A tojástörés nagyon hasznos konyhai készség. Ropogós tojásra van szükség ahhoz, hogy sok étel elkészüljön az alaprántottától az elegáns créme brulée -ig. Amikor összetör egy tojást, a legfontosabb az, hogy feltörje a legszélesebb pontján, azaz a közepén. Így tiszta tojásszilánkot kap, ahelyett, hogy a héjában apróra vágta a reggelit. Lásd az 1. lépést, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően feltörni egy tojást.
Lépés
1. lépés Tartsa a tojást a domináns kezében (a legtöbbet használt kéz, általában a jobb kéz)
Maximális irányítást szeretne elérni a tojások felett. Tehát ha a másik kezét használja a másik helyett, a tojás véletlenül megcsúszhat és leeshet.
2. lépés Tartsa a hüvelykujja és az első két ujja közé
3. lépés: Erősen ütögesse a tojás hasát egy kemény felülethez
Győződjön meg arról, hogy a tojás felvert része a legszélesebb (középső); ha eltöri a tojást a teteje vagy alja közelében, akkor a tojás nagyobb valószínűséggel esik szét a kezében.
- Egyesek szerint a tojásokat sík felületen kell feltörni, míg mások nagyon támogatják a tojások feltörését egy fémtál vagy serpenyő szélén, esetleg egy asztal szélén. Mindkét módszer egyformán jó. Rajtad áll, hogy melyik a legkényelmesebb számodra.
- Valamit keményen megüthet a tojással szemben, a fentiek ellenkezője helyett. Vegyen egy nehéz kést vagy más nehéz konyhai eszközt, és erősen ütögesse meg a tojás közepén.
4. Nyissa ki a tojás mindkét felét
A másik kezével nyissa ki a héjat, és húzza a tojás másik felét úgy, hogy a héj két fele elváljon. Tedd ezt óvatosan, hogy minimálisra csökkentse annak esélyét, hogy repedt tojás vagy apró héjdarab kerüljön a tálba.
A tapasztalt szakácsok, akiknek tucatnyi tojást kell egyszerre feltörniük, egy kézzel kinyithatják a tojás mindkét felét. Ehhez tegyen egy repedt tojást a tenyere közepére, és tartsa úgy, hogy a rés lefelé nézzen a tálba. A mutatóujjával stabilizálja a tojás hátsó részét, majd a hüvelykujjával és a középső ujjával húzza szét a tojás két felét. Ez a módszer sok gyakorlatot igényel
5. lépés: Ürítse ki a tojásokat egy tálba vagy serpenyőbe
Ha az egész tojást (mind a fehérjét, mind a sárgáját) kívánja felhasználni, folytassa, és öntse egy tálba, mind a sárgáját, mind a fehérjét.
A fehérjék és sárgák szétválasztásához tegye a tojás két felét egy tálba, és óvatosan mozgassa a sárgáját oda -vissza egyik héjából a másikba, hogy a fehérje lecsöpögjön a tálba, és a sárgája sértetlen maradjon a tálban. egy darab törött tojáshéj
6. lépés. Kész
Tippek
- Végezze el ezt egy tálban.
- Mosson kezet tojástörés előtt és után!
- A tojáshéjdarabok szórása a kerti növények tövére nagyszerűen megakadályozza, hogy az állatok közel kerüljenek a növényeihez.
