Az Adzuki babot nagyon gyakran használják japán, kínai és koreai ételekben, de ezeket a babokat ázsiai ételekben is használhatja, és más bab helyettesítheti kedvenc amerikai étlapján. Ezek a babok fehérjében gazdagok és alacsony kalóriatartalmúak, összehasonlítva más babokkal, beleértve a fekete babot, a vesebabot, a pinto babot, a fehérbabot és a csicseriborsót. Olvassa tovább, hogy többet megtudjon ezekről a babokról.
Hozzávalók
A főzés alapvető összetevői
8-10 adagra
- 4 csésze (1 liter) szárított adzuki bab
- 4 szelet szalonna/füstölt (opcionális)
- 1 teáskanál (5 ml) só (opcionális)
- 1 teáskanál (5 ml) fekete bors (opcionális)
- 1 teáskanál (5 ml) fokhagymapor (opcionális)
- 1 teáskanál (5 ml) chili por (opcionális)
- Víz
Gőzölgés
4-5 adaghoz
- 2 csésze (500 ml) szárított adzuki bab
- Víz
Azuki babpaszta (Anko)
600 gramm Anko -t készít
- 200 gramm szárított adzuki bab
- Víz
- 200 gramm fehér cukor
- Egy csipet só
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A tűzhely főzésének alapvető lépései
1. lépés Áztassa be a babot
Tegye a babot egy nagy serpenyőbe, és töltse fel az edényt vízzel. Áztassa a babot szobahőmérsékletű vízben 1-2 órán keresztül.
- Mivel a bab többnyire száraz, erősen ajánlott a babot áztatni a főzés előtt. Mivel ezáltal a bab lágyabb lesz, és eltávolítja a bab vízben oldódó összetevőit is, amelyek zavarhatják az emésztést.
- Ha azonban adzuki babot használ, akkor is végigmehet az áztatási folyamaton anélkül, hogy bármilyen mellékhatást tapasztalna az adzuki bab elfogyasztása után. Az áztatási folyamat kissé megkönnyíti a bab emésztését, de ez a folyamat nem túl fontos.
- A babot egy órától egy éjszakáig áztathatja.
Lépés 2. Cserélje ki a vizet
Öblítse le a vizet úgy, hogy az edény tartalmát szűrőedényen keresztül öntjük. Öblítse le többször az adzuki babot folyó víz alatt, mielőtt visszatenné a babot az edénybe, és új vizet adna hozzá.
- A szükséges víznek 5 cm magasnak kell lennie a bab áztatásához.
- Töltse fel az edényt hideg vízzel, hogy a bab egyenletesebben süljön.
3. lépés Ha kívánja, adjon hozzá szalonnát
Ha szalonnát szeretne hozzáadni a babhoz, akkor ezt most megteheti. Vágja a szalonnát 2,5 cm -es darabokra, és tegye a szalonnát egy edénybe vízzel és babbal.
A szalonna füstös, sós aromát kölcsönöz az adzuki babnak. A szalonna remek kiegészítő lehet, ha hajlamos egyenesen diót fogyasztani, vagy hozzáadni sós ételekhez, például a chilihez. Előfordulhat, hogy a szalonna nem működik, ha diót szokott használni édes ételekben vagy snackekben
4. lépés Forraljuk fel a babot tartalmazó edényt
Fedjük le az edényt, és forraljuk fel a vizet magas hőmérsékleten.
5. lépés. A babot puhára főzzük
Miután a víz felforrt, csökkentse a lángot közepesre, és hagyja a babot párolódni, amíg a bab annyira puha nem lesz, hogy villával átszúrja.
- Ha áztatja az adzuki babot a forralás előtt, akkor a forralási folyamat csak körülbelül 60 percet vesz igénybe. Ha nem áztatja a babot, vagy nem áztatja a babot egy órán belül, akkor a forralási folyamat akár 90 percig is eltarthat.
- Döntse meg kissé a fedelet, hogy a babból származó gőz távozhasson az edényből, elkerülve ezzel a nyomás növekedését a serpenyőben.
- Időnként távolítsa el a felesleges habot, amely a víz felszínén képződött a bab főzése közben.
- Ha szükséges, adjon hozzá több vizet, ha a főzési folyamat során sok hab képződik.
6. lépés. Adja hozzá a kívánt fűszereket
Az Adzuki bab közvetlenül tálalható vagy hozzáadható a recepthez, de ha azt szeretné, hogy a babnak legyen egy kis íze, adhat hozzá sót, fekete borsot, fokhagymaport, chiliport vagy kedvenc fűszert, és hozzáadhatja a bab után kivesszük a tűzhelyről és megszárítjuk.
A fűszereket hozzáadva meg kell szárítani a babot, hogy a fűszerek beilleszkedjenek a babba, és hogy a fűszerek ne veszítsenek el vagy ne oldódjanak fel a vízben
7. Tálalás
Szárítsa meg a babot, ha még nem tette meg ezt a folyamatot a fűszerezés szakaszában, és tálalja a babot, amíg a bab forró.
- Az adzuki babot tortillahéjban, kukoricakenyér szélű tálban vagy rizzsel tálalhatja. A babot hozzá lehet adni a rakott (francia ételekhez), sütéshez (sütőben történő sütéshez), chiléhez (fűszeres ételek) és pörköltekhez is.
- Alternatív megoldásként hűtheti a babot, és friss salátához adhatja.
- A főtt adzuki babot légmentesen záródó edényben tárolhatja, amely akár öt napig is eláll a hűtőszekrényben, vagy hat hónapig a fagyasztóban (olyan hűtőszekrényben, amely a víz fagypontja alá hűl).
2. módszer a 3 -ból: Gőzölés
1. lépés Áztassa be a babot
Helyezze az adzuki babot egy közepes méretű serpenyőbe vagy tálba, és töltse fel annyi vízzel, hogy ellepje a babot. A babot egy éjszakán át beáztatjuk szobahőmérsékleten.
- Valójában nem szükséges áztatni az adzuki babot. A babot a gőzölőben főzheti anélkül, hogy a babot előzetesen beáztatná, de a bab főzés előtti áztatása csökkenti a bab főzéséhez szükséges időt, és eltávolítja a bab vízben oldódó összetevőit, amelyek zavarhatják az emésztést.
- Ha meg akarja őrizni a bab színét, formáját és aromáját, ne áztassa be a babot főzés előtt.
2. lépés: Ürítse le a vizet
Öntsük a babot és a vizet egy szitán, hogy eltávolítsuk a vizet. A babot többször öblítse le folyó víz alatt.
A bab szárítása utáni öblítése eltávolítja a bab vízben oldódó összetevőit, amelyek még mindig ragaszkodnak a bab külső héjához
Lépés 3. Tegye a babot a gőzölőbe
Tegye a lecsepegtetett babot a gőzölőbe, és adjon hozzá 2 csésze (500 ml) hideg vizet. Fedjük le a gőzölőt és főzzük nagy nyomáson.
Lépés 4. Főzzük puhára
Ha beáztatja a babot, ez a folyamat csak körülbelül 5–9 percet vesz igénybe. Ha nem áztatja a babot, ez a folyamat 15-20 percig tarthat.
- Főzés közben távolítsa el a felesleges vizet a gőzölő tartalmából egy szitán. Vegye figyelembe, hogy a bab főzése után nem lesz túl sok víz.
- Amikor a bab megfőtt, elég puhának kell lennie ahhoz, hogy villával átszúrja.
5. Tálalás
Az adzuki babot még forrón tálalja, vagy adja hozzá kedvenc babétel receptjéhez.
- Ha a babot melegen tálalja, tortillahéjjal, kukoricakenyérrel vagy rizzsel tálalhatja. Hozzáadhatja őket rakotthoz, sütéshez, chilihez és pörkölthöz is.
- Ha melegen tálalja a babot, akkor az adzuki babot tortillahéjban, kukoricakenyérben vagy rizsben tálalhatja. Hozzáadhat mogyorót rakott (francia ételek), sütéshez (sütőben készített ételek), chiléhez (fűszeres ételek) és pörköltekhez is.
- Ha úgy dönt, hogy a babot hűtőszekrénybe helyezi, élvezheti a babot a salátával keverve.
- Ha maradt bab, akkor a főtt babot légmentesen záródó edényben tárolhatja, amely akár öt napig is eláll a hűtőben, vagy hat hónapig a fagyasztóban.
3. módszer 3 -ból: Adzuki babpaszta (Anko)
1. lépés Áztassa be a babot
Helyezze az adzuki babot egy közepes méretű serpenyőbe vagy üvegtálba, és töltse fel vízzel. Hagyja a babot szobahőmérsékleten egy éjszakát áztatni.
Sok alkalmazásban nem szükséges áztatni az adzuki babot. A babpasztához azonban be kell áztatni a babot, hogy lágyítsa a babot, és eltávolítsa a bab vízben oldódó összetevőit, amelyek zavarhatják az emésztést
2. lépés: Ürítse le és cserélje ki a vizet
A babot lecsepegtetjük úgy, hogy a serpenyő tartalmát szitán átöntjük. Többször öblítse le folyó víz alatt, és tegye vissza a babot az edénybe friss vízzel.
- A bab áztatása után történő öblítés segít eltávolítani a bab szennyeződését vagy vízben oldódó összetevőit, amelyek még mindig ragaszkodnak a bab külső héjához.
- Győződjön meg arról, hogy a víz legalább 5 cm -rel a bab felett van, amikor visszahelyezi a babot az edénybe.
- Ne feledje, hogy a bab a főzési folyamat végére megkétszereződik, ezért győződjön meg arról, hogy az edény elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne minden bab.
3. lépés Forraljuk fel a vizet
Tegye az edényt a tűzhelyre, és kapcsolja be a nagy hőt. Forraljuk a babot, amíg a víz fel nem forr, anélkül, hogy az edényt fedővel fedjük le.
Kapcsolja ki a hőt, amikor a víz forrni kezd. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a babot a tűzhelyen 5 percig alacsony lángon
Lépés 4. Dobja ki és cserélje ki újra a vizet
Öntse az edény tartalmát egy szitán, hogy eltávolítsa a főzéshez használt vizet.
Ezúttal nincs szükség a bab öblítésére
5. lépés Forraljuk forrásig
Tegye vissza az adzuki babot az edénybe, és öntsön fel annyi vizet, hogy ellepje a babot. Kapcsolja be a tüzet, amíg a víz az edényben felforr.
6. lépés A babot nagyon puhára főzzük
Miután a víz felforrt, csökkentse a lángot közepes-alacsonyra, és hagyja, hogy a bab tovább főzzen. Ezt 60-90 percig kell elvégezni.
- Adzuki bab főzése fedő nélküli serpenyőben.
- Időnként réselt kanállal nyomja le a víz felszínén úszó diót.
- A főzési folyamat során szükség szerint adjon hozzá vizet. A víz elpárolog, és ennek következtében a víz csökken, ahogy a bab főzik. Gondoskodnia kell arról, hogy a bab a főzési folyamat során vízben maradjon.
- Másrészt, ha túl sok vizet ad hozzá, a bab összeomolhat.
- A bab készenlétének ellenőrzéséhez vegyen egy babot, és nyomja meg az anyát az ujjával. Az anyákat könnyedén meg kell nyomni az ujjaival.
7. lépés. Adjon hozzá cukrot és keverje össze
Három külön lépésben adjunk hozzá cukrot, és minden alkalommal keverjük össze, amikor cukrot adunk hozzá. Növelje a hőt és addig főzze, amíg a bab nagyon lágy állagúvá nem válik, amíg a babból paszta nem lesz.
- A diót a cukor hozzáadása után folyamatosan keverjük.
- Hagyja, hogy a bab tovább forraljon nagy lángon, még a víz forrása után is.
- Kapcsolja ki a tüzet, amikor a bab annyira puha, hogy pasztát készíthet belőle, de ne vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
8. lépés. Sózzuk
Miután az adzuki babpép kissé lehűlt, szórjon bele egy kis sót, és fa- vagy műanyag keverőkanállal keverje össze a végső babkeveréket.
- A babpép forró marad, de nem olyan forró, hogy a tészta megérintésekor leforrázhatja a kezét.
- A tészta besűrűsödik és sűrűbb lesz, ahogy a tészta lehűl.
9. lépés: Tegye a tésztát egy külön tárolóhelyre, és tegye hűtőszekrénybe
Öntsön vagy használjon kanalat, és vigye át a pasztát egy külön tárolóhelyre. Fedje le a tárolóteret, engedjen be egy kis levegőt, és hagyja a tésztát szobahőmérsékletre hűlni.
Ne hagyja az anko -t (babpasztát) a serpenyőben, miután a tészta kihűlt
10. lépés Szükség szerint használjon vagy tároljon tésztát
Használhat adzuki babpasztát kedvenc ázsiai desszertjein és snackként, beleértve a mochi süteményt, anpan kenyeret, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, mooncake és chalboribbang.
