A sütemények hűtésére számos módszert érdemes kipróbálni, de a legjobb módszer valóban attól függ, hogy milyen süteményt készít. Legyen óvatos, a sütemények, amelyek nincsenek megfelelően hűtve, megrepedhetnek, nedvesek, pépesek és kellemetlenek. A sütemények hűtése a hűtőben a legegyszerűbb és leggyorsabb módszer. De ha nem akarja ezt megtenni, akkor egy másik módszer, amelyet kipróbálhat, ha a süteményeket a konyhapulton vagy a kikapcsolt sütőben hűti. Ha a gőz megszűnt, a süteményeket rácsra teheti, hagyja kihűlni a serpenyőben, vagy fejjel lefelé hűti (az utóbbi módszer kötelező a könnyű textúrájú süteményekhez, például az angyalételekhez). Olvassa el ezt a cikket, hogy tippeket kapjon arról, hogyan hűtse le a legjobb süteményeket a sütemény típusa alapján.
Lépés
1 /2 -es módszer: A sütemények hűtése a hűtőszekrényben
1. lépés. Vegye figyelembe a rendelkezésre álló időt
Bár ez valójában a sütemény típusától függ, általában több időt vesz igénybe a hűtőszekrényben való lehűlés (körülbelül néhány óra). Ezt nézd:
- Az angyalka süteményeket, font süteményeket, piskótákat és más típusú, lágy és könnyű állagú süteményeket 1-2 órára hűtőszekrénybe kell tenni.
- A legjobb, ha nem ezzel a módszerrel hűtjük a sajttortákat, különösen azért, mert a hirtelen hőmérsékletváltozások károsíthatják a torta szerkezetét és repedezhetnek a felületén. A krémes, krémes süteményeket, amelyek ízletesek hidegen tálalva, majdnem 4 órára hűtőbe kell tenni.
- Hagyományos sütemények esetén 2-3 órán át hűtőben hűtheti őket.
2. lépés Vegye ki a süteményt a sütőből
Ha a sütemény teljesen megfőtt, vegye ki a sütőből és tegye a konyhapultra. Hagyja állni a tortát 5-10 percig, vagy amíg a gőz el nem fogy. Olvassa el az alábbi tippeket:
- Ha sajttortát vagy más krémes állagú süteményt készít, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a tortát körülbelül 1 órán át a sütőben, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi. Ha korlátozott idő áll rendelkezésre, azonnal hűtőszekrénybe teheti a tortát; de a kockázat, a torta felülete kicsit megreped.
- Ha sajttortát készít, akkor a tészta széleit vékony késsel karikázza fel, amíg a torta még meleg. Ez az eljárás megakadályozza, hogy a torta a ragasztáskor ragadjon a tepsibe.
- A legjobb, ha nem hagyjuk, hogy a tortaforma közvetlenül érintkezzen a konyhapulttal. A konyhaasztalt fából készült alátéttel boríthatja, hogy megvédje az asztalt a hirtelen melegedéstől.
Lépés 3. Tegye a tortát a hűtőszekrénybe
Miután a gőz eltűnt, tegye a tortaformát a hűtőbe 5-10 percre. Ez az eljárás lehűti a tortát anélkül, hogy kiszáradna a textúra. 5-10 perc elteltével a tortának teljesen le kell hűlnie. Ügyeljen az alábbi dolgokra:
- Ha piskótát vagy angyalka süteményt hűt, akkor a legjobb, ha a tortát fejjel lefelé hűtjük. Támogassa az edényt úgy, hogy egy üveget vagy más magas edényt helyez a perforált serpenyő közepére. Ez a módszer megakadályozza, hogy a sütemény lehűléskor összeomoljon.
- Ha font süteményeket hűt, akkor a legjobb, ha nem hűtjük a süteményeket a serpenyőben. Ha túl sokáig hagyja a süteményeket a serpenyőben, pépesedhet, nedvesedhet, és eltávolításkor megtapadhat a serpenyőben. Tegye át a font süteményeket rácsra, amint megfőtt, majd tegye hűtőszekrénybe, miután a gőz eloszlott.
Lépés 4. Tekerje be a tortát műanyag fóliával
Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, majd tekerje be a tortaformát műanyag fóliával (legalább két rétegben), hogy a torta állaga puha és nedves maradjon.
A sütőformából kivett vagy fejjel lefelé hűtött süteményeket nem kell műanyag fóliába csomagolni
5. lépés Tegye a süteményt a hűtőbe, tegye hűtőbe 1-2 órára
Ha angyal ételeket vagy süteményeket hűt, akkor egyszerűen adjon hozzá 1 óra hűtési időt. Ha azonban hűtőszekrénybe helyezi a sajttortát, adjon hozzá 2 teljes órás hűtési időt.
6. lépés. Vegye ki a süteményt a formából
Érintse meg éles késsel a serpenyő széleit, hogy könnyebb legyen a torta eltávolítása.
Ügyeljen arra, hogy a kést függőleges helyzetbe mutassa, nehogy véletlenül elvágja a torta széleit
7. lépés. Vegye ki a süteményt a formából
Helyezzen egy széles tányért a tepsire, szorosan fogja meg a tepsit és a tepsit, majd fordítsa meg a tortát a tányérra. Annak érdekében, hogy a torta minden darabja teljesen leváljon, óvatosan rázza fel a serpenyőt, mielőtt megfordítja.
- Ha a sütemény nagyon puha és könnyen összeomlik, óvatosan ütögesse meg a torta alját, amíg úgy nem érzi, hogy a torta leválik a serpenyőről.
- Ha kihűlt, a torta készen áll a díszítésre tetszés szerint!
2/2. Módszer: A sütemények hűtése rácson
1. lépés. Válassza ki a megfelelő rácsot
Győződjön meg arról, hogy a rács hosszúsága és szélessége megegyezik a sütemény méretével. A 24-26 cm átmérőjű serpenyők a leggyakrabban használt edénytípusok; A legfontosabb, hogy olyan rácsot válasszon, amely nagyobb, mint az edény átmérője. Ha szereted a sütést, akkor a rács egy alapvető eszköz, amellyel rendelkezned kell, különösen, mivel a rács segítségével a sütemények gyorsabban és egyenletesebben főzhetnek. Néhány dolog, amire figyelni kell:
- Válasszon rácsot, amely nem túl kicsi, de nem túl nagy; Győződjön meg arról, hogy a rács illeszkedik a mosogatógépbe és a konyhaszekrénybe.
- A rácsok úgy működnek, hogy levegőt keringnek a torta alján. Ez a légáramlás megakadályozza a páralecsapódást, ami nedves és pépes lehet.
2. lépés Vegye ki a süteményt a sütőből
Ha teljesen megfőtt, speciális sütőkesztyűvel távolítsa el a süteményt a sütőből, majd tegye a tortaformát rácsra.
Ha a sajttortát hűtjük, egyszerűen kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a süteményt egy órát a sütőben. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a sütemény lassan lehűljön, hogy a hirtelen hőmérsékletváltozások ne repedjenek meg a felületen
Lépés 3. Tegye félre a süteményt egy rácsra
Ezen a ponton próbálja meg ellenőrizni a sütemény hűtési útmutatóját az Ön által használt receptben, különösen azért, mert az egyes süteménytípusok ideális hűtési ideje eltérő. Általában a süteményeket rácson kell hűteni 10-15 percig.
Hagyja a tortaformát rácson ülni; Győződjön meg arról, hogy a serpenyő alján a levegő megfelelően áramlik
4. lépés Vegye ki a süteményt a formából
Helyezze át a tortaformát a konyhapultra, majd éles késsel távolítsa el teljesen a süteményt a formából.
Ügyeljen arra, hogy a kést függőleges helyzetbe mutassa, nehogy véletlenül elvágja a torta széleit. A serpenyő széleit éles késsel többször karikázzuk körbe, amíg a torta teljesen kiválik a formából
5. lépés Kenje meg vagy permetezze a rácsot olajjal
Mielőtt a süteményeket a rácsra helyezi, enyhén zsírozza vagy permetezze a rács felületét kevés olajjal.
Ekkor a sütemény még kissé meleg lesz. A rácsot olajjal kikenve megakadályozza, hogy a torta a rácsra ragadjon
6. lépés Helyezze vissza a süteményeket a rácsra (opcionális)
Helyezze a rácsot a sütőlap tetejére, majd fordítsa a tortaformát a rácsra. Óvatosan ütögesse meg a serpenyő alját, amíg a torta teljesen kiválik a formából. Óvatosan emelje fel a serpenyőt, hogy a sütemények rácsra kerüljenek. Mielőtt kivenné a süteményt a tepsiből, vegye figyelembe ezt:
- Ha a sajttortát hűtőben tárolja, különben ne helyezze át rácsra. A sajttorta nagyon puha állagú és könnyen morzsolódik; rácsra helyezve tönkreteheti a sütemény textúráját - vagy akár tönkreteheti azt.
- Ha font süteményeket hűt, a sütemények gyorsabb eltávolítása a serpenyőből megakadályozza, hogy nedvesek és pépesek legyenek.
- Ha angyal ételekből készült süteményeket hűt, ne használja a rostélyos módszert. Egyszerűen tegye a tortát fejjel lefelé hűtőszekrénybe, hogy a textúra ne süllyedjen le, amikor kihűl.
- A serpenyő megérintésekor mindig használjon sütőre jellemző kesztyűt. A serpenyő nagyon forró hőmérséklete károsíthatja a bőrt.
7. lépés Vegye ki a süteményt a rácsból
Miután hagyta 1-2 órát rácson ülni, helyezze át a süteményeket az asztalra, és díszítse tetszés szerint!
Tippek
- Ha elkészült, az angyalka süteményeket azonnal fejjel lefelé (legalább 3 órán keresztül) hűtőszekrényben kell tartani, hogy a textúra ne süllyedjen el.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a sajttorta felülete megrepedjen, a torta főzése után vékony késsel karikázza meg a serpenyő széleit.
- A kihűlt süteményt ne hűtsük le teljesen a serpenyőben. Ha túl sokáig hagyja a serpenyőben, a font torta pépes és nedves lesz. Ezért egyszerűen hagyja a tortát a serpenyőben ülni, amíg a gőz el nem tűnik (kb. 20 perc); Ezt követően azonnal távolítsa el a süteményt, és rácson vagy hűtőszekrényen hűtse le.
Figyelem
- Mindig viseljen speciális sütőkesztyűt, amikor süteményeket vesz ki a sütőből.
- Az egyes sütők hőmérséklete változik. Ezért ügyeljen arra, hogy időnként ellenőrizze a sütés alatt álló torta állapotát, hogy a torta ne legyen túlfőzve és ne legyen finom.
- Ha fejjel lefelé hűti az angyal étel süteményeket, ne menjen késsel a tortaforma szélei köré; leeshet a tortád!
- Ne azonnal vegye ki a forró süteményt vagy palacsintát (omlett) a serpenyőből vagy a teflonból közvetlenül a sütemény elkészítése után. Nagyon omlós állaga miatt a torta repedésre vagy omlásra hajlamos.
