A legtöbb más zöldséghez képest a burgonyát speciálisan tárolják. Megfelelő tárolás esetén a jó burgonya több hónapig is eláll. Fontos, hogy ismerje a burgonya megfelelő tárolásának bonyolultságát, hogy a lehető legtöbbet hozhassa ki ebből a zöldségből, akár a piacon vásárolva, akár saját maga termesztve.
Lépés
1 /2 -es módszer: Burgonya tárolása
1. lépés. Válassza szét a burgonyát
Miután megvásárolt egy csomó burgonyát, vagy összegyűjtötte őket a kertből, szánjon egy kis időt arra, hogy elválassza őket. Keresse meg a burgonyát bőrhibákkal, zúzódásokkal vagy más látható sérüléssel. Az ilyen burgonyát nem szabad tárolni - gyorsabban rothad, mint a hagyományos burgonya, és a rothadást sértetlen burgonyára terjesztheti. Ehelyett válassza az alábbi lehetőségek egyikét:
- A romlott burgonyát egy vagy két napon belül használja fel, használat előtt vágja le a sérült vagy deformált részeket.
- „Tartsa” a burgonyát a sérülések visszafordítása és az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében (lásd alább a hasznosítási lépéseket).
- Dobja el a nagyon sérült vagy korhadt burgonyát.
2. lépés Az egészséges burgonyát száraz és sötét helyen tárolja
Miután elválasztotta a romlott és sértetlen burgonyát, tárolja a sértetlen burgonyát olyan helyen, ahol nincs fény vagy nedvesség. Az ilyen dolgok miatt a burgonya zöldre fordulhat és/vagy rothadhat. Jó példa a helyekre a pincék és a különálló konyhaszekrények.
- Ezenkívül a burgonyának jól szellőző helyen kell lennie. A legtöbb burgonyát perforált zsákokban értékesítik, amelyek lehetővé teszik a levegő áramlását-az ilyen zsákok nagyszerűek. Ne helyezze át a burgonyát légmentesen záródó edénybe.
- Ha saját burgonyáját húzza ki a kertből, próbálja fonott kosarakba vagy légnyílású dobozokba rendezni. Minden réteg közé tegyen egy újságlapot. Fedje le a felső réteget újságpapírral.
3. lépés Tartsa hűvös hőmérsékleten
A burgonyát legjobb 10 ° C alatti hőmérsékleten tárolni, a maximális tárolás érdekében a burgonyának 2-4 Celsius fok között kell lennie. Általában a sötét, hűvös helyiség, például az alagsor vagy a gyökérpince a legalkalmasabb.
Vegye figyelembe, hogy a hűtőszekrény túl hideg a burgonyához, és elronthatja az ízét. További információért tekintse meg az alábbi cikk részt
4. lépés: Ellenőrizze rendszeresen a burgonyát a rothadás jeleire
Ha a fenti módszerrel tárolják, a legtöbb burgonya több hónapig gond nélkül eláll. Azonban jó dolog néhány hetente a burgonyát ellenőrizni, hogy nincs -e "probléma". A rothadt burgonya megfertőzhet más, a közelben lévő burgonyát, ezért fontos, hogy a sérült burgonyát megszabadítsuk, mielőtt elterjedne. A keresendő jelek a következők:
- zöld: Világos zöld szín jelenik meg a burgonyán. A hús idővel megpuhul, és enyhén megfonnyadtnak tűnik. Ezt gyakran a fénynek való kitettség okozza. Ha a megjelenő zöld még mindig vékony, vágja le a zöld héját főzés előtt.
- hajtás: A kis hajtások, mint a „rügyek” kezdenek kijönni a burgonyából. Általában zöld / lágyult állapot kíséri. Vágja le a hajtásokat főzés előtt, ha a burgonya nem túl puha vagy zöld.
- Rothadás: A burgonya kezd rothadni-rossz szagú, puha és/vagy penészes. Dobja el a rothadt burgonyát, és távolítsa el a beragadt újságot.
5. lépés Tartsa a burgonyát hosszú távú tároláshoz
Ha azt szeretné, hogy a burgonya tovább tartson, próbálja ki az alább leírt módszert. Szintén jó választás a kisebb sérülésekkel járó, rothadásra hajlamos burgonya számára - a „tartósított” burgonya általában kisebb karcolásokkal és zúzódásokkal rendelkezik, amelyek gyógyíthatók. A burgonya tartósításához:
- Helyezze a burgonyát egy újságlapra, hűvös, sötét helyre.
- Emelje a hőmérsékletet 10-15 Celsius fokra, valamivel magasabbra, mint a normál tárolási hőmérséklet.
- Hagyja érintetlenül a burgonyát. Két hét múlva a burgonyabőr megvastagodik és megszárad. Távolítsa el a szennyeződést a burgonyabőr felszínéről, és tárolja a fenti utasítások szerint. (a hőmérsékletet csökkenteni kell).
2. módszer 2 -ből: Tudja, hogy mit kell elkerülni
1. lépés: Ne mossa le a burgonyát tárolás előtt
Míg a „megtisztított” burgonya kevésbé hajlamos a rothadásra, az igazság ennek az ellenkezője. Ha a burgonyát nedvességnek teszik ki, akkor rövidebb lesz az eltarthatósági ideje, így sokkal gyorsabban rothadnak. Tartsa a burgonyát a lehető legszárazabban a tárolás előtt és alatt.
Ha a burgonya piszkos, hagyja megszáradni, majd száraz kefével távolítsa el a látható talajcsomókat. Lehet (és kell) mosni őket közvetlenül a főzés megkezdése előtt
2. lépés. Ne tárolja a burgonyát a hűtőszekrényben
Amint azt fentebb leírtuk, a hűtőszekrény túl hideg a burgonya tárolásához. A hűtőszekrényben lévő hideg hőmérséklet hatására a burgonyakeményítő cukorrá változik, így édes és kellemetlen lesz. Ez is befolyásolhatja a színt.
Ha a burgonyát hűtőszekrényben tárolja, hagyja főzés előtt felmelegedni szobahőmérsékletre. Ez csökkenti az elszíneződést (bár nem teljesen)
3. lépés. Ne tárolja a feldarabolt burgonyát
A burgonya darabolásakor a lehető leghamarabb megfőzzük. A levegőnek kitett burgonyahús nem tárol olyan jól, mint a még keményebb héjú burgonya. Ha nem tud azonnal egy csokor vágott burgonyát főzni, áztassa 2,5-5 cm hideg vízben. Az így áztatott burgonya egy napig tart, és nem veszíti el textúráját, és nem változtatja meg színét.
4. Ne tárolja a burgonyát gyümölcs közelében
Sok gyümölcs, például alma, körte és banán, etilén nevű vegyszert bocsát ki. Ez a gáz érést okoz - ezek a gyümölcsök gyorsabban érnek, ha burgonya mellett tárolják. Az etilén gyorsabb csírázást okozhat a burgonyában, ezért tárolja a gyümölcsöt máshol.
Tippek
- Ha vannak olyan burgonyák a kertből, amelyeket még tárolnak a tavasz beköszöntével, használja őket a tenyészidőszak ültetésére. További információért olvassa el a burgonyatermesztésről szóló cikket.
- Ha a burgonya édes lesz a tárolás során, akkor egy héttel a főzés előtt helyezze át melegebb (de még sötét és száraz) helyre. A cukor kezd keményítővé válni, csökkentve az édességet.
