Ha megfelelően készítik, a pinto bab főzés után puha és puha. A legtöbb ember pinto babot főz a tűzhelyen, de a pinto babot lassú tűzhelyen is el lehet készíteni. A bab előzetes áztatása az egyik ajánlott módszer. Ezeket a dolgokat érdemes tudni a pinto bab készítésekor.
Hozzávalók
6 csészét készít
- 225 gr száraz pinto bab
- 1 teáskanál só
- 1/8 teáskanál fekete bors
- 2 oz. (56 g) margarin (opcionális)
- 1/2 teáskanál őrölt piros chili (opcionális)
- Víz
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Bab áztatása
1. lépés: Mossa meg és rendezze a babot
Öntsük a babot egy szűrőedénybe, és mossuk le folyó víz alatt. Távolítsa el a szennyeződést, mielőtt a babot egy nagy edénybe vagy tálba helyezi.
- A babot csak 30-60 másodpercig kell mosni. A mosás fő célja a nagy szennyeződések eltávolítása és eltávolítása.
- A széklet általában kis kövek formájában jelenik meg. A folyamat során nem kell nagyon óvatosan nézni a diót, különösen akkor, ha megbízható forrásból vásárolja meg őket, de minden olyan dolgot meg kell keresnie, amely furcsának tűnik.
Lépés 2. Fedje le a babot vízzel
Töltse fel a tálat bő vízzel.
- Fontos, hogy egy nagy tálat használjunk, mert a babnak elegendő hely kell a keléshez.
- Általános szabályként le kell fednie 1 g (450 g) pinto babot legalább 8 csésze (2 l) vízzel.
3. lépés Hagyja egy éjszakán át ázni
Fedje le az anyákat, hogy ne kerüljön szennyeződés a vízbe, és hagyja egy éjszakán át ázni hűvös, sötét helyen.
- Használhatja a hűtőszekrényt, de a konyha egy félreeső sarka is használható.
- A bab vízben áztatása lágyítja őket, ami lerövidíti a főzési időt, miközben a lehető legtöbb tápanyagot megtartja. Ez a folyamat segít megtisztítani őket és megszabadulni a gázt létrehozó, emészthetetlen cukroktól, amelyeket oligoszacharidoknak neveznek.
4. lépés: Ürítse le a vizet, és öblítse le újra a babot
Öntsük a diót egy szitán, és öblítsük le folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket vagy az oligoszacharidokat.
- A babba áztató szennyeződések és oligoszacharidok már beszivárognak a vízbe, így ez a víz alkalmatlan főzési folyadékként való használatra. A bab mosása tisztábbá és biztonságosabbá teszi őket.
- Ha azt tervezi, hogy a serpenyővel ismét áztatja a babot a bab főzéséhez, akkor röviden mossa le a serpenyőt is.
2. módszer a 4 -ből: A tűzhely használata
1. lépés. Töltse fel a babkannát 2 liter vízzel
Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe vagy a sütőbe, és fedje le legalább 2 liter hideg vízzel.
- A vízszintnek elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy teljesen ellepje a babot. Ha gyanítja, hogy több vízre van szüksége, legfeljebb 2 liter vizet adhat hozzá.
- A főzési idő 15–30 perces lerövidítéséhez adjon hozzá egy teáskanál (2,5 ml) szódabikarbónát a főzővízhez. Óvatosan keverjük össze, hogy feloldódjon.
2. lépés Forraljuk fel a vizet, mielőtt csökkentjük a hőt
Főzzük a babot közepes-magas lángon, amíg a víz forrni nem kezd. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, hogy a víz csak enyhén forrjon. Fedjük le és főzzük 30 percig.
Lépés 3. Adjon hozzá margarint, sót, fekete borsot és őrölt piros chilit
Kicsit keverje össze az összetevőket, hogy belekeveredjen a dióba. Ezután fedjük le és pároljuk enyhén 45-60 percig.
- Használhat csésze (60 ml) szalonnaolajat is margarin helyett.
- Ha szalonnát vagy sózott sertéshúsot tesz hozzá, akkor most tegye hozzá, és ezt margarin helyett tegye.
- A piros chili opcionális, de egy kis rúgást és ízt ad a sima babhoz.
- A legjobb eredmény érdekében adjon sót ebben a második körben, és ne az első körben. A túl gyors só hozzáadása megkeményíti a babot.
4. lépés: Próbálja meg ellenőrizni a gyengédséget
Villával próbáljon ki egy babot, és ellenőrizze, hogy lágy és teljesen megsült -e. Ha igen, akkor a dió tálalásra kész.
- Az érett bab illatos.
- Ha a bab még nem fejezte be a főzést, folytathatja a főzést alacsony lángon további 30 percig, majd minden 10 perc után ellenőrizze, hogy a bab lágy -e.
3. módszer a 4-ből: Lassú tűzhely használata
1. lépés Keverje össze az összes hozzávalót egy lassú tűzhelyen
Adja hozzá a pinto babot, sót, fekete borsot és piros chilit egy lassú tűzhelyhez. Öntsön 7 csésze (1875 ml) vizet az összetevőkre, és keverje össze.
- A bab lassú főzése kevésbé hagyományos, de lágyabb és lágyabb babot eredményez.
- A piros chili csak egy lehetőség, de ezek hozzáadásával jó rúgást kap a pinto bab.
- Ha szeretné, hozzáadhat margarint is a nagyobb puhaság érdekében, de a pinto bab is puha lesz margarin nélkül.
- A lassú tűzhelyet kikenheti vajjal vagy olajpermettel a bab főzése előtt, hogy később könnyen tisztítható legyen. Hasonló módon használhat egy lassú főzőgépet is, amelyet kifejezetten úgy terveztek, hogy megakadályozza a pinto bab ragasztását a lassú főzőbe.
2. lépés. Fedjük le és főzzük alacsony lángon
Ezeket a babokat 7-9 órán keresztül kell főzni.
- Ne nyissa ki a lassú tűzhelyet, amíg a bab süt. Ha kinyitja, elengedhetetlen gőz jön ki, és előfordulhat, hogy további 30 perc főzési időt kell hozzáadnia.
- A teljes főzési idő a használt pinto bab méretétől és korától függ.
- Ha elkészült, a diónak lágynak kell lennie, de nem eshet szét. Kipróbálhatja a babot 7 óra múlva egy villával, hogy meghatározza, mennyire gyengédek.
3. lépés Hagyja a babot pihenni további 10–20 percig
Miután a bab elkészült, kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, és hagyja a babot ülni, amíg teljesen fel nem szívja a folyadékot.
- Ha magára hagyja a babot, több vízben áztatja és puhább lesz.
- Hagyja a fedelet a lassú főzőben, hogy a bab melegen maradjon.
4. lépés. Melegen tálaljuk
Élvezze a pinto babot frissen a lassú tűzhelyből.
4. módszer a 4 -ből: variációk
1. lépés. Adja hozzá a szalonnát a babhoz
A pinto babot általában különféle sertéshúsokkal készítik. Adjon hozzá szalonnát vagy sertéshúst, ha margarint vagy fűszereket is hozzáad.
- Használjon 1 vastag szelet szalonnát minden 1 csésze (250 ml) szárított pinto babhoz. Vágja a szalonnát 1 hüvelyk (2,5 cm) darabokra, mielőtt hozzáadná a forrásban lévő babhoz.
- Alternatív megoldásként vágjon 115 g sonkát 2,5 cm-es kockákra vagy hosszanti darabokra, és adjon hozzá sertéshúst 450 g enyhén pároló pinto babhoz.
- A sertéshúsból készült pinto babot általában apróra vágott hagymával is elkészítik. Aprítson fel 1 egész hagymát 450 g pinto babon.
Lépés 2. Változtassa meg a fűszereit
A babjával kreatív lehet. Ahelyett, hogy sót és borsot használna, próbáljon ki egy „pinto babfűszer” keveréket vagy néhány kedvenc fűszert.
- Egy csipet chili vagy paprika extra rúgást adhat a babnak.
- A fokhagymapor vagy a hagymapor népszerű választás.
- Az erősebb íz érdekében adjunk hozzá apróra vágott jalapeno paprikát vagy kevés forró mártást.
3. Létrehozása egészséges változata pinto bab
A főtt, zsenge pinto babot villával összetörjük, hogy újbóli babételeket készíthessünk.
1 gerezd fokhagymát és a kockára vágott hagymát olívaolajon puhára pároljuk. Adja hozzá a babot és egy kis mennyiségű főzési folyadékot, amelyet a bab használ. Főzzük néhány percig, mielőtt összetörjük
4. lépés. Sűrű levesbabot is készíthet turmixgépben, ahelyett, hogy összetörné
Tippek
- Ahelyett, hogy egy éjszakán át áztatná a babot, főzés előtt forró vízben áztathatja egy órán keresztül.
- Ha egy kis sót ad az áztató vízhez, a bab simább lesz.
- A babot kukoricakenyérrel tálaljuk. Ez csak egy lehetőség, de a kukoricakenyér a pinto bab általános kísérője, különösen a szalonnából vagy sózott sertéshúsból készült babételeknél.
