több összetevővel)
- 250 ml majonéz
- 1 evőkanál (15 ml) paradicsomszósz
- 1 evőkanál (15 ml) olvasztott vaj
- 1 evőkanál (15 ml) mirin
- 2 teáskanál (10 ml) rizsecet
- 1/4 teáskanál (1-2 gramm) paprika por
- 3/4 teáskanál (3-4 gramm) fokhagymapor
- 3/4 teáskanál (3-4 gramm) hagymapor
- 1 evőkanál (15 gramm) kristálycukor
- 1-2 evőkanál (15-30 ml) vizet
- Chili szósz / chili szósz ízlés szerint (opcionális)
- Egy csipet füstölt paprika (opcionális)
A Yum Yum szósz vegán változata
- 180 ml vegán majonéz (kesudióból)
- 1 teáskanál (5 ml) paradicsompüré
- 1 teáskanál (5 gramm) fokhagymapor
- 1 teáskanál (5 gramm) hagymapor
- 1/2 teáskanál (2-3 gramm) őrölt füstölt paprika
- 1 teáskanál (5 ml) juharszirup
- 1/2 teáskanál (2-3 ml) Sriracha szósz
- 1 teáskanál (5 ml) édes szójaszósz
- 60 ml víz
- 1 teáskanál (5 gramm) só
- 1 teáskanál (5 gramm) fekete bors
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Basic Yum Yum szósz
1. lépés Öntsön minden hozzávalót egy tálba
Vegyünk egy nagy tálat, és adjunk hozzá 250 ml majonézt, 30 ml vizet, 30 ml rizsecetet, 1 evőkanál (15 gramm) cukrot, 1 evőkanál (15 ml) olvasztott vajat, 1,5 teáskanál (7-8 gramm) paprikaport, 1 teáskanál (5 gramm) fokhagymapor és 1 teáskanál (5 gramm) paradicsompüré.
Győződjön meg róla, hogy valódi majonézt használ, nem alacsony kalóriatartalmú mártást
2. lépés Keverje össze az összes hozzávalót, amíg a textúra sima nem lesz
Tartsa az egyik kezében a tojásverőt, míg a másik a tálat. Keverje össze az összes hozzávalót kívülről befelé (középen), és győződjön meg róla, hogy időnként lekaparja a tál oldalát, hogy alaposan összekeveredjen.
A dagasztási folyamat 1-2 percet vesz igénybe
3. lépés Hűtse le a mártást legalább 1 órára
Ha lehetséges, legfeljebb egy napig hűtőszekrényben tárolhatja. Ezt követően a mártás sűrűbb lesz, és az összetevők egyenletesebben keverednek.
Próbálja meg tálalni vagy befejezni a mártást az elkészítését követő 10 napon belül, hogy friss maradjon
2. módszer a 4 -ből: Yum Yum szósz paradicsompüré nélkül (Mirinnel)
Lépés 1. Adja hozzá az összes hozzávalót egy nagy tálba
Vegyünk egy nagy tálat, és öntsünk 250 ml majonézt, 1 evőkanál (15 ml) ketchupot, 1,5 teáskanál (7-8 gramm) rizsecetet, 1 evőkanál (15 ml) mirint, 1 teáskanál (5 gramm) fokhagymaport, teáskanál (2-3 gramm) őrölt paprika és 2 evőkanál (30 ml) hideg víz.
- Ha lehetséges, használjon japán majonézt (pl. Kewpie vagy Mamasuka).
- A Mirin édes szaké, más néven rizsbor. Külföldi termékeket árusító szupermarketekben szerezheti be (általában a kókusztej és szójaszósz környékén).
- Ha nem kap mirint, használjon helyette 1 evőkanál (15 ml) fehérbort, száraz sherryt vagy vermutot.
2. lépés Alaposan keverje össze az összetevőket
Egy tojásverővel vagy kanállal keverje össze az összes összetevőt, hogy sima masszát kapjon. A mártás majdnem kész, amikor enyhén narancssárga színű.
A dagasztási folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe
Lépés 3. Tárolja a mártást a hűtőszekrényben 1-2 órán keresztül
A hűtési folyamat megvastagítja a mártást és megkönnyíti a használatát. 1-2 óra elteltével használhatja a mártást sült garnélarákhoz, sült csirkéhez, jiaozi-hoz (vagy gyozához) vagy sült rizshez!
Ha marad szósz, tegye légmentesen záró edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig
3. módszer a 4 -ből: gazdag Yum Yum szósz
1. lépés Öntsön minden hozzávalót egy nagy tálba
Adjon hozzá 250 ml majonézt, 1 evőkanál (15 ml) ketchupot, 1 evőkanál (15 ml) olvasztott vajat, 1 evőkanál (15 ml) mirint, 2 teáskanál (10 ml) rizsecetet, teáskanál (1-2 gramm) paprikaport, teáskanál (3-4 gramm) fokhagymapor, teáskanál (3-4 gramm) hagymapor, 1 evőkanál (15 ml) kristálycukor és 1-2 evőkanál (15-30 ml) víz.
- Ha enyhén fűszeres mártást szeretne, adjon hozzá egy kevés chilis szószt vagy chilis szószt.
- A füstös tapintás érdekében adjunk hozzá egy kevés őrölt füstölt paprikát.
2. lépés Keverje össze az összetevőket, amíg sima nem lesz
Vegyünk egy tojásverőt vagy kanalat, és keverjük össze a hozzávalókat, amíg sima masszát nem kapunk. A mártás színe narancssárga lesz, mint a hagyományos yum yum szósz.
3. lépés: Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe 2 órára
Miután az összetevők egyenletesen elkeveredtek, fedje le a tálat műanyag fóliával és tárolja a hűtőszekrényben. Két óra múlva a mártást mártogatóként használhatja, hamburgerre kenheti, vagy köretként szendvicshez adhatja.
Annak érdekében, hogy luxusabbnak tűnjön, öntse a mártást egy műanyag palackba, mint az éttermekben
4. módszer a 4 -ből: A Yum Yum szósz vegán változata
1. lépés Öntsön minden hozzávalót egy tálba
Egy nagy tálban adjon hozzá 180 ml vegán majonézt (készpénz dió alapú), 1 teáskanál (5 ml) paradicsompürét, 1 teáskanál (5 gramm) fokhagymaport, 1 teáskanál (5 gramm) hagymaport, teáskanál (2-) 3 gramm) őrölt füstölt paprika, 1 teáskanál (5 ml) juharszirup, teáskanál (2-3 ml) Sriracha szósz, 1 teáskanál (5 ml) édes szójaszósz, 60 ml víz, 1 evőkanál tea (5 gramm) só és 1 teáskanál (5 gramm) fekete bors.
- Vegán majonézt kaphat a kisboltokból.
- A juharszirup besűríti a mártást, és összeköti az összes hozzávalót. Ez a szósz finom alternatívája lehet az olvasztott vajnak.
2. lépés Keverje össze az összes hozzávalót
Vegyünk egy tojásverőt vagy egy nagy kanalat, és alaposan keverjük össze a hozzávalókat. Próbálja ki, hogy ne öntse ki a keveréket vagy a mártást. Addig keverjük a hozzávalókat, amíg a szósz narancssárga színű és állaga sima nem lesz.
Minél finomabb a mártás állaga, annál könnyebb lesz az edényt a mártásba mártani
3. lépés Tálalás előtt hűtsük le a szószt
Fedje le a tálat műanyag fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe néhány órára. Ha marad szósz, tegye légmentesen záró edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig.
