Ha módosítani szeretné a spagettimártás ízét és összetevőit, elkészítheti saját spagettimártását! Egy egyszerű, friss paradicsomos és olívaolajas mártáshoz melegítse fel a konzerv paradicsomot fokhagymával, olívaolajjal és friss bazsalikommal. Készíthet húsos spagetti szószt is klasszikus gyógynövények felhasználásával, és addig főzheti, amíg a hús megpuhul. A Marinara szósz elkészítése is nagyon egyszerű, még akkor is, ha csak a receptet nézi. A vöröshagyma és a paradicsom hozzáadása előtt az olívaolajon egyszerűen pirítsa meg a kis hagymát és fokhagymát. Ezután főzzük a mártást, amíg a paradicsom puha és pépes nem lesz.
Hozzávalók
Egyszerű paradicsomszósz és olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 120 ml extra szűz olívaolaj, külön
- 800 gramm konzerv paradicsom (beleértve a gyümölcslevet és az egész darabokat)
- Só és bors ízlés szerint
- 10 bazsalikom levél
450 grammra
Klasszikus spagetti szósz hússal
- 2 evőkanál olívaolaj
- 450 gramm darált marhahús zsír nélkül
- 150 gramm sárga hagyma, kockára vágva
- 2 teáskanál (6 gramm) darált fokhagyma
- 170 gramm paradicsompüré
- 2 teáskanál (3 gramm) szárított bazsalikom
- 1 teáskanál (1 gramm) szárított oregánó
- 1 teáskanál (4 gramm) szárított kakukkfűlevél
- teáskanál (1 gramm) édesköménymag, püré
- teáskanál (3 gramm) só
- Őrölt fekete bors ízlés szerint
- 800 gramm egész vagy pépesített San Marzano paradicsom (szokásos paradicsomot is használhat)
- 470 ml marhahúsleves
- 2 teáskanál (8 gramm) cukor
- teáskanál (½ gramm) őrölt szárított chili (opcionális)
- 2 evőkanál (30 gramm) vaj (opcionális)
8 adagra
Egyszerű Marinara szósz
- 15 ml olívaolaj
- 1 sárga hagyma, apróra vágva
- 1 1/2 teáskanál (4,5 gramm) darált fokhagyma
- 120 ml vörösbor
- 800 gramm paradicsompüré (a darabokkal együtt)
- 1 evőkanál (4 gramm) apróra vágott petrezselyem
- 1 1/2 teáskanál (7 gramm) kóser só (vagy asztali só)
- 1/2 teáskanál (1 gramm) őrölt fekete bors
6 adagra
Lépés
Módszer 1 /3: Egyszerű paradicsomszósz és olívaolaj
1. lépés Törje össze 6 gerezd fokhagymát kés hátával
Hámozzon meg 6 fehér alsó szegfűszeget, és tegye egy vágódeszkára. Lapos konyhai késsel nyomja le határozottan minden szegfűszeget.
A keletkező nyomás összezúzza a fehér alsó részt, és ízét adja
2. lépés A fehérjét olívaolajon 2-3 percig pirítjuk
Helyezze a zúzott fokhagymát egy nem reagáló edénybe, és adjon hozzá 5 evőkanál olívaolajat (extra szűz). Állítsuk a lángot közepesre, és addig melegítsük a fokhagymát, amíg aranybarna nem lesz.
A fokhagymát időnként megkeverjük, hogy egyenletesen süljön
Lépés 3. Dobja fel a paradicsomot a levével, és adjon hozzá sót és borsot
Tegyen 800 gramm egész paradicsomot egy serpenyőbe, és keverje össze a levével. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
4. lépés. Keverjük össze és melegítsük a mártást 10-15 percig közepes-magas lángon
Fordítsuk a lángot közepes-magasra, hogy a mártás egyenletesen habozni kezdjen. A mártást időnként megkeverjük, amikor a mártás elkezd főzni és besűrűsödni.
A paradicsomlé elpárolog, amikor a mártást főzzük
5. lépés. Adja hozzá a maradék olívaolajat, és kanállal törje össze a paradicsomot
Erősítse fel a hőt, és öntse a maradék 45 ml olívaolajat a serpenyőbe. A fakanál/spatula hátuljával törje össze a paradicsomot.
6. lépés. Főzzük a szószt 2-3 percig, és kapcsoljuk ki a tüzet
Melegítse tovább a mártást, amíg az olaj pirosas nem lesz. Ezt követően kapcsolja ki a hőt és tálalja a mártást.
7. lépés. Adjunk hozzá friss bazsalikomot, és öntsük a mártást a tésztára
Adjunk hozzá 10 friss bazsalikomlevelet a mártáshoz és keverjük össze. Hozzáadhat egész leveleket, vagy feldarabolhatja őket hozzáadás előtt. Vegyük a mártást, és öntsük rá a főtt tésztára, majd azonnal tálaljuk.
A maradék mártást légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben 3-4 napig. Azt is lefagyaszthatja tárolásra (legfeljebb) 6 hónapig
2. módszer a 3 -ból: klasszikus spagetti szósz hússal
1. lépés A darált marhahúst, hagymát és fokhagymát közepes lángon 7-8 percig főzzük
Öntsön 2 evőkanál (30 ml) olívaolajat egy nagy serpenyőbe vagy holland sütőbe, és állítsa közepesre a hőt. Adjunk hozzá 450 gramm sovány darált marhahúst, 150 grammot, 150 gramm apróra vágott sárga hagymát és 2 teáskanál (6 gramm) darált fokhagymát. Keverjük össze és melegítsük a keveréket, amíg a hús enyhén megbarnul és könnyen szét nem esik.
Mivel sovány darált marhahúst használ, nem lesz sok olaj lefolyni. Ha a hús túl zsíros, először le kell üríteni a húst, mielőtt folytatnánk a mártási folyamatot
2. lépés. Adja hozzá a paradicsompürét, a bazsalikomot, az oregánót, a kakukkfüvet, az édesköményt és a chilipelyhet (opcionális)
Öntsünk 170 g paradicsompürét egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a gyógynövényeket. Keverjük össze, hogy az összes hozzávaló összeálljon, és főzzük a mártást közepes lángon 1-2 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
3. lépés Hozzáadjuk a paradicsomot, az alaplét és a cukrot, majd 30 percig melegítjük a mártást
Öntsön 800 gramm egész (vagy zúzott) paradicsomot a serpenyőbe. Adjunk hozzá 470 ml marhahúslevest és 2 teáskanál (8 gramm) cukrot. A hőt közepes-magasra állítjuk, hogy a szósz felforrjon. Csökkentse a hőt, és hagyja forralni a mártást 30 percig.
- Ne tegyen fedőt az edényre, így a mártási folyadék elpárolog és a mártás besűrűsödik.
- A mártást legfeljebb 2 órán keresztül melegítse, hogy gazdagabb és finomabb ízű legyen.
4. lépés Állítsa be a fűszerezést, és adjon hozzá vajat, ha a mártás túl savanyú
Próbálja ki a mártást, és adjon hozzá több gyógynövényt vagy sót és borsot ízlés szerint. Ha a szósz túl erős vagy keserű, adjunk hozzá 2 evőkanál (30 gramm) vajat.
5. lépés. Kapcsolja ki a tüzet, és tálalja a klasszikus húsmártást
Öntsük a hússzószt a tésztára, vagy használjuk házi lasagna töltelékként. A szószt reszelt parmezán sajttal is gazdagíthatod.
A maradék mártást légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben 3-4 napig, vagy fagyassza le 6 hónapig
3. módszer a 3 -ból: Egyszerű Marinara szósz
1. lépés A hagymát olívaolajon 5-10 percig pirítjuk
Öntsön 1 evőkanál (15 ml) olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és állítsa közepes hőre. Ha az olaj forró, adjunk hozzá 1 apróra vágott sárga hagymát. A hagymát időnként megfőzzük és megkeverjük, amíg átlátszó nem lesz.
2. lépés. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk 1 percig
Helyezzen 1 1/2 teáskanál (4,5 gramm) apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe, és addig főzze, amíg az aroma ki nem jön. Folyamatosan keverje az összetevőket, hogy ne égjenek meg.
Lépés 3. Öntse bele a vörösbort, és főzze a mártást 3 percig
Erősítsük fel a lángot, és öntsünk bele 120 ml vörösbort. Dörzsölje le a serpenyő alját, hogy feloldja a maradék fűszereket. Főzzük a mártást, amíg a bor el nem párolog.
- Használhat más borokat is, például bordó, chianti vagy pinot noir.
- Ha nem szeretne bort használni, akkor inkább csirkét, marhahúst vagy zöldséglevest használjon.
Lépés 4. Adjunk hozzá paradicsomot, petrezselymet, sót és borsot
Készítsen 800 gramm paradicsompürét (a darabokkal együtt), és öntse a mártásba. Adjunk hozzá 1 evőkanál (4 gramm) zúzott petrezselymet, 1 teáskanál (7 gramm) sót és 1 teáskanál (1 gramm) őrölt fekete borsot.
5. lépés Melegítse a mártást 15 percig
Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja, hogy a mártás habosodjon. Időnként megkeverjük, hogy az ízek kifejlődjenek és a szósz besűrűsödjön.
6. Tálaljuk a mártást
Kapcsolja ki a tüzet, és azonnal öntse a mártást a tésztára. Fokhagymás kenyérhez vagy kenyérpálcikához mártogatóként is használhatjuk.
